白豆沙

主料

白芸豆500g；

辅料

白砂糖200g；水100g；

白豆沙的做法步骤

1：白芸豆，泡一夜，去壳。

2：加水，大火煮开，关火后换水。重复3到5次，直至没有什么泡沫。这一步是为了去掉豆子涩味。

3：最后加水，大火烧开小火煮40分钟。

4：搅拌机打碎。

5：打好的豆沙，加冷水，把泡泡用小滤网去掉，然后静置。

6：静置一段时间后，倒掉上层的水。

7：重复，加水，静置，然后倒掉上层的水。这个步骤重复3到5次，直到上层的水变的清澈。

8：重复三到五次后，沉淀速度越快，上层的水越来越容易变清。

9：倒掉上层的清水。

10：用滤布，挤干水分。

11：挤干水份的豆沙，就是生馅，生馅一共830g。

12：糖加水煮到融化。

13：倒入白豆沙。

14：搅拌均匀。

15：炒到成团，用水碰触，不会粘手。

茭白肉丁捞面

主料

茭白2个；瘦肉200g；彩椒2个；面条300g；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；黄酒适量；酱油适量；

茭白肉丁捞面的做法步骤

1：茭白去皮洗净，彩椒洗净。肉选了前腿雪花，去掉肥的

2：所有肉菜均切丁

3：茭白焯水后捞出备用。

4：锅中放少量油炒香姜末后下入肉丁

5：肉丁炒至变色后加五香粉、胡椒粉、黄酒

6：加入酱油

7：肉翻炒均匀后下入茭白

8：加适量的开水煮2--3分钟

9：最后加入彩椒丁和盐

10：翻炒均匀即离火.

11：面条煮熟后凉开水过凉

12：捞入碗中

13：浇上炒好的菜即可。

清蒸白鲳

主料

鲳鱼适量；

辅料

姜适量；

调料

葱适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

清蒸白鲳的做法步骤

1：鲳鱼放入清水加少许盐和姜葱浸泡20分钟，捞出洗净放入盘中，背上划两刀，放入葱段和姜片上锅蒸10-15分钟左右，看鲳鱼大小。

2：捞出，拿掉姜和葱段。

3：放上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

4：热油淋上。

5：好了哦！

捞菜

主料

芥菜适量；

辅料

干辣椒，盐适量；

捞菜的做法步骤

1：芥菜洗净，切段，锅内加多点水，烧开后，先把梗放入锅中焯三分钟

2：加入芥菜叶，焯两分钟

3：焯完后过冷水，冷却

4：剁碎，挤干水份

5：热锅放多点油，先放干辣椒然后放芥菜煸炒

6：加盐煸炒，一直炒到水份干至差不多，就可以出锅了，味道不错，很下饭的！

小窍门

本地人也有用上海青，照以上方法做成捞菜的，味道差不多！

清蒸白鲳

主料

鲳鱼400克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；糖适量；料酒适量；油适量；

清蒸白鲳的做法步骤

1：选取新鲜鲳鱼，颜色雪白有光泽。

2：去鳃，去肠清洗干净，两面打上花刀便于入味

3：放上葱段，姜丝，盐，料酒，少许糖上蒸锅蒸8分钟

4：去除葱姜，放点蒜末，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油

白凉粉水果捞

主料

白凉粉适量；

辅料

西瓜适量；芒果适量；葡萄适量；苹果适量；

调料

花生碎适量

葵花籽仁适量

冬瓜糖适量

彩虹糖适量

葡萄干适量

红糖汁适量

白芝麻适量

白凉粉水果捞的做法步骤

1：白凉粉做法很简单,50g白凉粉1500ml水搅拌均匀，然后大火一边烧一边搅拌煮开关火倒入盆里放凉成果冻样子就可以了。提前一晚做好放冰箱冷藏。

2：把喜欢吃的水果切小块备用，所有的配料准备好。

3：挖两大勺白凉粉放玻璃碗里面，用勺子把凉粉捣鼓成小块。

4：加入准备好的水果块。

5：所有配料放水果上面。

6：加入提前熬制的红糖汁。

7：撒上白芝麻拌匀即可食用。

捞汁太湖白虾

主料

白米虾400g；

辅料

生姜1块；香葱3根；

调料

味达美臻品料酒2勺

六月鲜8克轻盐原汁酱油2勺

白糖2g

盐2g

味达美醇香米醋2勺

捞汁太湖白虾的做法步骤

1：准备好食材。

2：生姜和香葱部分切片打结，部分切碎末。

3：白虾清洗干净。

4：锅中加入适量清水和生姜片，香葱打结煮开，把白虾倒入，加入料酒煮开。

5：捞汁：六月鲜8克轻盐酱油30ml，白糖2克，生姜末和香葱末适量，味达美醇香米醋2勺搅拌均匀。

6：煮至变色捞出装盘

7：把捞汁倒入白虾中。

8：吃的时候拌匀享用即可，鲜香味美，回味甘甜。

小窍门

营养多多的“太湖白虾也称“水晶虾”，其营养丰富，每100克虾中有蛋白质20.6克，脂肪0.7克，还有钙、磷、铁和维生素A等多种营养成分。

沙姜捞猪肚

主料

花生米100g；猪肚1个；

辅料

生抽20ml；蚝油10ml；洋蒜7颗；盐5g；糖10g；沙姜2块；香菜2棵；陈醋5ml；油适量；

沙姜捞猪肚的做法步骤

1：猪肚洗净，去掉外面多余的油粒

2：里面用盐或者碱反复搓洗，直至黏液消失

3：准备一盆冰水

4：花生米过油炸香后捞出放凉，备用

5：其他几样食材亮个相

6：猪肚放高压锅，压7分钟，自然放气

7：捞出放冰水中泡凉，放冰水的目的是使猪肚更脆，口感更好

8：放凉后的猪肚切丝

9：洋蒜切片

10：沙姜剁碎

11：将洋蒜片放在盘底，上面依次放猪肚丝，沙姜末

12：锅内烧热油，淋在沙姜末上

13：取一碗，放入盐，糖，生抽，蚝油，陈醋调匀

14：将调好的料汁浇在猪肚丝上

15：放上花生米，香菜末即可

清炒茭白

主料

茭白300克；

辅料

香葱2棵；蒜头2个；盐1匙；鸡精1匙；

清炒茭白的做法步骤

1：茭白洗净切细丝。

2：香葱切小段，蒜头切碎。

3：锅中加入适量油大火烧热，放入蒜蓉煸出香味。

4：倒入茭白翻炒。

5：可以加入少许水。

6：炒至茭白变软，调入盐和鸡精。

7：炒至熟透即可下入葱段关火。

8：装盘即可食用。

9：鲜甜无比哦！

清白汆白丁

主料

扇贝丁500克；韭菜200克；

辅料

香菜1棵；蚝油2勺；盐1勺；鸡精1勺；香油1勺；

清白汆白丁的做法步骤

1：扇贝丁化好之后用热水焯烫一下！

2：韭菜切段铺到汤碗底下！

3：扇贝丁焯烫之后倒到韭菜上！

4：起锅倒入水，蚝油盐，鸡精熬开！

5：香菜切段！

6：鲜汤熬好之后倒入汤碗中，放入香菜，滴入香油即可！此为成品图！