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紫薯花环家常做法,配料有哪些

紫薯花卷

主料

面粉1000克;水380克;酵母10克;紫薯泥150克;

紫薯花卷的做法步骤

1:紫薯洗净切片上锅蒸10分钟后凉凉用勺子压成紫薯泥。

2:面粉400克加4克酵母170克水活成紫薯面团

3:盖上保鲜膜和湿毛巾醒发。

4:600克面粉,加6克酵母310克水活成白面团放在另一个盆里醒发。

5:发成蜂窝状的紫薯面团,体积增加两倍

6:发成蜂窝状的白面团,体积增加两倍。

7:醒好的面团排气揉光静置5分钟。

8:取两种面团各一半,揉成圆柱形。

9:压扁擀成长方形的博饼叠在一起。紫色的要稍小些。

10:顺着一边卷起。

11:用刀切成长柱形后再斜切一刀,花卷胚就好了。

12:蒸阁刷上薄油,放入花卷胚,凉水坐锅,醒发15分钟后开火,上汽后25分钟关火,虚蒸3分钟后起锅。

紫薯玫瑰花环馒头

主料

普通面粉:250克 澄面:25克 奶粉:25克 牛奶:150克 白糖:10克 酵母:4克 紫薯泥:100克 抹茶粉(叶子) 3克 ;;

紫薯玫瑰花环馒头的做法步骤

1:首先面粉250克放入澄面25克放入奶粉25克最后放入白糖10克备用

2:温牛奶150克

3:放入4克酵母搅至溶化

4:融化好后倒入混合好的面粉中搅匀,和成光滑的面团盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

5:提前蒸好的紫薯用手捏成紫薯泥100克备用

6:发酵好的面团取出排气,分成70克、60克、50克、40克、揉圆备用

7:紫薯泥分成10克、20克、30克、40克、备用

8:渐变色面团制作比例:面团70克 紫薯泥10克依次60 20、50 30、40 40、分别揉匀成四个面团(40 40的面团由于紫薯泥掺得多会粘手,手掌可以蘸适量植物油,不要沾干面粉以免影响颜色)揉好的面团盖保鲜膜静置10分钟

9:四个大面团分别分成若干个8克一个的小面团,各取一个小面团擀成薄面片,如果粘手可以蘸适量植物油,不要沾干面粉,以免影响颜色,四个面皮叠加,取一点白面团搓成长条做花蕊,从花蕊开始卷起

10:卷好后的样子

11:用刀从中间切开一分为二

12:依次做好备用(我用了七个玫瑰花)

13:取适量白面团(大约30克)3克抹茶粉揉匀,揉匀后分成4克、3克、的小面团做成叶子的形状

14:取适量白面团约3克掺到3克的抹茶面团做成浅一点颜色的叶子

15:全部都做好叶子

16:一朵美丽的玫瑰花!漂亮吧!

17:蒸锅添够足量的水,笼屉抹植物油铺上做好的叶子再放上玫瑰花

18:开大火蒸约15分钟停火,不要开盖在锅里焖5分钟后取出

19:成品欣赏

20:成品欣赏

21:成品欣赏

22:成品欣赏

紫薯花酥

水油皮

普通面粉100克

猪油18克

细砂糖15克

水55克

油酥

普通面粉90克

猪油45克

馅料

紫薯泥150克

炼乳25克

紫薯花酥的做法步骤

1:将所有的水油皮材料放入容器搅拌均匀

2:揉出手膜

3:平均分成七小份,盖上保鲜膜松弛20分钟

4:油酥,面粉和油搓成油酥颗粒

5:揉成油酥光滑的油酥面团

6:均匀的分成七个小油酥

7:为了好看也可小的水油皮面团中加少量的果蔬粉,我加少量的红曲粉揉了几个红色小的水油面团(可加可不加随意)

8:面团松弛好后,每个水油皮包一个油酥

9:依次全部包好

10:取一个包好的油酥的水油皮球按扁擀成长方形面皮由上向下卷起

11:依次全部做好,盖上保鲜膜松弛15分钟

12:紫薯蒸熟捣成泥加入炼乳拌匀

13:搓成30克的紫薯小球备用

14:取一份松弛好的酥皮两头向中间捏一下

15:按扁包上紫薯馅料

16:收口朝下搓成圆球,用锋利的刀切成“米”字成荷花酥

17:另外的包好按扁均匀切成8份,中间不切断

18:切口朝上每一小份顺着一个方向拧一下,成菊花酥

19:还是包好按扁成圆形面片

20:先切6大份,再每小份各划三刀(三刀只需划破皮就行)中间不切断

21:按照六份捏起成紫荆花酥

22:全部做好

23:烤箱预热好后180度中层烤20分钟出炉

24:荷花酥

25:菊花酥

26:紫荆花酥

27:成品图

28:成品图

29:成品图

小窍门

擀皮时如果粘皮可抹少许面粉防粘

紫薯花卷

主料

紫薯3个;面粉适量;

辅料

酵母粉3g;豆沙馅适量;

配料

清水适量;

紫薯花卷的做法步骤

1:准备好所需食材备用。

2:紫薯去皮切块放蒸锅中,蒸10分钟。

3:将蒸好的紫薯压烂,放入面粉和匀。

4:用温水将酵母调和,放进紫薯粉中,揉和成不粘手的面团。

5:盖上帕子等面团发酵。

6:将剩下的面团揉和成面团,放在温暖的地方待发酵。

7:将豆沙馅分成均匀的小团。

8:一小时后面团发酵好了,是开头的两倍。

9:将紫薯面团擀成皮备用。

10:白面团擀成皮,放在紫薯皮上。

11:将面皮卷起来,切成大小均匀的面团就成了花卷了。

12:上锅蒸20分钟,就做好了。

紫薯花卷

主料

面粉750g;紫薯250g;

辅料

酵母粉7g;

紫薯花卷的做法步骤

1:先把紫薯去皮切块蒸熟

2:紫薯碾压成泥,取250克紫薯泥加250克面粉,加入4克酵母粉

3:和成面团

4:发酵至两倍大小

5:和紫薯面团的同时,把剩余的500克面粉加250克的水及3克的酵母粉和成面团

6:白面团也发酵至2倍左右大小

7:发酵好的面团排气松弛几分钟

8:分别擀成长方形的片,厚度约5毫米

9:两个面片叠加一起

10:卷成约10厘米的卷

11:切成2.5厘米左右的段

12:取两段面团底部对到一起

13:稍微拉长后扭转

14:然后把两头捏在一起

15:花卷胚就做好了,盖上屉布再饧发20分钟左右

16:开水上笼,中偏大的火候蒸35分钟

17:蒸熟的花卷。

小窍门

因紫薯面团没有白面团发酵的效果好,所以等量的面团,紫薯面团中多加了1克的酵母粉。

紫薯花卷

紫面团

面粉250g

紫薯泥120g

酵母3g

白面团

面粉200g

酵母2g

紫薯花卷的做法步骤

1:紫薯切片,放蒸架上蒸熟

2:趁热压成细泥

3:面粉、紫薯泥和酵母放在容器中,加适量水和成光滑的面团

4:面粉和酵母混合,加适量水揉成光滑的面团

5:揉好的双色面团,盖湿布放温暖处发酵至2倍大

6:发酵好的面团取出,放案板上按揉排气。分别取两种面团适量,搓成长条状

7:拿两根双色面条,搓成麻花状,卷起

8:卷好的面团放入笼屉中。这次我在底下铺了粽叶,闻起来有一股粽子的香味

9:二次发酵20分钟后,冷水上锅,大火烧开后转中火15分钟,关火再虚蒸5分钟

10:成品图,美美滴

11:还做了双色馒头

紫薯花包

主料

高粉300克;牛奶120克;鸡蛋1只;紫薯泥150克;

辅料

黄油15克;糖30克;盐1克;酵母4克;黑芝麻少许;

紫薯花包的做法步骤

1:把所有的材料放入面包筒里,除黄油外,设制和面20分

2:和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟进行发酵

3:发酵至2到2.5倍

4:排出空气分7小团醒15分钟

5:取一面团压扁放上紫薯泥

6:收口揉成圆团

7:把圆团压扁用剪刀剪8下

8:做好的花包放入烤盘里进行第二次发酵

9:发酵至2倍,涂上鸡蛋液,放上黑芝麻,烤箱180度预热5分钟,放入面包烤20分钟

10:20分钟出烤箱放凉

紫薯花卷

主料

高筋面粉146g;低筋面粉30g;细砂糖20g;干酵母5ml;盐2.5ml;鸡蛋15g;水80g;黄油15g;

辅料

紫薯120g;细砂糖25g;牛奶20g;

紫薯花卷的做法步骤

1:根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜,在室温下进行第一次发酵(约1小时)。发酵到大小变为约2倍左右,将发酵好的面团,用手压出空气。

2:将面团分成6份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵。

3:紫薯馅也分成6份,揉成圆球。取一个小面团,压扁。放上一块紫薯馅,包起来。

4:包好紫薯馅的面团收口朝下,将面团压扁,用擀面杖擀开成长椭圆形。

5:在面团上如图切4-5刀。要切穿面团,但头尾不要切断。

6:在面团上如图切4-5刀。要切穿面团,但头尾不要切断。

7:切好的面团,捏住头尾两端。扭好的面团打一个单结,整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵。

8:切好的面团,捏住头尾两端。扭好的面团打一个单结,整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵。

9:面团变成原来的2倍大以后,在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,撒上一些白芝麻做装饰,放入预热好175℃的烤箱,烤13-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。

10:面团变成原来的2倍大以后,在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,撒上一些白芝麻做装饰,放入预热好175℃的烤箱,烤13-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。

11:成品

紫薯花卷

主料

紫薯泥250g;面粉750g;

辅料

酵母粉6g;

紫薯花卷的做法步骤

1:先用500克面粉,加入3克的酵母粉,加温水(30度左右),和成面团

2:用250克面粉和紫薯泥一起,加入3克酵母粉及温水和成面团

3:两种面团同时保温发酵至2倍大小。

4:发酵好的面团排气松弛10分钟

5:分别擀成片,叠在一起

6:切成2.5--3厘米宽的条

7:取一条,中间切开,一头不要切断,在切断的一端揉搓上劲

8:顺势扭在一起

9:用打结的方法卷起来。

10:全部做好后盖上屉布饧发20分钟

11:上笼大火蒸,上汽后蒸20分钟

12:蒸好的花卷,看着还不错吧

紫薯花卷

主料

面粉500g;紫薯粉100g;

辅料

酵母粉2g;五香粉适量;水300g;

紫薯花卷的做法步骤

1:称量好面粉和紫薯粉

2:混合均匀后加酵母粉加300g水和成紫薯面团

3:放温暖处饧发至2倍大小

4:在操作台上排气后,擀成大圆片

5:倒少量玉米油刷匀

6:撒盐和五香粉

7:卷起来切段

8:每两个一组上下重叠压出花卷形状二发

9:坐锅烧水,中火蒸25分钟即可

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