家常菜青椒炒鸡丁
主料
鸡脯1个；
辅料
青椒2个；
配料
生抽少许；胡椒少许；盐少许；葱少许；姜少许；料酒少许；红尖椒少许；
青椒炒鸡丁的做法步骤
1：原材料
2：青椒切丁
3：鸡脯切丁，加入料酒、胡椒、生抽、油腌制
4：锅中油热后放入鸡丁滑炒
5：捞出备用
6：锅中留底油，放入葱、姜、辣椒
7：倒入青椒丁，加少许盐
8：倒入鸡丁，加少许生抽翻炒均与
9：装盘
小窍门
鸡脯先用刀背轻轻剁几下，容易入味
肉末辣椒藕丁
主料
藕半个；
辅料
肉末酱适量；
调料
辣椒适量
葱适量
姜适量
肉末辣椒藕丁的做法步骤
1：切好备用。
2：藕去皮切块备用。
3：油烧热加入葱姜爆炒。
4：加入特制肉末酱。
5：加入藕。
6：加入辣椒翻炒。
7：出锅喽。
彩椒藕丁
主料
莲藕1个；红椒1个；黄椒1个；洋葱半个；大蒜4瓣；淀粉1勺；
调料
食用油适量
酱油1勺
生抽1勺
香醋2勺
彩椒藕丁的做法步骤
1：红椒、黄椒和洋葱切丁备用。
2：莲藕去皮切丁。
3：大蒜去皮切片。
4：锅里放入适量的清水，加一点盐烧开后把藕丁放进去焯水，再次烧开煮2分钟左右，捞出投入凉水中，凉透再沥干水分备用。
5：1勺淀粉加5勺清水，搅拌均匀成水淀粉。
6：炒锅里放入适量食用油，油热后先放蒜片爆香。
7：再放彩椒和洋葱炒出香味。
8：接着加入藕丁翻炒均。
9：接下来加入酱油、生抽和香醋来调味增色。
10：最后加入水淀粉大火翻炒均匀，关火出锅了。
小窍门
1.莲藕的挑选要选两头都是实了，不要选通透的，不然莲藕里面会有泥等脏东西，不容易清洗干净。2.莲藕里有一种物质叫丹宁，所以切开放置在空气中久了，会变黑，所以切好后尽快制作或放到水里浸泡。
青椒鱼丁
主料
草鱼适量；
辅料
辣椒适量；
配料
盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；
青椒鱼丁的做法步骤
1：辣椒切块，鱼切丁。
2：烧油放进鱼块油煎，。
3：均匀地撒上精盐两面煎黄。
4：淋上酱油，撒上辣椒粉炒匀。
5：移锅边，放进辣椒，在辣椒上放点盐让辣椒入味。
6：再混炒。
7：放点清水烧开。
8：出锅时放点味精即可。
9：烧好的辣椒鱼丁。
黑胡椒青椒牛肉丁
主料
青椒2个；牛肉500G；
辅料
鸡精适量；黄油一小块；生抽2勺；黑胡椒适量；盐少许；料酒2勺；
黑胡椒青椒牛肉丁的做法步骤
1：牛肉洗净，切丁加盐，料酒放置20分钟入味
2：青椒洗净，切丁，备用
3：锅里放色拉油加少许盐，放青椒爆炒至变色取出
4：锅中放入黄油，加牛肉丁爆炒，待变色加生抽继续翻炒，3分钟后加青椒翻炒至出香味，最后撒上鸡精、胡椒粉即可出锅
剁椒藕丁
主料
莲藕220g；
辅料
姜2片；蒜1瓣；白醋1小勺；自制剁椒1大勺；盐适量；青辣椒适量；
剁椒藕丁的做法步骤
1：莲藕去外皮，切成一厘米见方的小丁。
2：水开入锅，开锅后3、40秒捞出，过冷水。
3：炒锅下入少量的油，油热后煸香姜蒜青辣椒。
4：下入焯水的藕丁。
5：快速翻炒，加入一小勺白醋。
6：加入一大勺自制剁椒。
7：翻炒均匀。
8：调入适量的盐，翻炒均匀。
9：咸香微辣又爽脆的快手家常小炒出锅啦！
青红椒炒鸡丁
主料
鸡胸肉半块；青椒适量；红椒适量；
辅料
油适量；盐适量；淀粉适量；料酒适量；白胡椒粉适量；
青红椒炒鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉洗净，切小丁，加入料酒，淀粉，白胡椒粉，少量的清水腌制一下
2：将青红椒切小段
3：锅里加适量的油烧热，加入蒜瓣里面爆香
4：接着倒入鸡肉丁里面滑炒
5：鸡肉颜色变白了，马上倒入青红椒段翻炒
6：加入适量的盐调味
7：最后翻炒均匀了，就可以关火出锅了！
小窍门
炒鸡肉的时间不要太久了，不然会炒老了影响口感。
双椒炒藕丁
主料
彩椒2个；藕1个；
辅料
生抽适量；糖适量；
双椒炒藕丁的做法步骤
1：红椒、黄椒、藕各一个
2：藕去皮切丁
3：彩椒去籽分别切丁
4：炒锅倒油放藕丁翻炒1分钟左右
5：接着放彩椒
6：翻炒片刻
7：加盐、糖
8：倒少许生抽
9：翻炒均匀即可
双椒藕丁
主料
藕2个；鲜椒三个；小米辣五个；
辅料
姜沫半个；蒜蓉五个；
调料
盐1匙
味精1匙
蚝油1匙
生抽1匙
白糖适量
双椒藕丁的做法步骤
1：藕切成丁（看自己喜好，切多大，）。
2：配料准备好，（鲜椒，小米辣切丁，蒜子，姜，切成末末）。
3：藕丁冷水下锅，加盐煮五分钟。
4：捞起，过一遍凉水。
5：锅内油热加姜蒜。
6：加入剩下的配料（鲜椒，小米辣和藕丁）。
7：加入一勺生抽。
8：加入一勺蚝油，盐巴，鸡精，适量白糖（看自己喜好）翻炒两分钟。
9：起锅装盘。
小窍门
出锅前可以加点芝麻更香。
炒藕丁
主料
莲藕350克；瘦肉100克；小红椒3根；香芹10克；蒜子5克；
辅料
油适量；牛肉粉5克；盐0.5茶匙；糖0.5茶匙；老抽1茶匙；生粉1茶匙；
炒藕丁的做法步骤
1：清洗干净食材。
2：所有食材均切粒备用。
3：锅烧热，放油，下瘦肉丁。
4：炒至8成熟盛起备用。
5：锅内留底油，藕丁下入翻炒。
6：炒至藕丁变色，加入蒜子继续炒香。
7：接着把事先炒好的瘦肉丁，以及红椒，香芹丁放入。
8：调入适量的盐，糖，老抽，牛肉粉炒匀。
9：临出锅用少量生粉水勾芡即可。
小窍门
1.藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感，可往里加入少许凉水，这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。2.最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的，如果不喜欢可忽略。3.瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。
