鱼片汤

主料

鱼片适量；黑木耳适量；鸡蛋1个；

辅料

荆芥适量；葱花1勺；

鱼片汤的做法步骤

1：鱼片若干

2：黑木耳，热水煮熟后用凉水冷却，控干水份备用

3：鸡蛋1个，打散

4：葱花、荆芥适量

5：不锈钢锅里加适量水，把鱼片放入锅中，煮开5分钟左右，加入黑木耳，适量盐，煮2分钟，再加入打散的蛋液（慢慢倒入锅中），最后加入葱花，荆芥，煮1分钟，关火

6：清淡美味的鱼片汤就做好了，做法简单又好喝！鱼片与鸡蛋的美味！

酸笋鱼片

主料

鲩鱼300g；酸笋一碗；蒜子两瓣；生姜三片；花椒一小把；干辣椒一小把；

辅料

盐1/2茶匙；油2汤匙；酱油一茶匙；米酒几滴；生粉一茶匙；

酸笋鱼片的做法步骤

1：备好所有食材。

2：鲩鱼清洗干净，并用刀斜着起鱼骨。

3：再斜刀把鱼肉起簿片。

4：片好的鱼片放容器里，加进适量盐，酱油，花生油，生粉，姜丝。

5：拌匀腌制十分钟。

6：备好香料（花椒，干辣椒，大蒜），酸笋切条。

7：热锅下油，把香料放进爆香。

8：接着把酸笋放进翻炒半分钟。

9：把原先起的那块鱼骨头一起放进，然后加进两碗水烧开，水开后继续煮上半分钟左右让酸笋煮出味。

10：接着把腌制好的鱼片加进，用筷子抖散，煮熟调味即可。

小窍门

1.鱼片煮熟后马上关火，煮烂就不好吃了。2.酸笋和鱼片都有咸味，所以最后调味时要注意先尝尝。

酸汤面片

主料

高粉260克；水120；

辅料

豆干2块；鸡蛋2个；小胡萝卜3个；韭菜10棵；菠菜4棵；小葱1棵；蒜苗1棵；瘦肉50克；老抽1匙；生抽1匙；

酸汤面片的做法步骤

1：高粉和水混合均匀，如面包机搅拌8分钟醒10分钟，分成小剂，按扁，刷一层植物油，盖上保鲜膜再次醒半小时；

2：韭菜、蒜苗、小葱、胡萝卜、香干洗净；

3：菠菜洗净；

4：香干、胡萝卜、蒜苗切丁；

5：韭菜、小葱切丁；

6：直接在面碗里调制酸汤:一匙陈醋、一匙生抽、少量盐、少量糖搅匀；

7：鸡蛋打散，加少许盐，摊成蛋皮，切条；

8：热锅热油，下姜丝葱片爆香，下入肉糜煸炒；

9：下蒜苗丁儿煸香；

10：下入胡萝卜豆干煸炒；

11：加入少量老抽、生抽调色；

12：关火下韭菜段翻炒均匀；；

13：水开，下入事先准备的扯面，扯开揪成小段；

14：面煮好，下入青菜稍煮；

15：把面盛入已调好酸汤的面碗中（带点汤），加入炒制的肉糜豆干；

16：放上蛋皮，淋入少许香油；

17：淋入自制辣椒油，味道更好。

酸汤肉片

主料

猪瘦肉200克；

辅料

葱一根；

调料

料酒一勺

生抽一勺

淀粉一勺

盐少量

白醋一勺

花椒适量

植物油适量

剁椒一勺

酸汤肉片的做法步骤

1：猪肉切片，加入一勺料酒一勺生抽一勺淀粉搅拌均匀，放置一会儿。

2：葱叶葱白分开切圈儿。

3：西红柿去皮切小丁。

4：锅中放入适量植物油，爆香葱白，加入一勺泡椒翻炒。

5：加入西红柿翻炒成泥。

6：加入一碗清水。

7：加入一勺白醋。

8：加入适量盐，大火烧开。

9：放入肉片。

10：大火烧开，肉片变白，关火出锅。

11：盛入盘中，撒上葱花。

12：锅中加入适量植物油，爆香花椒。

13：把花椒油浇到葱花上。

14：成品图。

15：成品图。

酸汤鱼

主料

鱼肉500g；

辅料

青菜100g；豆芽100g；

调料

友加金酸汤鱼调料100g

酸汤鱼的做法步骤

1：鱼切片，用腌鱼料包腌制15分钟。

2：锅中加入清水烧开，将豆芽和青菜煮熟。

3：青菜煮熟捞起，放入鱼片煮熟。

4：锅中另加水烧开，放入友加调料煮开。

5：将料汁淋在碗中浸泡2分钟就可以享受美食咯。

小窍门

这个菜的方法只有一个字：煮。厨房小白也是可以简单做出大餐的。喜欢辣的可以在煮调料的时候加入小米辣，味道更酸爽哦。

酸菜鱼片

主料

草鱼1000g；酸菜100；泡辣椒20g；

辅料

红薯粉20g；胡椒粉2勺；料酒2勺；

酸菜鱼片的做法步骤

1：草鱼分成骨头和鱼肉，鱼肉切成片，用一勺胡椒粉和一勺料酒码味，鱼肉和鱼排也用料酒和胡椒粉码味。鱼片码好味以后，放入红薯粉，给鱼片外面形成一层保护膜，让鱼肉滑嫩。

2：一勺油，油热以后放入泡酸菜和泡椒煸炒出酸辣的香味。

3：加入半锅开水，烧开，煮出酸菜香。

4：倒入鱼头和鱼骨，焖煮5分钟。

5：看鱼骨和鱼肉变色煮熟捞出。

6：鱼排和鱼头捞出，是因为它们已经熟了，还煮出了鱼骨头的鲜，如果继续煮会煮烂；同样也是为了腾出地方煮鱼片，让鱼片能够更好给汤汁淹没入味。

7：鱼片一片一片放入酸菜汤中。

8：放的时候看哪里冒泡，就在哪里放鱼片，并让鱼片尽量淹没在鱼汤中，更易熟，也更能入味。

9：捞出即可。鱼肉滑嫩，酸菜的酸辣和咸味煮进了汤里，酸菜也格外好吃。

小窍门

1.先煮鱼头和鱼排。鱼排和鱼头捞出，是因为它们已经熟了，还煮出了鱼骨头的鲜，如果继续煮会煮烂；同样也是为了腾出地方煮鱼片，让鱼片能够更好给汤汁淹没入味。2.鱼片要用红薯粉包裹，保证鱼片滑嫩。3.除了鱼片和鱼排码味时放盐，汤里不能再放盐哦！因为酸菜的盐味足够。

酸汤鱼

主料

花鲶1条；

辅料

西红柿2个；泡辣椒2个；泡萝卜1个；杏鲍菇2个；蒜4；姜2个；桂皮1条；八角2个；香叶1个；花椒1汤匙；胡椒1茶匙；糖1茶匙；泡小米椒15个；盐1茶匙；鸡精1茶匙；淀粉1汤匙；粉丝1块；

酸汤鱼的做法步骤

1：粉丝提前用温水泡上

2：鱼加盐和料酒和好，加芡粉均匀和好

3：泡小米辣大的切段，小的将就

4：杏鲍菇切片

5：粉丝提前用温水泡上

6：鱼加盐和料酒和好，加芡粉均匀和好

7：准备好姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒

8：烧油7分热，依次放入八角、香叶、桂皮翻炒出香味，放入姜蒜翻炒，放入花椒（最好提前用凉水泡一下）出香，放入泡小米辣继续翻炒，放入酸萝卜和泡辣椒翻炒一会儿，放糖，再放西红柿、杏鲍菇

9：加入水煮开，放胡椒，熬20分钟（中途尝一下汤是否咸，淡了加些盐）。依次加入鱼头煮一会儿，加入鱼排，鱼肋，煮开后倒入剩下的鱼片，关火

10：倒入装有粉丝铺底的盆中

11：P.S.1、粉丝一定要用温水泡至能掐断，如果想吃软点的可以先煮熟2、最后倒入鱼片一定要立马关火，用水温将鱼片烫熟，如果烧开的话鱼片没有那么嫩，吃起来口感不那么好3、但凡菜单上用茶匙或汤匙标注的用量都为适量，因为每个人的口感不一样，所以都根据自己的口味来

酸汤肉片

主料

猪里脊适量；黄豆芽适量；大葱适量；姜适量；鸡蛋适量；淀粉适量；菜菜适量；高汤适量；

辅料

醋适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；糖适量；十三香适量；胡椒粉适量；

酸汤肉片的做法步骤

1：材料图。

2：肉切片，加生抽盐十三香抓腌。

3：这里将肉抓均匀后腌上五分钟。可以准备其它食材。

4：豆芽清洗干净葱姜改刀。

5：准备一份料碗，这里用到醋15克生抽5克，老抽5克，盐适量，水适量，淀粉一小勺，胡椒粉1克。

6：往腌好的肉里加一个蛋清，抓均匀。加上淀粉抓均匀。坐锅烧水准备氽肉，水要多些。

7：炒锅倒油，炒香葱姜。

8：下豆芽翻炒后添加高汤或者水煮着。

9：煮锅水开后，将肉片逐一下锅氽透。

10：肉片捞出入炒锅中。

11：倒上之前做好的料汁儿，拌均匀。

12：煮透即可。出锅放上香菜或者蒜苗碎葱碎，依自己的喜欢。

小窍门

1、肉片用水氽，口感嫩滑，少用油脂，相对于油氽，口感上稍稍淡了些，可以根据自己的喜欢选择油氽或者氽两种形式。2、豆芽的量可多可少，按自己的喜欢，但要选择刚出芽的这种比较好些。3、喜欢辣味儿的话，可以添加泡椒和泡椒水，成菜酸辣爽口，也是很好的。

酸菜鱼片

主料

鱼片适量；

辅料

酸菜适量；

配料

姜适量；

酸菜鱼片的做法步骤

1：买来鲶鱼，切成片，刀功不好，切的过程省略。

2：放一个鸡蛋清，少量料酒，胡椒，盐拌匀，腌30分钟。

3：放入一个鸡蛋清，少量料酒，胡椒，盐。

4：拌匀，腌30分钟。

5：准备好调料，葱，姜，切碎，辣椒切段，草果，八角备用。

6：酸菜备好。

7：热锅入油，将所有配料倒入炒出香味。

8：再放入酸菜继续炒出酸菜的香味。

9：加入水，煮涨。

10：然后用筷子一片一片放入鱼片，这里忘记拍了。

11：鱼片煮熟，放入盐，OK！吃吧！酸辣味，特爽！

12：味道真的不错！大家可以试试！

乌鱼双吃之酸汤乌鱼片

主料

乌鱼750克；小香葱少许；白糖少许；

辅料

西红柿二个；生抽老抽少许；生粉少许；

酸汤乌鱼片的做法步骤

1：原料

2：西红柿在开水里泡一下，去掉皮

3：将乌鱼处理好，肉片片出，其余的煲汤

4：乌鱼切片，用料酒耗油咸五分钟

5：将西红柿剁碎

6：将西红柿翻炒出汁

7：倒入开水煮沸

8：将杂质捞出备用

9：倒入锅中，将处理过的鱼片放入煮沸，出锅时淋入麻油和水淀粉

10：装盘

11：撒上葱花

小窍门

1.整鱼去骨，只留无骨两片鱼肉，切成均匀片状。2.鱼片外面裹一层薄芡，再微微煎一下。3.鱼片切好一定用料酒蚝油去腥。