青椒猪肉烤卷

主料

高筋面粉300克；酵母粉2克；大葱30克；胡萝卜50克；料酒4克；黄豆酱适量；

辅料

清水180克；五花肉150克；青椒50克；生抽4克；盐2克；

青椒猪肉烤卷的做法步骤

1：面粉倒入面包桶里。（面包机和面解放双手，省心省力。）

2：加入酵母粉。

3：倒入清水。（各家面粉吸水性不同，请根据面团状态，多次少加）

4：选择菜单：面团----包子面团（默认90分钟）----启动按键。

5：翻滚中的面团。（和面半小时，接下来是发酵时间，这个空档来准备馅料）

6：五花肉切肉沫，葱，青椒，胡萝卜分别切碎粒。

7：炒锅里放入底油，倒入葱花翻炒。

8：倒入肉沫翻炒几下，加入料酒，生抽，翻炒均匀。

9：倒入胡萝卜粒继续翻炒。

10：最后倒入青椒粒。

11：加入盐，翻炒均匀至七八成熟，关火备用。

12：发酵好的面团取出来。

13：放到砧板上揉几下排气。

14：分成两个大小一致的面团。

15：把面团擀成长方形的薄片。

16：刷上一层黄豆酱。（或者根据个人喜好甜面酱，辣椒酱之类的也可以）

17：铺上一层炒好的馅料。

18：从一端卷起来。

19：卷好后，收口向下放。

20：用刀从中间切开，一分为二。

21：把切口向上从一端卷起来。

22：卷好后，把末端放到饼胚的下边。

23：放入铺好锡纸或者油布的烤盘里，轻轻的向下按压几下，使饼变的薄一点。（因为在烤的过程中会涨高一些，这样也更容易熟，菜粒也不会掉出来。）

24：饼胚表面刷上一层食用油，烤箱预热上下220度，放中层，烤25分钟。表面金黄色即可。

25：成品图，焦脆鲜香~~~

26：成品图，做法简单~~~

27：取材方便~~~

28：外焦里嫩~~~

小窍门

由于个人不喜肥肉，用的是精肉做馅，馅料用五花肉会更香！面粉是平时家里蒸馒头包子的面粉，馅料里的蔬菜可随个人喜好替换成其他的，不同品牌的烤箱温度有差异，请根据自家烤箱适当调整。这个份量做了4个，外面是焦焦脆脆的，里面是软软的，非常美味~~~

香烤猪头肉

主料

猪头肉500克；十三香适量；草果适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；生姜末适量；蒜末适量；黑胡椒碎适量；生抽适量；

辅料

盐适量；

香烤猪头肉的做法步骤

1：猪头肉洗净，放入所有调料香料腌制5小时以上入味即可(中间需翻面)

2：准备一烤盘，盘中铺上锡纸，将腌制入味的猪头肉放在锡纸上，所有香料放在肉表层，将腌肉的汁也进去

3：锡纸包好猪头肉，放在铺好锡纸的烤盘上(包锡纸烤制是锁住肉水份，不易烤干，也易熟)

4：放入预热好的烤箱中层，上下火210度烤45分钟至熟

5：45分钟后拿出烤盘，打开锡纸，将肉表层的香料拣出，刷上一层油，为提亮肉色，再刷一层酱汁(酱汁由蚝油，黑胡椒碎，蜂蜜，鸡精调制)再入烤箱烤15分钟即可，敞开锡纸烤

6：香喷喷，超有嚼劲的猪嘴肉出炉啦，开吃！

烤猪肉串

主料

猪肉适量；

辅料

酱油适量；味极鲜酱油适量；葱适量；白兰地酒少许；大豆油适量；孜然粉适量；甜面酱适量；

烤猪肉串的做法步骤

1：猪肉切丁，香葱切丁。

2：猪肉放香葱、味极鲜酱油、鲜咔酱油、白兰地酒腌制半小时。

3：大豆油、孜然粉、甜面酱拌成刷到肉上的油。

4：肉串穿好，穿的时候肥瘦相间。

5：刷上拌好的大豆油，顺带烤了几片馒头片。

6：烤箱上下火，230度烤10分钟，注意观察别烤糊。

烤猪肥肉---烤箱食谱

主料

猪肥肉适量；

辅料

盐适量；酱油适量；蜂蜜适量；

烤猪肥肉的做法步骤

1：猪肥肉一大块，

2：两面抹上盐，

3：抹上料酒，

4：抹上酱油，

5：腌制一天，

6：铺在烤盘上，

7：放进烤箱上下火，

8：200度的火力烤一小时，

9：将肥肉里的油烤出，

10：香糯不油腻。

烤猪肉香肠--烤箱版

主料

小肠适量；肥瘦猪肉适量；

辅料

盐适量；生粉适量；料洒适量；生抽适量；辣粉粉适量；糖适量；孜然粉适量；植物油适量；

烤猪肉香肠的做法步骤

1：猪肉

2：切丁，撒上盐，淋上生抽或酱油

3：撒上辣椒粉，孜然粉

4：放点糖，淋上料酒揉匀置二小小时入味

5：拌进生粉

6：小肠清洗

7：将腌好的肉酿进小肠里，隔段扎紧，如图。

8：挂在通风处

9：凉至一周左右，冬天才能这样挂，不然话会坏掉

10：烤盘上铺上锡纸刷上油，铺上香肠

11：再刷上油

12：放进烤箱

13：上下火90度的火力烤二小时

14：烤香的香肠

小窍门

不同的烤箱功能也会不一样，时间和温度自已把定

香烤猪颈肉

主料

猪颈肉400克；

辅料

烤肉料30克；洋葱20克；食用油适量；清水适量；

香烤猪颈肉的做法步骤

1：备好食材。

2：烤肉料加入适量清水和匀。

3：猪颈肉切片，厚度均匀。加入烤肉料拌匀。入冰箱腌制1小时。

4：电饼铛预热。

5：按烤肉键，上盖也开启。摆上洋葱。肉片。

6：听到滴声，香喷喷的烤肉就好了。

小窍门

电饼铛烤制无技巧。腌制时间长一些更入味。

奥尔良烤猪肉

主料

猪梅肉400g；姜2片；

辅料

烤肉料20g；清水10g；

奥尔良烤猪肉的做法步骤

1：猪肉洗干净，沥干水份。

2：烤肉料加少许清水，加姜片拌匀。

3：把猪肉倒入拌匀。

4：倒入保鲜盒，放冰箱冷藏一夜。

5：这是冷藏一夜的肉。

6：把猪肉放烤盘，放入预热烤箱，200度上下火15分钟。

7：15分钟后拿出，刷上剩下的烤肉料。

8：再烤15分钟就可以出炉。

9：切片食用，鲜嫩多汁。

小窍门

1.烤肉料多少可以按自己口味，放一点水就可以了。2.腌制一定要超过3小时，最好过夜这样更入味。

【香烤猪肉饼】

主料

中筋面粉250g；温水160g；酵母2g；猪肉适量；黑芝麻适量；

辅料

盐适量；白糖适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；植物油适量；葱适量；姜适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；

香烤猪肉饼的做法步骤

1：酵母用温水化开，将水一点点加入面粉中，并用筷子搅拌成絮状。

2：和成光滑的面团发酵。

3：准备猪肉馅。将猪肉沫中依次加入葱花、姜沫、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、植物油搅拌均匀腌制。

4：面团进行发酵至用手指按下不再弹起为发酵好了。

5：将面团反复揉至没有气泡，搓成长条状，再分割成12小份。

6：取一份面团压扁擀成饼状，加入猪肉馅。

7：像包包子一样包好。

8：再擀成饼。

9：全部做好的猪肉饼二次发酵15分钟。

10：烤箱预热200度，烤盘铺油纸，将猪肉饼依次放在烤盘上。

11：表面刷清水，撒入黑芝麻。

12：烤箱200度中层上下火烤15分钟即可。

13：成品图

14：成品图

15：成品图

小窍门

1、我在网上看的原菜谱猪肉馅中有加小米椒，我给孩子吃就没加，如果喜欢吃辣可以加点。2、我这个猪肉馅的饼只做了6个，剩下6个做的豆沙馅的，也不错。3、包馅的时候一定要包好，要不然烤的时候会漏的。4、烤制时间根据自家烤箱调节。5、和面时候的用水逐步加入，看自己面粉吸水程度加减，最后的面团是比较软的。

烤猪颈肉

主料

猪颈肉适量；

辅料

柠檬叶适量；香菜杆适量；红辣椒适量；绿辣椒适量；葱适量；蜂蜜适量；橄榄油适量；

配料

海鲜酱油适量；老抽适量；鱼露适量；酒适量；盐适量；胡椒粉适量；苹果醋适量；

烤猪颈肉的做法步骤

1：备材料：柠檬叶、香菜杆、红、绿辣椒、葱均切碎

2：把猪颈肉、所有调味料与柠檬叶、香菜杆、红、绿辣椒、葱混合拌均匀

3：放冰箱腌上3小时以上，取出回温

4：把肉、腌汁和其他配料一起放在烤盘里，淋下橄榄油在肉面上置180度的烤箱中烤30分钟，中途取出把底部翻过来烤，2次左右就行了

5：30分钟后取出，在肉上涂扫上蜂蜜

6：再进烤箱烤10分钟左右

7：取出烤猪颈肉，稍晾凉，切块

8：上碟，把烤肉汁与配料淋在烤猪颈肉上，即可食用

小窍门

没有柠檬叶可以改为柠檬皮屑，此菜冷食、热食均可.....

烤五香猪臀肉

主料

猪臀肉约500克；

辅料

五香粉1大满勺；蒜盐1小勺；洋葱盐1小勺；白兰地2大勺；

烤五香猪臀肉的做法步骤

1：把肉洗净，用厨房纸吸干水，再用冰插在肉的两边插孔，让肉能更好地吸味；

2：加全部调料放入放了肉的碗里，用手搅拌均匀，再把肉按摩按摩；

3：用一密实袋包好，放冰箱二天，让肉有时间入味；

4：用棉绳把肉横向扎四至五圈，目的是让肉不散，烤好后切时比较完整，也能保持里面的水分；

5：烤箱预热450°F，5分钟，把扎好的肉放入烤盘；

6：用锡纸包在表面，避免水分流失过多；

7：放入烤盘先烤30分钟，50°F，再打开锡纸，烤10-12分钟，把肉翻过来，再烤10-12分钟，烤好后用食物探热针插入肉的中间，达到175°F，再把筷子插入肉里，不流出血水，就可以了，如果里面温度低于170°F，证明肉还没有熟透，要继续烤，烤熟为止，烤熟后等其冷却，拆开绑绳，切片，可供食用。

小窍门

一、腌肉前用锥子、冰插或叉子插肉块，是为了让肉块更好的吸入调料；二、烤肉时先用锡纸包住烤，是为避免肉块的水份流失，肉太干就柴感了；三、在第一次盖住锡纸时间到了揭开锡纸时，千万不要用手，里面的水蒸汽冲出来，会烫伤手的。