东北大拌菜

主料

菠菜250g；黄瓜一根；干粉皮四张；

辅料

彩椒一个；生抽20ml；红烧酱油15ml；花生米60g；香菜80g；猪肉100g；花椒油10ml；玉米淀粉8g；葱15g；姜适量；蒜25g；九三花生油25ml；陈醋15ml；盐3g；

东北大拌菜的做法步骤

1：准备好食材：干粉皮、菠菜、香菜、彩椒、黄瓜、葱姜蒜、猪肉、花生米、花椒油、九三花生油、盐、淀粉、生抽、红烧酱油、陈醋。

2：首先将干粉皮放入开水里煮4分钟，然后放入冷水过凉控干水分备用。

3：菠菜摘好洗干净放入开水中焯烫一下，过凉攥干水分备用。

4：花生米用冷油小火慢慢煸炒到微微发黄盛出晾凉备用。

5：黄瓜擦丝、葱姜切碎，蒜拍一下剁碎、猪肉切丝、彩椒切丝、菠菜切段、香菜切段备用。

6：猪肉丝用5毫升生抽和玉米淀粉抓匀上浆

7：炒锅烧热加入花生油，油热之后下入猪肉丝煸炒。

8：待猪肉丝变色后下入葱姜丝爆香。

9：加入15毫升生抽

10：再加入15毫升红烧酱油，翻炒几下关火。

11：关火后加入10毫升花椒油

12：再加入15毫升陈醋。

13：加入三克盐。

14：最后加入蒜末翻匀令盐化开。

15：粉皮、黄瓜丝、彩椒丝、香菜段、菠菜段摆入盘中。

16：把炒好的肉丝连汤汁一起浇在表面

17：最后撒上炒熟的花生米即可，上桌之后拌匀即可开吃。

小窍门

1其中各种蔬菜随自己喜好添加减少都可以滴，总之是给自己家人做的，自己家人爱吃就是硬道理。2爱吃辣的最后再来点辣椒油更棒。

凉拌东北秋木耳

主料

东北秋木耳看人数多少而定；蒜瓣2颗；青辣椒2个；白糖适量；盐适量；油适量；

辅料

红辣椒2个；凉拌醋适量；生抽适量；

凉拌东北秋木耳的做法步骤

1：根据人数多少选用东北秋木耳，用清水加盐浸泡至涨发(3-5个小时），冲洗干净，入沸水焯烫1分钟捞出，马上用纯净水冲凉沥干备用。

2：蒜瓣拍扁切碎，青、红辣椒去籽剪成小粒，碗里放入凉拌醋、生抽、白糖、盐。

3：.热油烧锅，油里放入一些花椒一起烧。把烧热的油一起倒入装调料的小碗里搅拌放凉。

4：把放凉的调料倒入盛器里与放凉的木耳一起搅拌。放半个小时就大功告成了!

凉拌东北拉皮

主料

干拉皮少许；胡萝卜半个；青瓜半个；

辅料

白芝麻少许；葱花少许；芝麻酱少许；

凉拌东北拉皮的做法步骤

1：胡萝卜与黄瓜洗净，黄瓜去皮。

2：这就是干货拉皮。先放与温水里浸泡半小时。烧开一锅水放入拉皮，一直煮熟为止（无硬心）。过凉开水冲去粘液。

3：胡萝卜用刨子刨成丝。

4：黄瓜也刨成丝。

5：把胡萝卜丝放入冷水中煮熟。

6：把胡萝卜丝与黄瓜丝放与拉皮上。另一小碗放入芝麻酱用温水化开，倒入盐，酱油，芝麻油，醋。

7：把调好的味汁倒入拉皮上拌好，洒上葱花与白芝麻就可以了。

小窍门

拉皮一定要用温水先泡，如不泡在锅里要煮好久。

东北烀咸菜

主料

脊骨适量；豇豆适量；香菜适量；小土豆适量；辣椒适量；芹菜适量；

辅料

十三香适量；生抽适量；香叶适量；桂皮适量；葱适量；料酒适量；鸡精适量；八角适量；老抽适量；盐适量；糖适量；姜适量；蒜适量；

东北烀咸菜的做法步骤

1：脊骨买回来洗净，用开水焯15分钟；

2：豇豆洗净；

3：芹菜洗净(不要西芹)；

4：香菜，小土豆，辣椒洗净；

5：葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮少许；

6：按照由下至上的顺序将排骨，豇豆，芹菜，土豆，辣椒，香菜放入大蒸锅内，放入十三香，老抽，生抽，少许盐，糖，料酒，鸡精，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，加入排骨汤大火烧开后小火烀15分钟即可；

小窍门

1.烀的时候要随时看着锅，防止糊锅；2.加入气豆和地瓜梗会更美味；3.脊骨可以换成五花肉，牛肉或者可以不放，全凭个人喜好；

东北杀猪菜

主料

新鲜肥猪肉100克；猪血旺150克；猪肝50克；猪大肠50克；白豆腐100克；酸菜100克；

辅料

猪油适量；盐少许；花椒面少许；糊辣椒面少量；姜适量；葱适量；酱油少许；

东北杀猪菜的做法步骤

1：肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。

2：锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。

3：要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

小窍门

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜。加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃。而是多做。以后吃的时候一热。那才是最好吃的。

东北家常凉菜

主料

干豆腐2张；白菜2片；胡萝卜1根；黄瓜1根；细粉条1把；

辅料

材料油7勺；酱油2勺；生抽2勺；白醋2勺；陈醋2勺；辣椒油2勺；白糖1勺；盐1勺；大蒜5瓣；

东北家常凉菜的做法步骤

1：所有主料集合

2：干豆腐切丝

3：先把粉条放到开水里焯一下，然后用热水焖一会

4：干豆腐下水焯两分

5：胡萝卜切丝

6：黄瓜切丝

7：白菜切丝

8：蒜切碎

9：所有主料放到盆里

10：放材料油

11：放酱油

12：放生抽

13：放白醋

14：放陈醋

15：放辣椒油

16：加盐

17：加糖

18：最后倒入蒜米

19：拌匀即可

20：成品

21：成品

22：成品

小窍门

1.菜品可以随自己喜好增减2.调料不要一下都倒里，慢慢调味

东北酸菜面

主料

挂面200克；酸菜丝100克；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；

东北酸菜面的做法步骤

1：热油，炒香葱花，放入酸菜丝煸炒，加适量水烧开，煮5分钟。

2：放入挂面。

3：煮制3分钟左右。

4：至面条没有硬芯即可关火。

5：盛入碗中即可食用。

东北农家菜

主料

土豆4个；倭瓜1/4个；鸡蛋2个；红薯1个；

辅料

油适量；葱伴侣黄豆酱2大勺；胡萝卜适量；辣椒2个；

东北农家菜的做法步骤

1：备齐食材，土豆洗净，不用去皮，吃的时候扒皮吃可有感觉了。倭瓜，和南方的南瓜同属性，可能品种略有区别，北方的倭瓜个头大，圆圆的，南方的的南瓜个头大，长长的，北方的倭瓜更面一些。红薯洗净，以前北方不种红薯，现在当地也有红薯了，不过个头小一点点。鸡蛋、辣椒和黄豆酱是用来做辣椒闷子的。

2：辣椒洗净，这是炒椒，微辣的口感，能吃辣的话可以放点小米椒。辣椒切碎，放入不怕高温的碗中，打入2个鸡蛋，搅拌均匀。

3：加入两大勺葱伴侣黄豆酱，根据个人喜欢的口味可以适量的加减用量

4：适量加点油，搅拌均匀。

5：倭瓜和红薯切块，土豆个头不算大，可以整个蒸。

6：锅中加入适量的水，不要超过限定水位，放上蒸帘，将所有准备好的食材码入料理锅的蒸帘上。今天使用的蒸锅是臻米多功能电火锅，高颜值高品质小白锅，这锅非常实用，除了涮火锅，还可以蒸、炒、炸、煎、煮、炖、焖，各种美味，一锅搞定。4升黄金容量，一人食不大，亲朋好友相聚也不嫌小，适合3~5口之家，不粘锅底，轻油少烟好清洗。加热快，500到1500w三挡火力，操作简单，煎炒烹炸样样行。尤其适合炖鸡、蒸鱼，整只鸡或鱼放入锅中绰绰有余。

7：盖上锅盖，连接电源，调整火力，启动开关，大火烧开，然后转中火蒸10分钟，蒸制的时间视土豆的大小而定，其他都很容易蒸熟。

8：这火可快了，小白锅少油烟，放在哪里都干净。时间到，关火。打开锅盖，看看是不是特别想吃的感觉，我家秋天隔三差五就蒸一锅，百吃不厌。

9：出锅。

东北小吃之二——东北凉拌卤肉

主料

卤好的五花肉1块；葱适量；蒜适量；香菜适量；芝麻适量；香油适量；盐适量；白糖适量；香醋适量；生抽适量；辣椒油适量；

东北凉拌卤肉的做法步骤

1：卤好的五花肉切薄片备用。

2：芝麻小火炒香炒熟。

3：切好香葱香菜，蒜泥泡温开水备用。

4：最后将所有调料拌用卤肉中，拌均匀即可。

东北酸菜饺

主料

东北酸菜半斤；

辅料

猪肉200克；

调料

芝麻油少许

葱少许

东北酸菜饺的做法步骤

1：东北酸菜切碎，用手挤干水分，锅里烧热少许的油，倒入东北酸菜翻炒两三分钟，翻炒的目的是让酸菜的味道更香，如果嫌麻烦，也可以省略此步骤。

2：放入肉馅，在上面撒多点葱花，锅里烧热油，把热油泼在葱花上。加盐，酱油，蚝油与鸡精与芝麻油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟更容易入味，也方便包。

3：饺子就可以包起啦！

4：东北酸菜饺子，一口一个吃着香呢！

小窍门

由于东北酸菜是黄芽白腌制，里面还有大量的水分，我们一定要将它挤干水分才能包。