黑钻吐司（蛋糕吐司）

主料

黄油8g；酵母2g；盐1g；淡奶油50g；高筋面粉100g；鸡蛋液25g；细砂糖20g；

辅料

低筋面粉45g；可可粉8g；白醋2至3滴；鸡蛋2个；玉米油35g；牛奶15g；

黑钻吐司的做法步骤

1：黄油室温软化，主材料中除黄油外，其它材料混合搅拌均匀，揉成面团，面团这个时候会粘手，很正常的

2：面团揉至不粘手时，放入黄油，揉至扩展阶段

3：揉圆后盖保鲜膜发酵至两倍大

4：发酵好的面团，手指蘸面粉戳洞，不回缩，不塌陷

5：吐司盒铺上油纸

6：发酵好的面团取出，手掌按压排气后滚圆，醒10分钟

7：面团擀成长方形

8：从上往下卷起来，放入吐司盒里，如图

9：放入烤箱发酵至6分满

10：做可可海绵蛋糕：鸡蛋分离出来蛋白和蛋黄

11：可可粉放入盆中，加入玉米油搅拌均匀

12：加入牛奶搅拌均匀

13：蛋白中滴入白醋，电动打蛋器打出大泡

14：分三次加入细砂糖打至硬性发泡，加入蛋黄搅打均匀

15：筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

16：加入可可糊，用刮刀翻拌均匀

17：取出发酵6分满的吐司，倒入可可蛋糕糊，震出气泡

18：放入预热好的烤箱，190度烤10分钟后取出

19：用刮刀将蛋糕体上割开一刀，放回烤箱调至180度，烤25分钟

20：烤好后取出直接脱模，提着油纸取出

21：放在烤架上放凉

甜&咸吐司片

主料

吐司片4片；

奶酪酱

奶油奶酪40g

白砂糖7g

蛋黄5g

葱花鸡蛋

鸡蛋1个

小葱1个

盐1g

油3g

甜咸吐司片的做法步骤

1：吐司切片。

2：奶酪酱的材料放入一个碗里，蛋黄可以从葱花蛋黄中的材料里舀一点。

3：一个鸡蛋打散。

4：奶油奶酪做热水融化。

5：打散的蛋花中放入油盐和切碎的葱末。

6：抹到面包片上，放入烤箱160度烤15分钟左右。

7：这是甜的。

8：这是咸的。

9：这是绝配。

香甜吐司香蕉卷

主料

香蕉一根；鹌鹑蛋3个；土司2片；

辅料

丘比沙拉酱香甜味适量；幼砂糖10克；牛奶10克；沙拉油15克；

香甜吐司香蕉卷的做法步骤

1：材料：香蕉一根土司2片鹌鹑蛋3个幼砂糖10克牛奶10克沙拉油15克丘比沙拉酱香甜味适量

2：.将吐司切去四边。

3：并用擀面杖轻轻将吐司擀薄

4：将去皮的香蕉用吐司片包起，并卷紧。

5：.鹌鹑蛋打匀。

6：.倒入幼砂糖混合均匀。

7：.倒入牛奶

8：.将吐司香蕉卷放入蛋液中滚几圈。

9：.放入空气炸锅内180度煎8分钟左右成金黄即可出锅。

10：切块并挤上丘比沙拉酱香甜味即可食用。

小窍门

面包尽量擀大块，包裹的时候要包裹好，空气炸锅180度预热5分钟，刷上油在放入香蕉卷。煎到4分钟左右的时候再刷1遍蛋液更容易上色。个人喜欢鹌鹑蛋用鹌鹑蛋替代了鸡蛋，如果不喜欢鹌鹑蛋可以用鸡蛋哦。

甜玉米吐司

主料

高筋面粉250g；奶粉15g；白糖40g；牛奶100g；鸡蛋40g；盐3.5g；干酵母3g；黄油25g；甜玉米碎适量；

辅料

蛋液适量；

甜玉米吐司的做法步骤

1：将除玉米碎和黄油之外的所有原料一起混合揉搓成面团，揉搓至在面团表面光滑加入黄油，揉至面团可以拉出薄薄且不易破的手套膜即可加入甜玉米碎稍稍揉均匀；

2：揉好的面团放在盆中，包上保鲜膜，在28℃的温度下，发酵60分钟左右；

3：将发酵完全的面团拍出气体，分成3等份，逐个滚圆，已经存在在面团中的空气不必过度排挤掉，不要破坏面筋的连续性，盖上保鲜膜，常温下松弛15分钟；

4：将面团擀开，卷成圆柱状，放入450g的吐司模具，以温度35℃，湿度85%进行最后发酵60分钟；

5：发酵好后，表面刷上蛋液，撒上玉米碎；烤箱中下层，上火150℃，下火165℃，烤30分钟左右，轻轻按压面包表面可以迅速回复原状即可出炉；

6：成品图

小窍门

1、包在面团的里甜玉米可以要整颗的，撒在表面的甜玉米碎可以切得小点；2、每个品牌的面粉洗水量是不一样的，请酌情添加牛奶。

超软甜吐司

主料

高粉250克；白糖45克；奶粉15克；炼乳8克；鸡蛋一个；水115克；黄油30克；酵母3克；盐2克；

辅料

鸡蛋液适量；

超软甜吐司的做法步骤

1：除黄油和盐外所以的放入面包机搅拌。

2：一个程序后加入黄油和盐揉成完全阶段。

3：割少许面团用手可以拉出大片薄膜。

4：滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

5：排气后分成3等份，滚圆后盖保鲜袋松弛15分钟左右。

6：取一面团擀成牛舌状。

7：卷起，盖保鲜袋松弛15分钟左右。

8：再次擀成牛舌状（面团湿度大了用少许手粉）

9：翻面后至上而下卷起。

10：收口朝下，放入450克吐司盒。

11：在35～38度的环境下发酵，8～9分满。

12：刷鸡蛋液，放入提前预热的烤箱175℃中下层35～40分钟（温度时间仅供参考）

13：10分钟时高度定格了也有点上色了，可以加盖锡纸烘烤。

14：出炉轻震一下出模晾至手温密封保存。

15：拖起秀秀～

16：瞧瞧这拉丝～

17：软的只能用手撕着吃。

吐司

中种

面粉130g

主料

面粉120g；温牛奶100g；

辅料

酵母3g；泡打粉一小撮；面包改良剂5g；植物油20g；

配料

糖50g；盐1g；

吐司的做法步骤

1：将100g温水吧3g酵母融了，放在130g面粉里揉成团

2：将100g温水吧3g酵母融了，放在130g面粉里揉成团

3：发酵到明显能看到大气泡,加入1g盐，50g糖，120g面粉，一小撮泡打粉，5g面包改良剂揉成面团

4：揉到扩展阶段，开始发酵

5：用手指沾点面粉，按下面团不会回弹也不会塌陷，说明面团发酵好了，开始给面团排气

6：分割成150g一个的面团，滚圆，饧20分钟

7：擀扁

8：从一边卷起

9：放入模具，开始最后一次发酵

10：当发酵到9分满时，发酵完成

11：预热烤箱180度，上下火180度，40分钟

12：预热烤箱180度，上下火180度，40分钟

吐司

主料

高粉250克；鸡蛋1个；牛奶110克；黄油20克；酵母2克；糖40克；

辅料

盐2克；

吐司的做法步骤

1：奶倒入面包机，鸡蛋打在里面，高粉均匀撒在上面，一角放盐，一角放糖，面粉上面挖个坑倒入酵母，启动和面程序

2：黄油软化切小块，和成面团后倒入面包机

3：用两次和面程序

4：面和好后拔掉面包机电源开始发面，大约一个多小时，面发好

5：面团排气后擀成长条向里卷，放入吐司模具，发至两倍大

6：烤箱180度20分钟即可

吐司棒

主料

吐司4片；

辅料

黄油20g；蜂蜜适量；

调料

白芝麻适量

吐司棒的做法步骤

1：吐司切成手指粗的条。

2：锅烧热后关火放入黄油和蜂糖，因为我不想要太多的蜂蜜和黄油所以加了一个鸡蛋液（这个一定要关火关火关火，锅不能太热，能慢慢溶化黄油就可以了，不然鸡蛋液加进去你就会得到一锅鸡蛋花）。

3：撒上一把白芝麻搅拌均匀。

4：放入土司条快速的让四面都粘上芝麻（裹芝麻一定要快，不然泡久了土司会断）。

5：粘上黄油和芝麻的土司条放入烤盘中，放入提前190度预热好的烤箱烤20分钟然后调到160度再烤20分钟后取出就可以了（烤箱温度一定要根据自己的烤箱脾气来调不一定要根据我的温度来做）。

6：烤好的土司条吃起来非常的香脆，超级好吃。

超软甜吐司

主料

高筋面粉510g；酵母6g；牛奶190g；奶粉60g；炼乳70g；鸡蛋2个（带壳60克左右/1个）；盐5g；糖80g；

辅料

黄油60g；

超软甜吐司的做法步骤

1：除黄油外把主料的材料放入面包机，揉面程序揉10分钟，按停止键，放入软化的黄油，重启面团程序揉至完成。

2：揉出了手套膜。

3：揉好的状态，发酵至2倍大。面包机带发酵功能，平常1小时就发酵好了。我这次足足发了3.5小时。

4：发酵好的面团按压排气，分成6等份，松驰10-15分钟。

5：擀开。

6：卷起来。

7：再松驰15分钟。

8：再擀成长条，宽度与吐司模月宽。

9：卷起来。

10：放入吐司模。

11：二次发酵至8-9分满。

12：盖上盖子，放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤40分钟。

13：出炉，立即脱模，放凉。还温热的时候，放保鲜袋密封保存。

14：成品图。

15：超级柔软。

16：撕着吃太过瘾了，柔软又带有韧性。

吐司寿司

主料

吐司2片；香肠1根；秋葵2根；寿司大根条3条；

辅料

素肉松2小勺；色拉酱适量；海苔2张；

吐司寿司的做法步骤

1：准备好的材料：秋葵提前绰水

2：把火腿肠切成小条，绰过的秋葵也切成小条状

3：取1片吐司把四边切平整

4：用擀面杖把吐司压压紧实

5：竹帘上铺上海苔，可以根据吐司的大小剪一下，我没有剪

6：放上吐司片

7：挤上色拉酱，撒点自制的素肉松，没有就加点肉松或者不加

8：在吐司的偏下面，放上火腿肠、秋葵、寿司大根条

9：借助竹帘慢慢卷起来

10：切成小段即可摆盘食用

小窍门

里面的配料自己调整，比如蔬菜最好用黄瓜，我是家里没有，冰冻室里正好有秋葵，所以就用了它！