美味香辣蟹

主料

梭子蟹两只；

辅料

葱2g；姜3g；蒜3g；糖2g；辣椒酱3g；生抽4ml；生粉10g；

美味香辣蟹的做法步骤

1：买蟹的时候一定要注意看蟹是不是新鲜的，别买了快死的回来

2：蟹用水一定要清洗干净，然后去掉内脏，用到斩成四块左右我家一会都是这样，这个看你们自己的

3：切好的蟹放在准备好的生粉上面，均匀的裹上淀粉，然后用手抖一下这样避免某些地方淀粉太多不均匀

4：全部裹好放在盘子里

5：锅内上油，烧至七成热的时候放入螃蟹，炸制蟹身红亮

6：捞出沥油备用

7：葱姜蒜切末备用

8：锅内上油，放入切好的葱姜蒜爆香

9：在放入辣椒酱继续爆香

10：倒入炸好的螃蟹块快速翻炒均匀

11：加入适当的料酒

12：再加入小半勺生抽翻炒均匀

13：再放入一小勺盐

14：适量鸡粉炒均匀

15：再加入少许开水，大火烧开后转小火继续烧

16：汤汁快收干时放入葱花炒匀即可出锅

17：喜欢香辣的朋友一定试试，保证喜欢

18：。。。。。。。。。。。。。

小窍门

ps:内脏一定要清除掉哦不能吃辣椒的朋友可以少放

美味香蕉饼

主料

玉米面适量；

辅料

鸡蛋2个；香蕉2根；

美味香蕉饼的做法步骤

1：准备好以下食材，我这个是原汁原味的，不添加任何其他材料。我不爱吃白面，所以用的玉米面，大家可以根据自己的口味来选择。

2：鸡蛋打入玉米面中，香蕉用勺子压碎，我个人觉得不要压成泥，有一点小块，这样吃起来口感比较好，个人喜好。

3：将这些食材放入一起进行搅拌，其中放入适量清水，成糊糊状就可以了。

4：不粘锅烧热，刷少量油，小火，放入玉米糊糊，表面出现气泡时，翻面继续煎至。

5：如果喜欢吃脆一点的，就放薄薄的一层玉米糊，如果喜欢吃香甜味十足的，就厚一点。出锅，装盘。

6：配上一杯热牛奶，简单好吃的早餐就好啦。

小窍门

香蕉本身就很甜，个人觉得不要再加入糖了，可以放牛奶，增加口感。

醇香丹麦卷

主料

高筋粉240g；牛奶120g；糖40g；盐3g；黄油15g；酵母粉4g；蛋液（面团用）35g；

辅料

蛋液（刷表面用）适量；

醇香丹麦卷的做法步骤

1：除黄油外的所有面团材料依次放入面包机，先放液体，后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，盐放在一角，面包机揉面20分钟后，加入软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，启动发酵程序。

2：发到原来的两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，说明发酵好了。

3：发酵好的面团取出挤压排气，分成十等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒十五分钟。

4：取一个面团，擀成一头尖，一头圆的面片

5：从一侧卷起

6：卷成这样的长圆锥状，接口捏紧，用手搓紧，搓长。

7：依次全部整好形，盖保鲜膜备用。

8：取出一个，擀成一头尖一头宽的长三角形，长度大约25厘米，大约够卷四圈以上最好，卷出的花纹才漂亮，尖部的位置用手抻着擀，会效果更好。

9：从宽的那边开始慢慢卷起，松紧适度，左右对称，尾部沾少许的水粘紧。

10：全部卷好，放烤盘，烤箱里放一碗40度左右的热水二次发酵至1.5到2倍大，取出，刷蛋液，同时烤箱预热。烤箱160度，烤15分钟（烤箱温度和时间仅做参考），面包上色后盖锡纸。

11：太香了！满屋子都是麦香，奶香，一口气吃了三个！真松软啊！

小窍门

1.面粉吸水量不同，牛奶量自行掌握。2.每个烤箱不同，温度时间仅供参考，请根据自家烤箱自行调整，我的烤箱比较小，是个17升的小烤箱。原谅我的小烤箱，受热不均匀。

香醇回味---朗姆橙皮蛋糕

主料

低筋面粉70g；黄油80g；鸡蛋黄1个；橙皮20g；白巧克力适量；

辅料

泡打粉2g；细砂糖50g；鸡蛋1个；朗姆酒1汤匙白巧克力；

朗姆橙皮蛋糕的做法步骤

1：首先准备好原料；

2：黄油软化后加入细砂糖搅打均匀；

3：分三次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀；

4：加入蛋黄，搅打均匀；

5：加入朗姆酒，搅打均匀；

6：将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀；

7：加入沥干水分的橙皮丁，继续翻拌均匀的面糊；

8：面粉装入裱花袋中，挤入模具中，七八分满就可以；

9：烤箱预热180度，上下火，放在烤箱中层，大约烤20-25分钟，表面金黄色即可

10：巧克力隔水融化；表面淋一些白巧克力酱即可食用。

11：烤好的样子

小窍门

将橙皮丁放入小碗中，加入朗姆酒浸泡一个小时以上，让橙皮充分吸收了朗姆酒的香醇，口感会更好哦

美味香酥鸭

主料

水鸭2-3斤；大蒜适量；生姜适量；生抽少许；

辅料

茶油少许；盐10G；酱油少许；

美味香酥鸭的做法步骤

1：鸭子分老鸭、水鸭，两种都可以，如果煲汤的话老鸭为宜。大小的话，买只两三斤的比较合适，太小了炒出来没多少肉，绝对不够吃的哈。

2：清洗干净，这是必须的哈，然后，开剁！我喜欢剁小一点，这样更入味，鸭屁股记得一定要切掉

3：.开炒，锅内放适量的茶油（鸭子不怎么吸油，放一点油即可），倒鸭子进去炒，这是个技术活（确切地说是熟能生巧），鸭子好不好吃，关键看这里了，得把鸭子的水份充分地炒掉（有个做法是直接待锅烧干就把鸭子放进去炒，目的是把鸭子的水份完全炒干，再放油，这个方法可以有效去除鸭子的那种骚味，如果这鸭子比较肥，炒到最后鸭皮的油也就炒出来了，很有可能油都不必放了，因为鸭油也很香滴），待炒得有点焦香了，放入大蒜子和生姜再一起拌抄，香味出来，焦得不能再焦的时候（千万别烧黑了，火候自己一定掌控好哈，水份炒干后，记得用中小或小火炒香），放入适量的盐、生抽和酱油上色，就可以出锅了。

4：独门秘诀：把炒好的鸭子放高压锅压8-12分钟（注意是上气后8-12分钟），不能咬不烂，也不能太烂，这个时间是我试过N次后的绝佳时间。

5：最后的步骤：锅内再放少许的茶油，爆香大蒜、姜，把蒸好的鸭子倒进去翻抄几下（记得把蒸出来的汤汁沥到另一个碗里，不要连着汤汁一起炒，那样。。。油花四溅很危险的哈），放一些葱花，给娃的就可以铲出来一部分了，大人的，再放辣椒进去一起翻炒即可（这是懒人的做法，要精细点就把鸭子铲出来，再单独炒香料进去），出锅时把蒸鸭的汤汁淋进去，哇卡卡，香气四溢。。。。说的有那么一点啰嗦，力求细节讲得透彻点，希望能够真正帮到要学这道菜的朋友们。如果哪里不够清楚，可以再给我发消息的哈。步骤其实很简单，只是若要好吃，必须精细到位。很多时候，菜与菜之间好吃与否就差那么一丁点的小细节。

美味香酥虾

主料

海虾适量；

辅料

面包糠适量；蛋清半个；淀粉适量；姜适量；葱适量；盐适量；花生油适量；

美味香酥虾的做法步骤

1：把海虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，放上盐，葱，姜腌渍20分钟。

2：加入淀粉和半个蛋清拌匀稍腌。

3：然后粘上面包糠。

4：沾好面包糠放到篦子上备用。

5：锅里放入花生油烧到七成热。

6：把处理好的虾放入炸2-3分钟，可视下的大小来决定时间。

7：成金黄色捞出控油。

8：外酥里嫩的香酥虾。

9：美美的来一口。。。

小窍门

1，海虾放入淀粉和蛋清一定要腌渍一会，这样虾吃起来口感好。2，油要热一些炸，快速，才能保证虾外酥里嫩的口感，切忌凉油慢炸，炸出的虾口感会干。

醇香白吐司

主料

金山日式吐司粉560克；

辅料

耐高糖干酵母6克；盐6克；细砂糖50克；奶粉30克；冰水330克；黄油50克；蛋液少许（表面刷）；

醇香白吐司的做法步骤

1：全部材料和厨师机准备好；冰水是将冰块泡水里然后倒入面粉中；我长期灌一瓶水4度冷藏放冰箱，随用随取很方便；面团在搅拌时由于产生热量而导致酵母快速发酵，将一些材料冷藏后使用，可以尽可能降低面团的温度，延缓酵母的发酵；揉面桶放冰箱冷藏1小时后使用；

2：将面粉、干酵母、细砂糖、奶粉、冰水入揉面桶中，黄油和盐后放；

3：用厨师机低速将这些材料混合成团，能拉扯出粗膜后加入黄油和盐，先用低速将黄油和盐完全搅拌进面团后，再转中高速；

4：面团柔软又滋润，不粘手，不粘盆壁，揪一块，可以撑出透明有弹性的薄膜；用手指戳个洞，洞口边缘光滑无锯齿状，揉面结束；

5：面团收圆放在盆里，蒙上保鲜膜，放在发酵箱或者温暖湿润的环境下，比如烤箱调温到25-30度，放一碗热水；

6：面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；

7：面团取出放在案子上，轻拍几下，称重分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟；检验是否松弛到位很简单，手指在面团上按一按，柔软而不回弹就可以了；

8：取一个松弛好的面团，光滑面朝下，擀成牛舌状；

9：从上向下卷成卷，封口朝下，其它几个面团依次处理，盖保鲜膜松弛10-15分钟；检验是否松弛到位的方法同步骤7；

10：取一个松弛好的面卷，擀成长约40公分的细长条（此处将卷擀到25公分长其实就可以了）；从上向下卷成卷；

11：卷好的面卷码放在450克吐司盒内，卷都朝一个方向，这样烤出来的吐司外观看是很漂亮的；

12：将吐司生坯放在发酵中，温度不高于38度，湿度70-80，时间大约要1.5-2个小时；

13：先把烤箱预热，再把涨到10分满的生坯从发酵箱中取出，表面刷蛋液；

14：将盛着生坯的吐司盒送入预热好的烤箱中下层；我的烤箱是隐藏式下加热管，所以上火180度，下火230度，实际用时35分钟；表面上色满意时可加盖一张锡纸，防止顶部烤得火大；

15：烤好的吐司轻震几下，脱模，晾架上晾到手温时可入袋保存。

16：醇香白吐司，松软有弹性！

小窍门

1.我用的金山日式吐司粉，100%进口优质小麦，蛋白质含量高达13.7%，吸水性高，易出膜，而且成品松软有弹性，细腻洁白，刚入门的烘焙小白及烘焙高手都可以使用；2.现在天气渐冷，室内温度高对面粉出膜不利，室温过低又不适宜发酵，但可以人为制造条件；比如将揉面桶及揉面材料事先几个小时冷藏，以达到延缓面团在揉的过程中升温；而发酵可以用发酵箱、烤箱发酵档或者蒸锅来制造温暖湿润的环境；3.烤的温度和时间视烤箱实际情况，吐司模的材质来调整。

醇香布朗尼

主料

黑巧克力（66%）80g；无盐黄油120g；红糖80g；细砂糖80g；

辅料

鸡蛋3枚；中筋面粉30g；无糖纯可可粉12g；

醇香布朗尼的做法步骤

1：巧克力与黄油切小块隔热水融化，备用

2：鸡蛋打散加入红糖和细砂糖，用打蛋糖抽打均匀（液体状态呈现浓稠有粗泡）

3：把融化的巧克力酱加入抽打完成的鸡蛋糖液中，搅打均匀

4：面粉和可可粉混合过筛入巧克力鸡蛋混合液，搅拌至无干粉无颗粒即可

5：倒入模具，预热烤箱170度，中层，30分钟。

6：外皮酥脆，内心绵软，入口即化。

小窍门

1、喜欢放核桃仁的朋友，可以在步骤4当中加入烤好的碎核桃仁。2、冷却后的布朗尼，放入冰箱冷藏后风味更佳，也更容易切块哦。3、这个量用的8寸方型烤盘刚刚好。

醇香南瓜馅

主料

南瓜2500克；麦芽糖80克；玉米油40克；

辅料

细砂糖300克；

醇香南瓜馅的做法步骤

1：用料

2：南瓜洗净，去籽瓤，放入微波炉加热至熟

3：取出，稍凉

4：用勺挖出南瓜肉

5：皮弃之不用，将南瓜肉捣成泥，沥去多余水分

6：倒入锅中，中小火翻炒

7：炒干水分

8：加入细砂糖，再次炒干

9：加入麦芽糖

10：炒干

11：倒入油

12：炒干成不粘手的团状

13：出锅，装入容器中密封保存

小窍门

糖的用量需根据南瓜水分多少和甜度大小酌情调整。炒好的南瓜馅若长期不用可放入冰箱冷冻保存。

醇香芝麻糕

主料

白芝麻50克；面粉50克；冰糖15克；玉米油10克；

醇香芝麻糕的做法步骤

1：用料

2：芝麻放入锅中炒香

3：面粉炒香炒黄，晾至冷却

4：将面粉，芝麻，冰糖倒入料理机中

5：搅打成细末

6：倒入碗中，加入玉米油

7：揉搓抓匀至能捏成不松散的团状

8：倒入铺有保鲜膜的模具中

9：压紧填实

10：提起保鲜膜，取出

11：翻面，去掉保鲜膜

12：切成大小均匀的方块

13：放入盘中，食用。

小窍门

冰糖尽量使用碎冰糖，更容易粉碎成细末。冰糖用量可以随自己口味酌情调整。没有模具可以团成小球食用。