大葱猪肉小笼包

主料

猪肉300g；大葱150g；面粉500g；酵母粉7g；清水适量；

辅料

五香粉3g；酱油5ml；美极鲜10ml；花生油30ml；香油5ml；蚝油5ml；

大葱猪肉小笼包的做法步骤

1：猪肉剁成肉馅。

2：大葱洗净切末。

3：将葱末和肉馅一起加所有调料拌匀。

4：面粉加酵母粉和水揉成面团。

5：盖上湿笼布盖盖放在温暖处自然醒发。

6：醒发好的面团排气揉上劲。

7：下剂子擀成包子皮。

8：包成包子。

9：盖上毛巾醒10分钟。

10：醒好的包子生坯放入蒸锅中旺火上汽蒸10分钟再关火虚蒸5分钟即可。

11：成品图。

小窍门

蒸好的包子不要马上开盖，关火再虚蒸5分钟再开盖。

猪肉大葱小笼包

主料

肉馅300g；大葱2根；

辅料

油适量；面粉适量；酵母3g；

调料

盐适量

酱油适量

老抽适量

蚝油适量

胡椒粉适量

八角粉适量

姜粉适量

料酒适量

猪肉大葱小笼包的做法步骤

1：面粉加酵母温水调匀。

2：揉成面团，静置发酵。

3：肉馅加入蚝油生抽老抽胡椒粉姜粉八角粉姜末拌匀，期间分次加入料酒搅拌上劲。

4：切葱花。

5：姜葱花即入肉馅拌匀。

6：面团发酵至两倍大。

7：取出分剂擀皮。

8：包好小包子入蒸锅。盖盖子二次发酵20分钟。开火。水开蒸12-15分钟关火。隔两分钟开盖子。

9：松松软软的小笼包出锅了。

10：装盘。

11：一起吃小笼包吧！

猪肉大葱包子

主料

猪肉馅800克；大葱数根；干面粉800克；清水600克左右；酵母10克；

辅料

酱油适量；盐适量；植物油30克；肉馅用清水适量；

猪肉大葱包子的做法步骤

1：猪肉馅准备好，可以用刀再剁几下，这样更细腻

2：大葱数根，可根据口味调整数量

3：肉馅提前用酱油、盐、植物油、清水调好，大葱切小丁，放肉馅旁边，待包包子前再搅拌在一起，以防过早拌入有臭味

4：拌好的猪肉大葱馅真漂亮

5：面粉入盆，加入酵母、清水，提前揉好待体积是原来面团的二倍时，发酵完成

6：检验面团是否发酵到位，可掀起一边，查看下面的面团情况，有均匀的气孔，表示发酵成功

7：面团取出，置于案上，排气，如果面团太湿太粘手，可适量揉进干面粉，揉成长条，分成小剂子，擀成中间略厚，边缘略薄的圆皮儿

8：包入适量馅，包成自己喜欢的模样

9：包好的包子可放入蒸锅中，盖盖子，进行二次饧发，20分钟，然后点大火，水开后蒸20分钟

10：关火，焖5分钟再掀盖

11：皮很薄，没有像厚皮那样鼓鼓的，肉汤都渗透出来了，真想赶快吃一个

12：果真是薄皮大馅，真入味

13：太好吃了，再来一碗清粥吧

小窍门

面团和馅儿量只是一种参考，请根据自己的口味来调整噢！检验面团发酵是否成功，就看那个方法，掀起面团，下面有均匀密实的气孔，发酵成功；面团如果太粘手，可适量用些干面粉；大葱要临包之前再与肉馅混合，否则有臭葱味，影响口感和味道。

大葱猪肉小笼包

主料

猪肉糜适量；大葱适量；面粉约500克；酵母6克左右；

辅料

料酒适量；胡椒粉适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；

大葱猪肉小笼包的做法步骤

1：面粉和酵母粉混合均匀，慢慢加水活成面团。放温暖处发酵至2倍大（500克面粉用水量为260左右，适当增减）。

2：大葱洗净，切葱末。

3：肉糜放入大碗中，加入料酒，胡椒粉，搅拌至上劲。

4：加入葱花拌匀，再调入适量酱油和蚝油，盐，搅拌均匀。

5：将发酵好的面团取出，揉匀，切开面团，可以看见面团里几乎没有气泡。

6：切剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。

7：包入适量肉馅。

8：左手托着面皮，右手拇指和食指配合，先捏出一个褶。

9：慢慢捏出包子褶，捏的时候左手要随着右手捏的进度转动包子。

10：将包好的包子间隔开放在铺有湿布的蒸笼中。再次醒发15分钟左右。

11：开中火，待有蒸汽冒出后，蒸15分钟左右。

12：好吃。

小窍门

蒸好的包子冷却后，装入保鲜袋中，封好袋口，放入冰箱冷冻，吃的时候再加热就和刚出锅一样好吃！道理和面包一样，放冷藏的话老化的快，影响口感。

牛肉大葱馅包子

主料

自发面粉300克；牛肉150克；京葱2支；

辅料

姜20克；黄酒4勺；生抽2勺；味精1勺；

牛肉大葱馅包子的做法步骤

1：温水和面

2：发好准备发面

3：盖上湿布，放置20分钟

4：牛肉绞碎

5：和京葱

6：放入黄酒、姜末、生抽、味精拌匀

7：面发好

8：擀皮时，皮子要中间厚周边薄

9：包好成型

10：嗯！

11：大火蒸20分钟

12：漂亮吧

猪肉大葱包子

主料

面粉500克；猪肉馅250克；

辅料

大葱1棵；酵母粉适量；

配料

盐适量；糖适量；酱油适量；黑胡椒粉适量；鸡精适量；花生油适量；香油适量；

猪肉大葱包子的做法步骤

1：猪肉馅中加入盐，糖，黑胡椒粉，鸡精，酱油搅拌均匀。再加入一点花生油搅拌一下。

2：分3，4次加入凉水搅打成水馅。

3：大葱切碎后放在肉馅旁边，用香油煨上，先不要和肉馅混合。

4：发酵粉用温水化开后拌入面粉中用温水和成面团醒发40分钟左右。分割成大小一样的剂子。

5：擀成四周薄中间略厚的包子皮。

6：把大葱和肉馅混合在一起。

7：锅中放温水，逐个包好后上屉醒发10分钟后再开火蒸15分钟。关火后再等5分钟就出锅喽。

8：出锅喽。

9：虽然不如饭店的包子漂亮，可是自己亲手做的，香啊。

大葱牛肉包

主料

面粉适量；酵母粉适量；牛肉馅适量；大葱适量；

辅料

姜适量；老抽适量；盐适量；花椒水适量；花生油适量；

大葱牛肉包的做法步骤

1：酵母粉加水搅匀，加入面粉和成团，发酵约2小时呈蜂窝状。

2：牛肉馅加花椒水搅匀，分次加入。然后加盐，老抽调味。

3：大葱姜切末，放入调好味的牛肉馅中。

4：加入花生油搅拌均匀。包子馅就做好了。

5：把发酵好的面团，揉好，揪成小的剂子。

6：按扁，擀成圆形的皮。

7：加入牛肉馅。

8：顺边捏起。

9：包子好了。

10：包好的包子，盖上保鲜膜或者湿纱布二次发酵约30分钟（时间的长短，以室内温度来定）。

11：锅里放水，冷水上锅，水开后蒸10---15分钟。包子就好了。

小窍门

牛里脊肉做馅最好，加入花椒水顺时针搅拌，这样包出的包子馅才好吃。

葱香酱肉大包子

主料

面粉500g；猪肉末500g；酵母6g；牛奶270g；葱300g；

辅料

甜面酱适量；黑胡椒适量；生抽适量；蚝油适量；花生油适量；香油适量；姜末适量；

葱香酱肉大包子的做法步骤

1：猪肉末里加入生抽甜面酱蚝油香油少许黑胡椒少许

2：葱切碎

3：葱加入到肉馅里

4：加入一些花生油

5：搅拌均匀！静止20分钟

6：面粉，酵母，牛奶一起放入面包机里

7：启动自定义和面15分钟，面团光滑不粘手！因为面粉酵母都不一样，吸水性不一样，所以放牛奶的时候不要一下全放，慢慢观察，面团光滑不沾水为准

8：整形，发酵到原来的两倍大，手指插下去不回缩，边缘光滑

9：取出面团，排气，分成三份，揉成长条形

10：切成剂子

11：取一个剂子，手掌按下，擀面杖擀成里厚外薄的面皮

12：放上馅料，包成包子（我包包子也不好看，亲们可以上网搜个教程看看）

13：放入蒸笼二次发酵20分钟

14：开水开始蒸，20到25分钟，注意好了不要马上开锅盖，再关火等10分钟，不然包子会塌。喜欢可以收我的公众号：琦食

15：真的很香

16：好吃的包子出锅了！

小窍门

甜面酱需要两大勺，味道觉得不够的，可以加少许盐

鲜肉大葱包

主料

猪肉250克；大葱1根；洋葱50克；面粉300克；酵母粉3克；水适量；糖30克；

辅料

生抽2匙；盐适量；料酒适量；胡椒粉1/2匙；姜末适量；香油2匙；

鲜肉大葱包的做法步骤

1：猪肉剁碎、大葱和洋葱切碎备用

2：炒锅烧热加入少许色拉油将洋葱超软，放凉

3：将猪肉泥、大葱、洋葱放入盆中，加入盐、生抽、胡椒粉、姜末、香油、料酒搅拌均匀

4：面粉加入糖、酵母粉和水揉成光滑的面团，温暖处发酵至2倍大

5：发好的面团搓成条，分割成小团，擀成圆皮，包入馅料，上锅大火蒸15分钟即可。

猪肉大葱包子

主料

面粉500克；猪肉350克；

辅料

酵母5克；大葱150克；鸡蛋一个；高汤适量；温水250克；

配料

生姜一块；大蒜瓣三瓣；盐适量；生抽适量；香油适量；花生油适量；

猪肉大葱包子的做法步骤

1：温水里加入酵母，静置5分钟

2：将酵母水少许少许加入面粉里，一边用筷子搅拌

3：揉成光滑的面团

4：发酵至原来的两倍大

5：在发酵的过程中，准备包子馅料，将猪肉剁成末

6：大葱切碎

7：姜蒜切剁碎

8：将大葱末、姜蒜末放入肉末里，打入一个鸡蛋，加入适量盐、香油、生抽、花生油，搅拌，然后少许少许加入高汤，顺着一个方向搅拌，最后加入香油，顺着一个方向搅拌，做好的馅料包上保鲜膜，放入冰箱冷藏

9：发酵好的面团拿出排气，揉匀，然后切成大小合适的剂子

10：擀成圆片

11：包入馅料

12：转动着手捏褶子，将包子包好

13：放入刷了一层油的蒸格里，醒一个小时，然后冷水蒸，水开后蒸25分钟，关火后焖5分钟再开锅

14：包子出锅了

小窍门

一：面要多揉一会，我是用面包机揉面的，快速揉面20分钟；二：馅料里加入高汤，要少许少许地加，转圈搅拌，这样让馅料充分吸收水分，加入了高汤和香油、植物油的馅料不会发干，口感更好；三：为了包子更好包，馅料最好冷藏一两个小时，因为这个时候包不会出汤；四：包好的包子一定要醒发时间够了再蒸，冬天一个小时左右，夏天20分钟左右;五：发酵好的面团如果有酸味，要加入少许碱面水，不要加多了，用手沾一点均匀揉成面团里，然后再闻闻，直到没有酸味为止。