紫薯花卷

主料

面粉1000克；水380克；酵母10克；紫薯泥150克；

紫薯花卷的做法步骤

1：紫薯洗净切片上锅蒸10分钟后凉凉用勺子压成紫薯泥。

2：面粉400克加4克酵母170克水活成紫薯面团

3：盖上保鲜膜和湿毛巾醒发。

4：600克面粉，加6克酵母310克水活成白面团放在另一个盆里醒发。

5：发成蜂窝状的紫薯面团，体积增加两倍

6：发成蜂窝状的白面团，体积增加两倍。

7：醒好的面团排气揉光静置5分钟。

8：取两种面团各一半，揉成圆柱形。

9：压扁擀成长方形的博饼叠在一起。紫色的要稍小些。

10：顺着一边卷起。

11：用刀切成长柱形后再斜切一刀，花卷胚就好了。

12：蒸阁刷上薄油，放入花卷胚，凉水坐锅，醒发15分钟后开火，上汽后25分钟关火，虚蒸3分钟后起锅。

紫薯玫瑰花环馒头

主料

普通面粉：250克 澄面：25克 奶粉：25克 牛奶：150克 白糖：10克 酵母：4克 紫薯泥：100克 抹茶粉（叶子） 3克 ；；

紫薯玫瑰花环馒头的做法步骤

1：首先面粉250克放入澄面25克放入奶粉25克最后放入白糖10克备用

2：温牛奶150克

3：放入4克酵母搅至溶化

4：融化好后倒入混合好的面粉中搅匀，和成光滑的面团盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

5：提前蒸好的紫薯用手捏成紫薯泥100克备用

6：发酵好的面团取出排气，分成70克、60克、50克、40克、揉圆备用

7：紫薯泥分成10克、20克、30克、40克、备用

8：渐变色面团制作比例：面团70克 紫薯泥10克依次60 20、50 30、40 40、分别揉匀成四个面团（40 40的面团由于紫薯泥掺得多会粘手，手掌可以蘸适量植物油，不要沾干面粉以免影响颜色）揉好的面团盖保鲜膜静置10分钟

9：四个大面团分别分成若干个8克一个的小面团，各取一个小面团擀成薄面片，如果粘手可以蘸适量植物油，不要沾干面粉，以免影响颜色，四个面皮叠加，取一点白面团搓成长条做花蕊，从花蕊开始卷起

10：卷好后的样子

11：用刀从中间切开一分为二

12：依次做好备用（我用了七个玫瑰花）

13：取适量白面团（大约30克）3克抹茶粉揉匀，揉匀后分成4克、3克、的小面团做成叶子的形状

14：取适量白面团约3克掺到3克的抹茶面团做成浅一点颜色的叶子

15：全部都做好叶子

16：一朵美丽的玫瑰花！漂亮吧！

17：蒸锅添够足量的水，笼屉抹植物油铺上做好的叶子再放上玫瑰花

18：开大火蒸约15分钟停火，不要开盖在锅里焖5分钟后取出

19：成品欣赏

20：成品欣赏

21：成品欣赏

22：成品欣赏

紫薯花酥

水油皮

普通面粉100克

猪油18克

细砂糖15克

水55克

油酥

普通面粉90克

猪油45克

馅料

紫薯泥150克

炼乳25克

紫薯花酥的做法步骤

1：将所有的水油皮材料放入容器搅拌均匀

2：揉出手膜

3：平均分成七小份，盖上保鲜膜松弛20分钟

4：油酥，面粉和油搓成油酥颗粒

5：揉成油酥光滑的油酥面团

6：均匀的分成七个小油酥

7：为了好看也可小的水油皮面团中加少量的果蔬粉，我加少量的红曲粉揉了几个红色小的水油面团（可加可不加随意）

8：面团松弛好后，每个水油皮包一个油酥

9：依次全部包好

10：取一个包好的油酥的水油皮球按扁擀成长方形面皮由上向下卷起

11：依次全部做好，盖上保鲜膜松弛15分钟

12：紫薯蒸熟捣成泥加入炼乳拌匀

13：搓成30克的紫薯小球备用

14：取一份松弛好的酥皮两头向中间捏一下

15：按扁包上紫薯馅料

16：收口朝下搓成圆球，用锋利的刀切成“米”字成荷花酥

17：另外的包好按扁均匀切成8份，中间不切断

18：切口朝上每一小份顺着一个方向拧一下，成菊花酥

19：还是包好按扁成圆形面片

20：先切6大份，再每小份各划三刀（三刀只需划破皮就行）中间不切断

21：按照六份捏起成紫荆花酥

22：全部做好

23：烤箱预热好后180度中层烤20分钟出炉

24：荷花酥

25：菊花酥

26：紫荆花酥

27：成品图

28：成品图

29：成品图

小窍门

擀皮时如果粘皮可抹少许面粉防粘

紫薯花卷

主料

紫薯3个；面粉适量；

辅料

酵母粉3g；豆沙馅适量；

配料

清水适量；

紫薯花卷的做法步骤

1：准备好所需食材备用。

2：紫薯去皮切块放蒸锅中，蒸10分钟。

3：将蒸好的紫薯压烂，放入面粉和匀。

4：用温水将酵母调和，放进紫薯粉中，揉和成不粘手的面团。

5：盖上帕子等面团发酵。

6：将剩下的面团揉和成面团，放在温暖的地方待发酵。

7：将豆沙馅分成均匀的小团。

8：一小时后面团发酵好了，是开头的两倍。

9：将紫薯面团擀成皮备用。

10：白面团擀成皮，放在紫薯皮上。

11：将面皮卷起来，切成大小均匀的面团就成了花卷了。

12：上锅蒸20分钟，就做好了。

紫薯花卷

主料

面粉750g；紫薯250g；

辅料

酵母粉7g；

紫薯花卷的做法步骤

1：先把紫薯去皮切块蒸熟

2：紫薯碾压成泥，取250克紫薯泥加250克面粉，加入4克酵母粉

3：和成面团

4：发酵至两倍大小

5：和紫薯面团的同时，把剩余的500克面粉加250克的水及3克的酵母粉和成面团

6：白面团也发酵至2倍左右大小

7：发酵好的面团排气松弛几分钟

8：分别擀成长方形的片，厚度约5毫米

9：两个面片叠加一起

10：卷成约10厘米的卷

11：切成2.5厘米左右的段

12：取两段面团底部对到一起

13：稍微拉长后扭转

14：然后把两头捏在一起

15：花卷胚就做好了，盖上屉布再饧发20分钟左右

16：开水上笼，中偏大的火候蒸35分钟

17：蒸熟的花卷。

小窍门

因紫薯面团没有白面团发酵的效果好，所以等量的面团，紫薯面团中多加了1克的酵母粉。

紫薯花卷

紫面团

面粉250g

紫薯泥120g

酵母3g

白面团

面粉200g

酵母2g

紫薯花卷的做法步骤

1：紫薯切片，放蒸架上蒸熟

2：趁热压成细泥

3：面粉、紫薯泥和酵母放在容器中，加适量水和成光滑的面团

4：面粉和酵母混合，加适量水揉成光滑的面团

5：揉好的双色面团，盖湿布放温暖处发酵至2倍大

6：发酵好的面团取出，放案板上按揉排气。分别取两种面团适量，搓成长条状

7：拿两根双色面条，搓成麻花状，卷起

8：卷好的面团放入笼屉中。这次我在底下铺了粽叶，闻起来有一股粽子的香味

9：二次发酵20分钟后，冷水上锅，大火烧开后转中火15分钟，关火再虚蒸5分钟

10：成品图，美美滴

11：还做了双色馒头

紫薯花包

主料

高粉300克；牛奶120克；鸡蛋1只；紫薯泥150克；

辅料

黄油15克；糖30克；盐1克；酵母4克；黑芝麻少许；

紫薯花包的做法步骤

1：把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分

2：和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟进行发酵

3：发酵至2到2.5倍

4：排出空气分7小团醒15分钟

5：取一面团压扁放上紫薯泥

6：收口揉成圆团

7：把圆团压扁用剪刀剪8下

8：做好的花包放入烤盘里进行第二次发酵

9：发酵至2倍，涂上鸡蛋液，放上黑芝麻，烤箱180度预热5分钟，放入面包烤20分钟

10：20分钟出烤箱放凉

紫薯花卷

主料

高筋面粉146g；低筋面粉30g；细砂糖20g；干酵母5ml；盐2.5ml；鸡蛋15g；水80g；黄油15g；

辅料

紫薯120g；细砂糖25g；牛奶20g；

紫薯花卷的做法步骤

1：根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵（约1小时）。发酵到大小变为约2倍左右，将发酵好的面团，用手压出空气。

2：将面团分成6份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。

3：紫薯馅也分成6份，揉成圆球。取一个小面团，压扁。放上一块紫薯馅，包起来。

4：包好紫薯馅的面团收口朝下，将面团压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。

5：在面团上如图切4-5刀。要切穿面团，但头尾不要切断。

6：在面团上如图切4-5刀。要切穿面团，但头尾不要切断。

7：切好的面团，捏住头尾两端。扭好的面团打一个单结，整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵。

8：切好的面团，捏住头尾两端。扭好的面团打一个单结，整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵。

9：面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒上一些白芝麻做装饰，放入预热好175℃的烤箱，烤13-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

10：面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒上一些白芝麻做装饰，放入预热好175℃的烤箱，烤13-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

11：成品

紫薯花卷

主料

紫薯泥250g；面粉750g；

辅料

酵母粉6g；

紫薯花卷的做法步骤

1：先用500克面粉，加入3克的酵母粉，加温水（30度左右），和成面团

2：用250克面粉和紫薯泥一起，加入3克酵母粉及温水和成面团

3：两种面团同时保温发酵至2倍大小。

4：发酵好的面团排气松弛10分钟

5：分别擀成片，叠在一起

6：切成2.5--3厘米宽的条

7：取一条，中间切开，一头不要切断，在切断的一端揉搓上劲

8：顺势扭在一起

9：用打结的方法卷起来。

10：全部做好后盖上屉布饧发20分钟

11：上笼大火蒸，上汽后蒸20分钟

12：蒸好的花卷，看着还不错吧

紫薯花卷

主料

面粉500g；紫薯粉100g；

辅料

酵母粉2g；五香粉适量；水300g；

紫薯花卷的做法步骤

1：称量好面粉和紫薯粉

2：混合均匀后加酵母粉加300g水和成紫薯面团

3：放温暖处饧发至2倍大小

4：在操作台上排气后，擀成大圆片

5：倒少量玉米油刷匀

6：撒盐和五香粉

7：卷起来切段

8：每两个一组上下重叠压出花卷形状二发

9：坐锅烧水，中火蒸25分钟即可