番鸭汤

主料

番鸭半只；

辅料

黄花菜1把；

调料

老姜半颗

料酒2勺

盐适量

鸡精1匙

葱花1颗

番鸭汤的做法步骤

1：番鸭潲水去血沫去除腥味。

2：把过水的番鸭放锅里炒干水份放入生姜料酒炒香倒入砂锅加开水开小火煲一个小时。

3：煲一个小时后加入泡好的黄花菜加一勺盐适量入一下味继续煲一个半小时。

4：两个半小时小火煲好的番鸭汤，起锅后记得再加入一些适合自己口味的盐哦，记得加点鸡精增加鲜味哦，葱花开自己喜欢添加哦。

鱿鱼鸭汤

主料

鱿鱼适量；鸭适量；

辅料

姜适量；盐适量；

鱿鱼鸭汤的做法步骤

1：准备切好的鸭肉和剪成块的鱿鱼（我这个鱿鱼是还没剪的！）把剪好的鱿鱼浸泡在水里几分钟。把鱿鱼和鸭肉放进锅里加入热水小火煮。

2：加入姜和盐。

3：差不多了，看哪，成品！

鸭架汤

主料

鸭架1个；

辅料

胡椒粉1勺；姜2片；白菜小半颗；盐1勺；

鸭架汤的做法步骤

1：准备好鸭架一个，我这是饭馆吃烤鸭打包回来的鸭架。

2：将鸭架手撕或刀切成小块

3：放到炒锅小火煸炒（鸭架本身有油，锅内不用放油）

4：放两片姜继续煸炒

5：煸炒出油后将油倒掉

6：倒入开水漠过鸭架

7：水一次加够漠过鸭架，避免中途加水

8：盖盖大火开锅，转小火煮40分钟，加入白胡椒粉（此时喜欢吃菜可加白菜豆腐等），再煮20分钟加盐出锅。

9：出锅

小窍门

水一次加足，如果没有加足中途加水要等汤白后再加。

老鸭汤

主料

老鸭1只；枸杞15克；山药2片；桂圆15克；料酒适量；

辅料

红枣15克；芡实15克；莲子15克；杏仁15克；盐适量；

老鸭汤的做法步骤

1：材料：红枣、桂圆、枸杞、莲子……

2：红枣、桂圆、枸杞、莲子等材料浸泡3、4个小时。

3：买回家的老鸭清洗后焯水，老鸭在买时可以让店家预先处理好。

4：清洗，看老鸭表皮上还有没有杂毛，有的话用镊子拔掉。

5：所有的材料连同老鸭一起放入砂锅内，一次加足水。

6：大火煮开后，再小火煲上2~3个小时关火，加适量盐调味。

小窍门

无~

老鸭汤

主料

鸭子400克；冬瓜适量；大料适量；花椒适量；枸杞适量；大枣适量；党参1.5克；

辅料

盐适量；

老鸭汤的做法步骤

1：首先你要准备鸭子（切成小块，过水焯干净），冬瓜大料一个，花椒，枸杞，大枣若干。党参15g

2：不放油把过水焯干净的鸭子煸出油！把油脂都煸出来用热水冲干净！然后锅内放一点油放入葱姜炒香把油在倒出放入鸭子~

3：然后倒入热水与冬瓜大料，花椒，当归，枸杞，大枣~~~咕嘟咕嘟的煮30分钟。如果你喜欢味道更浓郁那么咕嘟一个小时也可以~（如果你敢时间用高压锅压15分钟然后再煮10分钟也是可以的）

4：叮咚~可以次了~你问我为很么要把鸭子煸一下呢！呵呵呵呵！因为鸭子皮和肉之间的脂肪非常多。

鸭架汤

主料

烤鸭架1个；

辅料

葱少许；姜少许；料酒少许；开水适量；油适量；盐适量；鸡精少许；

鸭架汤的做法步骤

1：吃剩的鸭架，葱姜备好。

2：油热下入鸭架翻炒。

3：加料酒、葱段姜片炒香。

4：加开水加盐、鸡精，大火煮。

5：至汤浓白。

6：盛出撒上葱花，天冷吃起，昨晚下雨今早气温明显下降，喝汤正好。

7：成品。

老鸭汤

主料

鸭肉1000g；冬瓜1000g；干笋适量；绿豆适量；酸萝卜六个；

辅料

卤料适量；料酒适量；

老鸭汤的做法步骤

1：干笋绿豆适量用水泡发，鸭肉汆水（因为一个人手忙脚乱实在顾不上拍照啦）

2：炖汤料是自己去菜市场配的这一袋子的分量可以炖好几次汤，大概就是党参当归八角，草果什么的。锅里热油然后倒入配的调料、酸萝卜大火翻炒，同时加入料酒。炒制鸭肉表面带焦黄。

3：自家坛子的酸萝卜，老酸老酸的。

4：加水，放入绿豆、干笋。大火煮开后，改成小火，慢炖。待鸭肉熟了之后，快起锅放入冬瓜。

小窍门

炖汤水要加足，干笋会比较吸水，炖的时间久，水太少容易干锅。

鸭架汤

主料

鸭架0.5个；菠菜适量；粉丝适量；

辅料

大料1个；花椒适量；茴香种适量；香叶适量；桂皮适量；盐适量；

鸭架汤的做法步骤

1：鸭架半只

2：粉丝一捆

3：菠菜

4：先煲半圈(什么都不放)就是30分钟~自动解压后，打开放入料~

5：料放入还有盐

6：在煲半圈

7：到入炒锅煮沸~放入菠菜~

8：翻动一下，看菠菜汤熟就可以，关火

9：盛出，白白汤，看着就想吃♂♂♂

10：故意放水多，汤留给孩子做面

11：很清淡~不油腻♂♂♂

咸笋鸭汤

主料

鸭子适量；咸笋适量；

辅料

香菇适量；

调料

生姜适量

料酒适量

咸笋鸭汤的做法步骤

1：鸭子半只，切块洗净泡去血水。

2：提前把冰箱里冷冻的咸笋拿出来，香菇切片。

3：全部放入锅中加入适量的水和盐，料酒另外加三片生姜。

4：按鸡鸭肉类，轻松搞定。

5：最先抢光的永远是笋。

【苦藠鸭汤】

主料

鸭子半只；红枣子6个；花椒适量；

辅料

苦藠200克；小葱适量；姜片适量；

苦藠鸭汤的做法步骤

1：为了让鸭肉有味道，我提前放了点盐，花椒腌制。腌制了一晚上【放冰箱里】备用

2：鸭脖子破开，把里面淋巴，气管。撕掉；洗干净

3：把鸭子放冷水锅

4：煮开后，5分钟，就可以啦【把鸭肉里面血污去掉】。捞起来备用

5：苦藠去皮，洗干净

6：鸭子放下边【鸭子没有剁，这样鸭肉更紧实点，火候也容易掌握】；苦藠放上边

7：在冒汤，里面加花椒，姜片

8：水烧开，用小火一个小时；用筷子轻轻插就能插穿，就把鸭肉捞起来

9：把里面花椒，姜片。打掉

10：鸭肉剁条

11：鸭肉剁条

12：剁好的鸭肉跟红枣，继续和苦藠汤用小火煲汤。继续煲汤一个小时【可以加点枸杞】

13：剁好的鸭肉跟红枣，继续和苦藠汤用小火煲汤。继续煲汤一个小时【可以加点枸杞】

14：装盘，面上撒葱花

15：装盘，面上撒葱花

小窍门

要是汤少了，实在要加汤，用开水，不要用凉水