椒盐榨菜葱油饼

主料

高筋面粉250克；榨菜50克；葱3根；白芝麻适量；

辅料

油适量；椒盐粉少许；鸡粉少许；白糖少许；

椒盐榨菜葱油饼的做法步骤

1：面粉加适量温水搅拌成雪花状，再用手揉成光滑的面团，用保鲜膜或干净的湿布盖上，静置15分钟左右。

2：这时可以处理配料；白芝麻免油炒香、榨菜洗净切碎、葱洗净切碎。

3：用一个较大的碗盛起葱碎和榨菜碎。

4：加上椒盐粉、鸡粉、白糖搅拌均匀，放在一旁备用。

5：面团取出再揉片刻，揉成长形面条。

6：用擀面杖擀薄。

7：撒下拌好的葱和榨菜粒、再撒一层芝麻。

8：朝两头卷起，或由一头卷向另一头。其实可以随心所欲，怎样卷高兴就怎样卷吧。

9：再竖着压扁（连续来回擀几遍都可以）

10：用擀面杖擀薄

11：电饼铛预热后，两面用刷子刷上食用油。

12：把擀好的面皮整齐铺在饼铛里，按下所需功能键开始工作。

13：如果是用平底锅、小至中火两面煎至焦黄色，大概所需时间是8分钟左右。时间到后提示音工作结束，香喷喷的葱油饼可以出锅了！

14：切成你喜欢的形状即可开动，喜欢霸气的也可以整块卷起吃。

小窍门

椒盐粉代替了一般的食用盐，榨菜本身有咸味的，不用再添加盐了。擀面皮时尽量薄一些，容易煎制。感觉太厚时在煎制的过程中可以适量添加一点清水，遮上锅盖焗5分钟。

亚麻籽油韭菜蛋饼

主料

粗韭菜50克；鸡蛋1个；亚麻籽油1小勺；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；

亚麻籽油韭菜蛋饼的做法步骤

1：用料：粗韭菜50克，鸡蛋1个，亚麻籽油1小勺，盐适量，胡椒粉少许

2：韭菜洗净切细，备用。

3：鸡蛋磕入碗中，加入盐，胡椒粉打散。

4：倒入韭菜末，

5：搅拌均匀。

6：平底锅烧热，刷油。

7：倒入韭菜蛋液，摊开。

8：盖上盖子，中小火焖几分钟。

9：揭盖，表面蛋液基本凝固。

10：翻面稍煎。

11：扣入盘中，表面浇上亚麻籽油。

12：趁热食用。

小窍门

蛋液与韭菜的比例可以随自己喜好任意调整，但韭菜不宜过多以免无法成块。亚麻籽油可以换成芝麻油或橄榄油或不用。

榨菜汤

主料

榨菜丝两汤匙；土豆小土豆半个；毛豆两汤匙；

辅料

食用油适量；盐半盐匙；

榨菜汤的做法步骤

1：毛豆一小把，小土豆半个，榨菜丝，毛豆洗净，土豆切丝，丝忘记拍了，榨菜丝切丁备用。

2：起锅，放食用油，油热放榨菜翻炒。

3：再放入土豆丝毛豆翻炒，土豆想脆点的，少翻炒几下，加水，想糯点的多翻几下。

4：翻炒后加水，我加了三碗，烧开，半匙盐，榨菜本身有盐有调料，盐根据水量和口味自己调整。

5：盛汤，味道鲜美，土豆脆甜，毛豆又带有春的气息。

酱油籽虾

主料

太湖籽虾350g；

辅料

色拉油适量；生抽2勺；葱2根；姜2片；香油少许；

酱油籽虾的做法步骤

1：买回的太湖籽虾，冲洗干净沥干水份备用

2：锅里加油，最好是一般油炸时用的量,大火烧热，我放了点姜丝

3：把籽虾倒入锅里

4：看到全部变色了

5：马上用漏勺捞出沥干油

6：把炸好的籽虾装盘

7：加适量生抽

8：加点葱花

9：小锅里加点香油和色拉油,一起加热后淋在葱花上

10：酱油籽虾完成

小窍门

这种做法就靠生抽来调味，所有选品质好点的生抽！

炒榨菜

主料

榨菜200克；猪肉100克；

辅料

油1茶匙；味精2克；生抽1茶匙；姜适量；

炒榨菜的做法步骤

1：主辅料：猪肉、榨菜

2：把猪肉切筷头粗的条。

3：榨菜切粗丝。

4：热油，炒香姜丝。

5：放入肉丝煸炒。

6：炒至肉丝发白，烹入少许生抽调色。

7：旺火快速翻炒至肉丝熟。

8：放入榨菜丝。

9：翻炒均匀，加味精提鲜。

10：炒匀即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、因为榨菜有咸味，所以没有放盐。2、如果榨菜很咸的话，需要浸泡。3、肉丝、榨菜丝要粗一些为好。

炒榨菜

主料

榨菜1个；

辅料

干红辣椒3个；

调料

糖5g

葱姜花椒油20ml

炒榨菜的做法步骤

1：榨菜准备。

2：切片，泡2小时去盐分，然后切丝。

3：锅中放葱姜花椒油炒干辣椒出香味。

4：放入榨菜丝煸炒出香味，加白糖炒匀。

5：盛出。

榨辣椒油

主料

干辣椒适量；

辅料

花生适量；白芝麻适量；

调料

盐适量

榨辣椒油的做法步骤

1：准备好干辣椒和生的白芝麻。

2：油烧热，放花生米，同时放一颗剥皮的蒜瓣，中小火来回翻炒，等蒜瓣炸成金黄色，把花生米捞出。

3：把油分几次淋在干辣椒和芝麻上面，并用筷子不停搅拌，加盐，最后放入花生米。香香的辣椒油就做好了，做凉拌菜、炒菜里放一点辣椒油是很好吃的！

榨菜丝油麦菜炒饭

主料

油麦菜75克；榨菜丝50克；米饭170克；

辅料

盐适量；味精适量；

榨菜丝油麦菜炒饭的做法步骤

1：食材：油麦菜、榨菜丝、米饭

2：将油麦菜洗净。

3：放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入米饭和榨菜丝翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的油麦菜翻炒翻炒。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即成。

培根榨菜葱油饼

主料

面粉300g；榨菜1包；小葱150g；盐1小勺；鸡蛋1个；培根100g；

辅料

白糖少许；黑胡椒粉适量；香油少许；鸡精少许；

培根榨菜葱油饼的做法步骤

1：取一半量的小葱洗净切碎。

2：锅中倒入适量油，五成热时倒入葱花中火将葱花炸至变干变色后关火晾凉后滤出葱花不要，留葱油备用。

3：面粉中加入1个鸡蛋和1小勺盐用温水和成有些沾手的软面团。面要和得软，刚开始有些粘手，多揉会儿就好了。（我用的是饺子粉）

4：面团中加入适量葱油。我这些面约加入2汤匙的葱油，将油与面团揉至完全融合。盖湿毛巾或保鲜膜静置2小时。

5：准备馅料。剩下的一半葱切葱花，培根和榨菜备好。

6：培根切小粒，我用了整袋的1/3，约100g。榨菜用水浸泡半小时，清洗干净切小粒。

7：锅中少许底油，将培根炒至吐油，关火。趁热倒入葱花中拌匀。用热量将葱的香味逼出。

8：再倒入榨菜丁，放入1小勺白糖，少许鸡精，适量黑胡椒粉再倒入1小勺香油拌匀。馅料做好了。

9：将面团分成若干小面团再静置10分钟。

10：包入馅料搓圆压扁成圆形小饼。要压薄一些。

11：平底锅倒入适量葱油，五成热时放入小饼，小火煎至两面金黄即可。

12：味道很鲜美哦！

小窍门

面一定要和得软。刚开始会很粘手，揉一会儿就好了。醒得时间也要够久，这样烙出的饼才不硬。

腌榨菜

主料

新鲜榨菜处理干净，10斤；盐150g；

辅料

辣椒粉1大匙；五香粉2大匙；糖2大匙；

腌榨菜的做法步骤

1：自家种的不成器榨菜。

2：把老皮去掉，洗净，刚好10斤。

3：切粗条。

4：放入大盆里。

5：放入盐。

6：拌匀，腌半天，其间翻拌几次。

7：腌出了很多水，榨菜也变软了。

8：把榨菜挤干水份，放入豆浆隔渣袋里。

9：10斤一个袋子就装下了。把榨菜袋子放蒸架上。（或任何可以承重又漏水的架子上。）

10：压上重物。压24小时。(我压上一块大石头。）

11：其间我又翻动了几遍，尽量把水压干。（水份压干，后面腌制时才不会酸。）

12：压好的榨菜，只剩这么多了。

13：瓶子放冷水里，烧开消毒，盖上也要烫一下。（我的玻璃瓶不是耐高温的，所以要冷水下锅，让其温度慢慢升高，才不会爆裂，不能真接放开水里。）

14：因为家里有人不吃辣，榨菜我分了2份，这份放了1大匙五香粉和1大匙白糖。（糖量按自家口味调节。）

15：拌匀。

16：这一份放了1大匙辣椒粉，1大匙五香粉和1大匙白糖。

17：同样拌匀。

18：装在玻璃瓶里，压实。

19：封上保鲜膜，拧紧盖子，放冰箱腌制3星期以上。（据说腌制品的亚硝酸盐要3星期才降至最低，所以我都腌3星期以上。）

20：吃的时候拌上芝麻油和芝麻，嘎巴脆。

小窍门

制作和腌制的过程必需无油，否则容易坏。吃的时候再拌上芝麻油即可。