陕西甑糕

主料

糯米适量；

辅料

红枣适量；红豆适量；红腰豆适量；

调料

白砂糖适量

陕西甑糕的做法步骤

1：红豆煮熟。（正宗的甑糕只用这种红腰豆，我喜欢用两种豆，小豆软烂丰富口感，大豆保持外形漂亮。）

2：煮熟的豆子沥掉水分，趁热加入白糖搅拌均匀。糖量根据喜好随意增减。

3：红枣洗净泡软。

4：去掉枣核，嫌麻烦可以不去。

5：糯米洗干净，可泡水可不泡。我一般都不泡。

6：准备干净容器，先铺一层米。

7：再铺一层豆。

8：再一层米一层枣。

9：最后铺一层米。

10：表面铺满枣，枣子多铺一点更好吃。

11：用个玻璃碗看起来更清楚，就是一层一层码食材。

12：压力锅加水放入支架，将装好食材的碗放进去，碗里加水没过食材。

13：用压力锅最高档蒸熟。

14：用勺子将红枣抹平成枣泥，蒸熟之后层次很分明。

15：一次蒸的多可以分成几份儿冷冻保存，吃的时候拿出来蒸透就好了。

16：拿一份扣在盘里，喜欢甜的表面还可以撒糖或者浇蜂蜜水。

甑糕（家庭版）

主料

自制红豆沙适量；葡萄干一把；无核金丝蜜枣一小碗；长江米适量；

辅料

红糖水一小碗；

甑糕的做法步骤

1：长粒江米睡觉前泡上，早上捞出备用。葡萄干用朗姆酒泡好（如没有朗姆酒，就把葡萄干用水稍微泡下捞出）无核金丝蜜枣用水泡两小时沥干捞出。自制红豆沙馅料（制作方法在我的菜谱）取一个空盆

2：一层米一层豆馅儿

3：再一层米放上泡好的葡萄干，因为喜欢吃豆沙我又放了些豆沙馅儿

4：再一层米，最后铺上一层枣，倒入化开的红糖水（没过枣的一半）

5：电压力锅内胆放入少许水，放进码好的不锈钢盆。盖上盖子关闭压力阀，三个米饭程序

6：出锅了，枣的香味已经蔓延了我的房间，太香了

7：层次感特别分明，想吃的朋友动手试试吧

小窍门

没有电压力锅的同学可以在蒸锅上蒸一个多小时哦，只要米不夹生就好

比西安当地还好吃的甑糕秘方

主料

太湖糯米500g；红芸豆100g；新疆骏枣500g；

辅料

绵白糖适量；

甑糕的做法步骤

1：糯米淘洗后，浸泡24小时等待发酵。

2：新疆骏枣去核切肉丁，红芸豆清洗干净煮熟。

3：铺甑，一层红枣丁，一层糯米，一层红芸豆，一层糯米，一层红枣。

4：大火蒸4小时，最好焖制一晚上。

甑糕

主料

糯米750g；芸豆粒一小碗；

辅料

枣250g；

甑糕的做法步骤

1：糯米洗净泡好，四小时以上。

2：芸豆粒洗净泡好，最后泡上一夜。

3：枣洗净去核，我用的是干枣和蜜枣各一半。家里没有蒸锅，只有电饭煲，最底一层是糯米（放上五分之二），然后盖上一层枣子。

4：然后再铺一层糯米（五分之一），接着是一层芸粒。

5：最后还是一层糯米（五分之二），一层枣子。加水加到最上面一层枣即可。刚刚没过即可。

6：时间一个多小时吧，自己把握可以尝尝。很香甜。一大锅吃了很久。

米糕—松糕

主料

大米粉120克；糯米粉120克；

辅料

白糖适量；果酱适量；葡萄干适量；枣十几颗；牛奶适量；

米糕的做法步骤

1：将大米粉，糯米粉，糖混合

2：一点点的加入牛奶，边加边搓，如图能攥成团

3：又能一下搓开就行了

4：将粉过筛

5：我用了一下八寸活底模，下面垫上纱布

6：先放上一层粉，开水入锅蒸5分钟定型

7：定型后放上果酱和葡萄干，均匀地铺上粉，再放上大枣继续蒸30分钟

8：出锅后轻轻脱模，我的有点着急了，所以脱模时把表面弄裂了，但是不影响口感

陕西小吃 — 甑糕

主料

圆粒糯米适量；红枣适量；蜜豆适量；

甑糕的做法步骤

1：糯米洗净，浸泡4个小时左右。用手能捻碎即可。

2：红枣洗净，，泡涨。

3：取一个深一点的容器，先放一层蜜豆，（不喜欢蜜豆的话，可以用泡涨的红芸豆或红枣）。

4：在蜜豆上铺一层糯米。

5：重复3，4步，装至容器的9分满就可以了，将红枣掰开，整齐码放在糯米上。

6：加入适量冷水。

7：水量没过红枣的一半即可。

8：放入电压力锅中，按“豆，蹄筋”键蒸。

9：蒸好的甑糕取出，用铲子将红枣抹成枣泥。

10：枣香浓郁，软糯黏甜。

小窍门

如果不喜欢蜜豆，可以用泡涨的红芸豆或红枣。

陕西甑糕

主料

江米（糯米）600g；红枣500g；

陕西甑糕的做法步骤

1：江米（糯米）泡在凉水里4小时左右。图片上是泡好以后的米。

2：把泡好的米捞出来平铺在电压力锅里，均匀一点好看。（捞在手上稍微等等再装锅，空空水）接下来均匀铺一层红枣。再铺一层米。

3：重复步骤2两到三次。这是最上面一层，一共三层米，三层枣。上锅蒸，蒸到一个多小时后开锅看，米干干的，就倒一碗水下去，不能埋住米。盖锅接着整，过一个多小时再打开锅盖，再加水。如此反复多次，时间越久越好。我是填了4次水。

小窍门

要记得添水哦，不然最底下一层就干了啦。出来就吃甜饼咯。

甑糕

主料

糯米3斤；

辅料

红枣2斤；

甑糕的做法步骤

1：三斤糯米提前泡八小时，泡到东西轻易碾碎。

2：二斤红枣去核，保持中间不断。

3：枣核加水煮，过滤水备用。

4：模具底部铺一层去核红枣。

5：铺一层糯米。

6：压实。

7：再铺一层去核红枣。

8：再洒一层糯米压实，可多加夹层，煮好的红豆、葡萄干等按个人口味随意安排。

9：最上面扣一层去核红枣。

10：加煮过红枣核的水，没过红枣。

11：大火蒸两个小时。

12：每隔半小时在锅里加开水，否则会烧干锅，记得加开水。

13：蒸好了，继续在锅里焖一宿。

14：焖好了。

15：碾碎顶部红枣。

16：切开。

17：冷藏更加软糯拉丝。

18：成品图。

小窍门

过程虽然烦琐，但也只有红枣去核、洗模具比较累。

甑糕

主料

糯米300克；蜜枣250克；芸豆100克；

甑糕的做法步骤

1：准备材料。

2：将糯米、芸豆提前泡好。（芸豆泡的时间要长一些）

3：蜜枣对半切开。

4：取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。

5：上面铺一层蜜枣（蜜枣稍微铺的多一下）

6：蜜枣上面铺一层糯米。

7：再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。（重复第四步，第五步）

8：最上面铺上糯米。加适量清水。如果容器大可以多铺几层

9：放入高压锅蒸40分钟，待自然冷却取出即可。

小窍门

1、糯米浸泡6小时以上，芸豆需要泡时间长一些，（泡一夜）。2、喜欢甜的蜜枣可以多放一些铺两层也可以。3、最底层和最上层必须是糯米，如果容器大也可多铺几层。4、蒸制之前一定要给碗里加水，比平时蒸米饭的水要少一些。

蜜枣甑糕

主料

糯米2斤；红腰豆半斤；蜜枣适量；红枣1斤；

辅料

白糖200g；水1000ml；

蜜枣甑糕的做法步骤

1：准备食材。

2：加水寖泡。

3：煮烂红豆。

4：蒸泡好的米。

5：煮红枣。

6：加水拌米。

7：搅拌米成一颗一颗的。

8：装屉。

9：一层米一层豆红枣。

10：一层米一层豆红枣（2-3层）。

11：隔水蒸2-3小时。

12：焖2小时。

13：压烂枣泥。

14：出锅。

小窍门

有条件可以焖一夜，喜欢枣泥多就多放枣。