包菜煎饺

主料

包菜半个；瘦猪肉馅半斤；面粉500g；

辅料

葱适量；姜适量；植物油适量；盐适量；五香粉适量；鸡精适量；生抽适量；

包菜煎饺的做法步骤

1：面粉，温水和面

2：把面揉至光滑，醒发20分钟。这期间准备饺子馅。

3：包菜，有的也叫大头菜，圆白菜，甘蓝。。。反正很多名字。日式煎饺、饺子，中几乎都是用这个菜。

4：半颗包菜，横切细丝，再竖切细丝，把大块的再切切就好了。

5：肉馅加入少量花生油，搅拌均匀。再加入葱姜末，搅拌均匀，加入少量生抽，搅拌均匀。

6：切碎的包菜放入肉馅，加入盐，五香粉，鸡精调味。搅拌均匀。

7：搅拌均匀的馅料放一边准备包煎饺。

8：醒发完的面。

9：切条

10：揉搓均匀

11：挤子，比普通水饺的大一点。

12：擀皮，比普通水饺稍微厚一点。如果是直接购买水饺皮，也可以，就可以省去和面，擀皮步骤。

13：包饺子，我的平底锅一锅大约20个左右

14：平底锅，锅热后放油，小火

15：油微热后开始放饺子

16：可以转圈放

17：也可以并排放

18：中火30秒左右，至锅底油稍微有点冒泡

19：碗内放少许面粉，加凉水

20：搅拌均匀

21：倒入锅中，至少没过饺子一半，然后大火，盖盖子。

22：开锅后，转中火

23：水慢慢少了，可以改小火

24：将锅左右错位各30秒，使其受热均匀。

25：锅内啪啪响了，准备起锅。

26：如果不放心，可以先翻开几个看看

27：喜欢冰花的，面粉可以再多一点点。

生煎酸菜肉包

主料

高粉125克；水90克；酵母2克；橄榄油5克；盐适量；糖适量；

辅料

去皮五花肉适量；辣酸菜适量；盐适量；鸡粉适量；油适量；

生煎酸菜肉包的做法步骤

1：把材料倒放在面包机里

2：拌成光滑面团

3：发酵2.5倍大

4：启动面包机排出面团的气体，静置30分钟

5：取出面团揉圆

6：分割4等份

7：酸菜馅是利用做面团的时间把配料中东西炒熟待用

8：取一面团擀圆片

9：放上适量的酸菜肉馅

10：包好馅料

11：收口向下，把包子稍压扁，静置10分钟

12：热锅，下小许油，把包子坯放在锅中

13：在包子上面涂点油

14：加小许的水

15：盖上盖子小火煎焗

16：待酸菜肉包煎至两面金黄色即可

小窍门

五花肉去皮切成小条状，干锅把肉的油份煎出再下酸菜炒均匀

韭菜肉水煎包

主料

猪肉适量；韭菜适量；面粉适量；香菇适量；胡萝卜适量；

辅料

蚝油适量；姜汁适量；盐适量；老抽适量；花生油适量；

韭菜肉水煎包的做法步骤

1：将香菇，胡萝卜切丁，猪肉馅放入耗油，姜汁，老抽，盐。

2：和好，然后加入切好的韭菜。

3：面和好，揉成光滑的面团。

4：将面分成小块，然后包好，包成小包子。加热平底锅，在平底锅中倒入适量的花生油，将包子放入锅中，煎一会儿，等包子的底部呈现金黄色，然后在锅中倒入水，水大概是没过包子的2/5。然后盖上锅盖，大概15分钟，等水没有后，水煎包就可以出锅了。

5：成品水煎包，配个稀饭，加个咸菜，太美了。

小窍门

要注意火候。

生煎韭菜肉包

主料

中筋面粉适量；猪肉适量；韭菜适量；

辅料

干酵母适量；牛奶适量；姜末适量；

调料

糖适量

生抽适量

蚝油适量

油适量

生煎韭菜肉包的做法步骤

1：剁好的肉泥加点姜末，生抽蚝油白糖盐拌匀，我还加了点点水拌，这样馅就会多汁，水少量的加，拌匀后再加点。肉选择带肥的好吃。

2：拌好的肉泥。

3：加入切好的韭菜。加点油盐。

4：韭菜和肉一起拌匀。

5：牛奶放一点白糖融化后加点干酵母。不放糖也可以的。酵母的量看面粉多少而定，我面粉是一斤装，酵母是5克装，面粉包装上写的比例就是一斤5克酵母，所以呢就没称，大概估量着放。

6：牛奶分几次放面粉里，大概揉成面团。

7：然后拿到垫子上继续揉，这是我的习惯。

8：把揉面的森扣面团上进行醒发。面团胀大了变轻了，再揉面团，然后再开始包。

9：包子的过程就不拍了，我一个人也不好拍，再说我包得也不漂亮。

10：热锅下油。

11：放入醒好的包子，煎到底部焦黄。包子也就十几二十分钟吧就醒好了，天气热更快。

12：加点水，大概薄薄的铺满锅底就可以了，盖上锅盖中小火焖。

13：大概四五分钟，水也号了，包子也熟透了。

14：底部焦黄焦黄，脆脆的，好香。

煎包

主料

面粉适量；黑芝麻适量；葱适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；糖适量；鸡精适量；

辅料

酵母适量；猪肉适量；香菜适量；十三香适量；香油适量；盐适量；姜粉适量；

煎包的做法步骤

1：先发面和面。

2：等待面发好了取成一块一块。擀成包子皮，要比饺子皮稍微厚一点大一点。

3：把猪肉末加入所有调料腌制一会。

4：然后开始包包子。

5：包好之后，放入平底锅内，锅底抹油，包子放上去在上面撒上黑芝麻。然后开始煎至.

6：煎到下面煎黄的时候大概两分钟左右，开始从包子上面洒水.

7：然后盖上盖子焖煎五分钟。

8：就可以出锅了。

包菜丝煎饼

主料

面粉适量；包菜适量；

辅料

油适量；糖适量；

包菜丝煎饼的做法步骤

1：紫包菜清洗。

2：切丝。

3：放进拌好的面糊里，。

4：放点糖，。

5：拌匀。

6：倒进烧好油的锅里油煎。

7：翻面，煎黄煎香煎熟，

8：用轮刀划上米字，出锅装盘。

9：出锅。

煎包

主料

猪肉适量；洋葱1个；

辅料

饺子皮适量；鸡蛋1只；

调料

生抽适量

盐适量

蚝油适量

胡椒粉适量

煎包的做法步骤

1：准备好食材：洋葱、肉、饺子皮。

2：将肉和洋葱剁碎。

3：将肉馅里放一个鸡蛋，蚝油，生抽，胡椒粉搅拌均匀。

4：用虎口将饺子捏拢。

5：锅内倒少许油，将小包子煎至两面金黄即可。

6：天冷了容易饿，备点干粮！

梅菜肉小煎包

主料

面粉350克；肉末100克；梅菜80克；

辅料

洋葱1/2个；小葱3棵；盐2克；料酒10克；香油5克；

梅菜肉小煎包的做法步骤

1：梅菜

2：梅菜加温水泡软

3：梅菜泡软后挤出水分，洋葱，小葱切碎，加入鸡精盐料酒拌匀

4：把分好的面剂子擀圆包入馅料。（我这个是偷懒了，直接把面剂子在手里揉圆，捏薄片开然后开包）

5：在准备材料阶段，面粉加温水和均匀，然后分成小等分静置一旁

6：平底锅加少许油，梅菜饼两面煎黄即可

7：成品

8：喷香滴..

白菜生煎包

主料

中筋面粉300g；白菜适量；

辅料

香菇适量；鸡蛋2只；水150g；

调料

蚝油适量

盐适量

糖10g

酵母3g

油适量

葱适量

白菜生煎包的做法步骤

1：酵母加入温水融化。

2：面粉，10克糖，1克盐，10克油一起放入料理机。

3：再加入酵母水。

4：料理机揉面后再用手揉圆醒发20分钟。

5：准备焯熟白菜，香菇，炒鸡蛋，葱花放入盆中。

6：加入盐和蚝油，油拌匀。

7：面团分成面剂。

8：擀皮放入馅料。

9：包成圆形包子。

10：醒发20-30分钟。

11：锅中入油，将包子煎出脆底。

12：加入半碗水，盖上锅盖。

13：包子变的胖胖的，水已干，上面放点葱花和芝麻，黑芝麻更漂亮。

14：白胖的包子出锅喽，很好吃哦。

咸菜煎包

主料

咸菜适量；包子料适量；

辅料

油适量；

咸菜煎包的做法步骤

1：炒好的咸菜，

2：作包子用的面团，

3：分成同等份，

4：压平，

5：放上炒好的咸菜，

6：做成面包形，

7：放进热油锅里，

8：煎片刻翻面。

9：煎熟透，

10：喜欢吃软香的，煎好后放点清水煮一分钟收汁出锅，喜欢吃香脆的小火慢煎，煎香煎熟即可。

11：好香的咸菜包子。

小窍门

喜欢吃软香的，煎好后放点清水煮一分钟收汁出锅，