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清煮文蛤十大家常做法

清炒文蛤

主料

文蛤500g;

辅料

姜适量;油适量;蒜末适量;

清炒文蛤的做法步骤

1:文蛤清洗干净,姜、蒜切末有小葱放点更好

2:小火把姜、蒜末炒香

3:放进文蛤一起炒

4:炒到都张开口放适量盐,炒文蛤时会出水看情况添加

5:成品

清酒煮文蛤

主料

文蛤适量;清酒适量;黄油适量;生姜适量;

辅料

香葱适量;

清酒煮文蛤的做法步骤

1:生姜切丝,香葱切末,文蛤洗净。

2:把文蛤和姜丝用少许清酒腌制几分钟。

3:把锅干烧到非常烫,倒入腌制的蛤蜊姜丝和清酒,加盖焖熟。

4:蛤蜊壳煮开后打开盖子,放入黄油,撒入香葱碎

文蛤冬瓜汤

主料

文蛤500克;冬瓜300克;

辅料

姜适量;葱适量;

配料

精盐适量;食用油适量;

文蛤冬瓜汤的做法步骤

1:食材。

2:文蛤泡一泡,多换几次水,洗净。

3:冬瓜去皮切块。

4:切好姜和葱。

5:把水烧开,加入文蛤。

6:文蛤张开,去泡沫,捞出文蛤。

7:文蛤汤,用干净盆装好静放沉淀。

8:锅里炒香姜和葱。

9:加入文蛤汤。

10:加入冬瓜煮至七八成熟。

11:加入文蛤烧开。

12:加入精盐,葱花。

13:装碗。

小窍门

1、文蛤泡洗时要多换水。2、焯过文蛤的汤鲜美,沉淀后慢倒入锅。3、加入适量胡椒味更美哦。

文蛤意面

主料

小辣椒1个;大蒜三瓣;洋葱1/4个;意面适量;文蛤适量;

辅料

黑胡椒适量;盐适量;

文蛤意面的做法步骤

1:文蛤洗净吐清泥沙。

2:意面下水加少许盐煮8min后捞出加油拌匀备用。

3:大蒜,洋葱切末;小辣椒切圈。

4:热锅加油,下大蒜,辣椒圈,洋葱炒香至洋葱透明。

5:加入文蛤,翻炒几下加入适量清水,煮至文蛤开壳。

6:加入意面,加盐和黑胡椒调味,汤水收干一些后盛出装盘。

文蛤蒸蛋

主料

文蛤6个;鸡蛋2个;

辅料

葱一根;生姜一块;

调料

料酒一勺

蒸鱼豉油一勺

香油适量

文蛤蒸蛋的做法步骤

1:六个大文蛤。

2:一个就有巴掌大。

3:锅里倒入适量清水,把文蛤放入,倒一勺料酒,姜丝,大火烧开。

4:文蛤一打开就马上捞起来,每开一个就捞一个。

5:把文蛤放入盘中,我这里用的盘子太小了,也可以直接取肉把壳去掉。煮文蛤的汤汁不要倒掉,倒到碗中,撇掉浮沫和姜丝,晾至温热。

6:两个鸡蛋打到碗里,打成蛋液。

7:把煮文蛤的汤汁倒到蛋液中,边倒边搅拌。

8:把蛋液用漏勺过滤到装文蛤的盘子里,蛋液过滤一下会更细腻。

9:把盘子包一层保鲜膜,这样可以防止锅盖的水蒸气滴落盘中,使蛋羹成蜂窝状。锅里烧点清水,水开后把蛋液放到蒸架上,大火蒸10分钟。

10:成品。蛋羹蒸好淋上一勺蒸鱼豉油和少量香油,撒上葱花即可。

小窍门

1.如果先用滤网滤去蛋汁的杂质,再刮掉表面的小水泡,蒸出的蛋会更美观,而且质地细嫩。2.蒸蛋碗上要盖保鲜膜,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝状,非常细腻美观。

文蛤蒸蛋

主料

文蛤300克;鸡蛋3个;

辅料

甜椒一小片;

配料

盐巴适量;酱油适量;葱花适量;

文蛤蒸蛋的做法步骤

1:文蛤放盐水中2小时,等它吐砂子。再洗净,放入开水中等它开口后取出淋清水洗一下备用,如果久煮不开口的可能坏死了,别要了哦

2:鸡蛋打散在碗里加适量盐搅匀,放入准备好的文蛤,上锅蒸10分钟

3:红椒切成小粒,蛋蒸好后取出碗放上红椒粒,葱花点缀,再淋点酱油

4:完成了,我用的文蛤量有点多,应该把一部份文蛤去外壳只留少量保留壳也行,更是协调好看

5:蒸了两碗,看这个小碗全是文蛤,都没有什么蛋了,嘻嘻。看来是要不断的总结才能做的更好啊

文蛤意面

主料

文蛤150g;意面100g;

辅料

橄榄油30g;胡椒适量;蒜末10g;西芹少许;盐适量;白葡萄酒半杯;

文蛤意面的做法步骤

1:将文蛤置于盐水直至吐净泥沙。

2:意面入盐水中煮7—10分钟。

3:锅中放少许橄榄油煸香蒜末。

4:下入文蛤翻炒,加少许白葡萄酒。

5:加入焯烫好的西芹,盖上锅盖焖煮一会儿。康宁Revere蓝宝石锅带有透气孔的耐热钢化玻璃透明锅盖,煎炒时可控制溢出的蒸汽量,并有效遮挡溅出的油脂。

6:待文蛤壳开后,加入少许胡椒和盐即可。

文蛤蒸蛋

主料

文蛤8个;鸡蛋3个;

辅料

香油适量;葱适量;

文蛤蒸蛋的做法步骤

1:文蛤洗干净,用刷子刷干净,多洗几次。

2:文蛤凉水下锅,水煮开后会一个一个张开嘴,把张开嘴的文蛤捞出来,张开一个捞一个。

3:大碗中打入三个鸡蛋打散,加水,水的量是蛋液量的1.5-2倍。搅匀。最好是凉白开。把蛋液放到蒸锅里。

4:把文蛤码进蛋液里去。开火。全程大火蒸。从开火到出锅,我蒸了二十分钟。这个碗厚,蛋液也多,你自己调节时间,觉得差不多了用筷子戳一下蛋,没有液体流出,底下都凝固了就是好了。

5:出锅的蒸蛋上放上香油、葱花。喜欢咸的放盐。我没放。

6:成品图。嫩滑鲜香。

烤文蛤

主料

文蛤500g;

辅料

蒜末适量;

配料

油辣子适量;生抽适量;

烤文蛤的做法步骤

1:文蛤洗净,吐尽泥沙

2:烤盘放锡纸,文蛤摆在上面,烤箱220度,20分钟

3:切蒜末

4:放调味料和好料汁

5:等文蛤烤到开口即熟,蘸上料汁就可以了

小窍门

料汁按自己喜欢调配,比如姜汁,芥末,椒盐等,都是很好的选择

爆炒文蛤

主料

文蛤500g;

辅料

葱一根;生姜一块;蒜头2瓣;小米辣一个;

调料

食用油适量

生抽一勺

料酒一勺

爆炒文蛤的做法步骤

1:这一盘花了35元。

2:准备食材。

3:起锅烧油,下葱姜蒜爆香。

4:倒入文蛤,翻炒几下。

5:加少量清水,一勺料酒,下小米辣。(这里我倒太多水了,文蛤会出汁水,水要少加点)

6:倒入一勺生抽,不用翻动。

7:等文蛤全部开口,撒上葱花就可以出锅了。不要煮太久,太久壳肉分离,而且肉质变老。文蛤本身有咸味,生抽也有味道,不用再加盐。文蛤很鲜美,不用加鸡精。

8:成品。简简单单,非常鲜美。

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