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家常菜做法大全

牛气冲天家常做法,配料有哪些

酒酿冲蛋

主料

土鸡蛋2个;酒酿50克;

辅料

白糖适量;糖桂花适量;

酒酿冲蛋的做法步骤

1:准备一个有盖子的大碗。

2:把鸡蛋磕入大碗里打匀备用。

3:煮锅烧开一碗水,放入酒酿煮沸。

4:把煮沸的酒酿冲入蛋液碗中,盖上盖子焖三分钟。

5:放入适量白糖搅匀。

6:放入少量糖桂花搅匀即可食用。

小窍门

酒酿和白糖的用量依个人的口味放入。

冲鸡蛋茶

主料

鸡蛋1个;

辅料

白糖适量;

配料

开水适量;

冲鸡蛋茶的做法步骤

1:鸡蛋1个

2:打散

3:加适量白糖或冰糖

4:开水直接冲到碗中

5:淋少许小磨香油

小窍门

一定要用烧开的滚水

秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天

主料

优康牛肉1500g;

辅料

山楂80克;八角5克;桂皮4克;香叶2克;花椒2克;生姜6克;葱4克;大蒜6克;草果3克;料酒2大勺;老抽2大勺;酱油2大勺;冰糖30克;黄酱1大勺;盐适量;

秘制酱牛肉的做法步骤

1:优康牛肉洗净泡水4小时以上,中间要换水两三次。泡好的牛肉换上清水,在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上。

2:捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔,放进起锅加入最后一次浸泡的调料水,倒入料酒,慢火煮开3分钟捞出。

3:起锅加清水,放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果

4:倒入料酒,老抽

5:倒入酱油和冰糖

6:把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开,焯过水的牛肉放入高压锅放入盐

7:加入山楂,倒入煮好的卤水,用高压锅煮20分钟

8:煮好的酱牛肉捞入盆中,把杂料挑出来,汤汁与牛肉一起中浸泡12小时以上即可。

9:吃时,捞出沥干水逆着纹理切片装盘即可

小窍门

1.首选的是牛腱子肉,别的部位都次之。2、是要用清水泡上4小时,除去血水。3、焯水时要用慢火,这样做出来的牛肉不会缩小的厉害。4、煮好的牛肉要连汤泡12小时才更入味。5、切牛肉时要等它水分沥干,逆着纹理切成片,这样不易散口感更好。

牛气冲天夹心卷边披萨

主料

高筋面粉350g;温水15Oml;酵母5g;糖3g;盐2g;橄榄油适量;

辅料

牛肉粒适量;披萨酱适量;洋葱粒适量;红彩椒粒适量;马苏里拉碎200g;安佳芝士片2片;红薯泥100g;土豆泥100g;

夹心卷边披萨的做法步骤

1:准备高筋面粉、橄榄油、盐、糖、温水、酵母。盐和糖,橄榄油加入面粉中。

2:酵母用温水冲开。

3:倒入面中,和匀。

4:和成面团,盖上保鲜膜,醒发35分钟。

5:准备好土豆条。

6:红薯切条,备用。

7:一起上锅蒸40分钟,晾凉备用。

8:红薯条和土豆条分别放入保鲜袋中压成泥。

9:薯泥中放入适量黑胡椒碎,2g盐,适量帕马森芝士粉拌匀备用。

10:红薯泥中加入炼乳,拌匀备用。

11:面发好后,准备好配料,开始制作。

12:擀开面皮。

13:烤盘拌色拉油,放上擀好的饼皮。用牙签扎孔排气。

14:红薯泥放入擀开的面皮中,包捏好,整成长条状。

15:整理好的条状饼边图在饼上。

16:取一小块面,整圆按平。一个包入马苏里拉,一个包入土豆泥。包捏上,整成圆球,交替摆放在空着的半边饼边上。

17:依次摆放好。

18:备好洋葱碎和蒜粒,以及去皮后的西红柿备用。

19:黄油炒香,放入洋葱碎和蒜粒炒香后加入西红柿碎。加入蕃茄沙司调色。快炒好时加入研磨黑胡椒碎和披萨草,炒香后关火盛出备用。

20:抺上底酱,撒上马苏里拉丝。

21:在马苏里拉上撒上些安佳芝士片,增加复合的奶酪香味。

22:在芝士片上撒上洋葱粒、红椒粒和牛肉粒。最上面在撒上一层马苏里拉丝。烤箱预热,上下火200度10分钟后,放入烤箱烤10分钟后,再撒上一层马苏里拉,再烤5分钟,奶酪化了就可以出炉了。

23:出炉了,准备开餐。

24:很棒的拉丝效果,大家开动。

25:饼边中的红薯泥、土豆泥和芝心口感超棒,小伙伴们也赶快动手试试吧!

小窍门

刚岀炉的饼边夹心很烫,一定小心烫啊!

冲藕粉

主料

农家自制藕粉适量;

辅料

香油3滴;白糖或蜂蜜适量;纯净水2毫升;开水适量;

冲藕粉的做法步骤

1:两勺藕粉。

2:少量冷水化开。

3:放点几滴麻油和少许白糖。

4:边加开水边搅拌。

5:粘稠状即可。

小窍门

1、女性经期期间不可多吃藕粉。2、冷水不易过多,稍许点点就化开藕粉。3、有桂花撒上更香。4、白糖可替换成蜂蜜也可。

手冲可可奶

主料

牛奶200ml;可可粉20g;

辅料

蜂蜜1勺;

手冲可可奶的做法步骤

1:可可粉。

2:牛奶加热。

3:牛奶要热开。

4:可可粉用少量水化开,加入蜂蜜。

5:加入热好的牛奶。

6:搅拌均匀。

7:开喝吧,不比店里差,只能更好,更健康。

米汤冲鸡蛋

主料

土鸡蛋2个;米汤1碗;

辅料

白糖1小勺;

米汤冲鸡蛋的做法步骤

1:材料图

2:鸡蛋打进碗里加白糖充分打散

3:米汤倒进奶锅里煮开

4:把煮开的米汤倒进鸡蛋液里边倒边搅拌保证能把它烫熟就行。

小窍门

1煮稀饭的时候多放点水等着舀米汤。2我们这只有土鸡蛋才会这样做,买的鸡蛋不适合拿来烫。3冲的时候速度要快,边冲边搅拌才能保证鸡蛋熟。

腾冲小吃——牛肉饵丝

主料

腾冲饵丝200g;生芹菜20g;花椒适量;

辅料

牛肉100g;胡辣椒适量;

牛肉饵丝的做法步骤

1:将饵丝切丝(腾冲当地饵丝手工制作为整卷的像布匹一样)

2:可直接等熬好的牛肉汤涨后放入饵丝稍微搅动大约10秒左右即可陈出浇上牛肉汤,放出切好的生芹菜,花椒粉和胡辣椒粉

3:·

小窍门

所需饵丝可到小店香思食材购买:xiangsifood.taobao.com

牛气冲天

主料

牛肉适量;

辅料

葱若干;盐少量;糖少量;酱油适量;花椒若干;老抽适量;八角适量;姜适量;油适量;蒜适量;

牛气冲天的做法步骤

1:牛肉选好大块过遍热水去腥膻

2:材料放入高压锅中闷一小时,不要忘记放点陈醋去膳

3:出锅装盘即可

牛气冲天酸菜肥牛卷

主料

肥牛卷180g;冠利酸菜260g;

辅料

香菜5g;烧烤调料5g;

酸菜肥牛卷的做法步骤

1:准备好食材;

2:将冠利酸菜挤掉多余汁水;

3:肥牛卷稍微解冻后摊开摊平,放适量冠利酸菜在一端;

4:卷起;

5:全部卷好后放入蒸锅蒸20分钟,出锅后一一夹出装盘,汁水倒掉不要,撒烧烤料和香菜即可;

6:成品酸鲜开胃,热乎乎,很下饭呦!

小窍门

1.调味料根据个人喜好增减;2.肥牛卷稍微解冻后就卷,不要等全部解冻了,不然太软不好卷;3.不喜欢蒸也可以直接放进空气炸锅或者烤箱烤熟。

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