红烧排骨

主料

排骨500克；土豆1个；大蒜苗1条；八角3个；干辣椒3个；香叶3片；冰糖50克；姜5片；

辅料

盐少许；酱油1勺；老抽1勺；料酒1勺；花生油80克；

红烧排骨的做法步骤

1：材料：1个土豆，500克排骨，3个八角，3片香叶，3个干辣椒。（忘记拍冰糖，大蒜苗和姜片了）

2：排骨在加入姜片的锅中焯水，放入冷水洗干净，沥干水分。

3：平底锅放入花生油，放入洗干净的八角，香叶，和干辣椒，小火炒出香味后，丢掉。然后倒入排骨，煎到两面金黄。（这里我没煎到两面金黄，怕家人上火，但是煎到两面金黄会更香，更好吃）

4：炒锅倒入花生油，放入50克的冰糖，小火慢慢炒出颜色，像图片这样就可以了。

5：在碗中倒入1勺料酒，2勺酱油，1勺老抽，少许盐.

6：把排骨倒入炒冰糖的炒锅中，加入图片5的调味料，炒均匀，然后加入水，大概淹过排骨的表面，大火烧开，转为小火烧45分钟。

7：土豆削皮，切成小块，备用。

8：平底锅倒入花生油，中火把土豆煎5成熟，即土豆表面微黄，起酥。（这样加入排骨一起炖才不会炖烂）

9：排骨焖到45分钟后，还剩下一些汤汁。

10：加入刚才炒好的土豆炒均匀，一起焖15分钟。

11：最后加入切好的大蒜苗，翻炒成熟即可。

12：香气扑鼻的红烧排骨就做好了，好吃吧！

小窍门

1配菜可以是土豆，菌菇，豆角，香芋。2炒糖色，要用小火慢慢炒。3土豆预先炒到5成熟，才不会焖烂。4因为我不喜欢菜里有八角之类的香料，所以一般我都是炒出香味就不要了。

红烧排骨

主料

排骨适量；

辅料

豆瓣适量；姜适量；料酒适量；

调料

酱油适量

麻油适量

花椒油适量

黑椒汁适量

红烧排骨的做法步骤

1：准备好材料。

2：排骨出水，捞出，洗去杂质。

3：锅中加油，之后加入姜再加入排骨，炒至变色。

4：加入料酒，豆瓣，酱油，花椒油，麻油，黑椒汁翻炒，加入清水，大火烧开，调成小火，完成收汁。

红烧牛排骨

主料

牛排骨1000克；火锅底料适量；姜适量；

辅料

料酒适量；姜片适量；啤酒一罐；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

米酒适量

生抽适量

红烧牛排骨的做法步骤

1：准备好牛排骨。

2：剁成大块。

3：凉水上锅，加料酒和姜片，焯水几分钟后，过凉水，清洗干净浮沫。

4：起锅烧油，小火，下入火锅底料，煸出红油。

5：倒入牛排骨，翻炒均匀，加入一罐啤酒和适量的水，大火烧开，转小火焖炖一个小时(或转电高压锅压30分钟)。

6：时间结束后，加盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀入味。

7：起锅装盘即可。

红烧大排

主料

猪大排五块；

辅料

鸡蛋一个；

调料

淀粉适量

糖两勺

盐一匙

鸡精一匙

料酒适量

生姜两片

葱一棵

蒜头两瓣

生抽三勺

老抽一勺

蚝油一勺

红烧大排的做法步骤

1：大排洗净沥干水拍松，加入一匙盐，料酒，生姜抓匀腌制一小时备用。

2：取一个鸡蛋打匀，淀粉倒出备用。

3：大排先裹一层蛋液，再裹上淀粉。

4：锅中倒油加热，放入大排炸至两面金黄后捞出。

5：锅中留一点底油，加入葱姜蒜，蚝油，生抽，老抽，糖，鸡精调味。

6：加入清水烧开，放入大排，中小火煮五分钟。

7：大火收汁即可。

8：吃面来一块。

红烧牛排骨

主料

牛排骨3斤；

辅料

淀粉2g；姜15g；白芷3g；糖色1勺；八角2颗；丁香3g；花椒8g；香菜10g；香草1g；蒜2颗；山柰2g；肉蔻1个；干辣椒1个；草蔻3个；香叶2g；葱5g；茴香5g；

红烧牛排骨的做法步骤

1：将牛排骨切成小块放入锅中焯水，撇去浮末，捞出待用。

2：准备香料包。

3：将香料包放入砂锅中，冷水下入牛排骨，大火烧开五分钟，然后转小火慢炖。

4：一个小时后调入少量盐，一个半小时后将排骨捞出，放入另一个锅中，加入少许牛肉汤。

5：加入事先炒制的糖色，大火烧开上色。

6：根据个人口味调入适量盐。

7：牛排上色后，汤汁减少，调入少量水淀粉，勾明芡。

8：炖好的牛排骨盛出装盘。

9：撒入香菜末点缀，即可食用。

小窍门

1、盐分两次加，第一次是为了牛肉入味，第二次是为了个人口味调节，不能一次加完，很容易太咸。2、糖色包含甜味，所以不用单独加糖。3、牛排骨在焯水前最好用冷水长时间浸泡出血水，否则焯水时浮末太多。

照烧牛排

主料

牛里脊2块；洋葱一个；芦笋4根；蘑菇3个；红黄彩椒一个；

辅料

酷客壹佰照烧酱适量；橄榄油适量；黑胡椒适量；黄油适量；盐适量；

照烧牛排的做法步骤

1：主料：牛里脊、辅料：洋葱、芦笋、蘑菇、红黄彩椒各一个调味：酷客壹佰照烧酱、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐。

2：牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松。

3：两面撒上黑胡椒、盐、酷客壹佰照烧酱各适量。

4：芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片。

5：锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香。

6：放入腌制好的牛里脊块。

7：煎1分钟左右，盖盖焖一下。

8：煎到表面焦黄，取出牛扒装盘。

9：锅内再放入少许黄油，将蔬菜煸香。

10：盖盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛扒摆盘。

红烧排骨

主料

排骨500克；

辅料

小葱适量；姜适量；大蒜1个；青椒适量；

红烧排骨的做法步骤

1：准备好材料，排骨切成3厘米左右的小段，大蒜切丁，姜一半切片一半切丝，青椒斜切

2：将排骨用水焯一遍，水中加姜片，注意不要焯太久，以免肉老掉，然后用筷子将焯好的排骨夹出来备用

3：锅中油烧热加姜丝蒜丁爆香

4：加入排骨翻炒至排骨表面金黄

5：根据自己的口味加入酱油，料酒，食盐，醋，和清水和少量的糖，收汁

6：最后炒入青椒，装盘，撒上点葱花，就可以上桌了～

红烧排骨

主料

排骨800克；

辅料

生姜适量；蒜头适量；干辣椒适量；盐适量；陈醋适量；酱油适量；白糖适量；

红烧排骨的做法步骤

1：准备的排骨。

2：锅里水烧开，倒入排骨。

3：排骨绰水，捞出用清水把浮沫冲洗干净。

4：锅里油烧热，炒香辣椒和姜块。

5：倒入排骨翻炒。炒到变色。

6：加入适量的醋。

7：翻炒均匀。

8：加入水，一定要淹没排骨。大火烧开转中火。

9：烧了４０分钟，加入盐和酱油。

10：加入适量的大蒜头。

11：继续烧，至肉烂汤收汁。起锅前可撒少许白糖。

12：一个小时的等待，香喷喷的排骨出锅了。

红烧排骨

主料

排骨800克；

辅料

料酒15克；生抽适量；盐适量；冰糖1块；八角1个；草果1个；桂皮1块；丁香1粒；小茴香7、8粒；葱段15克；姜片15克；白糖适量；

红烧排骨的做法步骤

1：排骨洗净，放料酒，用清水泡15分钟，沥干水分。

2：备葱段姜片、草果、八角、桂皮、小茴香、丁香。

3：将上述调料用纱布包成调料包。

4：坐锅入油，炒糖色，放入排骨，炒匀。

5：锅中加足量的水，将开时撇浮沫。

6：加料酒。

7：加生抽。

8：放调料包。

9：放葱姜。

10：加冰糖炒匀。

11：加盖小火炖半小时。

12：加盐。

13：加盐，保持小火，继续炖半小时。

14：炖至汤汁浓稠，排骨酥烂，拣去葱姜、调料包即成。

红烧精排

主料

精排3条；

辅料

李锦记酱料3匙；冰糖1勺；老抽1勺；姜片4块；芝麻3克；大料20克；

红烧精排的做法步骤

1：高压锅水淹过排骨，丢入冰糖老抽大料

2：下锅翻炒入味

3：煮沸的样子不想要的统统不要

4：独家酱料配方登场

5：高压锅水淹过排骨，丢入冰糖老抽大料

6：下锅翻炒入味

7：煮沸的样子不想要的统统不要

8：独家酱料配方登场

9：底油爆香姜片