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粉头丸子十大做法

芋头丸子

主料

芋头260g;粘米粉100g;糯米粉50g;

辅料

香葱适量;

调料

盐2.5g

辣椒粉2g

五香粉0.5g

芋头丸子的做法步骤

1:煮熟的芋头260克。

2:把芋头压成泥,加适量香葱,粘米粉100克,糯米粉50克,辣椒粉2克,五香粉0.5克,盐2.5克。

3:加适量水,揉成光滑的面团。

4:再搓成均匀的小圆球。

5:油多些更好炸,中火放丸子炸。

6:炸两面金黄。

7:盛盘。

粉丝肉丸子汤

主料

瘦肉500g;淀粉2勺;蒜4~5个;盐3g;

辅料

鸡蛋1个;番茄酱3勺;粉丝适量;

粉丝肉丸子汤的做法步骤

1:蒜去皮后,和瘦肉一起剁成肉末

2:剁好的肉装碗中,先加入、鸡蛋、番茄酱、盐顺着一个方面拌匀

3:加入淀粉和水慢慢搅拌均匀,水不能一次倒入,在搅拌的过程中慢慢分次加入

4:肉馅调好后,放置几分钟再搅拌一下,然后锅中烧水,水烧开后,改小火,慢慢将肉馅用勺子挖成丸子的形状态下锅中

5:待所有肉丸子煮到浮出水面后,加入粉丝,再煮1~2分钟,然后加少许盐、香油调味关火出锅

清蒸芋头丸子

主料

芋头500克;五花肉500克;

辅料

鸡蛋1个;姜末适量;酒适量;盐适量;葱适量;生抽2勺;

清蒸芋头丸子的做法步骤

1:芋头洗净蒸软。

2:去皮打成泥。

3:五花肉去皮,剁碎。

4:加上配料摔打上劲。

5:肉末芋泥混合做成肉丸,蒸20分钟。

6:装盘,淋上玻璃欠,枸杞点缀。

蟹粉丸子汤

主料

大闸蟹2个;肉馅200克;油菜3棵;

辅料

料酒1勺;老抽1勺;香油1匙;花生油1勺;五香面2匙;胡椒粉1匙;盐2匙;淀粉2勺;清水或高汤适量;

蟹粉丸子汤的做法步骤

1:准备食材

2:锅内烧开水,倒入择洗干净的油菜烫熟

3:大闸蟹拆肉,蟹黄蟹肉分开。

4:肉馅加入料酒,清水,老抽,五香面,胡椒粉,盐,花生油,香油搅拌上劲

5:加入一勺淀粉搅拌均匀

6:锅内烧油四成热加入蟹黄翻炒,加入蟹肉翻炒出泡沫盛出一部分

7:将盛出的蟹粉倒入调好的肉馅搅拌均匀

8:留有一部分蟹粉的锅内加入高汤或清水烧开

9:将肉馅团成丸子一个一个下入锅内中火煮五六分钟

10:加入盐

11:加入胡椒粉,搅拌均匀

12:加入适量水淀粉搅拌均匀

13:最后加入油菜打散一个蛋清倒入,出锅

14:出锅

15:成品

16:成品

17:成品

18:再来

粉丝丸子汤

主料

炸肉丸适量;

辅料

粉丝适量;葱末适量;香菜适量;虾皮适量;食用油适量;

配料

盐适量;生抽适量;胡椒粉适量;香油适量;辣椒油适量;老陈醋适量;

粉丝丸子汤的做法步骤

1:原料。

2:炒锅倒少许油,放入葱末炝锅。

3:葱末炒香后倒入适量水,放入丸子和粉丝同煮。

4:取一个碗放入葱末和香菜末。

5:放入盐,生抽,醋,胡椒粉,香油调匀。

6:煮到用筷子能夹断粉丝就熟了。

7:关火,倒入碗汁,撒点虾皮,搅匀即可。

8:配个烧饼就是一顿不错的早餐。

小窍门

因为家人不吃辣,所以成品图里的辣椒油是自己另放在碗里的。

丸子粉丝汤

主料

丸子适量;粉丝适量;油豆腐适量;小肠汤适量;

辅料

盐适量;调味鲜适量;香葱适量;

丸子粉丝汤的做法步骤

1:用料

2:炖点小肠汤或排骨汤

3:炖好的小肠汤

4:带锅上桌放上炖好的汤

5:放盐再次烧开

6:倒进丸子

7:煮五分钟

8:放进粉丝,油豆腐,放点香葱或芹菜烧开就可以吃了。

丸子炖粉条

主料

猪肉馅250g;

辅料

宽粉150g;油菜2颗;盐适量;味精适量;胡椒粉适量;蚝油适量;十三香适量;姜少许;葱少许;鸡蛋1个;料酒适量;淀粉适量;

丸子炖粉条的做法步骤

1:肉馅放入碗中,加入葱姜末,耗油料酒。

2:加,盐,味精,胡椒粉,十三香。打一个鸡蛋。

3:一个方向搅打上劲。

4:加淀粉,食用油。搅拌均匀。

5:用手团成丸子。

6:大勺加宽油,油温4成热,下入丸子,炸金黄色捞出控油备用。

7:大勺留底油,加葱姜段爆香,加耗油加水。

8:加入盐味精。

9:放入炸好的丸子,在加入,提前泡好的宽粉。炖10分钟。

10:加入油菜叶。炖2分钟出锅。

11:大功告成,有不会的朋友私信我。求关注,求收藏。

蟹粉狮子头

主料

五花肉500克(肥瘦比例6:4);蟹粉150克;

辅料

上海青4颗;白菜叶适量;鸡汤适量;

调料

姜末适量

葱花适量

黄酒100克

淀粉少许

盐适量

蟹粉狮子头的做法步骤

1:将肥瘦比例6:4的五花肉切成小丁状。

2:加入蟹粉、姜末、葱花、黄酒、淀粉、水充分糅合,揉的过程中记得固定朝同一方向,过程中加入少许盐。

3:将糅合成型的肉糜团在手心间反复摔打,分成数个肉团,用手整形成肉丸,在肉丸顶部放上一小撮蟹粉点缀。

4:预先准备好的清鸡汤中火加热煮开,放入摔打好的狮子头,用白菜叶罩住狮子头防止水分流失。转小火慢煨2小时。

5:小碗盛出,放入烫熟的上海青装饰,即可享用。

白菜丸子粉丝汤

主料

猪里脊肉500g;白菜100g;水晶粉适量;

辅料

盐6g;葱1棵;姜5片;酱油1汤勺;十三香2g;胡椒粉1g;香油少许;

白菜丸子粉丝汤的做法步骤

1:原材料如图,肉馅调好后挤了30个丸子,只用了一半馅。没用粉丝,用了一袋水晶粉,可能是200克包装的,耐煮一些,口感上也比粉丝好一些,不过忘了拍水晶粉。

2:葱、姜切末,两片白菜只切菜邦,也切末,里脊肉是提前绞好的,菜叶切块待用。

3:和着肉馅一起,剁啊剁,剁啊剁,相互入味。

4:加入盐、酱油、十三香、胡椒粉,有蚝油的可以加上一汤勺,家里没有了,这次没放。

5:顺着一个方向,用力搅拌,搅到肉馅成团,阻力很大了就好了,还要加点香油,出香。

6:灶上坐锅,放入适量冷水,开小火。

7:手挤的丸子比较圆,用小勺刮下来放到锅里。

8:丸子放到锅里后不要动它,开中火。这一次挤了30个,肉馅剩下了一半。

9:待丸子飘起来的时候,开大火,用大勺子撇一下浮沫后,盖锅煮上五分钟。尝一下汤水的咸淡,这次我放的盐多,滋味正好,不需要加盐了,如果丸子里的盐少,这时的汤就很淡,可以再加一些盐。

10:放入水晶粉,煮五分钟,然后加入白菜,再煮五分钟,差不多就好了,也可以尝一下水晶粉开确定好没好。

11:汤盆里放一点胡椒粉和醋,提味用。一勺醋就可以,就是刚才做肉丸的那个小勺。还可以切点蒜末或者香菜末,都能起到增鲜的作用。

小窍门

1,肉馅无论是顺时针还是逆时针,一定要顺着一个方向搅拌。2,肉馅没有加蛋清和淀粉也很成丸,蛋清加了容易在水里飘一层蛋沫,肉多菜少的馅子不加淀粉也成丸。3,丸子下锅一定开小火,不要在水里搅动,不然容易散掉。4,肉馅如果是自己切肉,剁碎的,做成的丸子弹性更大。5,出锅的时候再放增香的香菜啊什么的,放早了香味都跑没了。

骨头丸子香锅

主料

丸子适量;猪骨头适量;

辅料

盐适量;香葱适量;胡椒粉适量;生姜适量;

骨头丸子香锅的做法步骤

1:备汤火锅的丸子

2:猪骨放进电压锅里加清水,姜,

3:高压40分钟

4:炖好的骨头汤

5:倒进煮锅里

6:倒进丸子,丸子的多少因人而定。

7:放盐

8:将丸子煮软煮透,撒上香葱即成。

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