“破五”吃饺子

主料

高筋面粉适量；菠菜汁适量；

馅料

羊肉馅适量

料酒适量

蚝油适量

海鲜酱油适量

五香粉适量

姜粉适量

白胡椒粉适量

盐适量

鸡精适量

葱花适量

香油适量

食用油适量

破五吃饺子的做法步骤

1：高筋面粉适量。

2：菠菜汁适量。

3：边倒入菠菜汁边用筷子搅拌成穗状。

4：将面反复揉至均匀成光滑的面团饧20分后再揉匀。

5：搓成条状，一会揪剂子还需搓细一些。

6：揪出均匀大小的剂子。

7：将剂子逐个按扁。

8：擀成饺子皮。

9：羊肉酸菜馅。

10：加入各种调料搅拌均匀。

11：饺子皮中放入馅料包成饺子坯。

12：又准备了双色剂子。

13：擀双色饺子皮。

14：包成两种颜色的饺子。

15：饺子包的还可以。

16：锅中水烧开，然后依次下入饺子。

17：旺火煮开，再调至适当火侯。

18：将煮好的饺子捞出装盘，碧绿碧绿的颜色。

19：羊肉酸菜馅饺子汁水饱满，汁鲜味美。

20：双颜色饺子皮薄馅大。

好吃就是饺子

主料

面粉适量；

辅料

蔬菜适量；

饺子的做法步骤

1：火龙果榨汁

2：榨汁留下来的渣和到面粉里面备用

3：将蔬菜洗干净切成小丁加入盐生抽胡椒粉味精香油

4：包好饺子煮ok完成啦非常漂亮哦

5：也好吃

小窍门

紫薯也是可以的哦还有紫甘南天然色素就是好

冬至谈吃：饺子来袭

主料

猪肉适量；白菜适量；韭菜适量；木耳适量；海米适量；

辅料

盐适量；胡椒面适量；花生油适量；酱油适量；

饺子的做法步骤

1：白菜洗净切碎，撒盐去水取猪的前腿肉切成小肉丁，放盐、胡椒面、酱油入味海米泡软，切碎（烟台当地一般是用一种叫金钩的小海米）

2：木耳泡发好切碎末韭菜洗净控水切碎

3：原料加油、胡椒面、盐、酱油拌匀，包饺子喽

小窍门

儿时冬至这天妈妈一般都是包白菜饺子来吃，“百菜不如白菜鲜”！新鲜的白菜剁碎配上肉丁、木耳、海米，再加少许的韭菜提味，包出的饺子清香可人，海米的加入又增加了鲜味，每次都是吃到肚圆才放下碗筷。

初五吃五福饺子

主料

面粉适量；猪肉馅适量；

辅料

菠菜汁适量；胡萝卜汁适量；水适量；红曲粉适量；食用紫色素几滴；酸菜适量；蒜苗适量；

调料

油适量

葱花适量

花椒粉少许

生抽适量

料酒少许

盐适量

香油少许

鸡精适量

五福饺子的做法步骤

1：分别用菠菜汁、胡萝卜汁、红曲粉、食用色素、水和成五种颜色面团，盖保鲜膜放置半小时。

2：猪肉加葱花、调料，油烧开浇入和匀。

3：分别加入蒜苗碎、酸菜碎和匀。

4：包好。

5：水开下入煮7分钟，中间加2次凉水。

6：成品。

7：成品。

百吃不腻竹笋饺子

主料

猪肉末适量；胡萝卜粒适量；竹笋丝适量；香菇粒适量；虾米末适量；葱末适量；

辅料

十三香一点点；盐适量；

百吃不腻竹笋饺子的做法步骤

1：香菇泡发切粒，虾米热水泡发切碎，胡萝卜切粒，葱切粒，还有肉碎用盐和一点点淀粉腌制下，也可以下少许胡椒粉。

2：我是在市场买了刨好的竹笋丝，三块钱，够我一个人包饺子吃两顿的馅，笋丝冷水下锅，水沸关掉捞起备用。

3：备好所有馅料的东西，特别是十三香，下一点点在馅料里面很调味哦。

4：接下来就是炒饺子馅了，热锅下油，下肉碎和香菇末，虾米末，还有胡萝卜末，翻炒一下。

5：加入笋丝和葱末翻炒

6：然后加点点十三香，因为肉馅本身有下一点盐腌制了，怕不够咸也可以再下一点盐调料，和我们炒菜一样哈，调好味。

7：馅料搞定，出锅，放凉

8：弄一小碗水，可以等下粘饺子皮用的。

9：包饺子咯。

10：最懒人的包法就是弄好馅之后，用手沾一点水在饺子皮边缘，然后合起来捏紧。这样不散出来也可以算是ok了。

11：要好看点的，就捏褶子，以前觉得很难，现在觉得一点都不哈，反正自己吃的，随便捏，我暂时只会这一种包法，网上面有很多花式饺子包法，我还是看不懂，以后耐心研究看看哈。

12：噹噹噹噹~~我用3块钱肉碎还有3块钱竹笋丝和一点虾米香菇胡萝卜葱做好的馅料包出来的饺子。

13：我喜欢吃蒸饺，蒸锅水开后，无论你是放盘子还是像我这种的，记得都要抹一点油，这样等下饺子就不会粘住了哦。

14：摆上饺子

15：大概蒸个5分钟左右，

16：饺子皮变透明就ok了，因为我们本身馅料是炒熟的，所以很快就可以吃的。

17：我发现一种新吃法，蒸好的饺子可以沾点沙拉酱，味道很美味，不过是个人口味哈，吃多会比较腻，你们可以试试看。

18：真的很好吃，比二三十块一包的速冻饺子还要赞，记得再配上一杯可乐或者七喜~~太幸福了哈~~~~包的这些饺子够我一个人吃两餐呢。可能对别人来说这个没什么，但是我又多一门功能了哈，爱上竹笋饺子，百吃不腻~~

19：【Ps：蒸——蒸饼要记得抹油！5分钟即可出锅煎——要蒸熟后等凉了再煎小心烫嘴煮——水滚了下锅、浮起来就好啦！记得别太搅拌、会碎了~】

小窍门

我们这边从老一辈就一直说，竹笋一定要过水煮一下才不会苦，还要记得冷水和竹笋一起盖盖子，水没开之前一定不能揭盖，不然就会有苦味。不好吃。

好吃不过饺子--皮皮虾水饺

主料

皮皮虾二斤；韭菜适量；

辅料

猪肉馅适量；饺子皮适量；

皮皮虾水饺的做法步骤

1：新鲜的皮皮虾二斤，剥了壳其实就少了好多。基本上与肉的比例在1：1，我这个是在1.5：1.放的多好吃，特别鲜亮。

2：处理皮皮虾的专用两件套，菜刀和擀面杖，请忽略我的手

3：处理方法，一刀砍头，从尾部用擀面杖像头部用力擀亚。所有的肉都会出来，皮里面非常干净，无残留。

4：唯一的缺点就是得一个一个来。二斤皮皮虾我折腾了近一个小时。但是吃的时候是真好吃啊！请忽略我的手

5：馅料集合，拌馅的时候就按平时调味的口味就行了，少加五香粉一类的调味料，我这个就加了一点老抽上色，外加盐。因为皮皮虾做馅出来口感非常鲜，加过多的调味品会使虾的鲜味被掩盖。

6：搅拌均匀，准备开包

7：一个个排排坐，准备下锅了

8：搞定收工，在吃的时候会感觉到那一个小时处理虾没白干。但是一想到一干一个小时就决定以后一年吃上一次就好了=-=！

9：配上砸好的蒜汁 醋，鲜啊！

小窍门

窍门都在皮皮虾的处理上，擀面杖是个法宝，关键是顺序不能错了，一定是斩头，从尾部向上擀。反了的话就处理不干净了。会浪费。当然，在处理虾前要将皮皮虾处理清洗干净。

【水芹饺子】--好吃不过饺子

主料

绞肉500克；水芹500克；凉水面团1000克；

辅料

鸡蛋1个；花生油适量；

配料

葱末适量；姜末适量；花椒适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；五香粉适量；盐适量；糖适量；

水芹饺子的做法步骤

1：饺子的基础馅做法1-4冷锅放入花椒、花生油，小火加热到花椒焦黄，椒香味溢出。

2：热油放凉后，捞出花椒，放案板上，用擀面杖把花椒擀碎。

3：将500克的肉馅放入凉油锅内，加入姜末、花椒、老抽、生抽、料酒、五香粉、盐、糖、鸡蛋和花椒碎，用筷子顺同一个方向搅拌至肉馅上劲

4：加入葱末，继续搅拌均匀,饺子的基础馅就做好了

5：水芹饺子的做法：5-10水芹摘净、洗净

6：水芹切0.5厘米的粒

7：加入肉馅中

8：搅拌均匀，成水芹肉馅

9：面团切块，搓揉成长条，切小块，擀成圆皮，放肉馅，包成饺子。

10：入锅煮熟。

小窍门

花椒在油锅中焙成焦黄即可，再把花椒擀碎，加入肉馅中，肉馅中的香味更别具一格。

好吃的饺子馅

主料

肉馅3分肥，7分瘦。适量；

辅料

香葱适量；鸡蛋1个；

调料

生抽2勺

老抽1勺

盐适量

十三香适量

胡椒粉少量

八角1个

花椒适量

好吃的饺子馅的做法步骤

1：葱切段，使劲捏葱，水呈淡绿色。

2：碗里放2勺生抽，1勺老抽，适量盐，十三香，胡椒粉，搅拌匀，倒入香葱水，搅拌匀。

3：肉馅准备好，七分瘦3分肥。

4：调料分3次倒入肉馅，每次都多多搅拌。

5：搅拌完，放入1个鸡蛋，再次搅拌。

6：铺好适量葱。

7：锅里放油，放八角一个，花椒适量，小火煮出香味。

8：去掉八角花椒，把油倒入葱的上面，搅拌匀。

9：放冰箱冷藏1小时。

正月初五吃饺子

主料

面粉适量；

辅料

猪肉馅适量；酸菜适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

食用油适量

五香粉适量

姜粉适量

料酒适量

鸡精适量

正月初五吃饺子的做法步骤

1：将面和成软硬适度的光滑面团。

2：这是猪肉酸菜馅的。

3：包好的第一盘饺子。

4：又包一盘饺子装盘，正月初五饺子已包好（今天初四包出速冻，明天省出时间还得做菜)。

冬至到，吃饺子【茴香猪肉饺】

主料

茴香1把；猪肉500克；

辅料

盐巴适量；生抽适量；葱姜水适量；植物油适量；

茴香猪肉饺的做法步骤

1：茴香一把，洗净沥干水分，切碎备用

2：猪肉绞成肉糜，加入盐巴、葱姜水搅拌均匀

3：加入茴香、并倒入适量油，搅拌均匀

4：香喷喷的茴香猪肉馅就调好了

5：包好饺子，下锅煮10分钟左右