酥饼

水油面

面粉120克

玉米淀粉30克

玉米油50克

清水50克

酵母粉2克

油面

低筋粉100克

玉米油50克

白糖40克

表面

蛋清少许

黑芝麻5克

酥饼的做法步骤

1：原料：面粉、玉米油、酵母粉、低筋粉、白糖。

2：表皮装饰用原料：鸡蛋、黑芝麻。

3：酵母粉与少许清水混合均匀。

4：我用120克高筋粉加30克的玉米淀粉混合成中筋粉，加入清水，加入玉米油和酵母水，混合后揉搓成水油面团。

5：盖上保鲜膜后饧5分钟。

6：低筋粉中加入玉米油，用手搓揉成面团（可以在面板上进行揉搓更方便）。

7：这是油面团。

8：饧好的水油面擀成长方形的大片，将油面团按压小长方形后铺在水油面上，然后对折后将边缘紧密捏合。

9：先用手轻轻的按压面团，再用擀面杖从中间向两边慢慢擀开，再像叠被子一样，两侧向中间折叠，再折叠。

10：擀成大一些的长方形或椭圆形面片。

11：将面片从上向下慢慢卷起，成长条形。

12：分割成等分的面剂。

13：取出一个小面剂，压扁后将两头露出的酥向中间折叠。

14：团成圆形后，再用手轻轻压扁。依次做好余下的小面剂。

15：将蛋清液刷在酥饼坯上，粘上黑芝麻，放置几分钟再烤。烤箱预热上、下火200度。预热完成将酥饼坯放入烤箱，18分钟，待酥饼均匀成金黄色后，关火，出炉晾凉即可食用。

16：成品。

小窍门

如果有中筋粉，可以直接将水油面中的面粉全部使用中筋粉。水油面和油面在揉搓时，一定要混合均匀，揉透，将油全部融进面粉中。油面中我直接用的是白糖，也可以用糖粉。白糖的量是刚刚好有点甜味，喜欢吃甜的，可以增加些白糖的量。

酥饼

主料

中筋面粉80克（油酥面）；色拉油33克（油酥面）；清水55克（水油面）；红曲粉3克（水油面）；

辅料

椰蓉10克；牛奶5克；全蛋5克；糖4克；色拉油5克；巧克力少量；

酥饼的做法步骤

1：按料量，将水油面与油酥面和好备用

2：水油面把油酥面包裹好，擀成长方形

3：分三等份，如图折好，再擀成长方形，再如此折好，就成了18层

4：擀成长方形

5：从下边向上卷成卷

6：分成若干份，这里分了11份，梅花有大有小，所以不必等分

7：取一份，从接口处按一下，各方面四周向中间按，成圆饼，包好椰蓉

8：用刀分切成5等份，如图，每份用刀划两下，从底下捏一下，中间向下按

9：椰蓉再点在花芯上

10：烤箱预热200度，上火180度，下火200度，中层，烤15分钟

11：巧克力画花枝，摆上梅花，就OK了

小窍门

将色拉油换成猪大油，效果更好，但一定要快，否则面会硬，导致最后失败。

油酥饼

主料

面粉500g；

辅料

五香粉1勺；花生油2勺；盐1匙；

油酥饼的做法步骤

1：面粉放盆中。

2：用温水边倒边用筷子搅成絮状，搅好以后，用手揉成光滑面团，醒发半小时。

3：油酥的做法，碗里倒入1勺面粉，1匙盐，一勺十三香或五香粉或花椒面。

4：把锅烧热，倒上1大勺油烧至冒烟，将油浇到碗里，用匙子搅拌均匀。

5：把醒发好的面放案板上揉光滑。

6：搓成长条。

7：切大小均匀的剂子。

8：用手按扁。

9：擀成薄皮。

10：抹上油酥。

11：上下卷起来。

12：重叠一起。

13：从右向左卷起来。

14：用手按扁。

15：再用擀面杖擀成薄饼。

16：放盖帘上醒发5分钟。

17：平底锅烧热倒油，油五成热放饼，小火慢煎至两面金黄就可以开吃了。

18：外酥里软，香味扑鼻。

糖酥饼

主料

中筋面粉350g；

辅料

黑芝麻适量；蛋液1个；

配料

水140g；绵白糖40g；稻米油115g；

糖酥饼的做法步骤

1：分两个盆称好面粉，水油皮：面粉220克，油50克，水140克油酥：面粉130克，油65克

2：分别揉成面团

3：揉成面团

4：油酥

5：水油皮醒20分钟

6：水油皮擀成大片

7：油酥包进去

8：包好

9：擀成薄片

10：卷卷卷

11：切成大小相当的小剂子

12：白糖加一汤匙油，一小把面粉做成白糖馅

13：适量馅放在按扁的小剂子上包好

14：都做好了，按扁

15：放在烤盘上

16：刷上鸡蛋液

17：放点黑芝麻点缀，烤箱预热180度，烤25分钟

18：烤好了

19：咬一口，香甜可口，酥的掉渣

20：满满一大盘，来杯咖啡享用香喷喷甜滋滋的下午茶吧

小窍门

如果不嫌麻烦，蛋液刷两次颜色会更加鲜亮啊

酥饼

主料

低筋面粉100克；

辅料

猪油适量；鸡蛋2个；苏打粉2克；黑芝麻适量；

酥饼的做法步骤

1：备好猪油加入鸡蛋，盐糖，用打蛋器打好，

2：加入面粉，柔到不粘手为止，放入冰箱30分钟

3：拿出柔成小团用手按扁，洒芝麻放入烤箱烤18分钟即可

桃酥饼

主料

低粉300克；鸡蛋1只；核桃100克；

辅料

黄油150克；糖50克；

桃酥饼的做法步骤

1：所有食材

2：将核桃剁碎

3：黄油放入盆中溶化，再放入糖搅拌

4：放入鸡蛋搅拌均匀

5：放低粉和核桃碎

6：揉成光滑面团醒30分钟

7：取一面团揉成圆团

8：然后压扁，放入烤盘，烤箱预热5分钟，上下烤15分钟

9：15分钟出烤箱放凉

桃酥饼

主料

普通面粉100克；细砂糖40克；植物油55克；鸡蛋10克；

辅料

核桃碎20克；泡打粉2克；小苏打1克；黑芝麻10克；

桃酥饼的做法步骤

1：植物油，打散的鸡蛋，细砂糖在大碗中混合均匀

2：所有粉类混合均匀

3：植物油和粉类混合均匀，在把核桃碎也倒入面粉里拌匀

4：揉成光滑的面团

5：取一小块面团，平均分成20克左右的小球

6：将小球按扁，上面撒上熟芝麻，放入预热的烤箱，180度15分钟，烤到表面金黄色即可

7：成品

小窍门

1.揉好的面团不能太干，如果较干，适量加一些植物2.如果是生的核桃需要在烤箱里烤熟3.烤箱温度仅供参考

油酥饼

主料

面粉适量；

辅料

盐适量；油适量；花椒粉适量；大料粉适量；鸡精适量；熟芝麻适量；发酵粉适量；

油酥饼的做法步骤

1：温水中加入适量发酵粉倒入面粉中和成面团、要和的稍软一些、现在正值夏季天热、放置一个多小时就可以用了。

2：做油酥：面粉中加适料盐、花椒粉、大料粉、鸡精

3：油烧开以后放凉倒入配好调料的面粉中搅拌均匀

4：然后加入熟芝麻碎搅拌匀

5：一小时后将面团擀开后加入适料油酥

6：油酥抹均匀

7：将面饼卷起

8：将面卷分三份对折

9：压扁

10：擀开

11：锅内倒入少许油、烧热后放入面饼、开小火烙制两面金黄出锅。

12：香喷喷的油酥饼出锅了、一层层的多诱人啊！

酥饼

主料

面粉600g；油150g；

辅料

酵母粉2勺；白糖100g；芝麻20g；葡萄干50g；花生碎50g；

酥饼的做法步骤

1：白糖酵母温水化开。

2：一碗面加白糖酵母温水活成面絮，揉成面团，发酵两杯大。

3：发酵成这个样子，就可以了。

4：白麻纸、葡萄干、花生仁、白糖拌匀，这样馅就做好了，白芝麻小火炒一下，这样更香。

5：一碗面加150克油，和成油酥。

6：把油酥团成均匀大小的面团，备用。

7：发酵好的面团，揉好排气，擀皮弄成包子皮大小，包上油酥。

8：把包好的油酥饼按扁，擀成长片方形。

9：两边对折，折成长形，擀薄，从一头卷起，一直卷到另一端。

10：卷成卷的面，用刀从中间切开。

11：在不规则的面按出坑，把糖馅包进去。收口，按成饼状，用擀面杖轻轻压，擀成饼，不用太薄，正常酥饼厚度就可以。

12：面板摸油，防止粘。

13：电饼铛预热，小火煎至两面金黄，就可以了，第二天也依旧酥脆可口，家里人说比买的好吃。

14：糖馅可以自己搭配，喜欢什么就放什么，白糖芝麻花生果仁都可以。

桃酥饼

主料

中筋面粉130克；白砂糖50克；植物油70克；鸡蛋10克；泡打粉2克；

桃酥饼的做法步骤

1：植物油、白砂糖、鸡蛋液搅拌均匀

2：粉内过筛

3：面粉和植物油混合物拌均匀

4：揉成光滑的面团

5：搓成大小均匀的圆球

6：用手按扁

7：刷上鸡蛋液，放入预热的烤箱，中层上下火180度烤5分钟，在转160烤12分钟即可

8：成品