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家常菜做法大全

卷煎十大做法,10种做法

水煎花卷

主料

面粉500g;

辅料

香葱两根;酵母3g;白糖5g;椒盐少许;植物油少许;猪油一小块;泡打粉1-2g可不要;

水煎花卷的做法步骤

1:500克面粉、3克酵母、1-2克泡打粉、5克白糖、少许猪油混合。泡打粉也可以不要。

2:一点点加入温水,揉成团后醒面15分钟,再将面团揉到光滑不粘手。酵母也可以先用温水化开,面能发得快一点。

3:发到两倍大,内部呈蜂窝状。

4:将面团擀成长方形,抹上油和椒盐,然后卷成筒状,用刀切成大小合适的块,取两个重叠,两头捏紧,朝相反方向一拧即可。锅里刷一层油,依次放好花卷,醒发到1.5-2倍大。(抱歉给花卷造型的时候忘了拍照了)。

5:开中火把底部煎出黄色的锅巴。

6:加半碗水后加盖中小火煎至水汽干,花卷熟透、底部酥脆即可。

7:撒上葱花和黑芝麻,我家没有黑芝麻,就只撒了葱花。

8:起锅了。

9:成品。

10:成品。

水煎花卷

主料

面粉500克;小香葱两棵;酵母粉5克;

辅料

食用油一勺;调味鲜适量;食盐适量;

水煎花卷的做法步骤

1:500克面粉加5克酵母粉揉成光滑的面团等待发酵

2:发好的面擀成薄片刷上一层油撒上盐调味鲜

3:两边往中间折起来切成小挤子

4:取一个小挤子用筷子从中间压一下

5:捏住两头拧成花卷

6:电饼铛刷一层油放上花卷

7:煎5分钟后倒入末过花卷三分之一的水盖上盖子继续煎

8:直到水分收干撒上芝麻葱花

9:水煎小花卷就完成啦

香煎春卷

主料

包心菜半个;胡萝卜1个;春卷皮250克;肉末150克;红薯粉丝一块;

辅料

老抽适量;生抽适量;生姜适量;胡椒粉适量;盐适量;葱适量;

香煎春卷的做法步骤

1:所需食材(红薯粉丝需要提前用热水泡发好)

2:将胡萝卜、包心菜切丝,切好姜末、葱花。

3:油锅烧热,倒入适量油,放姜末爆香

4:再倒入肉末炒香。

5:依次放入胡萝卜、包心菜,最后放粉丝,搅拌翻炒均匀,加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味。

6:炒好的馅儿料放凉备用。

7:把馅儿料放在春卷皮上,稍微放边上一点。

8:开始卷皮,卷好一层

9:再把春卷左右两头封口折起来

10:再卷起,旁边不要包漏了,因为春卷皮很薄容易破,包的时候要掌握好力度,我喜欢里面的馅儿包多些。如果馅儿放得少要好包一点。

11:封口的地方抹点面粉糊(面粉加水调的糊)粘上,这一步忘拍照了,包好的春卷如图。

12:放油锅里煎,当然喜欢更脆点的朋友可以用炸的。

13:开吃啦!

香煎花卷

主料

面粉320g;鸡蛋1个;

辅料

酵母4g;碱面1g;葱花适量;清水半碗(100g);

调料

盐3g

糖5g

椒盐1匙

油适量

清水(和面)150g

香煎花卷的做法步骤

1:面粉。

2:酵母、糖加150克清水,搅拌成酵母水。

3:面粉盆中打入1颗鸡蛋,再放入2克盐。

4:酵母水倒入盆中。

5:搅拌成絮状。

6:揉成面团后,加入5克食用油。

7:继续揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟(是在夏天常温状态下发酵)。

8:用椒盐和油拌成一个椒盐油;葱花。

9:发酵完毕。

10:揉面垫上撒上1克碱面和适量干面粉,将面团取出,揉搓排气。

11:再擀成一个长方形的面片。

12:抹上椒盐油,撒入葱花。

13:分三折叠起,先是由上向下折。

14:再由下向上折。

15:用刀均匀的切段。

16:捏着两头,向反方向扭成卷,依次全部做好。

17:准备半碗清水(约100克)备用。

18:平底锅刷油,将做好的生坯放入平底锅,再次醒发15分钟后,小火慢煎。

19:煎至底部呈焦黄色。

20:倒入半碗清水。

21:迅速盖上锅盖,用600瓦小火,焖8分钟。

22:时间到开盖。

23:翻个底面,焦黄色的,非常棒呢。

24:成品。蓬松喧软,咬一口,表面松软,底部酥脆。

25:成品图。一个不够吃,越吃越香呢!

生煎花卷

主料

面粉500克;胡麻油20毫升;

辅料

酵母粉6克;盐3克;

生煎花卷的做法步骤

1:将酵母粉兑水,搅拌匀均后,静置片刻,然后倒入面粉中,揉至面团表面光滑。盖上保鲜膜,开始醒发。

2:醒发至原面团的两倍体积。

3:面板撒少许薄面,然后将面团从盆中取出,揉至表面光滑后静置十分钟。

4:将面团擀开,然后倒入适量胡麻油,如图所示。

5:将胡麻油刷开后,撒少许盐,干面。

6:将面团由里向外卷成大卷。

7:将大卷切成大小相同的小剂子,然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了。

8:电饼铛抹适量的胡麻油,将花卷一个个放在上面,然后倒入20毫升左右的温水。

9:盖上锅盖,加热十分钟左右,煎制花卷底部金黄即可。

10:成品图

小窍门

1、做这道花卷的面团和的稍软一些最好。2、还可以在面团中加入少许香葱,味道会更好。3、胡麻油可用其它食用油替代。

五香卷煎

主料

猪肉400g;鸡胸肉200g;玉米半穗;圆白菜半颗;胡萝卜半根;豆腐皮适量;葱适量;姜适量;鸡蛋1个;

辅料

盐10g;酱油15g;料酒15g;白糖8g;淀粉20g;五香粉20g;香油8g;

五香卷煎的做法步骤

1:猪肉和鸡胸肉剁成肉糜,加入蛋清、葱姜末、适量盐、酱油、料酒、白糖、五香粉、淀粉、香油,搅拌均匀。

2:圆白菜切成末,用少量盐杀一下水。

3:玉米粒切碎。

4:胡萝卜切成末。

5:搅拌好的肉馅,反复摔打上劲,腌制20分钟。

6:将肉馅与圆白菜、玉米、胡萝卜混合均匀,再加入少量盐,腌制20分钟。

7:豆腐皮展开,均匀的抹上肉馅,上面留一点空间。

8:从下往上一点点卷起,要紧实一点,留出的空间抹上蛋黄,卷实。

9:卷好之后放入蒸锅中,水开后,蒸制10分钟。

10:将蒸好的卷煎,斜切成段。

11:锅中放油,油温到6成热时,放入卷煎,炸制金黄即可捞出。

煎长豆卷

主料

长豆三根;

辅料

麻酱一勺;酱油一勺;

煎长豆卷的做法步骤

1:锅中做水烧开放入常豆烫一下变色即可

2:长豆卷卷盘起

3:用牙签固定,锅中放油烧热煎至两面都微焦黄即可捞出

4:取一小盘将麻酱和酱油和匀即可吃起!

生煎小油卷

主料

面粉适量;水适量;酵母适量;盐适量;糖适量;

辅料

广式甜肠适量;小葱适量;

调料

盐适量

油适量

生煎小油卷的做法步骤

1:面团材料放进厨师机中,启动机器低速揉成光滑的面团。

2:小葱切碎,广式甜肠切碎备用。

3:小葱碎放在碗中,加盐加油拌均匀。

4:甜肠碎用平底锅煎香,注意用小火,把甜肠碎煎透明即可,别煎糊了。

5:煎好的甜肠碎倒入面团中,再次启动厨师机,把甜肠碎揉进面团中。

6:揉好的面团取出,整形成方块后擀成方形面片。把拌好的小葱酱均匀抹在面片上面。

7:面片折叠起来,切成小面剂子。

8:两个面剂叠放在一起,用手拉长后扭成小油卷。

9:平底锅预热后关火,刷一点油,把做好的油卷放进去,注意留出发酵空间。

10:盖上锅盖,让油卷发酵15分钟。

11:点火,用中火加热一分钟,之后往锅里加入清水,半没过油卷的量就可以了。

12:盖上锅盖,转成大火加热,约需要3分钟左右。

13:打开锅盖,让锅中的水汽散掉,此时油卷已经变得很胖了。保持中小火加热,此时可以沿锅边往锅里淋一些油,有助于脆底形成。如果油卷已经全熟,煎出脆底即可出锅,如果油卷没有熟透,盖上锅盖再用小火煎几分钟。生煎油卷不宜做得太大,这样更容易煎熟它。

小窍门

甜肠碎用锅煎香之后加入面团,口感和味道都更好,如果直接把甜肠碎做馅卷进去,也是可以的,做好后甜肠碎比较容易掉,别的也都挺好。生煎油卷用一次发酵法,比较省时间,只要开火煎之前让油卷充分发酵就行。夏季气温高,自然发酵就可以,如果是冬季,可以提前给煎锅加热助力发酵,或者先把小油卷放进发酵箱,发好之后再移到煎锅里面。如果觉得生煎不好控制火候,可以把油卷蒸好后熟煎也可以。

油煎春卷

馅料

发泡粉丝100g

虾米50g

豆芽50g

胡萝卜1个

豌豆50g

香菇6个

辅料

春卷皮25张;

油煎春卷的做法步骤

1:准备材料。浸泡香菇的水不要倒掉,留着炒馅料。

2:材料加工处理。剁碎、切细。

3:起锅烧油,馅料倒入,倒香菇水炒熟,加调味料拌匀。出锅,晾凉一些再包春卷。

4:包春卷。用鸡蛋清做粘合剂涂在收口的地方。

5:热锅热油,油倒多一点。我煎了三面,正反、侧面。

6:煎好出锅。很漂亮,看着就很酥脆。

7:层层嘎嘎脆。当早餐非常不错。

煎鸡蛋卷

主料

胡萝卜半个;葱适量;鸡蛋4个;

辅料

黑胡椒粉适量;橄榄油适量;盐适量;鸡精适量;

煎鸡蛋卷的做法步骤

1:胡萝卜和葱切沫备用.

2:打4个鸡蛋.

3:加入胡萝卜葱沫,打碎.

4:加入盐,鸡精,黑胡椒搅.

5:倒上薄薄的一层煎.

6:熟了卷起来再带入薄薄的一层.卷到自己喜欢的厚度就可以了.

7:煎好切断,也可以放点番茄酱.

小窍门

煎都是小火,时间不要过长.

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