黄蘑饺子

主料

黄蘑500g；

辅料

大辣椒适量；盐适量；酱油适量；豆油适量；十三香适量；

黄蘑饺子的做法步骤

1：把蘑菇洗干净备用，辣椒洗干净备用。剁馅

2：准备调馅子，把辣椒蘑菇到一起。加油十三香酱油盐拌好

3：准备包饺子

4：成品出来

饺子皮版腊肉蘑菇烧麦

主料

煮好的腊肉250克；大脚菇25克；干香菇10克；姜蒜末适量；豆瓣酱10克；甜面酱10克；盐3克；酱油适量；糖适量；蚝油适量；糯米330克；

辅料

饺子皮300克；

饺子皮版腊肉蘑菇烧麦的做法步骤

1：用料：煮好的腊肉250克，大脚菇25克，干香菇10克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，糖适量，蚝油适量，糯米330克，饺子皮300克。

2：将干蘑菇加水浸泡至涨发。

3：切成碎末。

4：腊肉切成丁。

5：锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。

6：将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。

7：倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，至蘑菇香味溢出。

8：加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。

9：再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。

10：出锅，晾凉备用。

11：糯米用清水浸泡数小时。

12：涨发后放入蒸屉中蒸熟。

13：趁热将炒好的腊肉倒入糯米饭中。

14：充分拌和均匀。

15：饺子皮擀出荷叶边。

16：将糯米饭铺满饺子皮。

17：收拢，捏出小腰。

18：摆入蒸屉。

19：放入沸水锅中大火蒸约8分钟左右。

20：出锅。

小窍门

调味料可以根据自己口味随意添加。蒸制时间需根据实际情况酌情调整。

蘑菇

主料

鹌鹑蛋10个；圣女果5个；西兰花50克；

蘑菇的做法步骤

1：西兰花洗干净切成小块的，用开水煮熟，捞起来沥干水分，然后铺到碟里，蘑菇底盘装饰好了！

2：把鹌鹑蛋用开水煮熟，用冷水冷却，拨掉皮，备用！

3：把拨了皮的鹌鹑蛋摆在西兰花上面！

4：把圣女果洗干净，切成两半，然后把中间的核挖出来！

5：把弄好的圣女果放到鹌鹑蛋上面去！

6：用鹌鹑蛋白装饰模糊房顶！

小窍门

鹌鹑蛋要想拨的漂亮，就得过冷水河！

蘑菇青椒水饺

主料

秀珍菇或平菇，500g；大辣椒一个；肉馅500g；

辅料

香葱两棵；大葱一棵；花椒一把；

调料

食用油适量

生抽适量

老抽少量

香油适量

十三香适量

盐适量

蘑菇青椒水饺的做法步骤

1：蘑菇洗净，用手撕成小朵。

2：处理好的蘑菇，放锅中焯熟。

3：焯蘑菇的时候，把大辣椒洗净，去籽，切成青椒碎。

4：蘑菇焯好后，过凉水，剁成蘑菇碎。

5：两棵香葱，洗净切碎。

6：买来的猪肉馅，自己再加入少量生抽和一颗大葱，剁一下。

7：剁好后的肉馅，放入适量生抽、香油、十三香、盐和少量老抽，搅拌均匀。

8：锅中放入适量食用油，放一把花椒，小火炸香后捞出。

9：趁热倒在肉馅中，顺时针搅拌均匀。

10：把青椒碎、蘑菇碎和香葱碎，放入肉馅中，搅拌均匀。

11：买好的饺子皮，外圈提前抹好水，开始包饺子啦。

12：锅里放大半锅清水，加入少许盐，以防饺子粘在一起，水开之后，一个个地把饺子下入锅中，盖上锅盖，开锅之后，倒入一些凉水，继续盖锅盖煮，反复三次，饺子熟了，出锅装盘。

13：味道不错，很鲜。

元宝牛肉蘑菇饺子

主料

面粉500克；牛肉陷500克；鲜菇20个；

辅料

猪油1汤匙；花生油适量；姜末适量；葱末适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；香油适量；十三香适量；

元宝牛肉蘑菇饺子的做法步骤

1：和面，放旁边醒面

2：牛肉馅放姜末

3：放盐

4：鸡精

5：十三香

6：酱油，香油

7：锅加热，放一勺猪油，食用油，滚热后倒入肉馅搅拌均匀

8：再放入葱末

9：鲜菇洗净，

10：鲜菇用开水抄一下，切成丁放到肉馅搅拌均匀

11：还是喜欢包这钟传统的元宝饺子

12：饺子

13：这是蒸熟后的，也可以煮

香菇饺子

主料

猪肉里脊500；鲜香菇500；面粉适量；

辅料

茴香苗200；黄酱适量；大蒜50；姜适量；料酒适量；白糖30克；五香粉适量；花椒粉适量；盐适量；

香菇饺子的做法步骤

1：准备食材

2：香菇

3：肉搅碎，香菇热水里过一下，捞出挤干水分，切碎备用，

4：锅里放油，加入白糖炒，糖发红加入肉翻炒几分钟，加入香菇。加入料酒，黄酱，姜，五香粉，花椒粉炒熟，关火加入茴香苗，蒜末，香油少许，馅料做好了

5：把提前活好的面，做成饺子皮包入馅料，就可以尝尝口味啦，可以生煎，可以煮，看自己喜欢怎么吃了

韭菜猪肉蘑菇饺

主料

猪肉1200g；大白菜500g；平菇600g；韭菜500g；

辅料

油适量；香油适量；花椒适量；盐适量；

韭菜猪肉蘑菇饺的做法步骤

1：平菇洗净后焯熟备用。

2：韭菜、大白菜洗净备用。

3：大白菜切碎备用。

4：猪肉备用

5：蘑菇切碎备用。

6：韭菜切段备用。

7：炸花椒油放凉备用。

8：猪肉切丁备用。

9：加入白菜水。

10：加入肉汤冻。

11：加入蘑菇。

12：白菜挤去水分后和韭菜拌匀

13：加入花椒油拌匀。

14：猪肉调匀后加入蘑菇和盐拌匀。

15：加入蔬菜

16：搅拌均匀。

17：加入香油。

18：馅料活好后备用。

19：面加入温水调匀醒1小时备用。

20：搓成长条。

21：用刀切成相同大小的面剂子。

22：用掌肚压扁

23：用擀面杖擀成圆皮备用

24：加入馅料。

25：中间捏紧。

26：两手向中间挤。

27：中间鼓起来。

28：包好的饺子备用。

29：锅烧开水后加入盐

30：用铲子推动1分钟左右

31：水第一次开后加入凉水，关锅盖煮。

32：水第二次开后加入凉水，关锅盖煮。

33：水第三次开后加入凉水，开锅盖煮。

小窍门

1、大白菜切碎为活馅，和剁的味道不一样。2、菜下汤，所以先用油拌匀，防止下汤。3、饺子下锅后用铲子顺时针推动，防止粘锅。4、加入三次凉水，第一、二次盖锅盖煮，第三次开锅盖煮。

荠菜蘑菇鲜肉饺

主料

荠菜适量；蘑菇适量；猪夹心肉适量；葱适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；

荠菜蘑菇鲜肉饺的做法步骤

1：夹心肉剁成肉末，加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀放置10分钟。

2：荠菜捡去杂物，清洗干净泥沙。

3：在沸水中焯水，捞出过凉水。

4：挤去水分切细。

5：蘑菇切细末。

6：猪肉、荠菜、蘑菇放在深盆中，加适量米糠油（因荠菜偏干，所以需要放一些蘑菇、油增加馅料的香润）。

7：包成饺子。

8：锅中放水烧开，加少许盐，放入饺子烧煮，烧开后点两次冷水，烧至饺子全部浮起就熟了。

9：捞出饺子，倒点陈醋蘸汁更美味。

两吃青椒蘑菇饺

主料

面粉500g；

辅料

青椒4个；蘑菇250g；鸡蛋4个；火腿午餐肉半盒；葱1棵；姜1块；

调料

蚝油2勺

橄榄油20ml

香油5ml

两吃青椒蘑菇饺的做法步骤

1：首先把面粉揉成软硬适中的面团备用，这个时间准备馅料。馅料准备好的时候，面团也就醒好了，中间记得揉一次，这样面团的延展性比较好。

2：准备馅料食材。

3：锅内加水烧开，加入食盐。

4：把青椒洗净去籽，放入水中烫30秒即可。

5：捞出放冷水中过凉。

6：撕小块，放入绞馅器中。

7：打成碎末。

8：蘑菇焯水。

9：打碎蘑菇。

10：鸡蛋炒熟。

11：放入葱姜。

12：鸡蛋与葱姜一起打碎，把它们放在一起打碎，食材的葱姜味儿会浓些。

13：取半盒火腿午餐肉抓碎，把它放入馅中是为了增加复合香味，所以少放一些，突出素馅水饺的清香。

14：加入蚝油调味，这个饺子馅只放蚝油，不放其他调味料，同样是为了突出清香味儿。

15：拌匀馅料。

16：最后加入香油锁住水分。

17：面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。

18：擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

19：打入馅料。包素馅的时候，用勺背把馅料压实，比较容易捏，不露馅。如果觉得手艺不行，那就少打馅吧。

20：依次包好摆在帘子上。

21：水开后取一半饺子下入锅中，待再次开锅饺子浮起后，浇入两次冷水，饺子皮鼓起，按一下没有坑的时候就煮好了。

22：另外一半饺子摆入平底不粘锅里，倒入橄榄油。

23：小火煎至底面金黄。

24：加入一碗水，水量没过饺子三分之一。

25：水饺装盘。

26：煎饺装盘。

香菇饺子

主料

猪肉250g；红萝卜一根；香菇6个；木耳7个；香菜3颗；指天椒5个；

辅料

生抽5mg；蚝油1匙；盐匙；

香菇饺子的做法步骤

1：1.把所有的材料弄成碎萝卜先刮丝

2：1.肉装碗先放生抽保持鲜嫩2.姜丝切碎放入去腥3.放入辣椒喜欢吃辣椒的可以放这个时候放盐4.木耳切碎放入5.放香菇放耗油6.放萝卜丁7.放香菜或葱花注意要放完一种搅拌在放下一类东西

3：拌匀的图

4：蒸的吃也可以记得上面洒点水

5：煮的时候放下之后捞一下不然粘锅

6：OK