翻转寿司

主料

米饭500克；蛋皮2张；海苔2张；

辅料

萝卜苗50克；寿司醋25ml；鱼子酱少许；辣根少许；淡口酱油15ml；

翻转寿司的做法步骤

1：准备所有的材料，很多材料没有用到；

2：米饭是刚做好的，倒入寿司醋用勺子翻拌均匀，边到边尝，寿司醋的用量根据自己的口感做调整；

3：一张海苔从中间剪开，铺在寿司帘上；

4：在海苔上铺上适量的米饭，厚薄尽力均匀；

5：在米饭上铺上保鲜膜，把米饭翻倒下面，海苔面朝上，在海苔上铺上蛋皮，边缘取直；

6：把萝卜苗放在蛋皮上，萝卜苗叶子2头朝外；

7：挤上适量的沙拉酱；

8：借助与寿司帘卷起，即成图中的样子；

9：去掉保鲜膜，用利刀切开寿司，摆放盘中，上面放少许的鱼子酱装饰，吃时沾辣根和淡口酱油、或沾食鱼子酱、沙拉酱均可。

小窍门

寿司的卷料可以根据自己喜欢的，随意搭配，我自己种的萝卜苗，卷在寿司里确实不错。

翻转菠萝蛋糕

焦糖菠萝

糖90克

热水15克

黄油10克

菠萝片若干

海绵蛋糕

鸡蛋3个

细砂糖88克

黄油20克

牛奶32克

低粉80克

翻转菠萝蛋糕的做法步骤

1：菠萝片准备好，泡盐水后沥干。糖倒锅中中小火加热。成焦糖。

2：倒入热水，熬至浓稠，倒入泡过盐水沥干后的菠萝片，炒到菠萝变色后加入黄油搅拌至融化。

3：将做好的焦糖菠萝倒入模具中，摆平菠萝。

4：鸡蛋加细砂糖打发，分三次，打到牙签插入1CM不会倒就算完成。

5：分三次筛入低粉，用手抽拌匀，牛奶和黄油提前加热凉至40度时，均匀淋在面糊表面，拌匀。

6：将蛋糕糊慢慢倒入垫好焦糖菠萝底的蛋糕模中，烤箱中层上下火预热180度，35分钟左右，出炉后倒扣。

小窍门

1.做焦糖时要中小火，以免焦糖凝固。最好用不粘锅2.蛋糕模我用的是8寸，最好用固定底的，我的是活底的，外面要包一层锡纸。3.蛋糕体用的海绵蛋糕，全蛋打发，天冷的话要在温水里打发较容易，也可以用别的蛋糕体，但戚风肯定是不合适的。4.烤好倒扣时，在下面放东西以防止有少许焦糖滴落。

果仁翻转蛋糕

主料

酸奶75g；鸡蛋1个；糖30g；黄油20g；淡奶油60g；盐1g；肉桂粉1小勺；泡打粉1.5g；低筋粉150g；

辅料

黄油30g；红糖30g；干果仁100g；

果仁翻转蛋糕的做法步骤

1：先把辅料中的黄油隔水融化，分别涂抹在模具底部，

2：然后撒上红糖，放入冰箱冷藏30--60分钟，让其凝固。我撒的糖量稍微多了点，烤好后都流下来了。但是红糖和干果融化的味道很好的

3：在涂抹的黄油和红糖的模具底部摆上干果仁。我分别摆了腰果、核桃仁和南瓜子仁。

4：主料中所有粉类混合拌均匀，然后过筛两遍，让其均匀混合

5：酸奶和黄油放入碗中隔水加温让黄油融化

6：淡奶油倒入大碗中，加入蛋液拌均匀，

7：倒入酸奶和黄油的混合液拌均匀

8：筛入过筛后的粉类拌均匀。

9：把蛋糕糊倒入铺了干果的模具中

10：烤箱上下火170度预热5分钟，入烤箱烤30分钟左右

11：烤好的蛋糕

12：倒扣翻转即可。红糖用的多了，那个放了核桃仁碎都看不出来核桃仁的样子啦，但是好香的哦

小窍门

好是使用不沾的固底模具，这样脱模容易。不要用活底模具，以免红糖和黄油融化后漏出来

翻转麻花

主料

面粉1000克；

辅料

鸡蛋10个；油4汤匙；白糖500克；水20克；

翻转麻花的做法步骤

1：面粉！好大一盆是吧~

2：白糖，鸡蛋，油，少许水调好！

3：缓缓倒入面粉中，先用筷子弄成面团，最后和成大团！

4：由于我忘记加黑芝麻了，所以最后不上了，应该在第二步放黑芝麻！

5：把一块面揉成长条，如图！

6：然后用擀面杖先擀成片状，最后放到压面机上面压成薄薄的面片，如图！

7：切成片，两片放一起！

8：中间切上三刀！

9：从中间翻出来，如图！

10：锅放油，六七成热下锅炸制，金黄捞出！此为成品图！

三文鱼反转寿司

主料

白米饭两碗；黄瓜半根；胡萝卜半根；三文鱼适量；鸡蛋一个；

辅料

寿司醋适量；紫菜两张；芥末适量；丘比沙拉酱适量；

三文鱼反转寿司的做法步骤

1：三文鱼切片

2：胡萝卜切成条，烧开水焯熟

3：黄瓜切条

4：鸡蛋煎成片，切条

5：紫菜一张，下面铺一张保鲜膜，米饭拌少许寿司醋平铺在字才是

6：把紫菜和饭翻过来放在保鲜膜上

7：上面放上黄瓜条胡萝卜条，并挤上丘比沙拉酱

8：卷成卷

9：切段，上面铺上三文鱼，再挤点芥末和沙拉酱即可

寿司

主料

海苔适量；糯米珍珠米饭适量；黄瓜适量；火腿肠适量；海带丝适量；榨菜适量；甜面酱适量；

辅料

烤鳕鱼适量；

寿司的做法步骤

1：把米饭均匀涂在海苔上

2：当上想吃的东西

3：小心裹起来

4：裹成圆柱体后，切成一节一节的

5：装盘

小窍门

裹的时候力度适中

寿司

主料

米饭适量；火腿肠适量；鸡蛋适量；蟹足棒适量；菠菜适量；

辅料

榨菜适量；

寿司的做法步骤

1：鸡蛋摊成厚蛋饼，切粗条。火腿肠切粗条。蟹足棒隔水热透。菠菜焯水后过凉挤干水分。

2：平铺一层热米饭，远离身体的那一边留一厘米空白，卷的时候才不会把米粒挤出去。

3：放鸡蛋条

4：放菠菜火腿肠和蟹足棒。都放在中间。

5：再放点榨菜，这是我独创的，因为我不想沾酱汁，放点榨菜滋味才够味。

6：切小段，竖着摆，边切边沾水，这样刀就不会粘寿司，才能切出整齐的切面。

7：吃吧，香肠用的是鱼肉香肠，就不会很腻了。

小窍门

铺米饭的时候，远离身体的那一边留一厘米空白，这样米粒才不会外逸。卷的时候边往里抠边用劲，才能卷的紧致。切的时候如果刀上沾饭粒了就沾水，这样才能切的利落。

花样寿司之——翻转牛肉寿司

主料

米饭适量；牛肉适量；菠菜适量；胡萝卜适量；甜甜椒适量；黄瓜适量；鸡蛋适量；寿司海苔适量；

辅料

植物油适量；凉拌醋适量；白砂糖适量；

翻转牛肉寿司的做法步骤

1：牛肉、甜甜椒、黄瓜切条件，胡萝卜切丝。

2：菠菜焯水。

3：平底锅抹一层薄油，将鸡蛋摊成薄饼。

4：用白醋和白砂糖调成寿司醋（比例为10：1）

5：把调好的寿司醋拌在米饭中（蒸好的米饭放凉才能拌）。

6：放好寿司帘，在寿司帘上铺一层保鲜膜。

7：在保鲜膜上铺一层米饭，一定要压紧实，重要的事情说三遍：压紧实、压紧实、压紧实。

8：米饭上面放一张寿司海苔，米饭比海苔铺长2cm。

9：依次放上煎蛋饼、黄瓜、胡萝卜、甜甜椒、牛肉、菠菜。

10：卷起。

11：切片（切的时候一定要给刀上蘸点水，这样才好切，切两片洗一下刀，再蘸点水，再切）。

12：摆盘，食用时可根据自己喜好选择沙拉酱、番茄酱或芥辣。

寿司

主料

大米饭适量；

辅料

紫菜1张；大根1颗；火腿肠1根；黄瓜1颗；

调料

肉松适量

沙拉酱适量

蕃茄酱适量

寿司的做法步骤

1：将紫菜放在寿司帘上，提前蒸好米饭放到四五十度加入寿司醋抓匀。

2：将米饭平铺在紫菜上，内侧铺的薄一点，外侧留边，方便卷好后粘合。

3：切好黄瓜条，火腿条。

4：放上沙拉酱，蕃茄酱，摆上黄瓜，火腿和大根。

5：从内侧开始卷起。

6：刀上沾水，切好，口味重的可以再淋上少许沙拉酱。

小窍门

1、蔬菜可以放胡萝卜或者其他的自己喜欢吃的。2、可以放鱼子酱，金枪鱼等。3、寿司醋和米饭比例大概1:5，不喜欢酸口可以少放些寿司醋。

翻转樱花寿司

主料

米饭1碗；

辅料

海苔1张；寿司醋适量；沙拉酱适量；鸡蛋1个；黄瓜适量；大根条适量；猪肉肉松适量；青芥辣适量；樱花粉适量；

翻转樱花寿司的做法步骤

1：做这个寿司用到的：寿司帘、海苔、寿司刀、寿司醋、沙拉酱、鸡蛋、黄瓜、大根条、火腿肠、猪肉肉松、青芥辣、樱花粉等。

2：准备黄瓜、火腿肠、鸡蛋。火腿肠、黄瓜切条；鸡蛋摊成两面稍黄的薄饼

3：把鸡蛋饼切丝、火腿肠条、黄瓜条和大根条放盘里（黄瓜皮若是老，就把皮削了）。

4：樱花粉和肉松倒出来备用

5：米饭用少量寿司醋拌一下。

6：寿司帘上铺一张保鲜膜，放海苔，把米饭铺匀。海苔其中一端留出一点空边

7：把米饭和海苔的位置换一下，米饭翻到挨着保鲜膜。如图

8：然后再在海苔的两侧放一些米饭，不要太厚了。中间放上火腿肠、黄瓜、大根条（如图）

9：再来点沙拉酱、青芥辣。

10：放肉松。

11：把寿司帘对折，寿司帘的两端一起挤压，但中间不要用力。

12：然后放开寿司帘，把保鲜膜重新铺平。

13：在米饭上撒上樱花粉

14：用刀切去两端不规整的，然后把寿司切成匀称的小段。

15：摆拍。

小窍门

樱花粉也可在米饭和海苔换位置前撒上