青菜杂炒

主料

青菜260克；土豆150克；胡萝卜75克；黑木耳6朵；黄花菜20克；水发肉皮20克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

青菜杂炒的做法步骤

1：材料：青菜（已洗净切开）、黄花菜（已泡发清洗）、黑木耳（已泡发清洗）、水发肉皮（已泡发切开）、胡萝卜（已清洗切片）、土豆（已洗净去皮切片）

2：烧锅倒油烧热，下入肉皮、黑木耳、胡萝卜片和土豆片翻炒一下。

3：接着，加适量的清水。

4：翻炒翻炒至土豆断生。

5：然后，合入黄花菜和青菜翻炒翻炒至青菜断生。

6：最后，加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅装盘。

韭菜苔杂炒

主料

韭菜苔一小把；

辅料

木耳五朵；香菇五朵；干豆腐两张；鸡蛋两个；香肠一段；

韭菜苔杂炒的做法步骤

1：所有食材切片，韭菜苔切段

2：先把鸡蛋炒熟盛出，锅中放入油加热蒜末爆香，依次放入胡萝卜，香肠，韭菜苔，生抽干豆腐翻炒片刻，再放入香菇和木耳，盐，最后倒入鸡蛋炒匀即可

3：装盘即可使

万能炒杂菜

主料

毛豆100g；长豇豆100g；酸菜150g；

辅料

泡椒3个；辣椒3个；葱适量；蒜适量；

调料

生抽1勺

食盐适量

蚝油1勺

料酒1勺

万能炒杂菜的做法步骤

1：一块肥瘦相间的猪肉切成小颗粒。

2：一小把长豇豆切碎。

3：毛豆去皮清洗干净。

4：辣椒，泡椒，切碎。

5：3瓣大蒜切沫。

6：3根小葱切碎。

7：准备一点腌好的酸菜。

8：毛豆和豇豆沫放入开水中煮三分钟后捞出，这样更快熟。

9：锅中烧油加入猪肉炒至变色。

10：加入辣椒蒜末炒出香气。

11：加入豆角，毛豆翻炒均匀

12：加入一勺生抽一勺蚝油一勺料酒，适量食盐和清水炖煮一下。

13：水分收干后，加入腌酸菜快速翻炒。

14：出锅前加入几滴花椒油提味即可。

15：搭配上自己蒸的窝窝头，好吃到停不下来。

小窍门

这样做的万能炒杂菜，搭配窝头，米饭，烙饼，面条等都很好吃，口水直流。

韩式炒杂菜

主料

黑木耳50g；胡萝卜80g；粉条一把；

辅料

菠菜100g；洋葱半个；青椒一个；鸡蛋一个；火腿三片；葱适量；韩式辣酱适量；蒜适量；

韩式炒杂菜的做法步骤

1：木耳泡开，切丝

2：菠菜洗净焯水

3：胡萝卜切丝，洋葱切丝

4：鸡蛋打散，煎熟，切丝

5：青椒切丝，葱蒜切片

6：火腿切丝

7：韩式辣酱加少许生抽泄开

8：炒锅放油爆香葱蒜

9：放青椒和洋葱

10：放胡萝卜丝

11：放入木耳丝翻炒

12：放入提前泡好的粉丝翻炒

13：加入火腿，鸡蛋

14：加入韩式辣酱

15：加入菠菜，翻炒均匀

16：加点香油

17：出锅表面撒白芝麻即可

小窍门

无

韩式炒杂菜

主料

鸡蛋2个；培根180g；菠菜200g；粉丝1捆；尖椒1个；洋葱1个；木耳5朵；胡萝卜1个；

辅料

鲜酱油10ml；葱1段；蒜5瓣；香油1勺；韩式辣酱1勺；食用油50ml；

韩式炒杂菜的做法步骤

1：木耳、粉丝提前泡发，粉丝泡软后剪小段。

2：摊一个蛋饼。

3：用鲜酱油泄开韩式辣酱。

4：烧开水分别焯一下粉丝和菠菜。

5：准备食材：蛋饼切条，菠菜切段，胡萝卜切丝，洋葱切丝，尖椒切段，培根切条，木耳切小朵，葱切段，蒜切片。

6：锅中放底油，爆香葱蒜。

7：下入培根，翻炒均匀。

8：下入洋葱、尖椒，炒软。

9：依次放入胡萝卜、木耳，翻炒均匀。

10：放入鸡蛋，翻炒均匀。

11：放入泄好的辣椒，翻炒均匀。

12：下入菠菜，翻炒均匀，滴入香油出锅。

炒杂菜

主料

韭菜适量；红薯粉适量；蘑菇适量；香菇适量；青椒适量；卷心菜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

炒杂菜的做法步骤

1：准备好材料、喜欢洋葱的话应该放点洋葱，因为儿子不喜欢吃所以换成了卷心菜

2：粉丝泡软

3：卷心菜切丝下锅翻炒

4：放入蘑菇、香菇翻炒

5：放入韭菜青椒翻炒片刻、再加入粉丝炒一下加一点点水后加入盐、鸡精翻炒一下即可

6：出锅装盘

杂菜炒面片

主料

面片100g；胡萝卜半根；鸡蛋1个；香芹1小把；

辅料

番茄酱30g；

杂菜炒面片的做法步骤

1：鸡蛋炒好备用，香芹洗净切成小块，胡萝卜洗净切成丝。将面片煮至8成熟捞出。

2：锅烧热倒少许油，下葱花爆香，下胡萝卜丝炒软

3：倒入香芹，翻炒至略软

4：倒入煮好的面片，再倒入番茄酱，最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒使均匀入味，根据口味调入少许盐和香油即可

小窍门

1、煮好的面片容易粘连，可以将面片捞出后过一遍凉水，可以防粘连2、香芹的叶子比茎营养更丰富，不要丢掉

炒杂锦斋菜

主料

香菇适量；黑木耳适量；针菜适量；葱适量；芹菜适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

炒杂锦斋菜的做法步骤

1：香菇和黑木耳用温水泡发。

2：我不知道大家洗这个有没有去蒂，总之我是剪去了。

3：黑木耳洗净，香菇去蒂洗净切片。

4：针菜去蒂洗净，用开水烫一下，洗去酸汁。

5：切好葱段和芹菜段。

6：锅内热油，放入香菇和黑木耳翻炒2分钟，调入少许盐先。

7：兑水后盖上锅盖焖煮一会。

8：快收汁时调入酱油。

9：放入针菜，1分钟。

10：最后放入葱段和芹菜段，炒匀即可。

小窍门

1、炒斋菜必须用花生油或玉米油，总之不能用猪油，才香才好吃哟。2、针菜必须用开水烫去酸水，不然炒完会有酸味比较重。

腊肉炒杂菜

主料

腊肉1条；西芹心1颗；洋葱1个；胡萝卜半根；莲藕1节；鲜百合1个；

辅料

蒜3瓣；玉米油2茶匙；

调料

盐1/4茶匙

糖1茶匙

腊肉炒杂菜的做法步骤

1：西芹心洗净，切小块。

2：胡萝卜切片。

3：莲藕去皮，切薄片。

4：洋葱切小块。

5：鲜百合剥片洗净。

6：腊肉去皮切片。

7：蒜剁末。

8：热油锅，把蒜末和肥的腊肉放入煸炒出油。

9：放入瘦点的腊肉炒。

10：放胡萝卜炒一下。

11：放莲藕炒匀，撒少许水稍煮一下。

12：放西芹和洋葱炒2-3分钟。

13：放鲜百合，盐和糖炒。（腊肉有咸味，盐要酌情放。）

14：炒至鲜百合有点透明即可。

15：杂菜的美味。

韩式炒杂菜

主料

韩国粉条适量；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；洋葱适量；火腿适量；木耳适量；香菇适量；鸡蛋适量；白芝麻适量；盐适量；鱼酿酱油适量；糖适量；香油适量；

韩式炒杂菜的做法步骤

1：主料：韩国粉条配料：胡萝卜、青椒、洋葱、火腿、木耳、香菇、鸡蛋、炒熟的白芝麻调料：盐、鱼酿酱油、糖、香油

2：粉条入温水开泡软备用；

3：胡萝卜、青椒、洋葱、火腿、木耳、香菇切丝备用；

4：鸡蛋白和鸡蛋黄平底锅分别煎成鸡蛋饼，并切丝备用

5：锅中放油，将洋葱丝和胡萝卜丝先入锅煸炒；

6：然后再将青椒、火腿、木耳、香菇入锅炒制；烹入鱼酿酱油继续炒制；

7：将泡好的粉条入锅炒制，加入盐、糖；出锅前淋入少许香油和白芝麻即可。

小窍门

1、这款韩国粉条非常筋道，所以泡制时间要比普通粉条久一些；2、这道菜是一道快手菜，整个炒制过程要一气呵成；3、材料的选择可以依个人品味使用。