【冒菜】一个人的火锅

主料

牛肉酌量；肉丸酌量；火腿酌量；虾酌量；黄瓜酌量；土豆酌量；青菜酌量；豆腐皮酌量；

辅料

海底捞麻辣烫底料半份；

冒菜的做法步骤

1：把想要吃的食材洗净切好

2：取一包海底捞麻辣烫底料，我只用了半份，一个人吃用不完，剩下的下次吃啦

3：不易煮熟的先下锅，然后煮火锅一样煮啦，简单方便

4：可以吃了

5：成品图

6：成品图

酸菜火锅

主料

酸菜3棵；五花肉1500克；冻豆腐2块；

辅料

葱适量；姜适量；花椒20粒；大料3个；虾5只；小螃蟹5只；蚝油1勺；盐2勺；味精1勺；蒜1头；红方3块；酱油适量；

酸菜火锅的做法步骤

1：提前一天买两块豆腐，切成小块放到冷冻。也可一大块放在室外。五花肉冷水洗净，再用热水（60度）洗二至三遍去血水。

2：蒸锅加水，放入葱段，姜丝，花椒，大料，将切成片的五花肉放入，熬煮。

3：熬煮五花肉过程中，将酸菜洗净，切丝，再清洗一次，挤干水分。

4：将锅中煮熟的五花肉捞出，放入酸菜，熬煮。酸菜熬煮过程中，做蘸酱。将一头蒜捣泥，三块豆腐乳，用适量酱油稀释。

5：蘸酱做好后，将盐、味精、蚝油放入，煮至酸菜熟（胃不好的朋友可以等至软烂）后加入煮好的五花肉，上桌，分盛至电磁炉。

小窍门

虾和螃蟹先熬底汤。胃不好的朋友一定煮至酸菜、五花肉软烂再食用。

鲜椒冒菜

主料

香肠1根；

辅料

豆干2片；蟹肉5-6根；饺子4-5个；方便面1包；猪肉片5-6片；花椒适量；藤椒油1包；青辣椒5-6个；红辣椒5-6个；

鲜椒冒菜的做法步骤

1：先放入饺子。

2：然后放入其他配菜煮。

3：最后加入泡面煮熟捞出，加入少许汤。

4：热锅下少许油然后倒入一包藤椒油，放入鲜青红辣椒圈，还有花椒。

5：爆香后倒入碗中即可。

6：可以啦。

香辣冒火锅

主料

毛肚适量；耗儿鱼适量；鸭郡适量；猪黄郃适量；

辅料

肥肠少许；

香辣冒火锅的做法步骤

1：佐料。

2：素菜。

3：荤菜。

4：猪油＋色拉油用量大。

5：油温低，下豆瓣酱。

6：油温低，下干辣椒，花椒。

7：下剩余佐料。

8：加水一大碗，放入鸭郡(抄过水的)、肥肠(已经炖了半个小时的)。

9：5分钟后，放入素菜。

10：3到5分钟后放入耗儿鱼、猪黄喉，最后等一分钟放入千层肚，千层肚下锅30秒就起锅。

11：大量的高温冒烟油，放入干辣椒，立刻均匀的倒入菜上。

12：成品。

小窍门

1炒制佐料时，油温要低，油量要多。2肥肠需要提前炖煮半小时。3鸭郡需要焯水，去除腥味。

火锅酸菜鱼

主料

鱼肉1kg；酸菜一把；泡海椒几根；火锅粉1袋；

辅料

火锅底料1块；葱适量；

火锅酸菜鱼的做法步骤

1：热锅起油，放入火锅料融化。

2：然后加入泡海椒，蒜炒香。

3：酸菜洗净，切碎。

4：锅内再加酸菜翻炒。

5：然后注入清水，先放入鱼头和火锅粉煮沸。PS：鱼肉买回后切片，血水漂洗干净，加料酒和盐腌制十分钟后，再清洗干净，沥干水分就可以下锅了。

6：煮熟火锅粉后捞出，垫在碗底。当然也可不捞，和鱼肉一起煮。

7：然后，依次加入鱼骨头、鱼肉片煮熟。

8：撒上葱花就可以了。问起来香喷喷，超级下饭！

火锅

主料

蔬菜适量；肉类适量；

辅料

香菜适量；香油适量；

火锅的做法步骤

1：把排骨高压锅压半个小时，放大料和生姜大葱，做成清汤，红汤是买的重庆德庄，在重庆四年大学，心心念念的火锅味

2：各种蔬菜，肉类和丸子，必不可少的鸭肠或者毛肚哦

3：准备开动，摆好开始做油碟

4：正宗买的火锅油碟，配上香菜，小葱，味精和盐，醋放旁边准备随时加，我一般喜欢吃一半的时候加

小窍门

一定要正宗油碟噶

麻辣冒菜

主料

藕适量；香菇适量；土豆适量；金针菇适量；木耳适量；鱼丸适量；肉类适量；

辅料

冒菜底料1袋；芝麻适量；小米辣适量；盐适量；香菜适量；

麻辣冒菜的做法步骤

1：准备好各种菜品大约1千克左右，洗净切好；

2：拿出买好的冒菜底料，拆开，发现有两袋，一袋冒菜油料一袋冒菜底料，仔细阅读包装袋上面的烹饪方法。

3：锅中烧水，大约半锅多一点即可，水烧开之后将冒菜底料包撕开，把里面的底料倒入锅里再次烧开。

4：烧开之后根据菜品所煮时间的长短依次下入，保证所有菜品都能同时煮熟，同时加入适量的盐调味。

5：当菜煮之后，将冒菜油料撕开淋上去即可起锅，撒上小米辣、芝麻和香菜就完成了。

小窍门

1、一包冒菜底料大约煮1千克菜品，如果菜品煮的过多就需要多下一包底料。2、这款冒菜底料的味道还是比较足的，如果不是太能吃辣的伙伴就不用加小米辣了。

辣白菜火锅

主料

五花肉100g；辣白菜200g；菠菜200g；金针菇100g；蟹味菇100g；白玉菇100g；豆腐300g；方火腿200g；

辅料

盐2匙；浓汤宝1块；韩式大酱适量；韩式辣酱适量；花生油适量；

辣白菜火锅的做法步骤

1：1、准备好主要食材洗净待用，豆腐切块，辣白菜、方火腿切片；

2：2、锅内烧水，加盐，待水开，放入豆腐汆烫捞出，控水；(豆腐用水烫一烫是因为生食会发苦)

3：3、菠菜入沸水三四秒即可捞出沥水待用；(因为需要烫掉其农药残留并保持其维生素等营养物质)

4：4、蘑菇过水汆烫待水开，中火沸一会捞出沥水待用；

5：5、锅中入油，煸炒五花肉；(尽量将五花肉中的油煸炒出来可以提香)

6：6、放入葱姜蒜炒出香味，放入辣白菜煸炒，煸炒均匀，香味出来后放入腌渍辣白菜的汤汁(因为我用的是自己做的辣白菜，如果是在外面买来的辣白菜没有那么多汤汁可以放些韩式辣酱那样更加的提味)；

7：7、放入热水，大火待锅烧开；

8：8、加入一块浓汤宝代替味精，放入少量韩式大酱、盐和韩式辣酱调味，；

9：9、将尝试好味道后的汤料倒入多功能锅中(可以随时加热，也可以再放入粉丝或者面条等)，然后放入主要食材炖煮，食材最好依次放蘑菇、豆腐、方火腿，最后放入青菜(青菜容易软烂最好炖煮好其他食材时再放)，辣白菜火锅完成；

小窍门

我选择的菜是家里有的，大家做的时候可以选择自己喜欢吃的蔬菜等食材添加，关键就是入锅顺序，不好煮的先放，易烂的后放。

【有点火】川渝冒菜做法

主料

冒菜底料200g；冒菜调味油65g；

辅料

水1000g；蒜80g；花生20g；芹菜适量；香菜适量；小葱适量；芝麻适量；土豆适量；菌类适量；莲藕适量；黄瓜适量；毛肚适量；白菜适量；豆芽适量；

川渝冒菜做法的做法步骤

1：煮制菜品：将所有菜品下锅（煮至时间较长的先下如：土豆、莲藕、菌类；煮至时间较短的后下如：黄瓜、豆芽、白菜、毛肚）冒熟后，装入碗内待用。

2：调制汤料：用有点火冒菜底料200克加1千克清水烧开，即得汤料。

3：冒菜调味：在汤瓢内加蒜80克，花生20克，有点火冒菜调味油65克（可根据具体情况增减），（步骤2中调制的汤料）500克，鸡精调味料20克，调和均匀倒入碗内，以没过菜品为宜，撒上芹菜、香菜、小葱、芝麻即可。调料用量可根据菜品的份量做适当的调整。

冒菜

主料

火锅底料适量；牛肉适量；羊肉适量；鸡翅适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

冒菜的做法步骤

1：鸡翅或其他肉类放冷水里煮

2：洗各种你喜欢的菜菜，备用

3：锅烧油，不要太热，放入火锅底料煸炒，放入葱姜蒜一起炒，然后加入鸡翅汤，煮一会，依次放入菜，要记得先放入不好熟的。。。。

4：成了，美味出锅

5：再配碗山药大米粥。棒棒哒