香辣干锅螃蟹

主料

缅甸螃蟹750克；青椒2个；大葱1颗；芹菜3颗；洋葱半个；小米辣3颗；花生1两；蒜苗3颗；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；生姜适量；大蒜适量；豆瓣酱适量；老干妈适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；十三香适量；色拉油2两；白糖适量；

香辣干锅螃蟹的做法步骤

1：缅甸青蟹7只【鲜活】

2：用牙刷洗净

3：准备材料

4：准备材料

5：花生洗净准备

6：准备材料

7：青蟹去壳，去肺

8：破成4半，蟹夹用刀背敲碎

9：终于搞定

10：冷油中放入花生，煎熟后起锅备用

11：冷油中放入干辣椒，花椒，大蒜，生姜，小米辣，一小勺白糖，小火煎出香味后，再放一小勺豆瓣酱，一小勺老干妈煎出香味。

12：螃蟹放入锅中中火翻炒，放入十三香，少量酱油

13：螃蟹变红后再翻炒1分钟放入大葱，洋葱，蒜苗，再翻炒1分钟放入青椒，芹菜

14：最后放盐，鸡精，起锅前放入煎好的花生

15：好香

干锅麻辣小螃蟹

主料

螃蟹10个；

辅料

豉油适量；大葱适量；生抽适量；糖适量；大蒜适量；酱油适量；老干妈适量；生姜适量；

干锅麻辣小螃蟹的做法步骤

1：小螃蟹放在水里爬三个小时，然后用水冲

2：放清水锅里稍微煮下，它不动壳变红就好

3：螃蟹取出清水洗净，把屁股那块弄掉，壳拨开，把白胡须清理干净，把身体绊两半

4：锅里倒入油、大蒜、生姜，然后放入清理好的螃蟹，倒入点料酒，再然后放入老干妈、生抽、煮鱼鼓油、盐、水适量，放入锅内炖一会

5：水差不多耗干的时候，加入大葱、红椒两分钟起锅

土锅焗蟹

主料

螃蟹1000克；

辅料

香葱适量；姜适量；

土锅焗蟹的做法步骤

1：1.准备所需食材和所用的锅具。

2：螃蟹清洗干净备用。

3：葱切段，姜切大片备用。

4：将万土烧土锅加入大约100克左右的水加热后，铺入姜片和葱段。

5：将螃蟹摆入锅中。

6：螃蟹上面撒葱段。

7：加盖，干烧10分钟，焖2分钟。

8：打开锅盖，取出螃蟹食用。

9：由于是干焗，蟹即使是向下摆放，也不会造成蟹黄流失。

小窍门

1.万土烧土锅，其耐烧和保温性，特别适合做焗烤类食物，焗螃蟹可保持螃蟹的鲜美味道，以为不用加水，蟹黄不流失。2.家中没有土锅的，可选择耐烧的砂锅制作，此种方法制作螃蟹比蒸好吃，更保存食材夏美味道。3.螃蟹较寒，吃的时候，可用姜汁、醋制作蘸料食用。

干锅香辣青蟹

主料

青蟹800克（2只）；

辅料

土豆25克；洋葱25克；青椒25克；藕片25克；葱15克；姜15克；蒜15克；红椒15克；生粉少许；

配料

自制香辣酱50克；白芝麻少许；蚝油15克；鲜味生抽10克；盐5克；鸡粉5克；胡椒粉5克；色拉油50克；香油10克；

干锅香辣青蟹的做法步骤

1：活青蟹二只

2：把蟹斩杀洗净后，切成块.每只切六块，大脚要拍松。

3：将藕土豆等切片。

4：用炒锅下油25克把葱姜蒜爆香，另用平底锅用色拉油25克将拍过粉的青蟹煎至变色。

5：下煎好的青蟹一起翻炒均匀。

6：下自制的香辣酱，及黄酒蚝油等所有调味，

7：加入大该半碗热水，加盖焖制约3分钟，再大火急炒几下，淋入香油，胡椒粉，白芝麻，葱花等即可装入干锅中，上桌了。

小窍门

自家秘制香辣酱;四川豆板酱，姜祘末，蕃茄酱少许，十三香少许，白糖.鸡粉.白芝麻少许，先用100克色拉油.也可以加点荤油，先煸香葱姜，再炒豆板酱等出红油，再加入其它调味小火熬制20分钟左右，其间要不断翻动以防粘锅，最后加入香油红油拌均即可盛起，爱辣可多加点红油，还可加点油辣子等，根据各人口味自由添加。

螃蟹砂锅煲

主料

螃蟹适量；白菜适量；香菇适量；

辅料

盐适量；姜片适量；大枣适量；花椒适量；糖适量；胡椒面适量；

螃蟹砂锅煲的做法步骤

1：螃蟹洗净，取中用刀切开

2：大枣洗净、姜切片

3：白菜、香菇洗净撕碎铺底，切好的螃蟹码放在上

4：准备好的砂锅加入花椒、辣椒、糖、胡椒面大火炖开，撇除浮沫，改小火慢炖

小窍门

白菜、香菇洗净，用手撕碎，膳食纤维破得以最大程度的保留

干锅虾

主料

虾1斤；土豆条100克（/薯条）；芹菜50克；洋葱半颗；

辅料

芝麻适量；淀粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；郫县豆瓣1勺；香菜适量；

调料

料酒适量

生抽1勺

蚝油1勺

盐1茶勺

糖1茶勺

鸡精1茶勺

干锅虾的做法步骤

1：虾开背去虾线，放料酒，淀粉腌制10分钟。

2：锅中放油，油热后分别将大虾几土豆条炸至金黄捞出。

3：锅中留底油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，炒香后放入适量1勺生抽，1勺蚝油，半颗洋葱。

4：炒香后倒入炸好的大虾及土豆条，翻炒一下，放入适量芹菜，1小勺盐，1小勺糖，1小勺鸡精。

5：出锅前撒些香菜，芝麻。

香辣蟹火锅

主料

螃蟹6个；骨头汤500克；鹌鹑蛋8个；香蒜叶5棵；白蘑菇3个；黄豆芽100克；姜5块；大蒜5个；干红辣椒5个；花椒5个；油豆腐10个；

辅料

植物油5勺；盐10克；老抽1勺；生抽1勺；辣椒酱2勺；

香辣蟹火锅的做法步骤

1：少许用筒子骨炖一锅高汤，这个炒青菜也可以放，做面条可以放百搭哦！

2：螃蟹要选这个圆形壳的是母蟹。

3：剥好去内脏用剪刀剪成2半容易入味。

4：粉丝用温水浸泡。

5：鹌鹑蛋煮熟去壳。

6：佐料准备好。

7：黄豆芽去根。

8：植物油将花椒姜，干辣椒爆出香味。

9：盛盘，锅里留炸香的油。

10：放螃蟹大火煸至红色。

11：沏入高汤煮滚。

12：移至火锅加香蒜叶。

13：黄豆芽，鹌鹑蛋。

14：放白蘑菇片。

15：放油豆腐，粉丝，开吃。

16：粉丝超级好吃。

小窍门

煮螃蟹的汤最好用筒子骨炖的高汤，味道鲜又补钙哦！

干锅酱香蟹

主料

芹菜一根；洋葱一个；蟹两只；胡萝卜半只；山药半只；长形红辣椒两只；

辅料

鸡粉半小勺；花椒15-20粒；香菇肉酱两匙；糖半小勺；八角2-4个；盐一勺；蒜一头；葱一根；味精半小勺；姜3-5片；

干锅酱香蟹的做法步骤

1：洗净材料；切好洋葱、芹菜、山药和葱花；剥好蒜、切好姜丝；葱白备用。

2：烧一锅水，放入花椒和蒜片，煮开后放入斩好洗净的蟹

3：蟹煮好后捞出沥干水

4：起油锅放入两大勺油，油热后放入蟹，将蟹炸至金黄后捞起；将山药也炸至微黄后捞起

5：在捞起的螃蟹上均匀地撒入盐、味精、鸡粉各半小勺，表面再均匀撒入黑胡椒粉，腌制一会儿

6：用炸螃蟹的油，烧热后放入蒜瓣、姜丝、切好的红辣椒炒香，再放入洋葱一起炒

7：先加入芹菜和胡萝卜；调入两大匙香菇肉酱；再加入山药和蟹，翻炒一会儿之后，调入一小勺盐、两匙生抽、一匙料酒、少许糖、半小勺味精、半勺鸡粉，加入大半碗开水，翻炒均匀

8：炒均匀后大火烧开，调至小火煮10分钟，收汁起锅

9：将完整的蟹壳放在炒好的蟹上，撒些葱花装饰。

小窍门

酱用的是古龙香菇肉酱，菜的成品味道偏酱香带一些甜味。配菜略有点少，可以添加其他配菜。

迷踪蟹火锅

主料

蟹适量；

辅料

姜片适量；土豆适量；莲藕适量；

调料

姜片适量

香叶适量

八角自制辣椒酱适量

葱头段适量

干辣椒适量

油适量

迷踪蟹火锅的做法步骤

1：蟹自己选，焯水。

2：放油，爆香调料。

3：翻炒片刻。

4：放入焯水好的蟹。

5：翻炒均匀。

6：然后放入土豆和莲藕条。

7：土豆和莲藕条垫底。

8：差不多熟，捞出。

9：先吃蟹，后加汤更好哦。

10：汤自选。

小窍门

可以用大葱我没买到。

肉蟹香锅

主料

鸡爪适量；胡萝卜适量；小芋头适量；蟹适量；山药适量；鸡翅根适量；藕适量；海参适量；虾适量；金针菇适量；

辅料

鸡精适量；姜适量；淀粉适量；植物油适量；大料适量；葱油适量；花椒适量；桂皮适量；蒜适量；高度数白酒适量；香叶适量；盐适量；葱适量；糖适量；红油豆瓣酱适量；香菜适量；

肉蟹香锅的做法步骤

1：金针菇、藕、小芋头、山药等

2：海参、螃蟹、虾、鸡翅根、鸡爪

3：藕、小芋头、山药切片，胡萝卜切丝，金针菇去根掰碎。

4：海参切段，螃蟹切两半，虾头、虾线去掉，鸡翅根切为三段，鸡爪去除指甲，切成两段。

5：鸡翅根、鸡爪、葱姜料酒放入高压锅，压5分钟，待其自然泄压。

6：取出鸡肉后，高压锅再加热，浓缩鸡汤，然后备用。

7：海货中加入3勺高度白酒去腥，再加少量盐。

8：海货和藕过油。过油时螃蟹刀口处、虾、藕片沾些干淀粉。

9：准备红油豆瓣酱、花椒、大料、桂皮、香叶。

10：炒锅加入葱油，小火炒香香料，捞出香料后加入红油豆瓣酱、葱姜蒜小火炒香。

11：加入海货、藕片稍加翻炒，加入2手勺鸡汤，再加入焯过水的小芋头、山药，加入盐糖调味，加入金针菇，翻炒均匀，关火，加鸡精，翻拌均匀。

12：装盘，撒香菜。非常高大上、特别美味的肉蟹香锅完成。

小窍门

葱油熬制方法是：葱、洋葱头、香菜1:1:1小火慢熬，直到有些大葱变得焦黄就可以了。