辣炒海螺

主料

海螺350克；

辅料

韭菜100克；指天椒1只（只为了更辣）；干红辣椒5只；蒜2瓣；香葱2棵；姜1小块；

配料

郫县豆瓣酱1汤匙；鱼露半匙；生抽1匙；蚝油1匙；白糖半匙；淀粉少许；白胡椒粉少许；油适量；

辣炒海螺的做法步骤

1：海螺虽然已经处理好再卖，我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净；

2：葱切粒；蒜切片；辣椒切段；姜切丝；

3：韭菜切段；

4：酱汁调好备用：鱼露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，淀粉少许，白胡椒粉少许，油少许，加少量水拌匀；

5：、热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；

6：热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；

7：加入郫县豆瓣酱炒出红油；

8：倒入海螺炒1分钟；

9：倒入先调好的酱汁，炒匀收汁；

10：放入韭菜段炒至断生即可。

白灼海螺

主料

海螺适量；

辅料

姜片适量；

调料

料酒适量

葱段适量

白灼海螺的做法步骤

1：海螺洗净，放入料酒和姜片、葱段。

2：煮开。

3：捞出即可。

小窍门

用自己喜欢的调料。

夏日Feel---海螺小面包

主料

高筋面粉250克；酵母3克；鸡蛋一个；火腿肠适量；

辅料

糖50克；水85克；黄油35克；

海螺小面包的做法步骤

1：将面粉、鸡蛋、糖、酵母、水放到一起和成面团

2：揉到扩展阶段后加入黄油，再揉到能撕出一层薄薄的薄膜

3：室温发酵60~90分钟，使其膨胀至原来体积的两倍大

4：发酵好的面团排掉体内的气泡后分成100克一个的小面团，搓圆

5：然后搓成长条，卷到几个三角椎体中（我是用高温纸杯做成的，哈哈有创意吧？）做成海螺的形状

6：再进行第二次发酵，30分钟左右，发酵的海螺面包表面刷一层蛋液

7：放入提前预热好的烤箱，烤箱倒数第二层，170度，上下火烤15分钟至表面金黄，烤好待凉后将体内的纸取出，最后再塞入半截小火腿肠，小海螺就这么简单地做好了

清汤海螺面

主料

海螺面适量；瘦肉适量；番茄适量；菜心适量；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；牛肉粉适量；生粉适量；

清汤海螺面的做法步骤

1：备材料

2：在瘦肉放调味料，腌10分钟左右

3：用沸水加点盐把海螺面煮至熟透，捞起待用

4：另煮适量的水，煮开后下过的瘦肉、菜心，与盐，再下点牛肉粉，5分钟后关火

5：把煮好的汤底拌在海螺面里，切几块番茄放里面，即可食用

花样海螺面

主料

胡萝卜1根；面粉适量；菠菜250g；

辅料

油适量；

花样海螺面的做法步骤

1：胡萝卜，菠菜洗净沥水

2：菠菜榨汁备用

3：胡萝卜榨汁备用

4：各加入面粉和成面团醒10分钟

5：把面团擀成0.5厘米的厚度

6：切成边长为1厘米左右的小方块，用寿司帘，大拇指按住小剂子往斜前方推

7：这是做好的

8：锅内多放些水少放些盐，水开放入海螺面

9：一定要斜45度角推才可以做出可爱的海螺面哦（这是以前做的有紫甘蓝的）

10：根据自己的喜好来调味

可可螺旋面包

主料

低筋面粉65g；绵白糖60g；盐1g；酵母2g；蛋液20g；牛奶225g；

辅料

黄油25g；蛋黄1个；玉米淀粉10g；可可粉5g；

可可螺旋面包的做法步骤

1：粉100克，低粉50克，绵白糖20克，盐1克，酵母2克，蛋液2克，牛奶75克放入面包机内

2：揉面20分钟后加入软化黄油15克，揉至扩张阶

3：放在面包机内发酵至2.5倍大。（根据温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵

4：将牛奶150克，黄油1克，蛋黄1个，可可粉5克，绵白糖40克，玉米淀粉10克，低粉15克混合放入小锅里，搅拌均匀

5：开小火边煮边搅拌

6：搅至浓稠状，盛出放凉装入裱花袋备用

7：发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了

8：取出发酵好的面团，排气后分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟

9：直接搓成长条

10：端贴近螺管模具的尖头处，一圈圈绕完长条即可，排放在烤盘里

11：进行二次发酵，发约1.5倍大

12：表面刷上蛋液，烤箱180度预热，中层烤约15分钟至表面金黄色即可，面包冷却，拨去螺旋管，装入裱花袋中的可可卡仕达酱，最后挤在面包里即可

小窍门

如果螺旋管不够，可以做香肠卷绕起来，揉面时最后10克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同

蘑菇海螺面汤

主料

海螺面适量；蘑菇适量；葱段适量；芹菜适量；

辅料

盐适量；

蘑菇海螺面汤的做法步骤

1：蘑菇切片，切好葱段和芹菜。

2：锅内热少许油，放入口蘑，撒少许盐，把口蘑煎至两面微黄飘香。

3：锅中煮水，放入海螺面。

4：海螺面快熟的时候，放入煎好的蘑菇和葱段芹菜。

5：搅动均匀按口味调入盐即可。

水煮海螺 丁螺

主料

海螺1斤；

辅料

姜适量；

调料

盐根据自己口味调节

醋适量

蒜末适量

水煮海螺的做法步骤

1：起锅烧水适量，烧开后放几片姜片，

2：在放好剪了尾巴的海螺，记得洗干净下锅煮2分钟，不加盐，拿一个吸一下可以吸出来就可以捞出了

3：捞出放盘里

海螺面包

主料

高粉250g；无盐牛油25g；鸡蛋25g；

辅料

盐2g；酵母3g；

海螺面包的做法步骤

1：揉面：鸡蛋打散，留少许刷液，除黄油外，其他材料按顺序放入面包桶内，（水—鸡蛋—盐—糖—高筋面粉—酵母），旋转旋钮选择和面—确定—预约时间20分钟，按启动键，面包机开始和面。

2：迪艾法：和好的面团，取一小团拉伸，面团出现筋性，加入黄油，旋转旋钮选择“迪艾法”—确定—第一次搅拌（20分钟）—第一次发酵（60分钟）—第二次搅拌（5分钟），后面的选项可任意，因为只需利用迪艾法前三个流程，通过第二次搅拌排气后，即可拿出整形。

3：整形：取出面团，分割成9等份，滚圆，松弛15分钟再将小剂子擀开擀圆，卷起，搓长，锥形模具涂油，然后取一个长条从一端开始卷起，剩下的6个小剂子滚圆做成小餐包。

4：二发：放入烤盘中，开始发酵，注意保持湿度和温度，发到2.5倍大小。

5：刷液：取出烤盘，面包表面轻刷一层蛋液，同时预热烤箱。

6：烤制：180度，中层，15分钟左右。

7：制馅：取80g淡奶油，加入白糖，用打蛋器打发出清晰的纹路。

8：装馅：取出面包冷却，取出螺旋管，把奶油装在裱花袋里，挤在面包空心里，圆形餐包表面用面包刀划一条开口，把淡奶油挤入开口处即可。

小窍门

1.迪艾法可以按照自己的要求设置搅拌和发酵的时间，更好的满足我们的烘焙需要。2.也可以用卷入巧克力酱、热狗等自由发挥。3.烘烤时间和温度视自家烤箱情况而定，一般面包表面上色即可，喜欢深色可以多烤一会儿。

云吞海螺面

主料

芹菜适量；海螺面适量；云吞适量；香菜适量；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；

云吞海螺面的做法步骤

1：鸡蛋煎至两面微黄暂出锅。

2：水烧至五成热就放云吞（这样皮不容易煮烂）。

3：同时放入海螺面。

4：水开后把鸡蛋放入一起煮会。

5：煮熟按口味调入盐，加入喜欢的配菜即可（芹菜粒和香菜）。