糖卷果

主料

山药500克；红枣100克；油豆皮3张；

辅料

核桃仁20克；瓜子仁20克；果脯30克；白糖2汤匙；红糖2汤匙；桂花适量；白芝麻适量；面粉适量；

糖卷果的做法步骤

1：准备材料。

2：将油豆皮用冷水浸泡15分钟。

3：红枣清洗干净去核。

4：果脯、核桃仁、花生仁分别切碎备用。

5：山药去皮清洗干净。

6：将山药用刀拍碎。

7：将白糖、山药、枣、果脯搅拌均匀。

8：加水、面粉，搅拌均。

9：将泡好的油豆皮铺开。

10：在油豆皮的一端放上拌好的山药馅。用油豆皮将山药馅卷起来。

11：蒸锅加水烧开，上蒸锅蒸至30分钟。

12：蒸熟取出，趁热用干净的屉布包起来整理成三角形。

13：再晾凉后切成厚片，平底锅加油，油热下入卷果厚片。煎至金黄色捞出。

14：平底锅置火上加入红糖、白糖、桂花。

15：小火将糖熬成粘稠的糖汁。

16：将煎好的卷果倒入，裹上糖汁，撒上熟芝麻即可装盘。

小窍门

1、据说正宗的做法不用油豆皮裹，就是用红薯粉拌好了蒸，很考验技术。我还是选了比较简单的方法做的。2、一般传统做法是用油炸，我用了油煎的方法避免油太多。3、油煎时要小火慢煎，不要煎糊了。

酸酸甜甜果糖卷

主料

芒果1个；白糖15克；柠檬汁适量；

辅料

玉米油1小勺；

酸酸甜甜果糖卷的做法步骤

1：芒果洗净去皮，切出芒果肉放入料理机中搅打成细腻的芒果泥；将果泥倒入锅中加入白糖小火煮至糖融化，中途要搅拌

2：加入柠檬汁再煮几分钟，关火前加入玉米油拌匀

3：待果酱凉了以后倒入铺有油纸的烤盘中，表面刮平。喜欢有嚼劲的可以铺薄一些约2mm，喜欢有肉感的就铺厚一些约3mm

4：烤箱预热，中层，上下火110度，低温慢烤2小时

5：取出后风干一个晚上

6：然后剪成长条，最后卷起就做成水果卷了

酥脆糖果卷——馄饨巧变身

主料

鲜肉适量；馄饨皮适量；

辅料

紫洋葱1/4个；葱碎少量；姜碎适量；水适量；

配料

淀粉一勺；白胡椒粉一小撮；盐适量；蚝油一小勺；

酥脆糖果卷的做法步骤

1：选取新鲜的五花肉，剁碎；

2：洋葱切碎，葱姜切末，和肉一起继续剁；

3：剁好的肉馅加蚝油、盐、白胡椒粉拌匀；

4：淀粉加适量水化开后分次加入肉馅中，搅打均匀；

5：肉馅就准备好了，取出馄饨皮准备；

6：一端放上适量馅，卷起，蘸取少量水封口，再将两端的面皮拧一下成糖果妆；

7：锅中倒油，四五成热时放入糖果卷，温油中小火炸，表面开始变色时捞出；

8：继续加热油，至七八成热，复炸一次至表面金黄即可捞出；

9：取出吸油纸上吸去多余油即可，直接吃或挤上喜欢的酱料都可以。

小窍门

1.油温判断：初炸时放入筷子试会迅速出现大量小泡；复炸时放筷子只在筷子周围出现很大的清亮的泡；复炸能起到吐油的作用，吃起来就不会油腻感了；2.包圆柱状的只要在开始卷第一卷后将两边的面皮折进去，再继续卷即可；3.馅料里面放淀粉水可以让肉馅吃起来更水嫩，不会发柴；

芒果卷

主料

糖50克（蛋糕片用）；鸡蛋4个；芒果一个；油50克；奶50克；面粉80克；

辅料

柠檬汁几滴；

芒果卷的做法步骤

1：鸡蛋打入盆，蛋清蛋黄分离

2：将面粉，奶，油一起倒入蛋黄，打蛋器打发均匀。懒人步骤

3：蛋清滴几滴柠檬汁，打发鱼眼泡，一次倒入糖，打发至提起小三角

4：三分之一蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀，然后倒入蛋白霜，所有一起搅拌均匀。

5：倒入烤盘，上下200度，20分钟

6：打发奶油和切芒果

7：卷起近端多刷奶油，选端少点，卷好定型，铺上芒果就好了。朋友说上面卷外面，金黄好看，所以这次卷的外面是烤盘上面的，有点开裂，以前都是底部卷，不会开裂。个人喜欢底部在外面。

#红色吉祥菜#香肠糖果卷

主料

云吞皮30g；火腿肠50g；

辅料

油200ml；

香肠糖果卷的做法步骤

1：火腿肠一根切成四块。

2：准备适量云吞皮。

3：拿一根切成小块的火腿肠放在云吞皮的正中间。

4：自下而上卷起，在封口处抹一点水。

5：把两边卷起来，整理成糖果的形状。

6：依次做好所有的糖果香肠卷后，放入冰箱冷冻至硬。

7：锅中加适量油加热。

8：待锅中油热后，依次放入包好的糖果香肠卷，炸至金黄色即可。

小窍门

做好的香肠卷放到冰箱内冻硬，再拿出来炸，会容易定型一点炸出来的形状，漂亮一点。

苹果糖果

主料

苹果一个；

辅料

馄饨皮十四个；冰糖粉5克；蜂蜜5克；蜂蜜水适量；

配料

花生油适量；

苹果糖果的做法步骤

1：准备好苹果和混沌皮

2：苹果去皮去核，切成小丁

3：苹果丁放入不粘锅里，放入冰糖粉、蜂蜜

4：慢慢煸炒到苹果变软

5：蜂蜜水的制作，蜂蜜和凉白开按照一比一兑好

6：混沌皮的四周刷上蜂蜜水

7：放入适量的炒好的苹果丁

8：包成糖果状

9：锅里放油烧到四成热

10：放入包好的苹果糖果

11：翻一面，炸至两面金黄

12：出锅了

13：很美味

小窍门

一：冰糖粉就是将冰糖用搅拌机打成粉，因为这样便于融化；二：混沌皮的四周刷蜂蜜水一定要刷得很少；三：开大火炸，端着锅不停晃动。

御味果卷

主料

云吞皮135g；山药145g；

辅料

苹果110g；果脯30g；

御味果卷的做法步骤

1：把山药洗净，连皮煮熟，（连皮煮过后不会变黑，）

2：把苹果剁成泥，（这里的苹果重是去皮去核的重量，）

3：山药煮至用筷子能轻轻穿过山药中间即可，

4：把皮削掉，

5：用刀面拍山药，

6：用力把它们全部拍碎，用勺子按压成泥，

7：把果脯切碎，（我用的是蔓越莓干，带着一点点酸味，换成葡萄干或者其他果脯都行，如果有大枣，再加上一些枣泥味道会更好，）

8：把它们搅拌均匀，

9：放在云吞皮上，每个放20g左右的馅料，

10：如图状包起来，

11：最后沾一点水，让她粘起来，

12：包好的果卷，

13：小火慢煎，

14：煎制两面金黄即可，

15：用吸油纸把油吸掉，淋上一些糖桂花，或者沾着吃，（趁热吃感觉更好，）

蔬果虾卷

主料

油豆皮1张；黄辣椒20克；鲜虾250克；杏鲍菇30克；红辣椒20克；芹菜15克；雪梨20克；红萝卜20克；鸡蛋1个；

辅料

番茄酱2汤匙；淀粉适量；糖2克；盐4克；料酒2汤匙；胡椒粉2克；

蔬果虾卷的做法步骤

1：准备材料。

2：将鲜虾去除虾线、去除下头、虾皮加料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

3：将红萝卜、杏鲍菇、辣椒、芹菜分别切丝备用。

4：将雪梨切丝。

5：炒锅中加油将红萝卜、杏鲍菇煸炒2分钟。

6：鸡蛋中加入淀粉、盐、油、水搅拌。

7：调制成炸糊。

8：油豆皮用水泡一下，切成长条。

9：在豆皮的一端放上甜辣椒、腌好的虾、炒好的胡萝卜、杏鲍菇、梨。

10：依次卷起来备用。

11：将卷好的豆腐皮卷放入炸糊中，均匀裹上炸糊。

12：炒锅中放油，油温加热至6成。

13：下入豆腐皮卷炸至金黄。

14：捞出控油。

15：另起锅放入番茄酱加适量的水、糖、盐炒香。

16：最后浇在炸好的豆皮卷上即可。

小窍门

1、觉得太油腻可以用煎的方法，将两面煎焦黄即可。2、甜椒维生素含量很高，适合卷在豆皮中试用。3、加入雪梨可以降火气。4、调味料不用太多，不喜欢番茄汁的可以浇上麻酱汁。

养生小点糖卷果

主料

山药700g；红枣250g；果脯适量；

辅料

白糖5汤匙；面粉5汤匙；植物油适量；蜂蜜适量（或糖桂花）；

养生小点糖卷果的做法步骤

1：红枣用温水洗净去核，撕成小块

2：山药去皮先用刀背拍松，再切成指甲大的小块

3：红枣，山药，面粉，四勺白糖，果脯混合成粘手的浓稠糊状

4：红枣，山药，面粉，四勺白糖，果脯混合成粘手的浓稠糊状

5：在屉布上放上馅料，包裹好

6：在蒸锅大火蒸20-30分钟

7：出锅后放置不烫手，趁热捏成长条状，放凉后即可成型

8：吃的时候取一条，切厚片，两面用油小火箭至金黄

9：出锅后的糖卷果淋上糖桂花或是蜂蜜就可以食用了

小窍门

有桂花酱的话可以再调馅儿的时候加一大匙，我家有很好的桂花蜜最后加在糖汁里了，所以省略了这一步骤。

除夕年夜饭｜糖果春卷

主料

土豆100克；春卷皮10张；

辅料

果丹皮30克；

调料

盐适量

黑胡椒粉适量

绵白糖适量

油适量

糖果春卷的做法步骤

1：约100克土豆蒸熟后捣成土豆泥。

2：果丹皮切丁撒在土豆泥上。

3：撒盐、黑胡椒粉，团成粒粒糖果状。

4：用春卷皮将土豆泥糖果卷起来。

5：用牙签将两头固定好。

6：油烧至七成熟放入春卷炸成黄金色。

7：捞出摆盘，撒果丹皮丁、绵白糖调味。

小窍门

炸春卷时务必把握好油温噢~祝福新春小团圆和和美美过大年。