黄豆焖鸭

主料

黄豆200克；鸭腿2个；

辅料

干辣椒3个；姜2片；豆瓣酱1勺；

调料

盐2克

鸡精2克

生抽2勺

老抽半勺

胡椒粉2克

黄豆焖鸭的做法步骤

1：黄豆提前4小时在温水中泡发。

2：鸭腿两个取出骨头，将腿肉切成小块。

3：将腿肉放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

4：干辣椒切段、姜切末、豆瓣酱一勺。

5：锅加底油，下干辣椒、姜末爆香。

6：加入豆瓣酱炒香炒出红油。

7：加入鸭肉炒散炒变色。

8：调入生抽、老抽翻炒上色。

9：将黄豆倒入锅内，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖30分钟。

10：最后大火收汁，加点鸡精提味。

11：成品图。

小窍门

1、黄豆最好提前几小时泡发，泡发的黄豆下锅后更容易焖熟，也更好吸收味道。2、焖制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够所以也无须再加盐了。

焖黄豆---豆豉香

主料

黄豆适量；

辅料

盐适量；油适量；姜适量；蒜适量；尖椒适量；味精适量；黑豆豉适量；

焖黄豆的做法步骤

1：嫩黄豆，

2：嫩黄豆去壳，

3：切点蒜，姜，尖椒，黑豆豉少许。

4：烧油放进姜，蒜，尖炒香。

5：再放进黑豆豉炒匀，

6：倒进黄豆炒匀，

7：放点盐入味，

8：放点清水，

9：煮熟煮入味，

10：撒上味精即成。

11：焖好的黄豆。

黄豆焖猪尾

主料

猪尾2条；黄豆150g；

调料

盐15g

葱姜蒜各10g

生抽、老抽、南乳各10g

八角2粒

花椒15粒

桂皮5g

黄豆酱15g

草果1个

香叶3片

食用盐适量

料酒适量

黄豆焖猪尾的做法步骤

1：黄豆提前泡好；猪尾去毛洗干净切成段；葱切段，姜切片，蒜拍碎；黄豆酱和南乳1.5：1的比例调均匀制成酱汁。

2：黄豆和猪尾一起下锅焯水，清水清洗干净备用。

3：锅中放油烧热，加入蒜葱姜爆香，放入黄豆和猪尾大火爆炒，加料酒去腥味，加入少许老抽和生抽翻炒均匀上色，倒入调好的酱汁翻炒均匀。

4：加水入锅没过食材一半，投入料包（内装八角、花椒、桂皮、草果、香叶），盖上盖大火煮开后转小火焖30-40分钟。

5：加盐调味，上碟。

黄豆焖猪蹄

主料

猪蹄适量；黄豆适量；

辅料

冰糖适量；姜适量；蒜适量；

配料

生抽适量；老抽适量；料酒适量；盐适量；鸡粉适量；

黄豆焖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄洗干净，顺着师傅斩好的纹路将它切好小块；

2：锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开；

3：煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来；

4：用清水冲干净；

5：然后泡在凉水中１０分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻．控干水分备用；

6：浸泡好的黄豆也准备好；

7：锅中热油，放入冰糖碎；

8：转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡；

9：倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；

10：接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀；

11：再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿；

12：最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖４５分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成啦！

小窍门

＊　黄豆提前一个晚上浸泡好＊　猪蹄买的时候就让师傅把它收拾干净，并且斩好段．我们家里的刀可干不了这活儿

茴香焖黄豆

主料

黄豆250克；茴香适量；

辅料

酱油适量；大料适量；

茴香焖黄豆的做法步骤

1：干黄豆洗净，控干水分。茴香洗净切小段备用。

2：锅中加少许油。

3：放入黄豆小火慢炒。

4：像炒花生米一样，听到噼啪声，有豆香味就炒熟了。

5：倒入酱油、大料，加少许水焖煮一下，水量和食材平齐即可。

6：煮至汤汁减少，下入茴香。

7：翻炒几下，出锅装盘。

小窍门

我只加了酱油，觉得咸度已够。喜欢辣的可以加点辣椒。

黄豆焖猪蹄

主料

猪蹄500克；黄豆200克；

辅料

黄焖鸡酱料140ml；

黄豆焖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄切块，浸泡两个小时以上

2：黄豆浸泡一上午，或者隔夜

3：所有食材放进电饭锅，加入酱料，添水没过食材，按下猪蹄键，做好后，转到炒锅里，最好用砂锅

4：收汁，使汤汁浓郁

5：盛盘即可。

小窍门

猪蹄提前用清水浸泡几个小时较好

黄豆焖猪蹄

主料

猪手1个；黄豆适量；

辅料

葱1根；姜1块；蒜5粒；卤肉料1包；

黄豆焖猪蹄的做法步骤

1：准备食材：买回来的猪蹄用冷水浸泡后清洗干净，注意清除指缝间所有的杂质。黄豆最好提前浸泡2小时左右，涨起来为好。

2：将猪蹄沿着骨缝斩成块，注意顺着猪蹄的骨缝可以轻松地斩断，然后清洗干净。

3：锅中加入适量的水，冷水焯烫猪蹄，大火加热至水沸，大约煮10分钟。

4：捞出猪蹄沥干水分，同时再次检查一下，看看边角处是否清理干净，此时更容易清理掉猪毛及杂质。今天继续用臻米臻米FY1电饭煲（饭煲压力锅二合一）来做这道黄豆焖猪蹄，特省心，不用劳神盯着锅，所有食材入锅后就等着吃了。

5：大葱去皮清洗干净，切成段，姜去皮洗净切成片，大蒜去皮洗净切片。

6：压力锅下入焯好的猪蹄和浸泡好的黄豆。

7：加入葱、姜、蒜、卤肉料1包，无需炒糖色，不加一滴油，如果黄豆没有浸泡，可以少许加点开水，若浸泡过了，就不需要加水了，压力锅不吃水。

8：盖上压力锅盖，接通电源，功能键选择【豆/蹄筋】，点击开始，时间是1小时。一切交给压力锅，可以去准备其他的饭菜了。

9：时间到，压力锅会自动排气，直至排气结束，出现OH字样，就可以打开压力锅盖了。

10：打开压力锅盖，看看黄豆焖猪蹄颜色非常漂亮。

11：出锅装盘。

小窍门

1、用压力锅时需要注意，压力锅蒸发水分很少，一般食材加调料汁即可完成。2、若用来做米饭，必须更换内胆，机器能自动识别压力锅还是电饭煲。3、用完压力锅后，清洗锅具时，注意压力锅煲体后边有一个非常人性化的接液体的小盒子，记得每次都要及时清洗干净。

黄豆焖猪蹄

主料

猪蹄1只；

辅料

黄豆适量；红辣椒适量；

调料

白砂糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

花椒少许

八角少许

香叶少许

白芷少许

小茴香少许

桂皮少许

葱花适量

植物油适量

姜片适量

黄豆焖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄剁块，清洗干净。

2：黄豆提前泡发。

3：猪蹄冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒大火煮开。

4：煮开后捞出清洗干净浮沫。

5：炒锅倒入少许植物油，放入白砂糖，小火加热。

6：白糖融化到冒黄褐色小泡时下猪蹄翻炒。

7：把炒好糖色的猪蹄放入养生锅，放入生抽，老抽，料酒，葱姜，调料包，黄豆，温水，大火煮开后改小火慢炖。

8：炖一个半小时后加入红辣椒和盐，再炖二十分钟出锅。

9：咸香微辣，营养满分的一道美食。

小窍门

黄豆放的时间取决于你的口味，喜欢软烂的早点放，喜欢有嚼劲的晚点放。

黄豆焖鱼仔

主料

实心鱼仔200克；黄豆150克；

辅料

葱3棵；蒜头2棵；姜适量；味精适量；酱油适量；生粉适量；鸡精适量；胡椒粉适量；白糖适量；蚝油适量；香油适量；辣椒油适量；

黄豆焖鱼仔的做法步骤

1：黄豆炸好后放小盆泡水

2：鱼仔炸好，鱼别炸太干了，干了不入味。也别太湿，鱼水份多容易碎

3：锅内放入油，蒜拍切碎，姜切小丁后放入锅中爆香

4：把泡黄豆的水倒掉一大半，只留大约100克，然后倒入锅中焖1分钟

5：放入鱼仔和鸡精，白糖，味精，胡椒粉，酱油继续翻炒2分种。水干了可以加点，别加太多了。

6：放入葱段

7：翻炒几下后放入蚝油

8：芶点芡，在芡中加入几滴香油和少许辣椒油再炒两下就可以出锅咯。(因为这菜是客人点的，这步动作又要快所以没时间拍照了)

小窍门

黄豆要小火炸，炸到有点变红就可以。一定要先炸黄豆，再炸鱼仔，这样黄豆才有泡水的时间。什么种类的鱼仔都可以，大小像小拇指为宜。

黄豆焖鸭肉

主料

黄豆500克；鸭肉700克；

辅料

油少许；蒜头30克；瑶柱30克；胡椒粉3克；

黄豆焖鸭肉的做法步骤

1：黄豆清洗干净备用。

2：鸭肉入锅煎至两面金黄。

3：加入蒜和瑶柱继续煎。

4：下黄豆略炒。

5：加入适量水、生抽、盐、鸡精、胡椒粉盖上盖焖。

6：中火焖一小时左右，中间翻几次，调准味道。

7：大火收汁，再洒上胡椒粉淋上香油出锅。

8：装盘。