腿香青头菌

主料

青头菌400克；

辅料

大蒜适量；宣威火腿100克；

腿香青头菌的做法步骤

1：青头菌处理好，撕成几瓣。

2：火腿切片，不要太薄。

3：锅内少许油烧热，放入大蒜和火腿炒香。

4：倒入青头菌翻炒。

5：慢慢炒出水，盖上锅盖焖煮几分钟至熟，即可。

小窍门

不需要加任何调料，火腿的盐味混合后已经足够，太咸了反而把菌香掩盖。

丝丝香酥饼

主料

面粉280g；热水150ml；油酥100g；

辅料

大葱适量；十三香适量；盐适量；

丝丝香酥饼的做法步骤

1：用60°的水和成面团，静置30分钟以上。

2：油酥葱冰箱取出放软，（葱，应该用小葱，因为下雨了，没出去，用大葱替代了）

3：大葱切碎，加入少许的十三香和盐。

4：放入软化的油酥。

5：混合搅拌均匀。

6：面醒好，分成两个剂子。

7：先将其中的一个剂子擀成细长条片，涂抹均匀油酥。

8：用小刀将面片切成1cm宽的小条（两头不要切断）

9：横着卷起，再尽量的拉长。

10：从一头卷起，一分为二，成两个饼坯。

11：电饼铛预热，将饼坯按扁，擀几下也可以。放入饼铛，反正面烙熟约7分钟。小心翻面

12：烙熟的油酥饼，丝丝香酥。用筷子一抖，立即散开。特别的美味。

小窍门

用热水和面，软一些，静置30分钟以上。共烙四张饼。

香酥土豆丝饼

主料

土豆适量；

辅料

葱适量；盐适量；花椒面适量；色拉油适量；

香酥土豆丝饼的做法步骤

1：葱切丝

2：土豆去皮，洗净，用檫子把土豆檫成丝

3：放入一勺半盐

4：放入一勺花椒面

5：拌匀，电饼铛滴适量油，土豆丝平铺于电饼铛内，要铺薄薄的一层，上面再滴几圈油。

6：五分钟时翻个面，再煎五分钟。

7：两面金黄时盛出来，你看折叠的棱角就知道有多脆。

8：一共煎了两锅，够一顿了。

9：再用大酱拌个煮鸡蛋，方便快捷的一顿饭。

小窍门

在电饼铛铺土豆丝时薄一点，饼才会酥脆。

鸡枞菌炒肉丝

主料

黑皮鸡枞菌250g；瘦肉250g；胡萝卜半根；

辅料

红椒1个；青椒1个；葱2根；生姜1块；蒜头4瓣；

调料

花生油适量

生抽1勺

料酒1勺

盐半匙

鸡精半匙

蚝油1勺

鸡枞菌炒肉丝的做法步骤

1：黑皮鸡枞菌清洗干净，沥干水分备用。

2：准备食材。鸡枞菌切两半，瘦肉切丝，胡萝卜切菱形片，红椒切片，青椒切丝。

3：瘦肉加1勺料酒，1勺生抽，少量淀粉，提前腌制半小时。

4：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

5：倒入瘦肉丝，翻炒几下。

6：肉丝炒至稍微变色。

7：倒入胡萝卜片。

8：再倒入鸡枞菌，翻炒均匀。

9：加少量清水，1勺生抽，1勺料酒。

10：再倒入青红椒，翻炒1分钟。

11：加1勺蚝油，翻炒均匀。

12：半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

13：成品。又香又鲜。

菌香牛柳

主料

香菇200g；牛柳250g；芹菜50g；

辅料

生抽酱油1汤匙；蚝油1茶匙；黄酒2茶匙；黑胡椒粉1/2茶匙；

菌香牛柳的做法步骤

1：牛柳切条，加入酱油、黄酒和黑胡椒粉腌制一会儿。

2：香菇菌盖洗净，切粗条，焯水后备用；芹菜择洗干净，切段。

3：锅中烧热油，下入牛柳煸熟；然后下入香菇和芹菜段，加入蚝油炒匀即可。

4：酱油和蚝油都已经有一定的咸味，装盘前尝下，如果口味不够重，可再加少许盐。

小窍门

牛柳的腌制时间正好可以用来切香菇和洗芹菜，所以把握好可以节省很多时间哟。

羊肚菌炒肉丝

主料

干羊肚菌20个；瘦肉100g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐适量

生抽适量

油适量

羊肚菌炒肉丝的做法步骤

1：瘦肉切丝，用油盐料酒稍腌片刻，羊肚菌提前泡软，对半切开，姜丝，葱段备好。

2：油锅下姜丝，把肉丝炒至变色。

3：倒入羊肚菌翻炒。

4：倒入半碗开水加盖中火煮四五分钟。

5：加适量生抽翻炒。

6：放入葱段翻炒，大火收汁。

7：出锅！

丝瓜炒荔枝菌

主料

丝瓜200g；荔枝菌200g；

辅料

油适量；葱适量；盐适量；

丝瓜炒荔枝菌的做法步骤

1：买回来的新鲜荔枝菌通常带着紧粘着泥土，还有不少泥土的气息在它身上的。要先把它洗干净，最好是用牙刷慢慢刷净茎部。

2：准备好洗干净的荔枝菌、葱和丝瓜。

3：切丝瓜。把长长的丝瓜纵向剖成4条（纵向对半剖开，然后再对半切开）。再斜切把它们切成两公分长短的块状。这样在炒的时候丝瓜比较容易吸入荔枝菌的鲜味。

4：已切好的丝瓜，放一边备用。

5：切好姜粒和蒜粒，把葱也切断成葱粒状，把荔枝菌用小刀对半撕开。

6：开火，下油，把锅烧热后，放入姜粒和蒜粒，倒入荔枝菌，翻着它们炒几下，看它们变软了，加入葱粒，然后就先把它们用一只碟子盛起来，放一旁备用。

7：然后炒丝瓜。也是：开火，下油，把锅烧热后，放入姜粒和蒜粒，倒入丝瓜，放点水，炒几下后盖上锅盖，焖焗一会儿。

8：丝瓜变软后，几乎煮熟之前，打开窝盖，倒入刚才炒了几下放在一边备用的荔枝菌。把丝瓜和荔枝菌同时炒几下，加点芡汁（豉油、糖、豆粉和水的混合物，这个可加可不加，看个人口味而定），最后放适量的盐，就可以上碟了。

9：很香鲜美荔枝菌气味的这么一碟菜就摆在眼前了。丝瓜的清甜与荔枝菌的鲜甜得到了完美的结合，两者互相把鲜与甜更高地提升！

香酥金丝饼

主料

面粉100g；

辅料

水适量；

配料

油适量；盐适量；

香酥金丝饼的做法步骤

1：面粉用温水和面

2：和成面团，醒发20分钟

3：擀成饼状，用刀切成细丝

4：表面刷一层油，小心的卷起来

5：最后盘成小饼状

6：我只做了两个

7：平底锅放油

8：煎制两面金黄

9：煎好后，用手拍松，装盘

10：拍的越松越有感觉哦

11：来个特写

小窍门

如果是冬天和面的水温可以稍微高些

菌香披萨

主料

面粉120克；水65克；酵母2克；糖10克；橄榄油10克；

辅料

杏鲍菇适量；口蘑适量；花菇适量；玉米粒适量；小西红柿适量；大葱适量；马苏里拉适量；披萨酱适量；

菌香披萨的做法步骤

1：馅料图。

2：面团用面包机和好发好，或者手工揉面自然发面也可以。

3：所有菌菇先焯水后切片。

4：趁着焯水的时间，把饼底做好，

5：入炉烤上。饼底记得要戳洞。

6：用平底锅将菌菇片儿炒干。

7：烤好的饼底出炉，刷上披萨酱，铺一层菌菇片儿和玉米粒，放上一些马苏里拉，

8：再铺上一层馅料，最后铺上马苏里拉，

9：入炉200度上色均匀即可。

小窍门

1、菌菇类披萨，一定要将馅料的水汽炒干，要不然不好吃。2、马苏里拉的量可以适量加大以达到拉丝的效果。

【四叶小馆】喷香黄丝菌

主料

黄丝菌500g；

辅料

西红柿一个；辣椒8个；独头蒜一个；

喷香黄丝菌的做法步骤

1：黄丝菌洗净撕小

2：辣椒切丝，西红柿切碎，大蒜切片

3：黄丝菌先用热油爆熟起锅备用

4：热油下锅，辣椒西红柿大蒜烧香，至西红柿出汁，撒盐。

5：倒入黄丝菌翻炒均匀出锅即可

6：鲜美至极呀

7：可以吃三碗米饭呀

8：开动啦～～～