炒牛肚

主料

熟牛肚300克；青椒2个；

辅料

油1汤匙；盐6克；味精2克；蚝油1汤匙；葱姜适量；

炒牛肚的做法步骤

1：主辅料：熟牛肚、青椒

2：把熟牛肚切片。

3：青椒洗净去蒂、切块。

4：热油、放入葱姜炒香。

5：放入青椒炒匀

6：加适量的蚝油。

7：放入熟牛肚。

8：加盐、味精调味。

9：翻炒均匀，即可关火

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、这款菜肴一定要用熟牛肚炒制才可以。2、配料选择自己喜欢的就行。

辣炒肚丝

主料

猪肚一个；

辅料

豆芽适量；八角适量；大葱适量；胡椒粉适量；老抽适量；卤水汁适量；干辣椒适量；香菜适量；糖适量；蒜适量；料酒适量；

辣炒肚丝的做法步骤

1：将猪肚清洗干净，放进煮锅里面焯水，去血沫

2：准备材料，葱，蒜，八角，干辣椒，豆芽，香菜

3：将猪肚切成条，为了干净，可再用热水冲一遍炒锅放油、葱、蒜跟肚丝炒，在加入料酒、胡椒粉一起炒，等到调料跟肚丝充分融合之后，加入老抽和卤水汁，加水，炖一会儿

4：锅里水分差不多的时候就放豆芽炒，豆芽熟了就加入糖和香菜就可以出锅了

小窍门

香菜不宜久煮，必须是最后能关火的时候放的

辣炒鱼肚

主料

鱼肚1个；尖辣椒4个；

辅料

油1汤匙；盐5克；味精1克；料酒1茶匙；生抽1茶匙；葱适量；姜适量；

辣炒鱼肚的做法步骤

1：主辅料：鱼肚、尖辣椒

2：锅中放入清水，加葱姜，放入洗净的鱼肚。烧开后，小火煮制20分钟，至鱼肚熟透。

3：把煮熟的鱼肚捞出，晾凉备用。

4：把尖辣椒洗净，切段。

5：把鱼肚切块。

6：热油，放入葱姜炒香。

7：放入鱼肚。

8：烹入料酒。

9：加适量生抽。

10：翻炒均匀。

11：放入尖辣椒翻炒。

12：加盐、味精调味。

13：炒至尖辣椒稍稍塌秧发软，即可关火。

14：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、鱼肚一定要先煮熟，再炒制。2、也可以和大蒜搭配烹制。

辣炒牛肚

主料

生牛肚500g；青椒5个；蒜6瓣；姜半块；

辅料

香叶4片；小葱5根；八角3个；

辣炒牛肚的做法步骤

1：锅中倒入适量清水，把牛肚冷水下锅，再倒入料酒、姜片，搅拌均后开大火煮沸，大约煮5分钟左右然后捞出洗净；

2：将洗干净的牛肚放入电饭煲中，再加入八角、香叶、姜片，倒入清水末过牛肚，选择炖煮功能；

3：将煮好的牛肚捞出放凉，然后切成细条状；

4：青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎；

5：锅中倒入适量食用油，倒入蒜末、姜丝翻炒均匀，炒出香味；

6：倒入青椒翻炒均匀；

7：炒至青椒断生后，倒入牛肚丝继续翻炒；

8：牛肚丝和配料一起翻炒均匀后，再依次加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒，直至牛肚上色即可；

小窍门

1、如果买回来的牛肚已经是熟的，则只需要进行第一步去除牛肚残留的膻味即可，第二步则可忽视。2、调料是灵活多变的，按照自己喜欢的口味就可以。

麻辣炒鸡肚

主料

鸡肚500g；

调料

煮肉料1份

麻辣香锅调料12G

食用油适量

麻辣炒鸡肚的做法步骤

1：鸡肚剪开，让其成片状，用盐醋水清洗干净，要多冲洗几遍。

2：洗净捞出控水。

3：鸡肚凉水入锅焯烫一下。

4：备一份煮肉料：花椒，八角，干辣椒和姜片。

5：锅里加开水，放入煮肉料，把焯烫好的鸡肚放入。

6：煮15分钟。

7：锅里放油和麻辣香锅料。

8：炒出红油。

9：煮好的鸡肚捞出放入。

10：不断翻炒。

11：最后收干汤汁即可。

爆炒牛肚

主料

牛肚适量；芹菜梗适量；红辣椒一个；姜适量；水煮鱼佐料一勺；酸米椒适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；大蒜头适量；白酒少许；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；胡椒粉适量；米酒适量；醋适量；

爆炒牛肚的做法步骤

1：准备好食材，牛肚切成小条，提前放入电高压锅加桂皮、八角、香叶和少许白酒压熟。

2：芹菜梗切成小段，红辣椒切成大块。

3：起锅烧油，小火，下入水煮鱼佐料煸出红油。

4：转大火，下入牛肚爆炒入味。

5：稍煮。

6：下入芹菜梗和酸辣椒（芹菜梗提前焯好水一秒钟即可，过凉水待用）。

7：翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒，少许醋调味。

8：起锅装盘。

9：好了。

10：超级下饭的一道菜，美美哒！

爆炒牛肚

主料

熟牛肚200克；

辅料

尖椒半个；红彩椒1/4个；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；十三香适量；酱油适量；盐适量；

爆炒牛肚的做法步骤

1：熟牛肚切片，焯水备用；

2：辣椒切片备用；

3：锅内加油烧热，先放入牛肚爆炒1分钟左右；

4：再加入所有调料煸炒出香味；

5：倒入辣椒翻炒及1/4碗清水，翻炒1分钟即可出锅；

6：倒入辣椒翻炒及1/4碗清水，大火翻炒1分钟即可出锅；

7：装盘。

小窍门

1、炒牛肚全程大火，速度要快，所以原料先备好；2、辣椒可根据自己喜欢酌情增减，但这道菜喜辣，不辣不欢。3、牛肚的颜色发黄是好的，如果是雪白色的牛肚，建议不要吃了。

辣炒肚片

主料

猪肚子适量；

辅料

辣椒适量；芹菜适量；大蒜适量；生姜适量；盐适量；油适量；白醋适量；生抽适量；鸡精适量；干辣椒适量；

辣炒肚片的做法步骤

1：清理好的猪肚

2：放进蒸锅里

3：蒸八成烂

4：蒸好的猪肚切薄片，切点姜丝，辣椒丝，大蒜，芹菜

5：放点干辣椒碎，有新鲜尖更好

6：油烧开，倒进猪肚片和辣椒

7：大火炒匀

8：放盐

9：淋点醋炒炒

10：炒好的猪肚移锅边界，放进辣椒丝，在辣椒丝放盐让辣椒入味

11：再混炒

12：放进芹菜和大蒜

13：淋上生抽

14：撒上鸡精

15：即可

麻辣牛肚百叶

主料

牛百叶150g；牛肚150g；

辅料

料酒两勺；茴香一个；郫县豆瓣一勺；花椒适量；蒸鱼豉油适量；香叶一片；干辣椒适量；桂皮一个；

麻辣牛肚百叶的做法步骤

1：牛肚百叶焯水洗净，放进锅中，适量水，两勺料酒，放一个茴香，适量贵皮香叶，小火煮一个小时，如果用高压锅就快的多了

2：讲煮好的牛肚百叶切成小条

3：热油下花椒干辣椒爆香

4：加一勺郸县豆瓣炒出红油

5：开中大火下牛肚百叶快速翻炒，加适量蒸鱼豉油

小窍门

牛肚百叶用高压锅煮的更快，煮的时候加香料料酒去腥

香辣牛肚砂锅

主料

牛肚适量；粉丝适量；金针菇适量；娃娃菜适量；

辅料

葱段适量；花椒适量；盐适量；料酒适量；郫县豆瓣适量；生姜适量；红油适量；葱花少许；

香辣牛肚砂锅的做法步骤

1：粉丝提前泡软。

2：牛肚洗净，放入高压锅中，加水，葱段，花椒，料酒和生姜（忘记放了）煮至上汽后，压15分钟。

3：金针菇洗净撕开，娃娃菜洗净撕成大片。

4：将煮好的牛肚切成一指宽的条状。

5：炒锅烧热，倒油，下入葱段和花椒煸香。

6：倒入适量郫县豆瓣炒出红油。

7：将煮牛肚的汤倒入，加盐调味，开锅后煮5分钟左右。

8：取砂锅，将金针菇，粉丝和娃娃菜放入。

9：将牛肚放在最上面。

10：将煮好的汤过滤点渣滓，倒入砂锅中。（水量差不多和菜齐平，汤如果不够可以加一些开水）

11：开锅后煮2分钟左右，加盐调味，再淋入一些红油和葱花。

小窍门

喜欢吃辣的朋友可以加一些小米辣泡椒。加豆皮也很好吃。放香菜味道更好，我没有香菜就放了葱花。