三杯鸭

主料

白条鸭半只；

辅料

黄酒120克；生抽50克；食用油20克；冰糖20克；

三杯鸭的做法步骤

1：白条鸭处理干净冷水下锅，放入葱姜，水沸后煮三五分钟捞出。

2：这就是所说的三杯鸭调料——小碗食用油约20克、中碗生抽 1茶匙老抽约50克，大碗黄酒约120克。

3：锅中放入食用油，放入焯过水的鸭子小火煎，煎至鸭皮金黄，倒出煎出来的鸭油不用。

4：直接倒入生抽、黄酒、一小把冰糖20克，加水至鸭子一半即可。

5：大火烧沸后改小火烧50分钟左右。

6：大火收汁，汤汁减少变浓的时候等要不停的将汁淋在鸭子身上。

7：搞定，取出切块。

8：成品，是不是超级简单。

小窍门

1、最后汤汁收浓的时候要不停的将汁淋在鸭子身上，这样做是为了上色，让鸭子好看。2、生抽中加入一茶匙老抽，这样酱出来的鸭子颜色根深一些，觉得肉类的颜色深一些更有食欲。

三杯鸡

主料

鸡半只；

辅料

料酒20ml；酱油20ml；油20ml；盐3g；小葱4段；姜4片；蚝油10g；

三杯鸡的做法步骤

1：鸡肉彻底清洗干净后，剁块；所有调料都备好；

2：鸡肉调入所有调料（除了油），充分搅拌均匀，腌制30分钟以上；

3：锅里倒入油，放入腌制好的鸡肉；

4：盖上盖子，启动自动锅，选择【原汁·啫啫鸡】；

5：程序结束后，将食材搅拌均匀；

6：装盘，开动。

小窍门

1、做这道菜，不需要放清水；2、鸡块尽量平铺在锅底，不要堆积；

三杯鸡

主料

鸡腿2个；

辅料

姜4片；

调料

生抽半碗

白砂糖半碗

啤酒半碗

料酒2勺

三杯鸡的做法步骤

1：准备好所需食材。

2：鸡腿剁小块冷水下锅，放入姜片和两勺料酒大火煮开。

3：鸡腿肉洗净放入锅中，加入半碗啤酒。

4：加入半碗白砂糖。

5：再加入半碗生抽，啤酒、白砂糖、生抽比例1：1：1。

6：大火煮开，小火炖15分钟，再大火收汁即可。

7：简单美味三杯鸡完成。

小窍门

加入调料煮开会有浮沫，撇出去即可。

垂涎下饭的三杯鸭

主料

番鸭半只；

调料

生抽两勺

老抽一勺

蚝油一勺

盐2g

罐装啤酒1/3罐

水四碗

八角5颗

香菜适量

姜几块

垂涎下饭的三杯鸭的做法步骤

1：准备好材料。

2：锅里放油，放入砍好的两大块的鸭子，炸至金黄色，注意一面炸好后翻至另一面。

3：炸至两面金黄色捞出放盘里备用。

4：热锅，放入生姜爆炒两下，放入一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，盐翻炒一下，倒入啤酒，加入八角，倒入清水煮沸腾。

5：放入炸好的鸭子，水没过鸭子。

6：盖上盖子，焖煮一个小时。

7：出锅砍块，撒上香菜就可以吃啦！

小窍门

1、啤酒可以视自己的情况来放，喜欢啤酒味浓点的可以倒多点。2、焖煮过程要注意翻面，避免水少焦了。3、配料可以视情况加减，可以尝下酱汁的味道再进行加减哦。

三杯鸡

主料

鸡腿5个；糖适量；尖椒适量；生姜适量；蒜头适量；翅中5个；

辅料

盐20g；鸡精适量；洋葱适量；料酒适量；

三杯鸡的做法步骤

1：鸡腿，鸡翅切块，洗净

2：烧开水，煮掉血水

3：把血水洗掉，葱，椒，姜备齐

4：烧油锅，放入蒜头，要拍过的蒜头，煸炒两分钟

5：倒入鸡肉，翻炒

6：翻炒至鸡肉发黄放入尖椒，（之所以尖椒没跟蒜头一起放，是因为我怕辣，不怕辣的可以跟蒜头一起放），继续翻炒。

7：炒到5分钟，放入酱油，盐，糖，料酒，一点水，继续煮大概三分钟。

8：收汤后，放入洋葱，继续翻炒。（不吃洋葱的这部可以省去）

9：洋葱熟了之后就可以出锅了

三杯鸡

主料

鸡去骨上腿肉500 克；

辅料

九层塔30 克；大葱50 克；大蒜5 片；朝天椒20 克；生姜30 克；白皮土豆200 克；韭菜20 克；香菇250 克；

调料

冰糖30 克

米酒200 毫升

老抽20 毫升

鲜酱油200 毫升

麻油30 毫升

三杯鸡的做法步骤

1：鸡腿肉与鲜酱油和100ml米酒100ml腌制30分钟。

2：冷水加热鸡腿肉至烧开。

3：过滤清洗鸡腿肉。

4：锅中加入芝麻油,加热。

5：加入姜蒜京葱小米椒炒香。

6：加入香菇炒上色。

7：加入焯水后的鸡腿肉。

8：加入葱和九层塔。

9：加入老抽,冰糖,鲜酱油,土豆,加水盖过鸡肉。

10：大火烧开,转小火20分钟。

11：大火收汁,加入麻油。

12：等汁水粘稠后盛出装盘。

13：祝大家好胃口!

三杯鸡

主料

三黄鸡一只；青椒二个；红椒二个；洋葱一块；姜一块；大蒜数瓣；罗勒叶一把；

辅料

盐适量；米酒80克；烹调油60克；生抽60克；老抽20克；

三杯鸡的做法步骤

1：材料图。

2：准备液体调料。

3：配料改刀。

4：炒锅倒一点儿油，份量内的。放上鸡块。

5：炒到鸡肉变色，水份逼出，我得到了一碗鸡汤。

6：炒锅净锅后倒上余下的油，炒香配料，我喜欢先炒洋葱，再放其它，炒到香味儿出来。

7：将鸡肉块放回锅里，加上米酒，

8：加上酱油。

9：大火烧开，转小火焖至鸡肉熟透，自然收汁。

10：开锅放上罗勒，盖上锅盖半分钟，

11：开锅拌均匀。

三杯鸡

主料

鸡一只；

辅料

花雕酒一杯；油一杯（花雕酒的1/3）；酱油一杯（花雕酒的1/2）；

调料

蒜苗适量

姜片适量

蒜头适量

三杯鸡的做法步骤

1：预备材料，清洗干净，鸡切块。

2：热油。

3：把鸡块煎至两面金黄。

4：煎好一面，翻面。

5：煎好，捞起，备用。

6：留底油，下姜蒜头蒜苗头一起爆香。

7：再下鸡块。

8：加入酱油，和花雕酒，一起焖煮15分钟，全程不要加水。

9：炒至均匀，盖盖。

10：汁快收干，下蒜苗，一起炒匀。

11：关火。

12：成了。

陈皮三杯鸭

主料

光鸭半只；生姜1块；陈皮3片；葱头4个；

辅料

油适量；酱油150毫升；客家黑糯米酒200毫升；冰糖10粒；清水半碗；

陈皮三杯鸭的做法步骤

1：买回的光鸭洗净，沥干水。

2：斩大件。

3：生姜去皮切厚片、葱头剥干净、陈皮洗净。

4：准备酱油、黑糯米酒、冰糖、清水（大碗）

5：热锅放少量的油，倒下鸭块大火煎制一下，翻炒片刻。

6：保持大火翻炒煎制，鸭肉表面金黄色后会溢出很多油。（15分钟爆炒）

7：渗出的油铲起，用碗盛，过滤干净，当天用来炒青菜一流。

8：倒下酱油（即生抽）翻炒。

9：保持大火，加入黑糯米酒。

10：加入清水。（清水的分量相对增加一点，焖煮出来的效果最好）

11：倒入冰糖。

12：再加入姜片和陈皮。

13：用锅铲翻炒，煮开。遮上锅盖大火煮沸后调至中火焖煮20分钟左右

14：酱汁剩一半时加入葱头，翻炒均匀。

15：再遮上锅盖煮至酱汁收干。（略剩一点最理想）

16：铲起，剩余的酱汁淋在上面即可。

小窍门

放了酱油不用再加盐了，没有黑糯米酒用黄老酒或米酒代替也行。斩件再炒比整只鸭子在锅里煎制省时方便。

三杯鸡

主料

童子鸡500；

辅料

彩椒1根；洋葱1个；青椒1根；

配料

盐适量；冰糖50；

三杯鸡的做法步骤

1：准备材料，鸡是提前切好的

2：鸡切块冷水进锅开火过水

3：加点料酒煮开

4：然后洗干净装盘风干

5：锅里倒入比炒菜要多点的油放入一大块冰糖

6：小火慢慢的将冰糖炒化熬起泡

7：然后倒入过好的鸡块选大炒两下鸡块染上糖

8：然后不急着翻炒，我是先小火两面慢慢煎一下

9：煎成两面金黄鸡身全上糖色

10：然后加入一勺子生抽老抽在加入一勺子糖炒一会加入一瓶啤酒加入半碗水要盖过鸡身加葱姜片一起煮

11：大火煮开后转小火慢煮20分钟

12：把彩椒及洋葱切断

13：小火煮至快收汁时加入切好的菜炒几下加入盐大火炒两分钟

14：在转小火煮8分钟加入鸡精

15：收盘