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豆沙饼怎么做才好吃

豆沙月饼

主料

转化糖浆60克;枧水1克;食用油20克;中筋面粉83克;吉士粉2克;豆沙馅250克;面粉适量;蛋黄1个;蛋白1汤匙;

辅料

清水1汤匙;

豆沙月饼的做法步骤

1:茶匙食用碱加4茶匙清水,调成枧水

2:将1克枧水与转化糖浆混合均匀,再加入食用油,搅拌均匀

3:筛入吉士粉和中筋面粉

4:揉成面团,放入食品袋中,冰箱冷藏一小时

5:我用的是100克的模具,豆沙馅分成62克每个,饼皮分成38克每个

6:取一份饼皮,放上豆沙馅,轻轻推着饼皮往上逐渐收口

7:收口后搓成圆球

8:在面粉里滚一下,拍去多余面粉

9:放入模具中

10:将边角稍微整形一下

11:在案板上压出花样

12:依次做好所有的月饼之后,表面喷水,防止烤的时候开裂

13:蛋黄,蛋清和清水调匀。烤箱预热190度,中层上下火烤8分钟

14:取出后,表面刷蛋液,再继续烤10-12分钟,中间要再刷一次蛋液

豆沙烧饼

主料

面粉300g;黑芝麻适量;豆沙150g;植物油适量;

辅料

玉米油适量;

豆沙烧饼的做法步骤

1:用温水和面(不烫手即可)。和面时放点油,最好时玉米油。

2:擀成3mm左右的薄片。刷上一层油,然后铺上豆沙。豆沙铺厚一点,我第一次做铺的薄了做出来味道就很淡。然后卷成筒状

3:揪成等份的剂子。

4:给剂子刷上一点水,粘上芝麻,擀成薄饼。烤箱210度预热五分钟。入烤箱210度烤20分钟(烤到15分钟后刷一层油)

5:铛铛铛。金灿灿。几乎没有难度哦。鲜甜酥软。不喜欢烤的用平底锅烙也很好吃哦

豆沙饼

主料

面团1块;豆沙馅适量;

辅料

油适量;

豆沙饼的做法步骤

1:准备面团一块。

2:分成小剂子。

3:包上豆馅拍扁。

4:电饼铛刷油加热把包好的饼放入待一面金黄后。

5:翻面烙至两面金黄就可以出锅喽。

6:出锅喽。

7:喜欢你也可以试试啊……意外收获。

豆沙烙饼

主料

红豆沙适量;中筋面粉450g;即食麦片50g;

辅料

水260g;酵母8g;

豆沙烙饼的做法步骤

1:自己煮的红豆沙。

2:中筋面粉450g,即食燕麦片50g.

3:面粉、即食燕麦片倒入面包机桶中加入260g温水、酵母8g开启和面功能,和成面团后醒发

4:发2~2.5倍的面团用手指扎一个洞表面不会弹,说明已经发好了。

5:面团取出在面板上揉搓后松弛10分钟,在分割成两份各分别搓成长条。

6:揪成剂子后搓圆用手掌心按扁。

7:擀成中间厚边上薄的包子皮。

8:皮的中间放上豆沙馅。

9:包成包子形状。

10:收口朝下用手按扁。

11:电饼铛预热后抹上薄薄一层油,把饼摆放在里面,留有缝隙。

12:两面分别烙金黄色5~6分钟就可以了。

小窍门

1、发面饼吃起来很软放凉了也不会回生,既可以热吃也可以凉吃。2、操作简单易学

豆沙酥饼

主料

面粉400g;豆沙馅200g;白沙糖100g;水200ml;

辅料

植物油50ml;

豆沙酥饼的做法步骤

1:300g面粉,50g白砂糖,水150ml,植物油10ml和面分七份。

2:面粉100g,植物油40ml和面,切七块。

3:大面皮擀开,中间放入油面。

4:左右叠好,上下封口。这样包油面比包成球的要匀。

5:擀平后卷卷

6:将卷压扁后擀长再卷起。

7:卷好后依次竖放备用,最好记住顺序就不用特意等时间了。

8:把一个卷垂直压扁,装上豆沙馅。

9:包好后光面朝上。

10:装盘,150℃烤30分钟即可。

11:出炉

豆沙饼

主料

红豆适量;面粉适量;

辅料

白糖适量;酵母粉适量;食用碱适量;

豆沙饼的做法步骤

1:将泡发好的红豆煮烂

2:将煮熟的红豆捞出,水放置一边待豆沙泥沉淀

3:将沉淀多余水倒去底部豆沙泥倒入盆里

4:用勺将豆子捣成豆沙泥

5:放入白糖3勺,喜欢甜的可多放几勺

6:面粉根据豆沙多少发面,适量酵母溶入温水,放少许食用碱和面

7:将面团饧10分钟

8:二次揉匀面团待发,夏季发面时间较短

9:将发面揉成剂子

10:用手将面剂子捏成半圆,放入豆沙

11:将装入豆沙的面团圆后封口下按即可

12:做好,无需饧面

13:放入平底锅内微火烤制

14:15分钟翻面,一锅需烤制半小时

15:15分钟翻面,一锅需烤制半小时

16:出锅

红豆沙饼

主料

中筋面粉150g;低筋面粉150g;

辅料

白糖35g;水143g;猪油50g;

调料

酵母3g

泡打粉3g

红豆沙饼的做法步骤

1:将中筋、低筋面粉混合均匀后加入白糖、酵母、泡打粉。

2:再将其混合均匀后放入猪油。

3:将温温的水称量,面粉的不同牌子吃水性略有差别,所以我用的水适合这两种面粉,可根据自己用的面粉在此基础上适当加减。

4:和成软硬适度的面团,稍软也可。

5:面团松驰丰时略发状态,不用再揉、直接出剂子。

6:出均等的剂子50g/个揉成团。

7:饧制15分钟后的剂子,略大面软好包馅料。

8:买来的豆沙馅有点粘手揉不成团,家里正好有熟的白茯苓粉我加了一些混合均匀,又加了一点感觉可以揉成团了(家里没有白茯粉时,可以将面粉慢火炒微黄色晾凉加入至豆沙馅中和匀)。

9:分成30g/个的豆沙馅团成小圆形。

10:取一个剂子用手压个小圆形放入红豆沙馅逐个包好,收囗在下。

11:逐个包好的红豆沙饼再松驰10分钟。

12:将红豆沙饼坯放入烤盘中,稍稍压平。

13:烤箱先预热5至10分钟,烤盘放置中层、上下火170度烤13分钟翻个面,再烤12分钟(根据个人烤箱观察随时调整火候)。

14:红豆沙饼出炉啦(昨晚做的,厨房拍照,没有实物颜色好看)。

15:软软的外皮,香甜的馅料,好吃看得见。

16:餐桌小零食凉了也不硬,口感不错呦。

豆沙月饼

主料

面粉100克;碱水1克;食用油25克;转化糖浆75克;奶5克;鸡蛋1个(刷表面用);

豆沙月饼的做法步骤

1:将转化糖浆、食用油、碱水倒入一个容器中搅匀。

2:称出适量的面粉和奶粉混合

3:将面粉和奶粉筛入到糖浆混合物中

4:揉成面团,将面团醒一个小时

5:面团分成等量的几份,豆沙同样也按需称出需要的量并且揉圆,包时比较好操作,忘记拍豆沙馅的照片

6:如图包入豆沙馅,类似包汤圆的手法

7:用月饼模具压出需要的花纹。烤箱预热,将月饼表面喷少许的清水,将月饼放入预热好的烤箱内烤五分钟,取出表面刷蛋液,放入烤箱继续烘烤15分钟左右。

8:可以开吃了

9:再来一张

小窍门

1、压花的时候,面团表面拍适量的面粉,防止粘连,不用太多2、请根据自家烤箱调节温度,我用的上下火200度,随时查看,不要烤糊了3、至于皮和馅的比例问题,个人认为可以3:7也可以4:6,看自己喜欢吧,我那皮比较厚啦,因为不太喜欢那么多馅。自制就是这么随心所欲4、碱水的比例,我按碱:水=1:4

豆沙酥饼

主料

中粉100克(水油皮);猪油40克(油酥);细砂糖10克;水50克;低粉90克(油酥);

辅料

红豆沙适量;

豆沙酥饼的做法步骤

1:中粉白糖猪油放入碗中。

2:用手揉搓颗粒状。

3:一边慢慢试着加水一边揉面,开始的时候会有些粘手(有的面粉吸水性不一样可能45克左右的水量就可以了)

4:让水完全的融入面粉猪油中。

5:水油皮放到桌上,用手揉搓。

6:用刮板把面团切碎。

7:把切碎的面团合一起揉搓

8:重复上序动作两次后检查下面团(可以拉出薄膜但没韧性容易破)

9:再次把面团用刮板切碎。

10:再次把面团用刮板切碎。

11:就像搓洗衣服那样重复的揉搓。

12:还可以采取摔打面团的方式。

13:几分钟后就揉出了手套膜。

14:再来秀一张。

15:揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布,松弛30分钟左右。

16:做油酥(拌匀就好,不要使劲揉)

17:混合好的油酥,用保鲜袋装好松弛30分钟(天热放冰箱冷藏下)

18:松弛好的油皮分成18克一个油酥12克一个。(各10个)

19:取一个油皮按扁放入油酥包好,依次包好所有(每个程序都要用保鲜袋湿布盖好)

20:将松弛好的面团封口朝上,用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状(用力均匀不要擀的太长)

21:由上往下卷起。盖上保鲜膜松弛十分钟左右。

22:取一个卷,轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。

23:由上往下卷起。

24:盖上保鲜袋湿布松弛10分钟左右。

25:取一卷,用手指在中间按一下。

26:两头的往中间捏。

27:用擀面杖上下左右各擀一下。

28:擀成圆形再放上豆沙馅。

29:像包月饼那样包好。

30:放入烤盘用手掌轻轻压扁,刷蛋黄液或水,撒上黑芝麻(我刷的水)

31:烤箱中层180度25分钟左右(我习惯放烤箱里再焖会)

32:酥的掉渣。

33:层层叠叠的酥。

34:还是用我喜欢的五瓣花做背景。

小窍门

水油皮要揉出膜,这样擀卷的时候不容易破。

豆沙酥饼

主料

面粉(水油皮)170克;油(水油皮)68ml;水(水油皮)47ml;糖(水油皮)30克;面粉(酥皮)112克;油(酥皮)57ml;

辅料

豆沙100克;蛋黄1个;芝麻适量;

豆沙酥饼的做法步骤

1:水油皮所以材料混合揉成团

2:酥皮也揉成团

3:酥皮16~17克1个。水油皮31克一个。各10个。

4:水油皮包裹酥皮。收口朝下。

5:擀成皮卷一次卷。

6:再擀成皮卷一次。醒10分钟。

7:豆沙10克一个。我滚了点面粉。剂子按扁包入豆沙收口朝下。

8:依次做好轻轻按压调整大小。

9:均匀的刷上蛋黄液。中间撒黑芝麻外面撒白芝麻。烤箱预热180度上下火。

10:放烤箱中层。170度考30分钟。

11:色泽金黄出炉。

12:冷却后食用更酥。

13:轻轻捏碎一个。香酥掉渣。

小窍门

没什么技巧。露酥与不露我觉得只是外观漂亮与否。口感没有太大差别。

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