蛋黄焗南瓜

主料

南瓜（小金瓜）500克；熟咸鸭蛋黄3个；

辅料

玉米淀粉或生粉50勺；盐（沙南瓜汁用）1克；白糖（可不用）3克；

蛋黄焗南瓜的做法步骤

1：南瓜选择这种

2：去皮去瓤，切成宽条

3：加一点点盐，用小菜篮底下用碗接着，沙出南瓜水控一会儿

4：咸鸭蛋黄捣碎

5：南瓜条控干，喜欢甜的加一点儿白糖，加淀粉

6：拌匀一定要这个状态（湿漉漉的不可以，淀粉量在这里自己要掌握好，少了炸不出脆皮）

7：烧热油瓜条下锅转小火炸

8：南瓜条炸熟为止（此时皮是脆的）

9：全部炸完这个状态

10：锅里留一丁点儿油（千万不能多）开小小火

11：捣碎的盐蛋黄下锅，边炒边用锅铲推动出沫

12：炸好的南瓜条下火小小火炒匀、每条南瓜都沾上蛋黄即可

13：可以发挥想象摆盘，装盘欧啦

蛋黄焗南瓜

主料

南瓜适量；

辅料

咸蛋黄适量；

蛋黄焗南瓜的做法步骤

1：南瓜用勺刮干净

2：切均匀的片，凉水下锅，开了以后煮个三分钟，（我切的大概有筷子头那么厚），捞出备用

3：咸蛋黄隔水蒸十分钟，晾凉，切碎，喜欢香点的可以多放几个蛋黄，我用了三个。

4：锅里放油，稍稍多点，放入蛋黄炒至起泡

5：就这样！

6：放入煮好的南瓜，加少许盐和鸡精调味，翻炒几下，轻轻的，不然南瓜会烂的

7：大功告成！

咸蛋黄南瓜

主料

南瓜小半个；咸蛋适量；

辅料

油适量；

咸蛋黄南瓜的做法步骤

1：南瓜切片。

2：咸蛋碾碎。

3：煮一下南瓜。

4：6-7成熟捞起。

5：热锅热油。

6：把咸蛋煮融化。

7：就下南瓜片。

8：把南瓜都沾上咸蛋黄，就得了，咸蛋够味，所以没下盐。

蛋黄焗南瓜

主料

南瓜适量；鸭蛋黄2个；

辅料

淀粉适量；油适量；香葱适量；

蛋黄焗南瓜的做法步骤

1：南瓜去皮切条状

2：南瓜焯水

3：南瓜沥干水分，均匀粘上淀粉

4：锅中倒油，中小火炸南瓜，3-4分钟，南瓜内部变软即可。

5：取两个鸭蛋黄捣成泥

6：锅中留少许油，小火不停炒鸭蛋黄，直到鸭蛋黄变成末状

7：倒入炸好的南瓜条，翻炒，均匀裹上鸭蛋黄，即可。盛出撒上香葱末。

咸蛋黄焗南瓜

主料

南瓜300克；油10克；黑芝麻5克；

辅料

咸鸭蛋黄5个；料酒3克；盐1小勺；

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

1：南瓜去皮，切条，手指粗细就可以。

2：锅里做开水，水开加点盐，下南瓜条，八成熟捞出控水备用。

3：八成熟捞出控水备用。

4：将蛋黄碾碎，加少许料酒微波2分钟。

5：锅里加少许底油，温热时候，加蛋黄

6：翻炒蛋黄出油

7：加南瓜

8：翻炒均匀就可以了。装盘撒芝麻。

小窍门

如果用油炸，南瓜表面要撒一层干淀粉。

蛋黄焗南瓜

主料

蛋黄10k；南瓜120k；

辅料

淀粉10k；食用油60k；盐2k；

蛋黄焗南瓜的做法步骤

1：南瓜洗净去掉耔。

2：切条，拌入粉芡。

3：热锅倒入食用油，炸制到熟。

4：蛋黄的图片忘记拍摄了，蛋黄倒点料酒上笼蒸制7分钟，出来小勺碾碎，锅内倒油，倒入蛋黄炒制到冒泡泡，就可以放入炸制好的南瓜条了，撒入少许的盐粒，翻炒就好了。

小窍门

南瓜不能炸制时间太久，出来不成条状了，蛋黄要用小火炒制到化开冒泡，就可以倒入南瓜条了，翻炒均匀就可以了，别忘了撒入少许的盐粒额。

蛋黄焗南瓜

主料

南瓜250克；鸭蛋黄5个；

辅料

白糖适量；淀粉适量；

蛋黄焗南瓜的做法步骤

1：主料，南瓜和鸭蛋黄

2：鸭蛋黄蒸熟

3：捻碎

4：南瓜切厚片，入水中煮8分熟

5：捞出，控干水份

6：洒上淀粉拌匀

7：下入油锅中，小火炸出硬壳

8：捞出

9：炒勺中加适量油，下入蛋黄煸炒

10：加糖炒匀

11：下入南瓜

12：让南瓜上都沾面满蛋黄

13：盛出

14：成品图

小窍门

南瓜在锅里焗的时候，最好不要搅拌，要轻轻晃勺，翻勺的方法粘挂均匀

蛋黄焗南瓜

主料

南瓜适量；咸鸭蛋黄适量；

辅料

食用油适量；淀粉适量；

蛋黄焗南瓜的做法步骤

1：南瓜切成一厘米左右条状备用

2：三个咸鸭蛋黄倒成泥状备用

3：南瓜条用清水煮至八成熟捞出控干水份，然后均匀粘裹淀粉

4：粘淀粉的南瓜条入油锅炸至金黄色捞出

5：蛋黄泥在锅内炒至起泡泡倒入炸好的南瓜条，均匀粘上蛋黄，不能用锅铲翻，否则会断。轻推就可以了。

蛋黄焗南瓜

主料

咸蛋黄适量；南瓜适量；

辅料

食用盐少许；白糖少许；食用油适量；玉米淀粉适量；

蛋黄焗南瓜的做法步骤

1：南瓜去皮洗净切宽条。

2：锅中热水煮熟南瓜，过凉水、沥干水分。

3：放入玉米淀粉，均匀的包裹在南瓜条上。

4：锅中油温六成热放入南瓜炸制。

5：炸几分钟，捞出备用。

6：蛋黄压碎，放入盐、白糖、搅拌均匀。

7：锅中放少许油放入蛋黄小火煸炒。

8：放入南瓜快速翻炒。

9：出锅，装盘。

蛋黄焗南瓜

主料

小南瓜适量；熟咸蛋黄适量；

辅料

淀粉适量；盐适量；白糖适量；

蛋黄焗南瓜的做法步骤

1：小南瓜切条，入水稍微焯下，滤干水份，拌上淀粉，一定要干的状态。

2：熟咸蛋黄碾碎，放几滴黄酒

3：拌好的南瓜入油锅炸熟，炸硬

4：炸好的南瓜放入盘中滤油

5：锅中剩一点儿油，下入咸蛋黄，搅拌出泡沫，下入南瓜，拌匀，出锅