【香烤猪肉饼】

主料

中筋面粉250g；温水160g；酵母2g；猪肉适量；黑芝麻适量；

辅料

盐适量；白糖适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；植物油适量；葱适量；姜适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；

香烤猪肉饼的做法步骤

1：酵母用温水化开，将水一点点加入面粉中，并用筷子搅拌成絮状。

2：和成光滑的面团发酵。

3：准备猪肉馅。将猪肉沫中依次加入葱花、姜沫、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、植物油搅拌均匀腌制。

4：面团进行发酵至用手指按下不再弹起为发酵好了。

5：将面团反复揉至没有气泡，搓成长条状，再分割成12小份。

6：取一份面团压扁擀成饼状，加入猪肉馅。

7：像包包子一样包好。

8：再擀成饼。

9：全部做好的猪肉饼二次发酵15分钟。

10：烤箱预热200度，烤盘铺油纸，将猪肉饼依次放在烤盘上。

11：表面刷清水，撒入黑芝麻。

12：烤箱200度中层上下火烤15分钟即可。

13：成品图

14：成品图

15：成品图

小窍门

1、我在网上看的原菜谱猪肉馅中有加小米椒，我给孩子吃就没加，如果喜欢吃辣可以加点。2、我这个猪肉馅的饼只做了6个，剩下6个做的豆沙馅的，也不错。3、包馅的时候一定要包好，要不然烤的时候会漏的。4、烤制时间根据自家烤箱调节。5、和面时候的用水逐步加入，看自己面粉吸水程度加减，最后的面团是比较软的。

烤肉饼

主料

猪肉200克；青椒0.5个；木耳150克；鸡蛋2个；葱1段；

辅料

盐0.5勺；糖0.5勺；淀粉2勺；生抽1匙；

烤肉饼的做法步骤

1：胡椒粉

2：切碎放在一起

3：打入两个鸡蛋

4：放半勺盐

5：一点生抽

6：胡椒粉一点

7：淀粉两大勺

8：拌匀

9：取容器，小一点的好烤，抹上适量的油

10：分装好

11：烤箱200摄氏度20-25分钟

12：成品

13：扣出来装盘

烤饼

主料

面粉200g；酵母2g；水110g；芝麻适量；火腿适量；鸡蛋液适量；葱花适量；

烤饼的做法步骤

1：酵母面粉混合，倒入水揉成面团，发酵至两倍大。（酵母可提前用温水化开）

2：芝麻炒熟擀碎，留一部分撒表面用

3：火腿切碎

4：发酵好的面团取出排气，用擀面杖擀成长方形

5：表面撒芝麻碎

6：中间放火腿

7：将一侧向中间叠起

8：再次撒上火腿芝麻碎（好吧我承认我撒的有点多）

9：将另一侧也折上，赶出气泡，将四周捏住。用擀面杖擀薄一些，不用太薄。进行第二次发酵

10：表面刷鸡蛋液

11：撒适量葱花和芝麻

12：烤箱上下火180度，30分钟左右

13：味道不错哦

烤千层肉饼

主料

面粉300克；猪肉馅250克；温水150克；

辅料

鸡蛋1个；葱花5棵；姜1小块；十三香1小勺；生抽2小勺；料酒1小勺；盐1小勺；香油1小勺；蚝油1小勺；食用油2小勺；

烤千层肉饼的做法步骤

1：准备好肉馅。葱花切碎，姜剁成末。

2：肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油、香油，顺一个方向搅匀，加入一点清水，顺一个方向搅打均匀上劲儿（搅拌成水打馅儿）。

3：加入葱花、姜末，拌匀，备用。

4：面粉加鸡蛋、温水，和成光滑的面团（面团的软硬程度与包子面团一样），盖上盖子或保鲜膜饧30分钟。

5：将面团分成2份，分别擀成大薄片（成方形或长方形）。

6：在面片两侧三分之一处各切二刀，切口长度是面片长度的三分之一，其中最上面的面片切口要略长些，因为肉饼越卷体积越大，需要的空间也越大。

7：除去最右下角部分，其余地方抹上肉馅，尽量抹平整。

8：将右下角没抹肉馅儿的面片向左折上来，每折一下都要轻轻按压一下。

9：将左下角向右折上来。

10：向上折。

11：中间右侧向左折上来。

12：中间左侧向右折上来。

13：向上折。

14：右侧向左折上来，肉饼越卷体积越大，因此，最上面的面片切口要切长些。

15：最后一片向右折上来，稍整理，把边缘部分捏合。

16：用擀面杖轻轻擀成大饼，两面交换着擀，注意尽量不要擀破皮。

17：将肉饼生坯放入铺了烘焙油纸的烤盘里，表面刷蛋液（可撒一层芝麻）。

18：放入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤20分钟（视自家烤箱温度而定），上色满意加盖锡纸。

19：出炉，切块，装盘。

20：成品图欣赏。

21：成品图欣赏。

小窍门

烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。

烤鸭鲜肉月饼

主料

中筋面粉200 克；细砂糖20 克；猪油75 克；温水100 克；低筋面粉150 克；猪肉糜适量；烤鸭适量；

辅料

蚝油适量；料酒适量；红糖适量；生抽适量；

烤鸭鲜肉月饼的做法步骤

1：将烤鸭肉切成适量大小。

2：往猪肉糜和烤鸭肉中加入生抽、料酒、耗油、红糖，向一个方向搅拌，一直搅拌到肉馅可以粘成一整团，冷藏待用。

3：将水油皮中所有食材放入厨师机，揉成柔软光滑的面团，盖保鲜膜，室温醒面15分钟。

4：将油酥里的食材混合，捏成柔软的面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏醒面15分钟

5：取出醒好的水油皮和油酥，平均分成20等份，分别滚圆待用。

6：取一小团水油皮，包入一团油酥，用虎口收口滚圆即成酥皮面团，盖上保鲜膜，醒面15分钟

7：取出一个醒好的酥皮面团，按扁后用擀面杖擀成长椭圆形，然后自上而下卷起来。依次卷好所有的酥皮面团。

8：将面团再次按扁，用擀面杖擀成牛舌形，再一次自上而下卷起来，将所有的面团都做好后，最后盖保鲜膜醒面15分钟。

9：取一个醒好的面团，将两头向中间窝起来，然后按扁，用擀面杖将面皮擀薄一些，装入肉馅，用虎口将肉馅收口。把肉饼轻轻按扁，整形成月饼状，可以在月饼上稍加装饰。

10：放入蒸烤箱，烘焙烤，180度，20分钟。

小窍门

1、不论是什么面团，在醒面时都要盖上保鲜膜，防止面团变干，要注意干掉的面团极易破酥。2、包肉饼时一定要收好口，确保收口处有完全捏紧。

烤肉饼

主料

猪肉馅适量；

辅料

黄油30克；鸡蛋30克；洋葱20克；大蒜适量；面粉适量；料酒适量；黑胡椒碎适量；盐适量；辣椒粉适量；

烤肉饼的做法步骤

1：洋葱切成碎末，大蒜捣成蒜蓉，鸡蛋打散。

2：黄油融化后倒入肉馅，放入打散的鸡蛋，面粉，料酒，同一个方向用力搅拌至上劲。

3：肉馅中再加入洋葱碎，蒜蓉，黑胡椒碎，盐，辣椒粉，搅拌均匀。

4：取适量肉馅做成1厘米厚的肉饼，放入烤箱。

5：烤箱预热200度，烤12分钟后取出，翻面再放入烤箱烤8分钟。

小窍门

1,肉馅要选择瘦肉多点的，否则烤肉饼时会流出好多油脂，也会掩盖了黄油的香味。2，肉馅要搅拌至上劲儿，这样烤出的肉饼不易散碎掉。

烤饼夹粉蒸肉

主料

粉蒸肉200g；面粉200；

辅料

水100g；糖4g；酵母2g；香菜适量；

烤饼夹粉蒸肉的做法步骤

1：把面粉、糖、酵母放入盆中混合后加水和面

2：和成面团后，盖上保鲜膜放置15分钟左右

3：把面团均匀分成7等份

4：先把剂子用手按扁

5：再稍微擀几下，擀圆即可（不要擀太薄）

6：饼胚做好后，用保鲜膜盖好，醒发20分钟左右

7：醒发好后，放入平底锅中120度烙制

8：一面烙黄再翻面烙

9：两面烙黄后出锅，放在烤架上散热

10：把香菜洗净切小段

11：粉蒸肉再次蒸透后，用筷子挟小块，拌入香菜粉蒸肉的做法链接183115.html#utm_source=index_recipe_top_1

12：把烙好的饼用小刀从中间开口

13：把拌好的粉蒸肉夹入饼内即可，吃吧，香着呢

小窍门

饼擀薄了，烙好后容易硬，不松软给饼开口时不要划成两瓣，像图中一样是连在一起的

烤肉皮塔饼

主料

高粉300克；淡奶油30克；酵母4克；水150克；盐3克；

辅料

五花肉300克；生菜适量；榨菜适量；烤肉料适量；

烤肉皮塔饼的做法步骤

1：1、饼皮材料中的酵母化在温水中，将其它材料混合在一起，和成面团，揉至光滑，放在盆中加盖湿布，自然发酵。我通常晚上将面和好，早上起来用，刚刚好呢。现在的气温比较适合这样做。这是早上起来发的面团。

2：2、将面团排气揉均匀。，分割成四份。烤箱230度预热，空烤盘也放在烤箱中。这个是必须的。

3：3、将小面团滚圆。

4：4、擀开成大片，圆型长型都无所谓。放进热好的烤盘中。入烤箱中层，230度，观察着，大约七八分钟，饼子就好了。

5：5、烤肉也是提前腌好的，我用了烤肉料，比较方便。

6：6、炸锅提前200度预热五分钟，之后将肉放进炸篮中，200度约10分钟，中间拉开看一下。

7：7、饼子已经鼓起来了，可以出炉了，皮塔饼应该是软软的饼，不必等着上色。

8：8、烤好的肉取出。

9：9、将饼子剪开，放上肉和菜，可以吃了。

10：10、某日的早餐，烤肉皮塔皮配小米粥。

小窍门

我用了淡奶油，因为开封了嘛，可以加黄油或者橄榄油，口味稍有不同。这个面团不必拉膜，用普通面粉也是可以的。烤这个饼子，烤盘需要先进烤箱预热，这样便于形成口袋。烤好的皮塔饼放凉后应该是软的，当然，你要是喜欢口感硬实的，也可以稍稍延长烘烤时间。

电饼铛烤肉

主料

鲜五花肉适量；鲜牛肉适量；生菜适量；

辅料

生花生米适量；核桃3个；

调料

孜然粉适量

盐适量

花椒粉适量

胡椒粉适量

电饼铛烤肉的做法步骤

1：花生米、核桃仁放入微波炉加热2分钟即可，具体时间看自家的功率来定，烤出香味放凉备用。

2：烤好的花生米和核桃仁去皮，放入搅拌机中加入少许盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉，喜欢辣的朋友当然少不了辣椒粉了，我的家人吃不了，所以就不放了，搅拌机打3秒就碎了。

3：肉是新鲜切的，不用腌制，蘸上蘸料搭配吃就够味了。

4：肉切成薄片状备用。

5：电饼档本身就防粘，也可以刷上一层薄薄的油再烤，烤致两面金黄即可食用。

6：蘸上蘸料，用生菜包着吃，香而不腻。

7：快来贴秋膘吧。

烤饼

主料

普通面粉700克；玉米油70克；温水70克；奶30克；鸡蛋5个；糖30克；

辅料

酵母7克；

烤饼的做法步骤

1：所有材料混合揉匀，放至温暖处发酵。我放到了洒满阳光非常暖和的阳台上，2小时后差不多发满了整个面盆，内部有许多小孔，如图。

2：分成了15个面团，继续分别揉匀。

3：擀成一厘米厚的面饼，继续发酵，约半小时。

4：分了两次烤，这是第一次，180度，上下火，20分钟的样子。

5：这是第二次烤15分钟的样子

6：非常松软

7：我个人喜欢烤轻一点，就是15分钟的。