酿三宝

主料

苦瓜两个；柚子皮适量；豆腐泡适量；

辅料

肉馅适量；糯米(提前泡好)适量；韭菜适量；炒花生适量；

调料

盐适量

蚝油适量

白糖适量

食用油适量

胡椒粉适量

生粉适量

酿三宝的做法步骤

1：肉馅是做云吞剩下的，加了盐，蚝油，生粉，白糖，胡椒粉，食用油调味。

2：加泡好的糯米。

3：加切好的韭菜，花生碎(可以放可以不放，也可放生花生。)搅拌均匀，加适量的盐，生抽，花生油调味即可。)

4：苦瓜去掉籽，柚子皮多过几遍清水，抓干水分。开始塞肉馅。

5：锅里刷一点油，把酿好的食材整齐地摆放在锅里。我把苦瓜放中间，可以防止糊锅，而且这样可以让苦瓜更快熟一点。

6：添加适量水，开火煮20分钟，中间要注重看下水有没有被烧干，烧干可以适量添加一下开水。

7：水差不多烧干了，加适量淀粉水和蚝油沟一个薄芡。

小窍门

柚子皮是去年吃完柚子后削好皮，再开好一个口后晒干放起来的。想吃的时候拿出来泡水，去苦味就可以吃了。陷料可以根据个人口味调，只要你想，都可以调。

蚝油素三丝

主料

夜开花250克；香干3块；黑木耳1小把；

辅料

蚝油适量；盐适量；

蚝油素三丝的做法步骤

1：材料：夜开花、香干、黑木耳（已泡发清洗）

2：将夜开花去皮清洗一下。

3：放在案板上切成粗一点的丝，待用。

4：将已泡发清洗好的黑木耳放在案板上切成丝，待用。

5：将香干放在案板上切成丝，待用。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的夜开花翻炒一下。

7：接着，合入切好的黑木耳，加适量的清水。

8：翻炒翻炒至夜开花熟软。

9：然后，合入切好的香干翻炒一下。

10：最后，加适量的蚝油。

11：加适量的盐调味。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅，装盘。

蚝油三丁

主料

胡萝卜2根；土豆1个；青椒2勺；

调料

蚝油2勺

生抽10ml

料酒10ml

白糖5g

蚝油三丁的做法步骤

1：食材洗净切丁。

2：锅中放油炒胡萝卜丁至发软。

3：放土豆丁，炒至土豆半透明，然后盛出。

4：锅中留油炒辣椒至断生。

5：然后放如胡萝卜丁和土豆丁，然后放生抽，料酒，白糖，蚝油，炒匀。

6：成品。

蚝油炒三丝

主料

杏鲍菇150克；红萝卜100克；莴笋100克；红椒丝适量；

辅料

蚝油2汤匙；盐适量；

蚝油炒三丝的做法步骤

1：将窝笋，红萝卜和杏鲍菇洗净切成丝。

2：上锅入少量油加热，加入两汤匙蚝油。

3：先将红萝卜加入拌炒一会。

4：再加入杏菇拌炒一小会。

5：最后加入窝笋。放入少量盐拌炒至熟完成。

6：成品装盘。洒上几根红椒丝作装饰，即可食用。

蚝油三丁

主料

鸡胸肉100g；胡萝卜100g；青椒100g；

辅料

油适量；盐适量；蚝油适量；味精适量；葱适量；生抽适量；酱油适量；淀粉适量；姜适量；

蚝油三丁的做法步骤

1：将鸡胸肉切成丁用生抽酱油、淀粉、油腌制20分钟。

2：将胡萝卜、青椒切成丁。

3：炒锅放油加热，胡萝卜入锅过油后盛出。

4：青椒入锅过油后盛出。

5：炒锅放油加热，葱、姜入锅煸香后将鸡丁入锅翻炒。

6：加蚝油，继续翻炒。

7：翻炒均匀将胡萝卜入锅翻炒。如果喜欢胡萝卜软些，可以视情况加适量水后盖上锅盖焖一会儿。

8：翻炒均匀后加盐、味精继续翻炒均匀。

9：青椒入锅。

10：翻炒均匀即可出锅装盘。

小窍门

此菜要爆火炒。

三宝羹

主料

红薯1个；山药1根；南瓜1块；

辅料

熟芝麻少许；

三宝羹的做法步骤

1：南瓜削去外皮，山药、红薯洗净，分别切成小块，将几样材料放入锅中蒸熟

2：趁热剥去山药和红薯的外趁热剥去山药和红薯的外皮

3：将蒸熟的几样材料放入大碗中，搅拌成泥，盛开入碗中，撒些熟芝麻即可

小窍门

山药和红薯不必先削皮，待蒸熟后皮很容易剥下，不会有浪费，生山药也不会刺激到手。如想要特别细腻的口感，可以用搅拌机搅拌，薯泥会非常细腻均匀。

蚝油藤三七

主料

藤三七叶100克；

辅料

葱1段；蒜1瓣；蚝油10克；盐1克；花椒粉1克；

蚝油藤三七的做法步骤

1：原料：葱、蒜、藤三七叶。

2：将藤三七的叶子洗净，用开水焯一下捞出，浸凉水中。

3：将蒜切碎，葱切葱花。

4：锅油后倒入食用油，当蒜碎、葱花下锅炒香。

5：下入藤三七叶，快速翻炒，倒入蚝油，加入盐、花椒粉，炒匀后关火。

6：盛盘。

小窍门

藤三七的叶子要用开水焯一下，去掉涩味，再进行炒制。

家常菜【蚝油三丝】

主料

杏鲍菇2个；胡萝卜半个；青椒1个；肉丝适量；

辅料

料酒适量；味极鲜酱油适量；盐适量；蚝油适量；葱姜蒜适量；

蚝油三丝的做法步骤

1：猪里脊肉切丝，用精盐料酒腌渍20分钟。杏鲍菇、胡萝卜、青椒，生姜切丝，大蒜切末。

2：锅里倒入食油，油热后放入姜丝爆香。

3：倒入肉丝，滑散。

4：等肉丝变色

5：盛出控油备用

6：锅里留底油。锅里底油热后撒入蒜末，倒入杏鲍菇丝和胡萝卜丝翻炒。

7：炒至胡萝卜杏鲍菇丝变软

8：炒至胡萝卜杏鲍菇丝变软

9：放入肉丝

10：小火翻炒均匀，倒入适量味极鲜酱油。倒入一汤匙蚝油，翻炒均匀。

11：撒入青椒段生在放适量精盐，炒匀出锅即可。

12：装盘开吃咯

酿三宝

主料

苦瓜一条；茄瓜一条；青椒一条；五花肉末适量；葱花适量；

辅料

姜适量；陈皮丝适量；豆豉适量；生粉适量；胡椒粉适量；蒜末适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

盐适量

酿三宝的做法步骤

1：五花肉剁碎。

2：葱花切碎。

3：加入生粉，酱油，耗油，盐，胡椒粉，油拌匀腌制半个小时。

4：茄子切成两片连刀的，用来夹肉馅。

5：苦瓜切段，挖去瓜囊。

6：青椒切半，去掉籽。

7：把肉馅塞满。

8：锅里热油，先煎肉的那面，煎至两面金黄盛出备用。

9：锅中留油，加入姜蒜末，陈皮丝，豆豉小火炒香加入适量水，盐，耗油，酱油，拌匀，倒入煎好的三宝，盖盖子焖5分钟即可。

10：装盘。

素三宝

主料

荷兰豆200克；山药200克；黑干木耳6个；

辅料

调和油40克；盐少许；鸡精少许；

素三宝的做法步骤

1：木耳泡发，洗干净，荷兰豆去茎，洗净，山药去皮，切成象眼片，不要太薄。（山药切好用凉水冲一下）放入开水中捞一下，（水开一起放入，一分钟捞出）迅速泡到凉水中，（荷兰豆就不会变黄）

2：炒锅烧热，倒入调和油，放入原材料，炒2下，放盐，鸡精，翻炒几下装盘

3：炒好装上用红萝卜拼好的盘中，好看，营养，一道有食欲的素三宝。

小窍门

捞水时要水开，放入一分钟捞出，迅速过凉水，这样荷兰豆又绿又脆。