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紫苏鸭怎么做好吃,10种好吃做法

紫苏焖鱼

主料

草鱼500g;

辅料

紫苏叶适量;姜适量;蒜头适量;

调料

油适量

盐适量

生抽少许

紫苏焖鱼的做法步骤

1:草鱼切块两面煎黄。

2:姜蒜紫苏叶切碎,紫苏叶可用干的,也可以新鲜的,我个人比较喜欢干的,香味更浓郁。

3:油锅爆香姜蒜。

4:倒入紫苏炒香,可以炒久一点点。

5:倒入适量开水,把紫苏味道煮出来。

6:加入煎好的鱼块。

7:中火焖7-8分钟,加入一点生抽,和盐。

8:大火收汁。

9:上碟!味道好极了,儿子说光紫苏就能吃一碗饭。

小窍门

紫苏一定要先炒出香味。

爱上了紫苏独特的香气【紫苏烧鸭】

主料

鸭肉500克;紫苏一把;

辅料

土豆一个;柱候酱一勺;姜片10克;生抽一勺;盐少许;

紫苏烧鸭的做法步骤

1:【紫苏烧鸭】材料准备。鸭肉汆水洗净,紫苏叶和梗摘分洗净,土豆切块汆煮备用。

2:紫苏叶和梗摘分洗净。

3:锅烧热入油炒香姜片和鸭肉,加入柱候酱继续炒香。

4:继续加入生抽炒均匀,取三分之一的紫苏叶一起炒均匀。

5:兑入没过鸭肉的热水,烧开后继续放入三分之一紫苏叶和土豆块。

6:大火烧开转中小火继续烧十五分钟左右。

7:转大火,放剩余的紫苏叶子煮熟。

8:大火收汁,以个人口味少许盐调味即可。

9:开啃鸭肉吧!【紫苏烧鸭】成品。

10:【紫苏烧鸭】成品。从此爱上紫苏独特的香气。

小窍门

【CSY温馨提示】紫苏叶一定要摘分叶梗,因为梗比较硬。烹煮过程分次加入紫苏是我自己不想紫苏叶一次就煮焉了。习惯烹煮鸭肉有土豆就加了。

紫苏酱

主料

紫苏一大捆;

辅料

蒜头3颗;小米椒数粒;干贝一把;

调料

鱼露少许

蚝油少许

冰糖少许

紫苏酱的做法步骤

1:预备材料。

2:所有材料切碎。

3:热油,可以多一点。

4:下蒜粒爆香。

5:下鱼露,酱油,蚝油,小米辣。

6:再下干贝丝,也可以加上虾米,有咸香味,又有口感,但我家刚没货,就没加。

7:炒均匀。

8:下紫苏叶,一直都要小火炒。

9:搅拌均匀,紫苏叶收缩。

10:试一下味道,不够味,下点盐,调味。

11:成了,放凉,装进干净无油的玻璃器皿,放入冰箱,可以存放一两个星期。

紫苏姜

主料

嫩姜适量;紫苏适量;冰糖适量;

辅料

白醋适量;

紫苏姜的做法步骤

1:嫩姜洗净,晾干水份。

2:切成尽量薄的片。(片很薄泡好冰箱冷藏一晚就可吃,片较厚泡2-3天)加一点盐腌半小时左右。

3:紫苏洗净,不用去杆。

4:紫苏放适量冰糖和白醋加一点水煮开后晾凉,白醋的量不确定先少放点,后面再可以加。

5:煮好的紫苏糖醋汁呈漂亮的红色,紫苏越多越红。

6:腌好的嫩姜挤去多余的水,加入紫苏糖醋汁。装在无油无水的容器中,密封冷藏2天左右可食用,早上吃最佳。

紫苏焖鸭

主料

鸭肉适量;紫苏适量;

辅料

绿帝五古三香花生油适量;

调料

姜蒜适量

啤酒适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

白糖适量

盐适量

紫苏焖鸭的做法步骤

1:紫苏叶200g,稍微切成小片一点备用;

2:热锅倒入一点点绿帝五古三香花生油,先把姜蒜给爆香,然后倒入鸭肉1300g,继续用大火把鸭肉水分炒干,中途把多余的油水舀走,水分炒干后再加入米酒增香去腥,继续大火翻炒几下,表面有有一点微焦就可以了

3:倒入适量的啤酒,加入生抽 老抽 蚝油 白糖 盐,大火煮开后再转成小火煮20分钟

4:最后转成大火收汁,汤汁变少的时候就可以把紫苏加进去,放了紫苏再煮上1分钟就可以出锅

紫苏梅

主料

青梅5000克;

辅料

白糖3000克;冰糖1000克;紫苏适量;盐500克;

紫苏梅的做法步骤

1:挑选大个无外伤的梅子,洗净晾干

2:加盐搓揉,这步叫杀青,可以去绒毛,入味

3:杀青后用重物压住梅子,让梅子出苦水,咸水,这是压了一天的梅子

4:继续压,压它个四五天,中途要翻动

5:倒掉盐水,捞出梅子晾晒一天

6:一层白糖一层梅子放入玻璃罐里(紫苏洗净晾干加盐搓揉,这一步没图)上面放入紫苏和冰糖,盖上盖子让糖慢慢融化渗透

7:半年后可以开吃了,中途要打开看看,不够甜就加冰糖

紫苏焖鸭

主料

水鸭子1只;

辅料

紫苏适量;蚝油3匙;腐乳2块;料酒适量;姜片适量;蒜头半只;葱段适量;糖适量;生抽2匙;

紫苏焖鸭的做法步骤

1:鸭子洗干净切块,白锅炒香代替氽水,倒出来清水洗干净控干水备用。

2:紫苏,姜,蒜头,葱段洗干净切好备用。

3:热锅放油,油热放姜片,蒜头爆香,放入鸭子翻炒,加入蠔油,腐乳,生抽,料酒,少许糖,翻炒均匀,加入过面水大火烧开改小火焖煮15分钟。

4:15分钟后放入紫苏,改大火收汁。

5:放入葱段关火,准备出锅。

6:成品。

紫苏香焖鸭翅

主料

鸭翅膀3个;紫苏6段;

辅料

姜10克;老抽1汤匙;生抽2汤匙;糖适量;油1匙;生粉1汤匙;

紫苏香焖鸭翅的做法步骤

1:鸭翅膀洗干净

2:把鸭翅膀斩开适合大小

3:先加入老抽生抽糖油搅拌均匀,然后加入生粉搅拌均匀。放入冰箱冷藏腌约半小时以上,可以腌半天可更入味。

4:备好姜,切小块

5:备好紫苏,切成小段,一半较粗的用于做菜过程中放,另一半快好了再放。

6:不用油,把鸭翅放入炒锅中火炒至皮边有一点焦焦黄

7:加入姜片与一半紫苏略炒,加入水刚没过鸭翅,水开后盖上盖子小火焖约半小时

8:差不多收汁时放入剩下的一半紫苏,汁炒至一点就可装碟

9:完成,开吃!

紫苏鸭

主料

鸭肉半只;

辅料

紫苏适量;姜适量;蒜适量;

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

白酒适量

紫苏鸭的做法步骤

1:紫苏切小块。

2:切点姜蒜。

3:锅里热油爆香姜蒜,倒入鸭肉大火翻炒出油。

4:加入盐,酱油,耗油,糖翻炒均匀。

5:再加白酒,紫苏翻炒一下,加入适量水大火烧开转小火煮半个小时。

6:最后大火收汁即可。

紫苏炒鸭

主料

鸭肉1500克;

辅料

紫苏叶1克;姜1个;啤酒1支;

紫苏炒鸭的做法步骤

1:鸭肉洗净切块,

2:备好姜、小红椒,啤酒、紫苏

3:锅内水烧开倒入鸭肉抄水去腥

4:锅内放油烧热倒入鸭肉,加姜片,红椒爆炒

5:鸭肉炒干水分倒入啤酒旺火烧开

6:关小火焖煮40分钟

7:待汤汁烧浓倒入紫苏

8:小火五分钟收汁

9:起锅,一盘香喷喷的紫苏鸭肉就出锅了!

小窍门

鸭肉抄水去腥,爆炒干水分,大火烧开,小火焖煮

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