煎酿辣椒

主料

猪肉馅儿适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；味精适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；葱适量；姜末适量；

煎酿辣椒的做法步骤

1：猪肉馅儿（肥瘦三七比例），加入葱姜末，生抽，蚝油，鸡粉，盐，先将加好料的肉馅儿拌匀，然后准备小半杯凉水，将水分次加入肉馅儿中，快速搅打，直到肉馅儿将水全部吸收，肉馅打至黏稠有弹性，水不用都加进去，看肉馅的状态，不能打太稀，尤其做酿辣椒的肉馅儿要比平时做的略干一些。

2：打好的肉馅加2勺植物油，拌匀，入冰箱冷藏腌制4个小时以上。

3：买来的新鲜青辣椒洗干净后，去蒂去籽，

4：将腌制好的肉酿，借助筷子酿进辣椒筒里，塞紧实。

5：所有辣椒做完后入煎锅中，加油，一面一面的煎至辣椒熟软，肉馅熟了就可以了。

煎酿辣椒

主料

尖椒适量；鱼滑适量；

辅料

油适量；生抽少许；蚝油适量；淀粉适量；

煎酿辣椒的做法步骤

1：尖椒洗干净，一开二，去籽，备用。

2：鱼滑，因时间比较紧，买人家调好的。

3：把鱼滑均匀塞入处理好的尖椒内。

4：热锅热油，有馅的一面朝下煎至金黄，翻另一面煎熟。

5：倒入兑好的芡汁（蚝油，淀粉，生抽，水，勾兑而成，忘拍图片了）。稍焖一小会至收汁即可。

6：装盘，浇上芡汁。想吃的有木有？

线椒煎饼

主料

线椒六个；

辅料

鸡蛋一个；面粉少许；纯净水少许；

调料

花生油少许

盐少许

线椒煎饼的做法步骤

1：线椒洗净，去蒂。

2：切碎。

3：盆中放入线椒、鸡蛋和面粉。

4：倒入少许水，撒入少许盐，顺时针搅拌均匀成稀糊状即可。

5：平底锅烧热放少许油，倒入面糊摊匀，小火慢煎。

6：翻面，煎至两面金黄色即可。

7：成品图。

8：切块装盘。

9：香辣美味。

青椒煎饼

主料

面粉200克；青椒100克；香葱100克；

辅料

盐3克；油10ml；

青椒煎饼的做法步骤

1：准备食材：面粉、青椒、香葱；PS：此用量可以煎4锅哦。

2：青椒洗净去籽、去蒂，切丁；

3：热锅，倒油爆炒青椒六成熟，起锅；

4：把面粉、炒好的青椒丁、切碎的香葱、盐拌均；

5：加入适量的清水拌均成面糊；PS：静放2分钟效果更好。

6：热锅倒油，倒入一层薄薄的拌均面糊，小火煎；PS：建议用平底锅，

7：微黄，翻转另外一面继续小火煎至二面微黄即可；

8：用锅铲把煎好的饼分成四块。

小窍门

1.选择的青椒要大个那种不辣，且籽很少；2.青椒要炒六成熟，不然煎的出饼辣椒不熟，或太辣；3.煎饼要薄，且小火至二面黄灿灿；4.喜欢吃鸡蛋的，也可以加鸡蛋哦。

煎酿辣椒

主料

辣椒6支；肉胶100克；

辅料

油适量；酱油适量；

煎酿辣椒的做法步骤

1：辣椒对半开，去籽。

2：把肉胶装进辣椒里，塞满点。

3：热锅，放油，逐一摆入酿好肉的辣椒。为上色均匀，可以关火再摆，待全部都放进去再开火。

4：小火煎到肉胶有点黄黄的就可以翻面。由于晚饭时间赶，我肉胶涂得不平，锅又不是平底锅，所以有些地方煎不到，不太好看。

5：煎到辣椒稍微虎皮再次翻面，放点酱油，加一点点水，盖盖子焖煮片刻。

6：收干汁水，肉胶熟就可以出锅上碟了。

小窍门

小火。

煎酿辣椒

主料

猪肉末300克；尖椒6只；菜椒2只；

辅料

盐1/4茶匙；生抽2汤匙；胡椒粉1/2茶匙；糖1/4茶匙；白兰地1汤匙；姜茸1/2汤匙；玉米淀粉2汤匙；

煎酿辣椒的做法步骤

1：把肉末入碗，放姜茸1/2汤匙，生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，白兰地1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，玉米淀粉2汤匙；

2：把肉顺一方向搅拌均匀；

3：把尖椒头尾切去，改刀成筒状，去籽，把菜椒破半去籽去蒂；

4：把肉塞入尖椒里，两头沾点玉米淀粉；

5：放在平底锅里中低火煎；

6：煎至肉熟和外表成虎皮色；

7：把肉末塞入菜椒里，肉向下，中慢火煎熟肉末；

8：把辣椒翻转煎熟就OK啦。

小窍门

肉末调味时放适量姜能提鲜提香。

辣白菜煎饼

主料

辣白菜适量；面粉适量；鸡蛋2个；

辅料

辣白菜汁适量；清水适量；

调料

盐适量

辣白菜煎饼的做法步骤

1：鸡蛋打散。

2：放入面粉，搅拌。

3：倒入适量辣白菜汁。

4：辣白菜切小。

5：辣白菜放入面糊中，再加适量清水，搅匀。

6：加少许盐，搅匀，再醒几分钟。

7：不粘锅预热，放油。

8：倒入面糊，两面煎黄。

9：压薄一些。

10：味道很好哦。

豆豉煎辣椒

主料

青辣椒7只；

辅料

蒜头5颗；豆豉20颗；

调料

食用油适量

食盐适量

豆豉煎辣椒的做法步骤

1：辣椒洗净沥干水份。

2：用刀把辣椒背压扁。

3：切两段。

4：去籽。

5：蒜头切片。

6：锅中热油。

7：放入辣椒煎炒。

8：煎至两面略焦起皱。

9：加盐继续翻炒。

10：放入蒜片和豆豉炒至蒜头断生。

11：辣椒炒至绵软即可。

12：湖南的豆豉煎辣椒区别于虎皮青椒的是没有糖没有醋，纯粹的辣。

煎酿辣椒

主料

猪肉适量；辣椒适量；

辅料

空心菜梗子适量；香葱适量；生粉适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；十三香适量；辣椒粉适量；

煎酿辣椒的做法步骤

1：空心菜梗子，香葱，肉，辣椒。

2：将空心菜梗子剁进肉泥里，再剁进香葱。

3：剁好的肉泥加盐，调味鲜，生抽合拌均匀。

4：辣椒挖去辣椒籽，。

5：酿进肉泥。

6：酿好的辣椒。

7：配好的辣椒放进不粘锅里油煎。

8：盖上锅盖焖煎，易熟。

9：翻面，。

10：煎熟透，撒点盐让辣椒入味，再撒点辣椒粉提辣提色即可

11：煎好的辣椒好香哦。

煎酿辣椒

主料

尖辣椒5个；五花肉150g；

辅料

蒜头2粒；胡萝卜一小段；

调料

盐适量

糖适量

淀粉适量

胡椒粉适量

生抽适量

煎酿辣椒的做法步骤

1：五花肉剁成肉末。

2：胡萝卜切小粒。

3：剁好的五花肉放入大碗中，加入胡萝卜粒，调味：一点盐、糖、胡椒粉、生抽。

4：搅拌均匀，多搅拌几下。

5：搅拌好的肉沫加入一勺淀粉，一勺清水，这个时候加淀粉，一是增加肉沫粘合，二是让肉沫牢牢的粘在辣椒里。

6：继续搅拌，充分混合。

7：辣椒清洗干净，把头尾去掉。

8：用筷子在中间搅一下，把辣椒芯捅出来，一点点的辣椒尖尾就切从小粒。

9：捅出辣椒芯，清洗一下，沥干水份。

10：用筷子把肉沫塞进辣椒里，边塞边压，让肉沫填满辣椒里面。

11：都塞完了。

12：把切好的辣椒尾和剁好的蒜沫倒入大碗中。

13：加入生抽、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，这就是等一下用的碗汁。

14：起锅烧油，转中火，把辣椒均匀码放在锅里。

15：一面煎到微微发焦变金黄色，翻另一面继续中火煎。

16：煎到两面金黄，倒入碗汁，盖上锅盖，中小火，烧3分钟。

17：3分钟后慢慢酱汁变浓稠，关火。

18：用筷子把酿辣椒均匀码放在大碟子中，淋上酱汁，一盆美味的家常煎酿辣椒就出菜了。