【冰糖猪蹄】

主料

猪蹄900克(两个)；冰糖60克(1块)；

辅料

料酒3勺；生抽2勺；老抽0.5勺；葱2棵；姜3个；蒜4个；八角2个；桂皮5克；香叶2个；草果1个；干山楂片5个；干红辣椒2个；花椒10克；

冰糖猪蹄的做法步骤

1：原料图

2：一大锅水加花椒和2片姜烧滚，倒入洗净的猪蹄

3：加入一半量的料酒(根据食材量开盖焯水3～5分钟)

4：捞出猪蹄立即浸入冰水，洗净备用

5：锅烧热倒油，下冰糖

6：熬至琥珀色

7：倒入猪蹄，大火翻炒至均匀裹上糖色

8：喷入料酒，翻炒

9：加入生抽，持续大火炒香

10：根据上色情况，加入适量老抽

11：冲入热水

12：加入葱、姜、蒜等所有香料

13：大火滚开，盖盖转小火慢炖50分钟

14：喜欢Q弾口感，时间可缩短

15：收完汁的样子(不要太好吃哦！)

16：Q软弾牙，甜中带辣，管你什么口味，南北通杀！

17：来一块?

冰糖猪蹄

主料

猪蹄1000克；

辅料

油10毫升；料酒400毫升；生抽60克；老抽20克；生姜10克；小葱10克；八角3个；干辣椒2个；冰糖20克；

冰糖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄先用清水泡4小时后洗净捞起

2：准备所有调料（料酒，生抽，老抽，小葱，冰糖，生姜，八角和干辣椒）

3：先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净

4：另起锅加入底油下入葱姜，八角爆香

5：再把猪蹄加入煸炒出味后倒入黄酒

6：加入生抽和老抽不断的翻炒至全部上色加入干辣椒

7：加入冰糖

8：全部倒入电压锅里

9：压25分钟

10：等排气完能打开后再调几分钟不盖盖子收汁后熄火

11：上桌

小窍门

1.各家的口味不同，我们加了酱油就不加盐了，按照自家的口味调整2.不喜欢甜味的可以减少冰糖量3.用高压锅压不会流失水分，加入料酒或者清水的时候不要太多，如果用明火那就要增加水量

冰糖鸭

主料

新鲜本地鸭2000克；生抽200克；米酒200克；冰糖200克；

辅料

姜1块；油1汤匙；

冰糖鸭的做法步骤

1：新鲜的本地鸭，鸭子越瘦越好

2：洗净切成扁长块状，姜拍扁

3：热油锅，投入姜块擦锅

4：入鸭块、生抽、低度米酒、冰糖拌炒匀，保持大火至沸腾（无需放其它调料，不用盖锅盖）

5：转中小火，中途翻炒五六次，以让鸭肉均匀入味

6：直至水份焖干，香甜味越来越浓郁，鸭肉由冰糖浆包裹呈亮油红色，就可出锅

7：我这里焖了30分钟

8：成品

冰糖猪脚

主料

猪脚约500g；

辅料

茴香2朵；料酒适量；桂皮1小段；冰糖适量；鲜酱油少许；盐适量；老抽适量；姜适量；

冰糖猪脚的做法步骤

1：猪脚洗净，焯烫一下去除血水。

2：加入料酒、姜片和适量清水，放入电压力锅中煮烂，用筷子能轻轻松松扎透。

3：准备好冰糖、茴香、桂皮。

4：将煮好的猪脚连同汤一起转入煮锅中，下入冰糖、桂皮、茴香，再倒入适量老抽。

5：再倒入适量鲜酱油，开煮。

6：当汤水煮至快干的时候，加入适量盐调味，大火收汁即可。

小窍门

煮猪脚的汤要加多一些，不然后续如果不够再加的话，会影响其营养和鲜味。猪脚一定要煮的足够软烂，胶原蛋白才能完全释放出来，也更美味。可以根据个人口味增减调味料。

冰糖梨

主料

红梨5个；

辅料

冰糖适量；

冰糖梨的做法步骤

1：将梨洗净，从3分之一处切开，并去核;

2：放入冰糖

3：将所有梨装好冰糖装盘备用

4：上蒸锅，大火开锅，开锅后转中小火一小时左右出锅

腐乳冰糖猪蹄

主料

猪蹄2个；葱适量；姜适量；

辅料

腐乳3块；冰糖适量；八角1个；桂皮适量；

腐乳冰糖猪蹄的做法步骤

1：将猪蹄洗净，剁成小块。

2：放入开水中焯一下，去除血水。

3：将葱切成段，姜切成片。

4：锅中入油，放入八角、桂皮、香叶，煸炒。

5：再放入葱、姜煸炒。

6：倒入猪蹄，炒至金黄。

7：放入腐乳和冰糖，翻炒。

8：倒入开水，大火烧开后，转中小火炖20分钟，收汁即可。

小窍门

1、腐乳已经很咸了，所以不用再放盐。

川贝冰糖冰糖雪梨

主料

雪花梨4个；川贝20克；冰糖适量；

辅料

凉白开水适量；

川贝冰糖冰糖雪梨的做法步骤

1：准备好材料

2：用水果刀从大概切不到核的位置切开

3：用勺子挖去核，

4：川贝事先用料理机打磨成粉或压碎

5：把川贝分成4份放进梨洞里

6：加入适量冰糖，装满

7：用牙签把梨固定好

8：上锅蒸40分钟

9：出锅了，绝对清新的梨香，让人真想立刻吃了它

10：打开，川贝浮上来了，冰糖化了，不一样的味道，一点没有苦味，

11：晶莹剔透的川贝冰糖雪梨就这样诞生了，入肺止咳化痰非它莫属了，嘿嘿，

冰糖桃

主料

桃子250g；冰糖30g；

辅料

清水350g；

冰糖桃的做法步骤

1：原料：桃子和冰糖。

2：桃子洗净切块。

3：倒入锅中，加入水。

4：加入冰糖。

5：焖煮至汤汁粘稠，关火，出锅。

6：撒上干桂花，香气怡人。晾凉后放入冰箱，冷藏后口感更好。

7：来一碗吧，美味冰糖桃子。

小窍门

冰糖的用量要根据自己的需要添加。没有桂花，可以不用。

冰糖猪手

主料

猪手2只；

辅料

生姜葱适量；料酒适量；冰糖适量；花椒八角适量；生抽适量；老抽适量；柠檬汁适量；

冰糖猪手的做法步骤

1：准备食材

2：将洗净的猪手放入锅中加入料酒柠檬汁焯水沥出

3：锅中放水加入生姜花椒八角料酒和猪手炖成五分烂

4：放入盐、生抽、老抽炖之八分烂加入冰糖

5：将炖烂的猪手收汁撒入葱花

6：成出装盘

小窍门

1、猪手焯水时放入柠檬汁和料酒可以去除腥味和膻味2、冰糖要快熟时加入上色3、颜色深浅根据自己喜好加入生抽和老抽4、喜欢吃甜的冰糖加多点（不建议加白糖）

冰糖橙

主料

新奇士橙1个；

辅料

冰糖适量；

冰糖橙的做法步骤

1：橙子洗净

2：切开个小帽子

3：在切开的橙子上挖几个不洞，把冰糖放进去

4：盖上帽子，放入锅里隔水炖半个小时

5：取出，开盖

6：待凉一点就可以吃橙子肉喝橙子汤了