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千张豆腐怎么做才好吃

千张肉丝

主料

猪瘦肉适量;千张皮1张;青椒4个;

辅料

蒜粒适量;姜粒适量;

调料

柱侯酱1勺

料酒1勺

生抽1勺

生粉适量

千张肉丝的做法步骤

1:准备食材。将新鲜猪肉切丝,用料酒、生抽、生粉、胡椒粉、少许水拌均匀腌制20分钟。青椒和千张皮也切丝。

2:热锅冷油,将肉丝翻炒变色盛出备用。

3:锅内加入少许油,放入青椒翻炒片刻,再放入蒜粒和姜粒。

4:再放入千张丝,这时加少许开水。

5:然后加入料酒、生抽、一勺柱侯酱翻炒均匀。

6:最后出锅前加入少许醋调味即可。

7:一道清清爽爽的下饭菜就好了!

小窍门

柱侯酱是有咸味的,就不需要再加盐啰!

豆苗炒千张

主料

千张100克;豌豆苗100克;

辅料

胡萝卜50克;

配料

油适量;盐适量;葱适量;姜适量;蔬之鲜适量;

豆苗炒千张的做法步骤

1:把豌豆苗放水里淘洗干净备用。

2:千张切成丝。

3:胡萝卜洗净切成丝,葱姜也切成丝备用。

4:炒锅倒油烧热,下葱姜丝煸出香味。

5:放入胡萝卜和千张丝翻炒,可加少许水翻炒以免糊锅。

6:放入一些生抽翻炒均匀。

7:放入豌豆苗翻炒翻炒。

8:放入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火装盘。

小窍门

豌豆苗很鲜嫩,不可久炒,起锅之前放入翻炒保持口感的鲜嫩。

红烧千张

主料

千张1块;

辅料

腊肠1条;盐2克;茶油1勺;淀粉1勺;生姜1条;味极鲜1勺;

红烧千张的做法步骤

1:备好食材生姜

2:热锅,入少许的茶油,放入生姜和腊肠,煸炒下;

3:待腊肠出油,放入千张;翻炒;

4:取一盆,放点淀粉,调水淀粉;

5:把水淀粉放入;搅动习下;

6:放入一勺盐;

7:味极鲜;

8:搅动下,收汁;

9:味精,鸡精,我的厨房基本没有的,不喜欢放的;也很鲜美;

10:成品

土豆片炖千张

主料

土豆1个;

辅料

千张2张;五花肉50g;

配料

生抽适量;蚝油适量;白糖适量;葱姜适量;

土豆片炖千张的做法步骤

1:土豆切片,洗净

2:千张切丝

3:准备葱姜,肉片

4:土豆片和千张分别焯水

5:焯水后备用

6:炒锅放油爆香八角花椒

7:放干辣椒,葱姜爆香

8:下肉片

9:炒至变色后,放生抽

10:放土豆片翻炒

11:放干豆腐丝

12:添水炖一会儿,即可出锅

13:装盘,上面撒上辣椒油

14:拌一拌就可以吃了,闻着好香呢

小窍门

干豆腐焯水可以去掉豆腥味,如果想让这道菜更香,可以把土豆片过油,但是我不太喜欢油炸的,总觉得会长肉肉,所以只焯水罢了。

素炒千张

主料

豆腐皮3张;胡萝卜半根;泡发黑木耳数朵;

辅料

盐适量;蚝油适量;葱花适量;

素炒千张的做法步骤

1:豆腐皮洗净,沥干水

2:切成象眼块

3:黑木耳泡发好,撕成小朵

4:锅中做水,水开后,放豆腐皮,20秒左右捞出,沥干水,备用

5:黑木耳水煮两分钟,捞出,沥干水,备用

6:胡萝卜切成薄的菱形片

7:锅中放油,煸炒葱花,出香味

8:放入胡萝卜煸炒一分钟

9:放入豆腐皮,翻炒两分钟

10:放入黑木耳,翻炒一分钟后,放入盐、蚝油,调味

11:出锅,装盘

小窍门

1.豆腐皮用水焯一下,可以变软、消毒,并且增加一些水份,翻炒几下便可出锅;2.先炒胡萝卜,营养更丰富,而且胡萝卜变软更好吃。

千张菜卷

主料

千张一张;圆生菜半颗;

辅料

六必居甜面酱50克;香油5克;

千张菜卷的做法步骤

1:所有用料

2:千张改刀,切成长方块,锅里水开放入焯水1分钟

3:捞出晾凉,生菜切丝备用

4:甜面酱加香油上锅蒸10分钟(锅上气)

5:用千张包住生菜丝卷起码盘

小窍门

豆皮焯水时加点盐,可以起到去掉豆腥气,软化豆皮的作用。

水煮千张

主料

千张4片;

辅料

生菜适量;食用油适量;

调料

葱1段

姜2片

蒜5瓣

花椒1匙

郫县豆瓣酱2勺

盐适量

老抽1匙

鸡精半匙

水煮千张的做法步骤

1:千张切条,焯水2分钟左右,捞出后过一下凉水。

2:辣椒和花椒用水泡一下,2瓣蒜切片3瓣切末,姜切丝,葱白切片葱叶切末。

3:锅内倒入油烧热,放入葱白、姜丝、蒜片、花椒、辣椒和郫县豆瓣酱(根据个人口味)炒出红油。

4:放入千张翻炒几下,倒入适量水烧开,加入老抽和盐中小火煮5分钟左右,调入鸡精。

5:生菜洗净焯一下水,铺到盆底(可以放入其他喜欢的青菜或金针菇等)。

6:煮好的千张和汤料一起倒入盆中,撒上蒜末和葱花、香菜(可不放),锅内再倒入适量食用油烧热,浇至蒜末和葱花上。

麻椒千张

主料

麻椒2个;千张200克;

辅料

油适量;盐适量;味精适量;生抽适量;葱适量;水淀粉适量;

麻椒千张的做法步骤

1:主辅料:麻椒、千张。

2:把麻椒洗净、去蒂、切条。

3:把千张切宽条。

4:起锅热油,炒香葱花。放入千张。烹入生抽,加适量水。

5:小火煨制2分钟。

6:放入麻椒条。翻炒均匀,加盐、味精调味。

7:淋入水淀粉勾薄芡。

8:待芡汁糊化,即可关火。出锅装盘。

小窍门

芡汁不要浓稠,呈米汤样、能流淌的状态最佳

凉拌千张

主料

千张1张;

辅料

黄瓜1根;香菜1小把;大葱半节;

调料

盐适量

味极鲜适量

香油适量

辣椒油适量

凉拌千张的做法步骤

1:黄瓜切丝。

2:香菜切小段。

3:千张切丝。

4:大葱切丝。

5:加调料抓拌均匀,调料口味可根据自家口味添加。

6:爽口凉拌菜就好了。

千张豆皮煲

主料

千张豆皮2张;

辅料

香葱3根;生姜1块;蒜头4颗;食用油适量;胡萝卜半根;东古酱油适量;蚝油1小匙;鸡汁1小匙;豆瓣酱1大匙;食盐适量;

千张豆皮煲的做法步骤

1:准备两张千张豆皮切成细条

2:烧一锅开水,放点盐,把豆皮放进去焯水1分钟捞出,去除些豆腥味。

3:葱姜蒜末准备好

4:半根小胡萝卜剁碎备用

5:油热,先下姜末翻炒出香味。爱吃姜的朋友可以多放些,有黏着姜末的豆皮丝口感更好!

6:下葱蒜末翻炒均匀

7:加一大匙豆瓣酱,翻炒片刻

8:加水煮开,加适量生抽,蚝油调味,尝下汤汁咸淡。

9:加入豆皮

10:加匙鸡汁

11:大火煮开,倒入砂锅中,中火煲15分钟

12:再次尝下味道,看是否需要调整。倒入胡萝卜碎,拌匀。

13:撒入葱花,关火起锅!

14:豆腐 萝卜避免消化不良,豆腐植物蛋白丰富,但多吃可引起消化不良,萝卜有助消化之功,所以豆腐与萝卜同食,此弊即可消。

小窍门

建议姜末多放点,整道菜口感会更好。重口喜辣的,炒制时可以再加点干辣椒,放个八角。

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