金菇大白菜

主料

大白菜300g；金针菇150g；

辅料

冬菜1勺；

金菇大白菜的做法步骤

1：金针菇切掉根部，掰开洗净。

2：大白菜洗净切块备用。

3：我买的是这种冬菜。

4：锅中倒入适量油，下大白菜煸炒至变软。

5：再加入金针菇，翻炒一下。

6：舀入一勺冬菜，翻炒均匀。

7：盖锅盖焖煮2分钟即可。

小窍门

冬菜挺咸的，所以什么调味都不用放，避免过咸。没有冬菜的可以放大半匙盐。

金汤肥牛白菜

主料

肥牛300克；白菜叶5片；胡萝卜半根；红辣椒1根；线椒1根；

辅料

香菜1棵；大蒜5瓣；大葱1段；滋汁匠金汤肥牛酱90克；油少许；水适量；

金汤肥牛白菜的做法步骤

1：食材大合影：肥牛片、大白菜、香菜，胡萝卜，红辣椒，线椒，金汤肥牛酱；肥牛片较长可剪成小块。

2：将白菜叶横切一刀成两半，再纵切成细丝；胡萝卜、红辣椒分别切细丝，线椒切圈。

3：锅中倒少许植物油，将大蒜瓣和葱花煸炒出香味。

4：将胡萝卜丝入锅中煸炒几下。

5：将白菜丝入锅中翻炒。

6：加入适量热水，大火煮开。

7：将金汤肥牛酱汁倒入汤中；酱中含有鸡油、大豆油、猪骨汤、南瓜、海南黄辣椒、盐等调味品，使用很方便；如果自己调配，可参考上述材料倒入菜中同煮。

8：大火煮开，使白菜全部变软。

9：将肥牛片一片片夹入汤中，互相不粘连。

10：肉片变色即可关火。

11：将青红辣椒和香菜倒入汤中，利用余温将这些食材烫变色即可。

12：金汤肥牛白菜，煮煮就出锅，营养又美味！

小窍门

1、白菜叶总长超过20厘米了，所以要拦腰切一刀再纵切成丝，这样就能有类似金针菇和豆芽的形状了；2、我用的金汤肥牛酱中有少许黄辣椒，但用量不多，属于微辣，所以青红辣椒的用量可根据能接受的辣度来调整。

延边金顺冷面

主料

荞麦面100克；淀粉100克；小麦面粉50克；

辅料

黄瓜1个；牛肉2个；圆白菜1茶匙；芝麻2克；松仁2克；辣酱1匙；鸡蛋丝5克；西瓜1块；自制鸡肉丸子2个；

延边金顺冷面的做法步骤

1：正宗的朝鲜冷面用三合面：一是精粉30%（筋道作用）、二是荞麦面20%（粘合作用）、三是绿豆淀粉50%（光滑作用）。混合均匀后，开水（加少许食用碱面小苏打）烫面后蘸用凉水和面，软硬度与手擀面略软一点。面和好后，停放一小时（减少面团的性劲）后，搓成直径8-10cm粗的面长条，送入立式面条挤压机，直接挤压入沸水锅煮，不停搅动，大约开两滚，面条发阴色出锅，凉水冷却后盛碗，

2：装有冷面的碗中加入调好比例的牛肉冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，松仁西瓜芝麻以及剩下的料和冰块放入

3：冷面汤：要用牛肉小火熬2个多小时（时间越长越好），熬好以后在根据个人口味加入酱油、醋、食盐、砂糖、味精，然后后在调好的汁里加入冰水（比例大概为1：10）最好是过滤的纯净水或者矿泉水黄瓜丝姜丝蒜都用纱布包好放到冷面汤里一宿挤干扔掉（如果喜欢柠檬的清香，也可挤些柠檬汁苹果汁在汤里）

金钩白菜

主料

娃娃菜1棵；海米30克；

辅料

食盐3克；鸡精3克；香油1茶匙；

金钩白菜的做法步骤

1：准备食材，娃娃菜、鸡精、食盐、枸杞冲洗干净、提前把海米洗净，泡发2小时以上

2：把娃娃菜剥去外皮，稍微冲洗一下，纵向切成8瓣。

3：切好的娃娃菜码入深一些的盘中。（娃娃菜蒸出来会有很多汤汁，选择深一些的盘子汤汁不会溢出，）

4：把泡发好的海米和枸杞撒在娃娃菜上，泡海米的水也不要浪费，直接浇在娃娃菜上。（如有高汤可以浇上些高汤一起蒸制）

5：放入蒸锅，大火蒸制10分钟至娃娃菜变软。

6：蒸好的娃娃菜取出，把蒸出来的汤汁倒在另一个锅中。

7：蒸娃娃菜的汤汁烧沸，加入盐和鸡精调味，用水淀粉芶入流芡，最后淋入香油。

8：把烧好的芡汁均匀的浇在娃娃菜上即可。

9：成品。

小窍门

1、白菜选用娃娃菜或大白菜心都可以，娃娃菜和白菜心比较嫩，蒸出来后味道软嫩微甜。2、泡发海米的水不要倒掉，当做高汤浇在白菜上娃娃菜的味道更加鲜美。

焦边菜角

主料

老豆腐200G；鸡蛋2个；韭菜150g；盐4g；五香粉2g；食用油适量；香油15g；

辅料

面粉200g；鸡蛋1个；水70g；

焦边菜角的做法步骤

1：鸡蛋打入面粉中

2：加水和面稍软的面团

3：老豆腐捏碎，入炒锅中小火炒

4：炒至豆腐里的水分蒸发，成为细碎的颗粒

5：鸡蛋用适量的油炒成散穗

6：豆腐鸡蛋放一起，加姜末、盐、五香粉

7：拌均匀后扒到锅的一边

8：韭菜切碎放另一边，先加入香油拌均匀，加油是为了锁住韭菜的水分

9：然后和豆腐鸡蛋一起拌均匀，馅料就拌好了

10：面团分剂擀成薄片

11：满满的包入馅料

12：全部包好

13：油温4成热，入锅中火炸，炸至表面金黄就可以了

14：炸好的菜角，那捏一起的边非常是焦酥，很好吃的哦。

黄金白菜饺

主料

玉米面适量；黄豆面适量；白面适量；猪肉适量；韭菜适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；味精适量；香油适量；葱适量；姜适量；干酵母适量；白糖适量；

黄金白菜饺的做法步骤

1：主要原料

2：面粉中加入干酵母，白糖，用温水和面，发酵。

3：猪肉馅加入葱姜，酱油，香油调好肉馅。

4：白菜搅碎，挤去水分。

5：鸡蛋炒散备用。

6：韭菜洗净，切碎。

7：将白菜，韭菜鸡蛋放入调好的肉馅中。加入盐味精，香油拌好饺子馅。

8：和好的面团，醒发好备用。

9：包好饺子，上蒸锅蒸熟即可。

10：黄金白菜饺

凉拌裙边菜

主料

裙边200g；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；干辣椒适量；生抽适量；糖适量；香菜适量；植物油适量；花椒适量；盐适量；味精适量；芥末酱适量；

凉拌裙边菜的做法步骤

1：胡萝卜切丝，青椒切丝，香菜切段备用

2：裙边清洗干净

3：蒸锅内放水加热至水开，将胡萝卜丝下水焯烫一下捞出过凉水备用

4：裙边下开水焯烫一下捞出

5：焯烫过的扇贝裙边放入冷水中过凉，控干水分

6：将焯好的扇贝裙边、胡萝卜丝、青椒丝、香菜段放入盆中，加入生抽、醋、盐、少许糖、味精、辣椒段。

7：炒锅内放少许植物油，油热了放入花椒、辣椒

8：再将炸好的花椒辣椒热油趁热倒在食材上面，拌匀即可食用，喜欢吃芥末的可以在放点芥末酱。

菜花边火腿

主料

菜花300g；火腿1根；小米椒2个；青花椒5颗；蒜瓣2个；

辅料

食用油10g；盐适量；生抽3匙；香醋1匙；

菜花边火腿的做法步骤

1：-有机菜花用手撕小朵洗净备用

2：-火腿肠切薄片

3：-蒜瓣切片，小米椒切段，青花椒准备好

4：-菜花用热水焯一下(这样菜花好熟)捞出备用

5：-锅中放油放入蒜粒，青花椒爆香，放入火腿肠煸炒

6：-放入菜花翻炒，加生抽、适量盐大火翻炒，出锅时加一点香醋

7：-装盘即可

小窍门

菜花要选新鲜的，有机菜花用手撕小朵，用刀切都切碎了，菜花焯水一分钟就行

金针菇白菜卷

主料

芽白菜6大片；金针菇1把；

辅料

葱花适量；

调料

自制高汤适量

味淋适量

酱油适量

料酒适量

糖适量

盐适量

金针菇白菜卷的做法步骤

1：材料洗干净。

2：金针菇切断。

3：用大火烫熟芽白菜，用筷子戳一下确认是否软透。夹到盘子上降降温，菜会出水，五分钟后把多余水分倒掉，每片菜叶从根部往上卷起来。

4：右侧的汁：三瓣蒜擦成蒜蓉，加入高汤，酱油，味淋，料酒，四者比例是4:1:1:1。金针菇加入蒜汁（蒜汁不够加点水，勉强没过金针菇就行），煮沸，加半茶匙糖，半茶匙盐调味。

5：勾芡。淋到牙白菜卷上即可。

6：完结撒葱。

金汤肥牛白菜

主料

肥牛400克；白菜5片；青蒜3棵；

辅料

滋汁匠金汤肥牛酱90克；

金汤肥牛白菜的做法步骤

1：材料准备好：肥牛提前放冷藏室解冻，大白菜和青蒜清洗干净。

2：煮锅中放适量水，将金汤肥牛酱倒水里搅拌均匀；这个酱料鲜咸微酸微辣，可根据口味调整用量。

3：将白菜切大块放在汤里。

4：肥牛片太长，用剪刀剪成小块。

5：青蒜切小段。

6：大火煮开后转中火，直到白菜被煮软；白菜久煮汤鲜微甜。

7：将肥牛片铺码在汤面上，开大火。

8：不到一分钟，肥牛全部变色，撒青蒜食用；肥牛可分次放入汤中，边加热加吃，热乎乎的好像金汤小火锅。

9：金汤肥牛白菜，鲜香味美！

小窍门

1.白菜切大块比切短丝更有口感；可根据个人口味煮到软或者软烂，个人认为煮到透明状更好吃；2.肥牛不要煮太久，变色可食用；3.青蒜可换做香葱、香菜、辣椒等味浓香的蔬菜。