芋头丸子

主料

芋头260g；粘米粉100g；糯米粉50g；

辅料

香葱适量；

调料

盐2.5g

辣椒粉2g

五香粉0.5g

芋头丸子的做法步骤

1：煮熟的芋头260克。

2：把芋头压成泥，加适量香葱，粘米粉100克，糯米粉50克，辣椒粉2克，五香粉0.5克，盐2.5克。

3：加适量水，揉成光滑的面团。

4：再搓成均匀的小圆球。

5：油多些更好炸，中火放丸子炸。

6：炸两面金黄。

7：盛盘。

粉丝肉丸子汤

主料

瘦肉500g；淀粉2勺；蒜4~5个；盐3g；

辅料

鸡蛋1个；番茄酱3勺；粉丝适量；

粉丝肉丸子汤的做法步骤

1：蒜去皮后，和瘦肉一起剁成肉末

2：剁好的肉装碗中，先加入、鸡蛋、番茄酱、盐顺着一个方面拌匀

3：加入淀粉和水慢慢搅拌均匀，水不能一次倒入，在搅拌的过程中慢慢分次加入

4：肉馅调好后，放置几分钟再搅拌一下，然后锅中烧水，水烧开后，改小火，慢慢将肉馅用勺子挖成丸子的形状态下锅中

5：待所有肉丸子煮到浮出水面后，加入粉丝，再煮1~2分钟，然后加少许盐、香油调味关火出锅

清蒸芋头丸子

主料

芋头500克；五花肉500克；

辅料

鸡蛋1个；姜末适量；酒适量；盐适量；葱适量；生抽2勺；

清蒸芋头丸子的做法步骤

1：芋头洗净蒸软。

2：去皮打成泥。

3：五花肉去皮，剁碎。

4：加上配料摔打上劲。

5：肉末芋泥混合做成肉丸，蒸20分钟。

6：装盘，淋上玻璃欠，枸杞点缀。

蟹粉丸子汤

主料

大闸蟹2个；肉馅200克；油菜3棵；

辅料

料酒1勺；老抽1勺；香油1匙；花生油1勺；五香面2匙；胡椒粉1匙；盐2匙；淀粉2勺；清水或高汤适量；

蟹粉丸子汤的做法步骤

1：准备食材

2：锅内烧开水，倒入择洗干净的油菜烫熟

3：大闸蟹拆肉，蟹黄蟹肉分开。

4：肉馅加入料酒，清水，老抽，五香面，胡椒粉，盐，花生油，香油搅拌上劲

5：加入一勺淀粉搅拌均匀

6：锅内烧油四成热加入蟹黄翻炒，加入蟹肉翻炒出泡沫盛出一部分

7：将盛出的蟹粉倒入调好的肉馅搅拌均匀

8：留有一部分蟹粉的锅内加入高汤或清水烧开

9：将肉馅团成丸子一个一个下入锅内中火煮五六分钟

10：加入盐

11：加入胡椒粉，搅拌均匀

12：加入适量水淀粉搅拌均匀

13：最后加入油菜打散一个蛋清倒入，出锅

14：出锅

15：成品

16：成品

17：成品

18：再来

粉丝丸子汤

主料

炸肉丸适量；

辅料

粉丝适量；葱末适量；香菜适量；虾皮适量；食用油适量；

配料

盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；香油适量；辣椒油适量；老陈醋适量；

粉丝丸子汤的做法步骤

1：原料。

2：炒锅倒少许油，放入葱末炝锅。

3：葱末炒香后倒入适量水，放入丸子和粉丝同煮。

4：取一个碗放入葱末和香菜末。

5：放入盐，生抽，醋，胡椒粉，香油调匀。

6：煮到用筷子能夹断粉丝就熟了。

7：关火，倒入碗汁，撒点虾皮，搅匀即可。

8：配个烧饼就是一顿不错的早餐。

小窍门

因为家人不吃辣，所以成品图里的辣椒油是自己另放在碗里的。

丸子粉丝汤

主料

丸子适量；粉丝适量；油豆腐适量；小肠汤适量；

辅料

盐适量；调味鲜适量；香葱适量；

丸子粉丝汤的做法步骤

1：用料

2：炖点小肠汤或排骨汤

3：炖好的小肠汤

4：带锅上桌放上炖好的汤

5：放盐再次烧开

6：倒进丸子

7：煮五分钟

8：放进粉丝，油豆腐，放点香葱或芹菜烧开就可以吃了。

丸子炖粉条

主料

猪肉馅250g；

辅料

宽粉150g；油菜2颗；盐适量；味精适量；胡椒粉适量；蚝油适量；十三香适量；姜少许；葱少许；鸡蛋1个；料酒适量；淀粉适量；

丸子炖粉条的做法步骤

1：肉馅放入碗中，加入葱姜末，耗油料酒。

2：加，盐，味精，胡椒粉，十三香。打一个鸡蛋。

3：一个方向搅打上劲。

4：加淀粉，食用油。搅拌均匀。

5：用手团成丸子。

6：大勺加宽油，油温4成热，下入丸子，炸金黄色捞出控油备用。

7：大勺留底油，加葱姜段爆香，加耗油加水。

8：加入盐味精。

9：放入炸好的丸子，在加入，提前泡好的宽粉。炖10分钟。

10：加入油菜叶。炖2分钟出锅。

11：大功告成，有不会的朋友私信我。求关注，求收藏。

蟹粉狮子头

主料

五花肉500克（肥瘦比例6:4）；蟹粉150克；

辅料

上海青4颗；白菜叶适量；鸡汤适量；

调料

姜末适量

葱花适量

黄酒100克

淀粉少许

盐适量

蟹粉狮子头的做法步骤

1：将肥瘦比例6:4的五花肉切成小丁状。

2：加入蟹粉、姜末、葱花、黄酒、淀粉、水充分糅合，揉的过程中记得固定朝同一方向，过程中加入少许盐。

3：将糅合成型的肉糜团在手心间反复摔打，分成数个肉团，用手整形成肉丸，在肉丸顶部放上一小撮蟹粉点缀。

4：预先准备好的清鸡汤中火加热煮开，放入摔打好的狮子头，用白菜叶罩住狮子头防止水分流失。转小火慢煨2小时。

5：小碗盛出，放入烫熟的上海青装饰，即可享用。

白菜丸子粉丝汤

主料

猪里脊肉500g；白菜100g；水晶粉适量；

辅料

盐6g；葱1棵；姜5片；酱油1汤勺；十三香2g；胡椒粉1g；香油少许；

白菜丸子粉丝汤的做法步骤

1：原材料如图，肉馅调好后挤了30个丸子，只用了一半馅。没用粉丝，用了一袋水晶粉，可能是200克包装的，耐煮一些，口感上也比粉丝好一些，不过忘了拍水晶粉。

2：葱、姜切末，两片白菜只切菜邦，也切末，里脊肉是提前绞好的，菜叶切块待用。

3：和着肉馅一起，剁啊剁，剁啊剁，相互入味。

4：加入盐、酱油、十三香、胡椒粉，有蚝油的可以加上一汤勺，家里没有了，这次没放。

5：顺着一个方向，用力搅拌，搅到肉馅成团，阻力很大了就好了，还要加点香油，出香。

6：灶上坐锅，放入适量冷水，开小火。

7：手挤的丸子比较圆，用小勺刮下来放到锅里。

8：丸子放到锅里后不要动它，开中火。这一次挤了30个，肉馅剩下了一半。

9：待丸子飘起来的时候，开大火，用大勺子撇一下浮沫后，盖锅煮上五分钟。尝一下汤水的咸淡，这次我放的盐多，滋味正好，不需要加盐了，如果丸子里的盐少，这时的汤就很淡，可以再加一些盐。

10：放入水晶粉，煮五分钟，然后加入白菜，再煮五分钟，差不多就好了，也可以尝一下水晶粉开确定好没好。

11：汤盆里放一点胡椒粉和醋，提味用。一勺醋就可以，就是刚才做肉丸的那个小勺。还可以切点蒜末或者香菜末，都能起到增鲜的作用。

小窍门

1，肉馅无论是顺时针还是逆时针，一定要顺着一个方向搅拌。2，肉馅没有加蛋清和淀粉也很成丸，蛋清加了容易在水里飘一层蛋沫，肉多菜少的馅子不加淀粉也成丸。3，丸子下锅一定开小火，不要在水里搅动，不然容易散掉。4，肉馅如果是自己切肉，剁碎的，做成的丸子弹性更大。5，出锅的时候再放增香的香菜啊什么的，放早了香味都跑没了。

骨头丸子香锅

主料

丸子适量；猪骨头适量；

辅料

盐适量；香葱适量；胡椒粉适量；生姜适量；

骨头丸子香锅的做法步骤

1：备汤火锅的丸子

2：猪骨放进电压锅里加清水，姜，

3：高压40分钟

4：炖好的骨头汤

5：倒进煮锅里

6：倒进丸子，丸子的多少因人而定。

7：放盐

8：将丸子煮软煮透，撒上香葱即成。