花椒烤鱼的做法,怎样做最好吃

法式黑椒烤鱼

主料

野生黑鱼1500g；法式黑胡椒烤肉料35g；

辅料

洋葱1个；黑胡椒2g；食用油1小勺；

法式黑椒烤鱼的做法步骤

1：黑鱼清洗干净，从脊骨处片切开。我为了给小宝宝做鱼丸，特意把没有刺的部位剔下来了一小条，总共剔了100克鱼肉，剩余的全部烤了吃

2：把鱼切块。因为剔下来一点，鱼块不是很完整，但因剔下的少基本不影响

3：把鱼块放盆里，加入法式黑胡椒烤肉料。烤肉料剩出5克做刷料

4：抓拌均匀腌制半小时

5：因感觉这个烤肉料的黑胡椒味不是很浓，我又加了点黑胡椒碎，同时把洋葱切条加入，抓拌均匀再腌5分钟左右

6：把腌好是鱼铺在烤盘里，洋葱垫底，这样即入味鱼又不易沾烤盘

7：烤箱220度预热5分钟

8：入烤箱先烤15分钟

9：把剩余的烤肉料加一点食用油拌均匀

10：烤了15分钟后拿出来刷一层料汁

11：继续烤10分钟

12：再刷一层料汁后烤5分钟即可

泡椒味烤鱼

主料

鲫鱼一条；洋葱半个；青椒两个；木耳几朵；葱若干；泡椒若干；花椒若干；干辣椒若干；姜适量；蒜适量；

辅料

生抽少许；酒少许；盐少许；

泡椒味烤鱼的做法步骤

1：鲫鱼去鳞后用盐和白酒少许腌制半小时在背上划小刀刀口处插入生姜片鱼肚内加些姜片去腥

2：腌制时准备佐料，葱姜蒜切成末，辣椒花椒，泡椒等准备好

3：切好洋葱和青椒木耳等垫底菜

4：鲫鱼入烤箱，200度25分钟左右根据自己的烤箱调节火力和时间

5：垫底菜下锅加少许油盐炒熟

6：菜垫底放上烤鱼，锅内烧热油加入佐料爆出香味浇在烤鱼上ok泡椒味烤鱼出锅咯

小窍门

可以中途翻面但要注意别把鱼翻坏咯不然就不成型了

烤黄花鱼

主料

黄花鱼1条；

辅料

孜然适量；姜适量；料酒适量；盐适量；油少许；

烤黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼处理好。在鱼肉上抹盐。这次是店家处理的直接开膛破肚了。下次自己收拾的话，从背部劈开，腹部相连，就能铺平了。

2：鱼皮上划道儿。浇点儿白酒或者料酒。涂上盐。切姜丝或者姜片，在鱼身上和肚子下都塞点儿。撒孜然，腌二十分钟。喜欢辣的，就来点儿辣椒面儿。

3：鱼皮上喷点儿油。烤箱220度30分钟(没预热)。

4：烤完15分钟时候，可以拿出来再喷点儿油，补点儿孜然。

5：出炉。外焦里嫩。

烤青花鱼

主料

青花鱼1条；柠檬1个；

辅料

橄榄油适量；蒜适量；盐适量；

烤青花鱼的做法步骤

1：整理青花鱼：去掉头尾，开膛洗净，尤其是腹部黑膜

2：沿尾部向头部横切鱼身成两片，一定要一刀切开，因为鱼肉容易散，放入包上锡纸的烤盘内

3：淋上橄榄油抹匀，再撒上适量盐，腌制半个小时

4：半个小时后，放上蒜泥

5：切一颗鲜柠檬，铺在鱼上，入已经预热好的烤箱内，220度烤15分钟即可

6：出锅去掉蒜蓉和柠檬片，开吃哈哈

黑椒烤鱼

主料

草鱼段适量；葱适量；姜适量；

辅料

黑胡椒适量；酱油适量；蚝油适量；八角适量；花椒适量；料酒适量；糖适量；盐适量；

黑椒烤鱼的做法步骤

1：草鱼处理干净.

2：切2厘米厚块,放入酱油,蚝油,八角,花椒,料酒,糖,盐葱姜腌渍几小时.

3：腌渍好鱼块刷油,每块用锡纸包好.

4：放入烤盘,烤箱预热200度烤16分钟.

5：拿出装盘,

6：撒上粗黑胡椒碎即好.

烤黄花鱼

主料

黄花鱼3条；

辅料

圆葱100克；

烤黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼洗净，切花刀，用盐，酱油，白胡椒粉，料酒腌10分钟～

2：圆葱切细条铺在烤盘上～

3：黄花鱼摆在圆葱丝上，把姜片码在鱼上～

4：烤箱200度预热5分钟，把鱼放入烤箱烤制15分钟，然后取出翻面，在鱼身上淋上酱油，再放入烤箱～

5：烤制10分钟取出即可～

烤黄花鱼

主料

黄花鱼1条；

辅料

料酒1勺；盐1匙；烤肉酱1勺；青金桔3个；姜片3块；柠檬0.5个；

烤黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼处理干净

2：比划一下烤笼大小，把鱼头给切了

3：用厨房纸巾吸干水分

4：放入盆里加料酒

5：加点盐2面抹匀

6：我还挤了点青金桔汁，没有就不加

7：加了适量烤肉酱

8：鱼背划几刀，抹匀腌料把姜片放入鱼肚腌制2小时以上＃意见征集令＃

9：取出腌制好的鱼，鱼肚里可以放入葱姜蒜，放入烤笼里

10：启动空气炸锅，选择180度烤15-20分钟

11：这是我烤了15分钟的样子要焦香就再高温多烤5分钟

12：最后出笼，可以配蘸酱，也可以撒点椒盐、辣椒粉、孜然粉挤点柠檬汁

胡椒味烤鱼----烤箱版

主料

草鱼适量；

辅料

盐适量；植物油适量；胡椒粉适量；辣椒粉适量；生抽适量；鸡精适量；孜然粉适量；花椒粉适量；料酒适量；

胡椒味烤鱼的做法步骤

1：草鱼一条

2：处理干净

3：切条用清水洗去血水

4：沥水装盆里

5：撒上盐，辣椒粉，孜然粉，花椒粉

6：胡椒粉

7：撒上胡椒粉，淋上料酒，生抽

8：淋上油腌制一至半天入味

9：烤盘上铺上锡纸，刷上油

10：再铺上腌好的鱼

11：再刷上油

12：放进烤箱

13：上下火180度烤30分钟

14：好香的鱼

小窍门

各家的烤箱不同功能也会不一样，时间和火候供参考

泡椒烤鲫鱼

主料

鲫鱼1条；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；泡椒适量；郫县豆瓣适量；糖适量；料酒适量；白胡椒粉适量；盐适量；植物油适量；

泡椒烤鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼洗净，两面开斜刀便于入味，一调羹料酒，适量白胡椒粉、姜片、盐去腥入味。

2：葱姜蒜改刀，小米椒、泡椒切圈，花椒、郫县豆瓣、糖备用。

3：洋葱切块，芹菜切段。

4：烤箱预热，鱼身两面抹油，鱼腹塞入姜片，包上锡纸。

5：入烤盘，中层，上下火200度，开启风机功能，20分钟。

6：炒锅热锅冷油，油热后入葱姜蒜花椒小米椒泡椒糖和郫县豆瓣，小火炒出红油。

7：入洋葱、芹菜稍稍翻炒一下。

8：入适量水烧开，盛出备用。

9：鱼取出，将锡纸去掉，将第6步中炒好备用的调料配菜倒入烤盘中，将鱼铺在烤盘的配料上，避免鱼身受热粘到烤盘上，继续烤10-15分钟装盘。

小窍门

Ps:1、这是第二次用烤箱烤鱼了，第一次烤的时候直接将鱼放在烤盘上，虽然也刷了油，但是烤好后接触烤盘一面的鱼身还是粘在了烤盘上，所以鱼并不完整。这次用锡纸包住来烤，还是有部分鱼身粘在了锡纸上，但比第一次好多了，不知道是不是油刷少了。2、我第一次炒好配料之后加的水很少，结果倒入烤盘继续烘烤10分钟后，烤盘底部都糊了，这次添加的水较多，在烤的过程中随时观察，水分蒸发得差不多了就取出。3、用锡纸包裹鱼或肉可以锁住水分，如果喜欢表面焦香一点的口感，还是建议用烤盘或是烤网。4、将配料垫在鱼的底部，也可以防止鱼身粘在烤盘上，保持鱼的完整。5、一般烤鱼有泡椒味的，香辣味的，还有豆豉味的，我这次是加入了花椒和小米椒，除了泡椒的酸辣鲜香之外，还有麻辣，此外还加入了郫县豆瓣增香和增色，你也可以用豆豉等其他调料来烤。6、腌鱼的时候已经加了盐，泡椒、豆瓣也很咸，所以不用再放盐；烤制时间长短要根据鱼的大小和烤箱的功率以及温度灵活掌握。7、配菜可以灵活掌握，我放了洋葱和芹菜，也可以加入土豆条、莴笋、香菇等，依个人喜好。长帝CKTF-32GS试用心得：1、烤箱整体外观简约、大气，做工很精细，上下独立温控，可以多方面满足烘焙爱好者的要求。2、对于我这种新手来说，独立温控和内置照明灯真是太实用了，另外还具有面团、酸奶的发酵功能，热风循环功能、360度的旋转烘烤等等，可以烤鱼、烤全鸡，非常实用。3、独立温控、内置照明灯、门把手的设计、工作时外壳温度比其他电烤箱要低很多等方面，设计都非常人性化。总体上来说，这款烤箱的做工很精细，一些细节方面的设计很人性化，性能好，功能也很齐全。O(∩_∩)O