鲜肉糯米粽子

主料

糯米2500克；猪腿肉1100克；芦叶1000克；

辅料

料酒适量；盐适量；糖适量；姜适量；八角适量；桂皮适量；老抽适量；棉线适量；芝麻油适量；

鲜肉糯米粽子的做法步骤

1：准备好糯米，芦叶，棉线

2：准备好猪腿肉。

3：芦叶用清水漂净，放入水里煮开，待用.

4：猪腿肉洗净，切成均匀的小方块.

5：放入料酒，盐，糖，老抽姜，八角，桂皮，芝麻油等调料，

6：搅拌匀，腌制半天入味.

7：糯米淘净，用清水浸泡30分钟，捞出沥干.

8：倒入腌制猪肉的腌汁，搅拌匀。

9：取三张芦叶，卷成漏斗形，放入一小勺糯米，再放块肉，

10：再放一小勺糯米盖住肉块，

11：包成粽子，用棉线捆好，扎紧.

12：全部包好了。

13：取高压锅，把粽子依次紧密的排入，加8分满清水，

14：大火煮至上阀，小火40--50分钟，关火，

15：稍微冷却后再打开锅盖，再加些清水至8分满，再煮至上阀，小火2个钟头左右即可。

小窍门

1.猪肉要先腌制入味后再包，这样好吃。2.糯米浸泡的时间根据扎紧的习惯而定。我包粽子的手法比较松，所以糯米稍微浸泡一下就可以了，若是手法紧，糯米要浸泡的时间长些，才容易煮的透.3.煮粽子，一般煮了一些时间，锅里的水会减少，所以要加些水再煮.

咸鲜肉粽子

主料

糯米500克；前腿肉250克；

辅料

生抽4勺；老抽2勺；醋1.5勺；盐2勺；糖2勺；粽叶200克；料酒1.5勺；水适量；

咸鲜肉粽子的做法步骤

1：糯米泡水一个小时，之后捞出控干水分后用生抽，盐，糖，老抽泡一小时！

2：前腿肉切块后用生抽，老抽，盐，糖，醋，料酒腌制一晚！

3：粽叶和芦绳事先放入煮锅里煮烫杀菌！然后放两片叠好，去掉头部硬硬的部分！

4：把粽叶围出一个锥形口，如图！

5：放入腌制好的肉块！

6：然后再放一层糯米，之后就跟包三角体一样包好~最后用芦绳捆好！

7：依次把所有的都包好，煮锅坐水，烧开后转小火，30分钟就可以吃了~

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

香菇鲜肉粽子

主料

糯米1000g；猪肉500g；干香菇10朵；

辅料

鹌鹑蛋500g；豌豆200g；棕叶60张；马兰草适量；

调料

料酒15ml

生抽15ml

老抽10ml

蚝油15g

盐4g

十三香0.5g

香菇鲜肉粽子的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【香菇鲜肉粽子】需要用到的所有食材：首先把猪肉洗净后切成小块，加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、十三香，抓匀后放入冰箱冷藏腌制1个晚上。再把糯米淘洗干净后用水浸泡5个小时；鹌鹑蛋先用清水煮熟，然后剥去壳后加入生抽、老抽、冰糖、盐和大料，大火煮沸后转小火煮半小时，放在卤汁中浸泡一晚。香菇洗净后用水泡发。

2：干粽叶和马兰草提前用清水浸泡一晚，要把粽叶要从头到尾都完全浸泡在水中，然后把粽叶和马兰草放入锅中加入适量清水，大火煮开后再煮３到５分钟。捞出来用水反复冲洗干净，最后用剪刀将粽叶圆头一端的硬蒂剪掉。这样粽叶会变得很柔软，包的时候会比较好用。

3：香菇挤干多余水分后切成四瓣，然后和泡好的糯米、腌好的猪肉以及豌豆放到一个盆中拌均备用。糯米吸收了腌肉的料汁味道会更好吃。

4：准备工作都已经完成了，接下来就开始包粽子了。取一张粽叶从二分之一处折成漏斗状，用勺子放入搅拌好的馅料，再放入一颗鹌鹑蛋。

5：最后上面再放上一勺馅料，把里面的馅料压紧。有人说肉粽子里面要放五花肉才香才好吃，我更喜欢瘦肉的口感，所以就没有选五花肉。

6：把顶部的粽叶朝两边分别折下去，包裹着底部的漏斗，就包成了一个三角形的粽子，然后取一根马兰草捆扎紧即可。

7：接下来我们开始煮粽子，把包好的粽子放入大锅内里，加入浸没粽子的水，盖上盖子大火把水煮开，然后改用慢火煮约2个小时即可，软糯好吃不腻口香菇鲜肉粽子就做好了。

小窍门

1、粽叶一定要下锅煮上几分钟，这样不仅能能增强韧性，防止包的时候粽叶片破裂，还能起到高温消毒的作用。2、可以提前一天准备腌肉和泡发各种食材的工作，因为糯米本身没有味道，腌肉的时候可以把味道调得重一些。3、包粽子的时候粽叶要捆扎结实以免漏米，但是也不能捆扎得过紧，糯米煮熟后会膨胀，要给米粒留足膨胀的空间。

咸鲜肉粽子

主料

糯米500g；猪里脊肉200g；

辅料

老抽一勺（肉块用）；生抽一勺（肉块用）；糖半勺（肉块用）；盐一勺（肉块用）；粽叶适量；

咸鲜肉粽子的做法步骤

1：糯米提前泡一宿

2：粽叶要放锅里煮开，方便包粽子用

3：泡好的糯米在用老抽生抽，水和少许盐泡半小时

4：里脊肉用老抽，生抽，盐和糖腌制半小时

5：取两片粽叶，如图这样对折围好

6：先放一勺糯米，压一下

7：然后放入腌制好的肉块！

8：再放一勺糯米，压实！

9：然后像如图这样将粽叶向中间交叉对折

10：然后将多余的粽叶盖好，最后用绳子绑好，依次将所有的粽子做好，然后煮锅做水，水要没过粽子的高度，然后烧开锅之后转小火40-50分钟即可！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

13：成品欣赏！

14：成品欣赏！

15：成品欣赏！

鲜肉粽子

主料

糯米1000克；

辅料

猪肉适量；粽叶适量；

配料

生抽适量；料酒适量；盐适量；

鲜肉粽子的做法步骤

1：准备好食材。

2：把肉切粒，加入酱油、料酒、盐腌一下。

3：把芦苇叶的叶头修一下，下锅里用开水焯一下。

4：焯水后的粽子叶，放冷水里泡着。

5：把米淘汰洗好。

6：取粽子叶，约3张，层叠。

7：约7、8寸，卷成漏斗状，捏紧接口处。

8：加入少许米，加入肉。

9：再加适量米，不要太多哦。刚好平口，然后换为左手轻轻托着粽子下部分

10：把粽子叶从后面压回来，盖住，捏一下，成三角形。

11：把粽子叶稍从左边绕过去。

12：从后面绕回到右边即可。

13：用棉线绕两圈。扎起来即可。

14：依次包好的粽子。

15：开水下锅，煮粽子，中小火约2小时。

小窍门

1、每一步小心卷好就不会漏米了。2、煮的时候，适当加水哦。3、粽子一次性不宜吃过多。

鲜肉粽

主料

五花肉250克；糯米500克；粽叶15条；

辅料

老抽2茶匙；生抽2茶匙；料酒2茶匙；玉米油2茶匙；

鲜肉粽的做法步骤

1：将糯米淘洗干净，注入适量清水（以淹没糯米为准），侵泡4小时

2：将浸泡好的糯米沥干水份，倒入适量老抽和玉米油腌渍2小时

3：将五花肉去皮切成小块，倒入生抽、老抽、料酒腌渍2小时

4：取一片粽叶剪去尾部粗根，包成三角形粽子

5：入锅加入足够的清水（淹没粽子）大火煮开转中火煮1个半小时，再侵泡半天味道更好更软糯

鲜肉粽

主料

糯米两斤；鲜肉半斤；粽叶50张；

辅料

盐适量；生抽两汤勺；老抽一勺；鸡精少许；山奈13-4个；花生油适量；姜三五片；绳子适量；

鲜肉粽的做法步骤

1：糯米提前一晚泡上。

2：提前买好的干粽叶。没有新鲜粽叶，就只能退而求其次了。

3：将干粽叶和棕绳洗净，压上重物，用清水泡上。

4：第二天一早将糯米沥干水。

5：猪肉切大小合适的丁。

6：铁锅洗净，放少许花生油，小火烧热后，放入姜片，爆香，再倒入生抽、老抽，加上少许水，山奈，熬到汤汁浓厚。

7：将肉丁带入汤汁里和匀。

8：腌制两个小时。

9：糯米调入盐、生抽、老抽、鸡精及花生油，和匀，腌制一段时间入味，待用。

10：泡好的粽叶。

11：取一张或者两张粽叶，大约从五分之三处，卷成圆锥状。我喜欢小粽子，就把圆锥卷得更小一点。

12：先装入一部分糯米，用筷子插紧。

13：再放入1-02块肉，上面再加少许糯米，不要装得太慢。

14：将里面的粽叶折拢，把糯米包紧。

15：再把外边的粽叶右边折一下，用右手大捏着粽叶压着包下去，左手拇指迅速压紧左边粽叶，余出的粽叶顺粽子形状包紧，左右捏好。

16：左手拇指压住棕绳一头，右手拉着绳子绕粽子腰部缠上3圈，再把粽子右角缠上两圈。再回到粽子腰部缠上两圈，然后打结系好、

17：包好的粽子，粽叶剩余的头端可以用剪刀剪掉。

18：包好的粽子。

19：将粽子放入高压锅，注入清水，刚刚淹到粽子就可以。开锅上汽后，中火煮20分钟就可以了。

20：煮好的粽子。一次吃不完，可以包好冻进冰箱里。吃的时候微波炉热一下就可以。

21：剥开的粽子。

鲜肉粽

主料

糯米3斤（大概35个粽子）；眉豆1斤；五花肉3斤；粽叶70张；

辅料

盐4匙 4匙；五香粉3匙 4匙；生抽3勺；米酒2勺；白糖2勺；

鲜肉粽的做法步骤

1：五花肉洗净去皮，切约三厘米宽的肉块，撒入4匙盐。

2：再撒入2勺白糖。

3：撒入3匙五香粉。

4：滴入3勺生抽。

5：还有2勺米酒。

6：搅拌均匀，放冰箱腌制一个晚上。

7：眉豆洗净，泡发一个晚上。

8：糯米洗净，泡发一个晚上。

9：粽叶洗净，放锅里水烧开后煮10分钟，捞出冲水备用。

10：把泡好的糯米、眉豆混合，撒入4匙盐。

11：再撒入4匙五香粉，搅拌均匀。

12：取两片粽叶，光滑面朝内，折成漏斗型。

13：舀入糯米。

14：放入腌好的肉块。

15：再舀入糯米，压实。

16：包好用线绳困紧扎好。

17：包好的粽子放大锅中，放入没过粽子的水，大火烧开转中火煮2小时，由于水份会蒸发，期间要分3次加入烧开的水，并在煮了一个小时后把粽子换位，以免露出水面的部分没熟。

18：煮两个小时后拿出晾干即可。

小窍门

大家可以根据自己的口味调配馅料，煮粽子的时候一定要注意定时加入开水，避免水分蒸发，使上层的粽子没煮熟。

鲜肉粽

主料

糯米755克；五花肉330克；

辅料

老抽适量；盐适量；

鲜肉粽的做法步骤

1：材料：糯米（已淘洗）、五花肉（已腌制）

2：粽叶、棉线

3：在淘洗好的糯米中加适量的老抽。

4：加适量的盐。

5：调味拌匀。

6：接着，取两张粽叶重叠卷成漏斗状。

7：放入拌好的糯米。

8：搁入两块腌制好的五花肉。

9：放上拌好的糯米。

10：根据自己的手法包好。

11：绑上棉线。

12：然后，码放在电饭锅里。

13：加入清水没过包好的粽子。

14：盖上盖，插上电源，按下煮饭键煮3小时，就可以了。

15：最后，取出煮好的粽子。

16：剥去粽叶，可以食用了。

小窍门

在煮粽子的时候，水要没过粽子，不够了再加一些水。

鲜肉粽子

主料

糯米1000克；去皮绿豆600克；猪腩肉400克；香菇适量；干鱿鱼适量；

辅料

干粽叶适量；咸绳草适量；

鲜肉粽子的做法步骤

1：糯米和绿豆浸泡2小时，然后稍微沥干水

2：香菇和鱿鱼泡发后切片

3：猪腩肉切片，加白酒，盐，蚝油，五香粉，南乳，白糖，抓均入味

4：粽叶和草绳冲洗后，用开水煮5分钟杀菌，并保持湿润，剪去硬的一小段

5：用粽叶折一漏斗，依次放入米，肉，菇，米，肉，鱿鱼，米，然后就各种包法，只要不漏就行

6：大火煮开落锅，水要没过粽子，中火一小时，小火半小时，焖到自然凉就OK！