清蒸偏口

主料

偏口鱼1条；

辅料

醋1茶匙；料酒1茶匙；盐6克；味精2克；蚝油1汤匙；葱姜蒜适量；

清蒸偏口的做法步骤

1：把偏口鱼去鳞、去腮、去内脏，反复冲洗干净。

2：加适量盐、醋、料酒、葱姜蒜腌渍30分钟。然后再次冲洗干净。

3：锅烧开水，放入冲洗干净的偏口鱼。

4：旺火蒸制10—15分钟。

5：关火后，等2—3分钟揭开锅盖。

6：滗出蒸制时溢出的水分不要。把鱼装盘。

7：熬汁：锅烧开水、加蚝油、盐、白糖、味精调味。

8：把熬好的汁，浇在鱼上。

9：点缀后即可上桌。

小窍门

1、蒸制的时间根据鱼的大小灵活掌握。2、浇汁的味道按照自己喜欢的口味调制就可以。

清香爽口---清炒菜心

主料

菜心200克；

辅料

蒜2粒；食用油适量；

配料

盐2克；

清炒菜心的做法步骤

1：将菜心洗净，蒜切片备用。

2：锅置火上适量油烧热，爆香蒜片。

3：倒入菜心大火快速翻炒至断生。

4：调入盐炒匀即可出锅。

清新小炒

主料

玉米粒1小碗；芹菜梗3棵；腰果1把；枸杞子少许；

辅料

姜1小片；盐适量；油适量；鸡精适量；

清新小炒的做法步骤

1：准备好材料。

2：芹菜梗洗净切成段；

3：枸杞子用清水泡软；

4：玉米粒焯熟；

5：热锅不加油，放入腰果,小火煸炒至腰果微微发黄，炒出香味后盛出待用；

6：另起锅，加入少许油，放入姜丝,加入芹菜段炒至变色；

7：加入熟玉米粒炒匀后加盐、鸡精调味；

8：倒入炒好的腰果,加入枸杞，炒匀即可。

小炒口蘑

主料

口蘑适量；猪肉适量；

辅料

蚝油适量；食用油适量；盐少许；生抽适量；蒜适量；

小炒口蘑的做法步骤

1：口蘑洗净。

2：口蘑切片。

3：猪肉切片，放蚝油、食用盐腌制10分钟。

4：锅中热油放入猪肉炒熟。

5：锅中热油放入蒜末炒香。

6：放入口蘑翻炒。

7：放入肉片、盐、生抽翻炒均匀。

8：盖上锅盖小火焖2分钟左右。

9：出锅，装盘。

清炒藕片——小清新

主料

莲藕2根；

辅料

青尖椒适量；小米辣适量；

配料

蒜适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；

清炒藕片的做法步骤

1：莲藕去皮，切成薄片。放到盐水浸泡片刻，捞起洗净，再泡进清水里，备用。防止变黑。

2：起油锅，放入少许油，油温7成熟时，放入蒜蓉爆香，让人莲藕片，炒至断生。

3：将青尖椒、小米辣放进锅里一起翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精即可。喜欢吃得更辣的，就先炒小米辣，再炒莲藕，最后炒青尖椒…不得不说，这小米辣真是给力，就这么一盘菜，我们俩分别吃了两碗饭…吃一口菜，得刨两口饭啊…\(^o^)/~

清炒小白菜

主料

小白菜500g；

调料

姜适量

耗油少许

生抽少许

盐少许

水淀粉适量

清炒小白菜的做法步骤

1：小白菜洗净备用。

2：小白菜切短。

3：油热放姜爆炒。

4：倒入小白菜，放生抽，耗油，翻炒至熟。

5：加入水淀粉勾芡，喜欢吃蒜的可以放点蒜，加少许盐调味，最后滴入几滴香油出锅。

6：装盘开吃。

清炒小菜芯

主料

小菜芯160G；

辅料

盐适量；花椒适量；辣椒适量；葱适量；蒜适量；香油适量；

清炒小菜芯的做法步骤

1：准备食材

2：油热放花椒、辣椒爆香；放葱段和蒜粒。

3：放备好的菜芯翻炒

4：放盐稍炒，断生即可。出锅前放香油等调味品。

5：OK

小窍门

也可把菜芯用水焯一下控水，再炒调料，浇到菜上，称为白灼菜芯。随意。菜芯有称为菜心或菜蕻的，仅供参考，具体问度娘哦

小炒口蘑

主料

蘑菇350克；五花肉50克；

辅料

青红小米椒适量；蒜苗适量；豉油适量；鸡精适量；味精适量；盐适量；香油适量；

小炒口蘑的做法步骤

1：蘑菇切片下油炸至微黄。待用

2：五花肉下锅煸香，放入小米椒，姜蒜。炒香。

3：倒入炸好的蘑菇，放入盐，味精，鸡精。豉油，香油。起锅成菜。

小窍门

蘑菇炸干一点

清炒小白菜

主料

小白菜适量；

辅料

油适量；盐1茶匙；

清炒小白菜的做法步骤

1：把白菜折成大小合适的小块，烂叶子扔掉

2：架锅，如果家里的锅脏的话就要洗一下，洗完后，把锅里的水份烧干，要不然放油的时候会到处溅

3：放油，等油烧开后倒入小白菜

4：撒入适量盐，继续翻炒至熟

5：出锅

小窍门

炒软了就出锅，如果喜欢汤菜，可以适当焖点水，适量，不要太多。尽量不要刻意的煸出汤汁，要不然白菜会显得焉焉的，不好看

清炒小白菜

主料

小白菜一把；干木耳数朵；枸杞数颗；

辅料

食用油适量；蒜数瓣；糖少量；鸡精少量；生抽适量；

清炒小白菜的做法步骤

1：干木耳加水泡发

2：小白菜，择好，洗净备用，大片的小白菜可以把叶梗叶片掰断撕开

3：干木耳泡发好，捞出撕成小朵备用

4：枸杞泡发备用

5：蒜剥皮洗净切蒜蓉。热锅冷油，加入蒜末，煸香

6：先加入小白菜叶梗，翻炒，变软加入叶片

7：加入干木耳，翻炒

8：淋入少许生抽，翻炒

9：加入少许白糖，翻炒

10：加入泡发好的枸杞，留五颗不放，翻炒均匀，尝下咸淡，适量添加一点盐和鸡精，即可出锅

11：盛盘后，用枸杞点缀。

12：成品，这道菜，操作简单，咸香可口，清爽美味，很适合炎炎夏日食用

小窍门

小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。