咸鸭蛋

主料

鸭蛋100个；

辅料

盐3；酒适量；

咸鸭蛋的做法步骤

1：把鸡蛋洗净晾干

2：盐3袋

3：酒一瓶

4：把水烧开，把盐融化

5：把洗干净的鸭蛋放入坛中淹25天即可食用

咸鸭蛋

主料

鲜鸭蛋25个；

辅料

高度白酒20ml；食用盐60克；

咸鸭蛋的做法步骤

1：把鸭蛋浸泡一会儿，清洗干净表面污垢

2：放在通风处自然风干

3：保证没有水渍，不然容易变质哦

4：准备高度酒，和食用盐

5：把鸭蛋全部浸在酒中沾一下

6：接着沾满盐

7：然后放在保鲜袋中，每5只蛋放一个袋子，方便以后煮食

8：集合

9：装在一个大的密封袋中，写好日期，记性不是很好的也可以象我一样，在手机里备注一下，免得辛苦半天，放成化石

10：这个就暂时当作封面吧，腌制30天可以配粥了，40天左右出油喽

11：等待40天吧，香喷喷流油哦

咸鸭

主料

鸭750克；

辅料

食盐5克；

咸鸭的做法步骤

1：上次吃剩的半只鸭子，在鸭身上抹些食盐，打包放到冰箱冷冻！

2：把腌制一天的鸭子从冰箱拿出来来，解冻！

3：把解冻后咸鸭剁成块，然后蒸热即可吃了！

咸鸭蛋

主料

新鲜鸭蛋适量；五香粉适量；

辅料

盐适量；白酒适量；

咸鸭蛋的做法步骤

1：准备一个小碗，（装酒），一个大盆，（装鸭蛋）

2：用厨房用纸沾适量白酒，把鸭蛋全部擦干净，（全部用白酒擦，不要沾到生水，）

3：洗尽的鸭蛋放在准备的盆里，

4：洗尽的鸭蛋放在准备的盆里，

5：配置一些炒香的五香粉，

6：把五香粉与盐以1：2的比例配置，再次准备半小碗酒，

7：剪适量保鲜膜，把鸭蛋先在酒里滚一圈，再去盐里轻滚一圈，（千万只能轻滚，不然腌出来的鸭蛋就咸了）不用满满的全部都裹上，大致裹上就可以了，

8：用保鲜膜包裹严实了，

9：全部裹好，

10：放在事先准备好的罐里，（没有罐的放大瓶子或者有密封条的保鲜袋里也可以，只要能密封就行，）

11：再在盖子上裹一层保鲜膜，放不会被阳光直射的地方，腌制30天，腌好冷水下锅煮15min左右即可，

12：腌好的鸭蛋会出厚厚一层油，

小窍门

整个过程都要保证无水无油，咸鸭蛋的出油与否不仅在于腌制的手法，更重要的是鸭蛋本身，五香粉随意，有就放，没有不放也可以，只不过盐的量就需要把握得更少一些了，放了炒香的五香粉可以让蛋的出油率更高，出油量更大些，鸭蛋实在不好的就不要疑惑为什么不出油了，

咸鸭蛋

主料

鸭蛋1000克；

辅料

白酒2勺；食盐50克；

咸鸭蛋的做法步骤

1：鸭蛋洗净，备用；

2：准备白酒和食盐；

3：把鸭蛋在白酒里泡1分钟；

4：鸭蛋放入食盐中，让整个鸭蛋沾满盐；

5：将所有鸭蛋按以上步骤弄好后，放入保鲜袋，将多余的食盐也倒入保鲜袋；

6：将袋口封紧，在外面再套一个袋子，放入通风的地方，腌制25-30天；

7：洗掉表面多余的盐分，清水煮熟，成功。

咸水鸭

主料

鸭子半只；

辅料

花椒适量；生姜适量；盐适量；白胡椒适量；葱适量；

咸水鸭的做法步骤

1：鸭子洗净，里里外外抹上花椒盐白胡椒粉放冰箱冷藏一天。

2：取出腌好的鸭子洗净放入盆里放上葱姜大火蒸一个半小时。

3：室温放凉切块，由于我没有切骨的刀所以卖相不好，味道还是很不错的。喜欢吃肉质比较紧的可以放凉后再放冰箱冷藏2小时。

小窍门

蒸好的鸭子的汤汁不要倒掉，我把面条煮好后浇上加热的汤（里面煮了木耳和青菜）特别鲜美。2岁的宝宝吃了一大碗。小孩吃肉的话加热一下，肉质会比较嫩，我娃吃的欲罢不能。

咸鸭蛋

主料

鸭蛋30个；

辅料

盐适量；白酒适量；

咸鸭蛋的做法步骤

1：鸭蛋千万洗干净

2：放进篮子晾干水

3：半碗白酒半碗盐

4：裹上白酒沾满盐

5：放进干净桶里面

6：耐心等待三十天

7：稀饭伴侣咸鸭蛋

小窍门

孕妇少吃咸鸭蛋，血压高了我不管。

咸鸭蛋

主料

鸭蛋适量；

辅料

黄土适量；水适量；

调料

盐适量

碱粉适量

白酒适量

咸鸭蛋的做法步骤

1：由于光线的问题，黄土不怎么黄。挖一桶黄土(大概20斤)，比较油性的那种黄土。

2：和的过程忘记拍照了，黄土放入盆中，加水，加盐和(水的量要根据黄土需求加，得自己看)。

3：和的过程忘记拍照了，每4斤黄土里放1斤粗盐(细盐也行)。

4：这样就行了，这个步骤就要加碱粉了，大概这么一盆放2－3两，没有碱粉的可以加炉灰(烧柴火的炉灰)。同时再倒入50克高白酒。加入这些可以使咸鸭蛋更加起油。

5：把鸭蛋洗干净。

6：就这样放。

7：再均匀的裹上泥土。

8：然后再整齐的码入桶里。

9：最后在桶外写上日期，喜欢吃淡的半个月可以吃，喜欢咸的就二十天以上。

小窍门

记住，一定要加碱粉或炉灰，这样鸭蛋黄的出油率更高。

咸鸭蛋

主料

生鸭蛋适量；

辅料

白醋适量；高度白酒适量；食用盐适量；

咸鸭蛋的做法步骤

1：鸭蛋清洗干净，擦干水分

2：准备醋，高度白酒各一份，酒的度数越高越好，越高出油越快

3：旁边再来一份盐

4：鸭蛋先在醋里滾一遍，醋可以让蛋皮钙化，有利于盐份渗入鸭蛋

5：再在白酒里滾一遍

6：在盐里滾一遍

7：用保鲜膜包结实，这一步最好有人配合你，我这个光荣的任务交给我老公了

8：全部办好放到无水无油的盆里

9：最后把盆用保鲜膜密封好就大功告成了

10：这个天气大约十几天就可以了，可以先少煮几个尝尝咸度，一旦发现咸度够了立马全煮好放冰箱冷藏，接着腌下去恐怕就咸的没法吃了

小窍门

1，白醋和白酒的度数越高越好2，一定要保证鸭蛋和容器没有水，不然容易臭

咸鸭蛋

主料

鸭蛋20个；

辅料

高度酒适量；盐适量；

咸鸭蛋的做法步骤

1：盐、酒、保鲜膜

2：鸭蛋洗净晾干水份

3：在酒里打个滚

4：在裹满盐

5：多裹点保鲜膜

6：密封好放30天就可以吃了，40天冒油我这是30天的

7：冷水煮鸭蛋

8：30天不咸不淡刚刚好