豆鼓肉鱼

主料

肉鲳3只；红辣椒1个；蒜头3个；葱1根；豆鼓2匙；

辅料

姜3片；味精1茶匙；味极鲜酱油2匙；

豆鼓肉鱼的做法步骤

1：肉鲳鱼洗洗剪去刺与尾部及背鳍，肚子里黑膜一定要去掉

2：新鲜豆鼓味甜鲜脆【记住不是豆鼓干和豆鼓酱】

3：去腥增香配料

4：下少许油爆干姜片

5：下肉鲳鱼双面煎下倒下豆鼓

6：加入一碗水辣椒蒜头味精酱油煮至水快干即可上盘洒上点葱段

7：美味

小窍门

肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。

豆鼓蒸鲈鱼

主料

鲈鱼一条；

辅料

豆鼓酱小半碗；

配料

葱3g；姜5g；蒜5g；红椒丁根据自己吃辣程度；蚝油一小勺；鸡精适量；盐适量；油一勺；

豆鼓蒸鲈鱼的做法步骤

1：准备好鲈鱼和豆鼓酱，没有想到今天买的这条鱼肉肉蛮肥的，肚子上那个膘....豆鼓瓶装的也可以超市菜市场都有

2：将鲈鱼血水清洗干净去血污，鱼身上面均匀的抹上适量的盐腌一下入味儿...鳃和内脏菜市场的人帮忙给去了

3：葱姜蒜洗干净切小米，尽量切得小一点，剩余两片姜切细丝，小米辣切小粒儿

4：将切好的姜粒儿和蒜粒儿放入鱼身上面，姜丝放入鱼肚里去腥味儿

5：最后放入豆鼓酱，鸡精，耗油.....

6：上笼蒸约八分钟左右

7：鱼蒸好后出锅

8：另取锅上少许油，放入辣椒粒儿爆香

9：然后浇入蒸好的鱼身上面，撒上切好的细葱花即可，美味的豆鼓鱼就ok啦，鱼香肉嫩

10：大家一定要试试，真的很下饭

小窍门

1.蒸鱼的时间，视鱼的大小而定。蒸的时间长了，鱼肉松散，时间不够则生、腥,8分钟是最佳时间。2.储存：鲈鱼一般使用低温保鲜法，去内脏清洗干净后，吸干表皮水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。3.我一般蒸鱼都会把鱼身上面抹一点盐腌一下，这样能更好的入味儿呢4.选购宜：鲈鱼体背部呈灰色，两侧及腹部银灰，体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。烹制鲈鱼时，先把内脏除去，清洗干净后在进行烹调***********************************************************************************************1.鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等，味甘性温，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者、贫血、头晕、妇女妊娠、水肿、胎动不安之人食用。2.豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。忌:1.患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。2.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

鼓香花甲仔

主料

姜三片；豆鼓适量；葱白少许；蒜四瓣；干红椒两个；小米椒四个；青尖椒一条；花甲一斤；

辅料

鸡粉少许；糖少许；盐少许；酱油少许；料酒少许；

鼓香花甲仔的做法步骤

1：花甲买回来洗干净加点盐吐干净…葱白少许、姜三片、干红辣椒两个切段、小米椒四个切粒、青尖椒一条斜边切、蒜头四瓣拍扁备用…

2：豆鼓用少许水浸泡…备用

3：起一锅水，水开下花甲加少许料酒，花甲一开就捞出来沥干水备用

4：重起锅，下油入干椒、葱白、姜片、蒜头小火爆香…

5：再把豆鼓放入炒香…

6：把青红椒一起倒入快炒几下…

7：接着把花甲倒入，大火快速翻炒，炒的过程中迅速加少许盐（豆鼓自身咸）、少许鸡粉、少许糖、少许酱油炒几下出锅时间不能长不然就不嫩了…

8：出锅…

9：我每次做的公司员工都扫光…

翠衣鼓鼓 清香扑面——山药豌豆卷

主料

豌豆适量；山药适量；

辅料

红豆适量；

山药豌豆卷 的做法步骤

1：山药洗净，豌豆荚洗净，红豆洗净泡好。

2：山药煮至软糯，放凉去皮，压成泥并调味。

3：豌豆剥好，煮熟放凉，捣成泥并调味。

4：红豆煮熟打泥，加油、盐、糖炒成红豆沙。

5：铺上寿司帘，盖保鲜膜，山药泥铺成薄片。

6：山药泥加上豌豆泥，轻轻擀平。

7：将红豆沙擀成薄片后放在豌豆泥上。

8：用寿司帘将其卷成卷。

9：切段即可食用。

小窍门

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“若愫生活”可以直接查看我的菜谱！

豆鼓爆苦瓜

主料

苦瓜适量；豆鼓适量；海米适量；小红椒少许；蒜少许；

辅料

料酒适量；糖适量；香叶适量；盐适量；

豆鼓爆苦瓜的做法步骤

1：苦瓜冼净切斜片.

2：备好食材,蒜,红椒切小粒.

3：豆鼓,蒜,香叶隔水蒸10分钟,蒸出豆鼓香味.

4：海米洗净,锅放油小火煸炒,炒酥铲出备用.

5：余油放蒜,红椒粒,蒸过的豆鼓煸炒.

6：放入苦瓜海米加料酒,糖,少许盐煸炒熟出锅.

7：装盘即可.

小窍门

不太喜欢苦味的,可以先用盐把苦瓜腌渍一下,再冲洗干净.

虾米豆鼓酱

主料

豆鼓适量；虾米适量；

辅料

蒜头适量；红葱适量；红葱头适量；朝天椒适量；花生油适量；

配料

糖适量；鸡粉适量；稻花香酒适量；海鲜酱油适量；

虾米豆鼓酱的做法步骤

1：备材料，虾米提前泡发好，蒜头、红葱、朝天椒按个人喜好剁碎

2：烧热量较多的花生油，爆煮蒜头、红葱、朝天椒与虾米

3：下原粒豆鼓（也可剁碎），炒透

4：下所有调味料

5：所有材料用油煮至没有水份，关火

6：趁热装瓶，晾凉，加盖存放在冰箱即可随时取出食用

豆鼓蒸排骨

主料

排骨150克；

辅料

酱油一小勺；

豆鼓蒸排骨的做法步骤

1：把豆鼓剁成沫。

2：排骨洗净后用生粉，酱油，白胡椒，姜，蒜沫腌15分钟。

3：把腌制好的排骨放入蒸锅，大火15分钟即可，出锅后撒上葱花即可。

豆鼓拌西芹

主料

西芹适量；

辅料

老干妈豆鼓酱适量；

配料

盐适量；

豆鼓拌西芹的做法步骤

1：准备材料.

2：西芹洗净,斜切成块.

3：锅中放水，烧开.

4：到入西芹焯熟.

5：然后捞出浸入凉水.

6：沥干水份装盘,加小半勺盐,在放一勺老干妈豆鼓酱.

7：搅拌均匀即可.

干煸豆鼓红椒

主料

红尖椒2个；干豆鼓适量；大蒜适量；

辅料

食用油适量；盐适量；酱油适量；

干煸豆鼓红椒的做法步骤

1：准备好红尖椒

2：干豆鼓

3：辣椒用刀背拍开，不要用切哦，拍开的才有味道些！

4：大蒜切碎

5：热油放入辣椒

6：煸炒到辣椒软一点放豆鼓和大蒜

7：放盐

8：放点酱油提味，炒熟了就装盘。

9：成品

小窍门

辣椒一定要用刀背拍开的，切的没有拍的好吃

豆鼓炒花甲

主料

花甲500；

辅料

姜适量；葱适量；豆鼓适量；

配料

油适量；盐适量；砂糖适量；生抽适量；白酒适量；

豆鼓炒花甲的做法步骤

1：花甲买洗回来先冲洗一下，然后放些盐在水里，让花甲吐干净沙。

2：准备葱段，姜丝，豆鼓。

3：烧热水倒入花甲，加入少许白酒。煮至花甲开口就可以了。

4：把花甲用清水冲洗干净

5：把葱头，姜丝，豆鼓爆香。

6：倒入花甲翻炒，撒一点糖。

7：最后倒入生抽调味。

8：撒上葱段炒匀就可以起锅

小窍门

1.现在花甲比较脏，一定要灼水，灼水后还要冲洗干净，不然很多沙。2.因为花甲已经灼水，大火炒热就可以了，炒太久肉就缩没了。3.我只放生抽，因为已经够味。