麻辣鸡丝

主料

鸡胸肉适量；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；

配料

麻油适量；辣椒油适量；蒜适量；糖适量；白醋适量；盐适量；鸡精适量；

麻辣鸡丝的做法步骤

1：鸡胸肉蒸熟备用，

2：黄瓜、胡萝卜洗好

3：将鸡肉用纱布包好，用刀像拍蒜一样拍两下

4：鸡肉拍撒后容易撕成丝

5：黄瓜和胡萝卜切成丝

6：加入所有调料拌匀即可

小窍门

1、胡萝卜丝可以用开水焯一下，也可以生拌，可根据个人喜好，我愿意生拌，有咬劲儿。

麻辣鸡丝

主料

鸡胸肉适量；

辅料

生抽适量；蒜末适量；麻油适量；辣椒油适量；胡萝卜丝适量；香菜适量；盐适量；

麻辣鸡丝的做法步骤

1：鸡胸肉洗净，放电饭锅里蒸熟。

2：蒸熟的鸡胸肉，放凉。

3：放凉的鸡肉用手撕成丝。

4：胡萝卜擦丝，香菜剪段。

5：加入鸡丝。

6：蒜末。

7：蒜末加入盐、生抽，辣椒油、香油，调匀。

8：把调料和鸡丝拌匀即可。

麻辣鸡丝

主料

鸡胸肉一块；

辅料

葱适量；姜几片；蒜几瓣；干红辣椒几个；

调料

辣椒粉一勺

白芝麻适量

花生碎适量

生抽三勺

料酒一勺

醋两勺

糖半勺

蚝油一勺

盐适量

麻椒适量

植物油适量

麻辣鸡丝的做法步骤

1：干红辣椒切碎。

2：葱切圈儿。

3：蒜切末。

4：葱白切小段，姜切片。

5：把葱花，辣椒碎，蒜末放入小碗中，加入一勺辣椒粉，适量白芝麻。

6：锅中放入适量清水，放入鸡胸肉，加入葱段，加入一勺料酒。

7：烧开煮20分钟。

8：捞出晾凉。

9：用手撕成丝。

10：花生米用微波炉中火加热两分钟，去皮切碎。

11：把鸡丝和花生碎放入盆中。

12：锅中放入适量植物油，爆香麻椒，捞出花椒不要。

13：把花椒油浇到小碗中。

14：在小碗中加入三勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，半勺糖，少量盐，搅拌均匀。

15：把搅拌好的调料汁倒入鸡丝中，搅拌均匀。

16：成品图。

麻辣鸡丝

主料

鸡胸肉200克；

辅料

葱1棵；干辣椒10g；花椒10棵；八角1棵；味极鲜1匙；油50ml；盐1匙；醋1匙；糖1匙；香菜2棵；芝麻10克；

麻辣鸡丝的做法步骤

1：鸡胸肉洗净冷水入锅煮半个小时捞出沥干水分

2：晾到不烫手撕成丝状

3：锅中热油，油热加入干辣椒，葱，姜，花椒，大料炸成辣椒油，出锅前撒入少许芝麻。取一个小碗，倒入味极鲜酱油，醋，糖，盐，加入炸好的辣椒油搅拌均匀备用。将鸡丝排列在盘子里，淋入调好的酱汁，撒入葱花

4：美味的麻辣鸡丝就是如此简单，快来品尝吧。

小窍门

1.冷水下锅先。2.鸡肉丝细一些更入味。3.花椒，大料酌情添加

麻辣鸡丝

主料

鸡胸肉250克；大葱100克；

辅料

姜适量；红油辣椒3勺；白糖适量；花椒面粉1；芝麻酱适量；酱油勺；

麻辣鸡丝的做法步骤

1：鸡胸肉和姜片放入煮锅，煮20分钟，捞起放凉，将鸡胸肉撕成丝放入较大的碗中待用。

2：将大葱切成丝，拌入鸡肉。

3：拌入酱油，白糖，芝麻酱，红油辣椒，花椒粉。装盘完成。

4：麻辣鸡丝

小窍门

刚煮熟的鸡胸肉放入冰水再撕成丝，口感更好。

麻辣鸡丝

主料

鸡胸肉1块；

辅料

香菜1棵；熟白芝麻少量；枸杞少量；

调料

大葱1段

姜2片

八角1个

干红辣椒6只

花椒1小掇

蒜1瓣

料酒1汤匙

酱油1小勺

醋1小勺

白糖适量

盐适量

香油适量

麻辣鸡丝的做法步骤

1：准备好材料。

2：锅中加水，放入八角、姜片、料酒、一半的葱干辣椒花椒，烧开煮出香味后放入鸡胸肉煮8分钟左右。

3：香菜切段，备好其余调味料。

4：煮好后鸡肉捞出放凉，用手撕成小细条备用。

5：小锅中加油，加入干辣椒和花椒煸炒变色出香味后捞出，关火。

6：倒入葱、蒜末、枸杞，用油的余温煸至断生。

7：碗中加酱油、醋、白糖、盐，倒入麻辣油调成料汁。

8：将料汁淋在鸡丝上，洒上白芝麻加点香菜，吃的时候拌匀就行。

麻辣鸡丝

主料

鸡胸一块；

辅料

黄瓜一根；胡萝卜半根；葱一颗；姜一块；蒜适量；花椒适量；麻椒适量；八角适量；香叶适量；味极鲜酱油适量；香醋适量；糖适量；料酒适量；花生碎适量；熟芝麻适量；辣椒粉适量；盐适量；花椒粉适量；花生芝麻酱适量；

麻辣鸡丝的做法步骤

1：鸡胸解冻洗干净冷水入锅，加入料酒，姜片，葱段，八角，香叶，如果有桂皮也可以放点，大火煮沸撇出浮沫，再小火煮烂，不要煮老了，筷子轻松扎透即可。

2：准备好黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜片，葱花备用

3：取一小碗，放入花生碎（如果没有现成的，将花生炒熟，用搅拌机打碎就行）熟芝麻，花椒粉，辣椒粉，盐备用

4：肉煮好放入冷水中，凉透按纹理撕成肉丝，我的撕的粗了，可以更细一些，那样更入味

5：小火油热后放入八角，花椒，麻椒，蒜片，葱花，一定要小火，麻椒花椒很容易糊的，蒜片变色飘出香味即可

6：用漏勺挡住锅里的花椒麻椒等材料，只将热油倒入装有花生碎的这个碗里，用筷子搅拌一下

7：我用的酱是芝麻花生复合酱，我个人觉得花生酱太腻了，碗里放入芝麻花生酱，加入一点温水搅拌开，再加入酱油，白糖，醋搅拌到不再粘稠。放入蒜末

8：将有花生碎的碗里的料加入到花生酱的碗里，搅拌好

9：将黄瓜丝胡萝卜丝放入装鸡丝大碗里，浇上料汁，拌匀即可

小窍门

鸡肉不要煮过了，煮过了会老，口感不好，麻椒一定要很麻的那种，否则味道会差很多。

麻辣鸡丝

主料

鸡胸肉550g；

辅料

干辣椒10个；麻椒适量；

调料

生抽适量

胡椒粉少许

鸡粉少许

食用油适量

料酒适量

白糖适量

麻辣鲜调味料适量

麻辣鸡丝的做法步骤

1：材料：鸡胸肉，干辣椒和麻椒。

2：清洗后的辣椒和麻椒。

3：鸡胸肉加料酒煮熟。

4：把煮好的鸡胸肉撕成粗丝，太细的丝炒的时候容易碎。

5：加适量鸡粉，白糖，生抽和少许胡椒粉抓匀，腌制5-8分钟。

6：锅里加油，油比平时炒菜的量多些。

7：倒鸡丝下去翻炒。

8：鸡丝炒至微黄时放入干辣椒段和麻椒进去翻炒，炒至金黄出锅，出锅前放入麻辣鲜调味。

9：成品。

小窍门

炒鸡丝时别用太大的火，避免炒黑，因为最后放的麻辣鲜调料里面也含盐，还有生抽也咸，所以我腌鸡丝时没有放盐，调料的量大家可以根据自己家人口味放，也可以换成椒盐或者孜然口味，看自己口味。

麻辣鸡丝

主料

鸡胸肉1块；

辅料

香菜适量；蒜子适量；姜适量；小米椒适量；

麻辣鸡丝的做法步骤

1：准备食材；

2：将鸡胸肉煮至断生，然后撕成条；

3：将蒜末、姜末、小米椒、辣椒粉、花椒粉、花椒油、盐、味精、胡椒粉倒入碗中；

4：将料碗中淋上热油；

5：将主料和所有辅料一起拌匀即可上桌。

6：成品。

小窍门

鸡胸肉一般需要煮25分钟才能断生。

麻辣鸡丝

主料

鸡腿一只；胡萝卜一个；黄瓜一个；

辅料

葱一根；姜三片；蒜三瓣；八角两个；海鲜酱油两勺；香油少许；醋少许；糖少许；花椒油一勺；辣椒油一勺；盐少许；熟芝麻少许；

麻辣鸡丝的做法步骤

1：准备好食材，黄瓜胡萝卜切丝，姜切片，葱切段，香菜和蒜切末

2：锅里烧些热水，放入姜片，葱段，八角，再放入鸡腿煮20分钟左右

3：先调个酱汁！准备一个小碗加入2勺海鲜酱油

4：一勺醋

5：一勺糖

6：少许蒜末

7：在放入少许辣椒油，花椒油，香油，盐，熟芝麻调匀

8：煮好的鸡腿凉凉用手撕成丝

9：把切好的黄瓜丝胡萝卜丝（胡萝卜丝提前焯下水）铺在盘底，在放入撕好的鸡丝（1）

10：（2）

11：浇上调好的酱汁

12：撒上少许香菜既可

13：成品图