酥脆白菜煎饺

主料

五花肉400g；虾仁100g；鸡蛋一个；白菜500g；韭菜200g；面粉500g；

辅料

香油适量；盐适量；鸡粉适量；味精适量；蚝油适量；大葱适量；姜适量；木耳适量；

酥脆白菜煎饺的做法步骤

1：葱、姜切成碎末备用。

2：白菜剁碎用盐煞一下，攥出水分。

3：韭菜切成碎。

4：木耳适量泡发后切成碎块备。

5：五花肉洗净剁成肉糜、虾仁去虾线切成小块放入容器中，打入一个鸡蛋拌匀。

6：放入切好的葱、姜末，加入调料拌匀。

7：放入木耳、韭菜、白菜碎。

8：拌匀即成饺子馅。

9：500克的面粉加入260ml的水合成稍软的面团，静置30分钟以上。

10：做成饺子剂。

11：擀成饺子皮，包成饺子。

12：准备好面将水。（这样的汤勺，一平勺面粉 15勺清水，加入几滴醋和少许的玉米面）

13：电煎锅预热，刷上一层油，放入饺子，定型1-2分钟。

14：倒入面将水大火等锅开。

15：待滚开后盖上锅盖。转中火10分钟左右。

16：透过透明锅盖看到水基本靠干，打开锅盖使水蒸气快速蒸发。

17：酥脆的煎饺做好了，真的好吃又好看

18：成品图

小窍门

面将水的配比:汤勺，一平勺面粉 15勺清水，加入几滴醋和少许的玉米面调匀。这一步很关键的。

香菜鸡蛋白菜馅煎饺

主料

香菜50g；大白菜250g；鸡蛋160g；小麦粉400g；

辅料

芝麻油适量；盐适量；生抽适量；姜适量；

香菜鸡蛋白菜馅煎饺的做法步骤

1：小麦粉和成面团静置20分钟

2：将鸡蛋炒熟，炒碎些

3：香菜摘洗干净用冷水浸泡10分钟，捞出沥干水切碎

4：大白菜洗干净切碎，挤出水与香菜放到盆中

5：放入鸡蛋碎，加盐、生抽、姜末、芝麻油搅拌均匀作煎饺馅

6：静置好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作煎饺皮

7：煎饺皮上添加馅料，前后片捏严包好煎饺

8：不粘锅加少许油，煎饺入锅煎

9：煎至底部金黄

10：淋入淀粉、小麦粉混合的薄汁继续煎

11：煎至熟，底部噶脆关火，出锅享用

小窍门

1、馅料搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。3、加了淀粉的薄芡会让煎饺底部的噶更脆。

小白菜煎饺

主料

面粉300克；小白菜500克；猪肉馅150克；

辅料

大葱半棵；姜3片；

配料

盐2克；植物油10毫升；胡椒粉少许；花椒粉少许；生抽半勺；水150克；料酒一勺；

小白菜煎饺的做法步骤

1：小白菜洗净焯水剁碎

2：猪肉馅里加盐、葱、姜碎、花椒粉、胡椒粉适量、生抽、料酒，然后朝一个方向搅打直至肉馅变得黏稠，把菜末加进去拌匀即可

3：把面粉倒面盆里，缓缓加水和成面团，醒发15分钟左右；然后分割成大小相等的剂子；

4：把剂子用擀面杖压成面皮，放上拌好的馅对折，然后捏花边收口成饺子生坯；

5：电饼铛通电，预热完成后选择煎锅贴，中火模式。烤盘刷油，然后把饺子摆到电饼铛的盘上

6：煎至两面焦黄即可

7：完成

小窍门

煎好的饺子沾辣椒油和醋很美味哦！

猪肉白菜馅煎饺

主料

猪肉300g；白菜500g；小麦粉500g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

料酒适量

胡椒粉适量

猪肉白菜馅煎饺的做法步骤

1：小麦粉加水和成面团，静置20分钟。

2：白菜洗干净切碎加少许盐杀杀水分。

3：木耳泡发后切碎。

4：猪肉馅加油、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲。

5：白菜挤出水分，与木耳一起放到搅拌好的肉中再加盐、芝麻油搅拌均匀作煎饺馅。

6：静置好的面团做成大小适中的面剂擀圆作煎饺皮，煎饺皮上加馅料。

7：前后片捏严包好煎饺。

8：平底锅加少许油涂均匀，煎饺入锅煎。

9：煎至底部金黄。

10：倒入淀粉水，盖上锅盖继续煎，煎熟，底部酥脆，即可关火。

11：出锅享用。

小窍门

1、煎饺馅依据个人偏爱调制。2、淀粉水可以令煎饺底更酥脆。

白菜粉丝煎饺

主料

面粉适量；鸡蛋适量；粉丝适量；

辅料

白菜适量；

白菜粉丝煎饺的做法步骤

1：白菜剁馅挤出水分粉丝泡好后切段鸡蛋炒好切碎放葱花油盐鸡精五香粉老抽上色。

2：温水和面揉好。

3：切一块搓长条。

4：切成3厘米小剂子。

5：按扁。

6：擀薄。

7：包上馅捏紧口。

8：捏个花边。

9：电饼铛放油开始煎煎到金黄开始翻面继续煎两面都金黄就可以出锅了。

10：摆盘。

11：可以开始吃了。

小窍门

家里没肉馅了就做了素馅也营养美味我六岁儿子都能吃四个。

猪肉白菜煎饺

主料

肉馅320g；大白菜500g；面粉500g；

辅料

葱10g；姜10g；盐3g；老抽5ml；十三香1g；芝麻油10ml；食用油10ml；淀粉2g；香葱2g；黑芝麻2g；

猪肉白菜煎饺的做法步骤

1：首先我们准备齐做这白菜猪肉煎饺需要用到的食材，调料后面调馅儿才用到，就没一起拍在图里面。

2：家里人都觉得外面买的成品饺子皮不香，更有仪式感的方式还是自己和面擀饺子皮。第一步先把面和出来，后面去调馅儿的时间用来饧面，两全其美呀！

3：面和好之后饺子就成功了一半，下面就开始准备调饺子馅吧，取适量的白菜扒下几个叶片用清水洗干净后沥水备用，当然白菜越嫩口感越好越清脆。

4：放菜板上先切成竖条再横刀切成碎丁，这个完全没有技术难度，不考验刀功，尽量切碎就可以了，反正后面白菜还需要腌制去水分。

5：切好的白菜倒入料理盆，撒一勺食盐后用手揉搓挤出白菜的水分，这样调馅儿不容易出汤，饺子也不容易露馅儿。

6：白菜处理好之后开始调肉馅儿，加入盐、老抽、十三香和葱姜碎末后用筷子顺时针搅拌，北方叫打馅儿，顺着一个方向搅拌出来的肉馅儿煮熟之后是紧实抱团的丸子状，肉馅打好之后和挤好的白菜一起搅拌均匀，因为白菜味道清淡，调好饺子馅再倒入适量的芝麻香油提味，口感会更香浓一点。

7：饺子馅调好之后就可以开始包饺子了，取出饧的软软的面团，将面团分成大小均等的饺子面剂，用手将饺子剂按扁，再用擀面杖擀成大小均等的饺子皮，自己擀饺子皮也许没有外面买的皮儿圆的规整，但是口感更胜一筹啊，所以此处可以不追求完美。

8：像包水饺一样将大小合适的馅料放在饺子皮的中心位置，再将饺子皮捏紧不漏馅就行了。

9：包好饺子之后准备煎饺的辅料：香葱和黑芝麻提味增色，淀粉勾芡使饺子产生一层香脆金黄的锅巴。

10：炒锅或者平底锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油后将饺子呈螺旋状码入锅内。

11：用中火将饺子生煎至底盘金黄香脆，锅内倒入适量的饮用水，水位淹没饺子即可，盖上锅盖大火焖煮。

12：和煮饺子时间差不多，水位蒸发见底时饺子基本已经熟了，开盖淋入调好的淀粉汤汁。

13：饺子第二次收汁之后，煎饺就成型了，出锅前撒入细嫩的香葱和黑芝麻，是不是立即卖相加分了呢？

14：出锅装盘，铲子一翻，金黄酥脆的金黄煎饺香气四溢，和煮出来的水饺完全不同的口感体验，一人一份都不够吃！

小窍门

小贴士：煎饺其实和水饺的流程大部分都一样，只是后半场的加工方式不同而已，经常把饺子煮着吃的同学下次可以试试煎饺，同样的馅料不一样的口感，当早餐和主食很美味。

白菜猪肉煎饺

主料

娃娃菜1个；肉末150克；

辅料

生姜2片；葱2根；饺子皮20张；盐5克；料酒2汤匙；蚝油1汤匙；五香粉2克；

白菜猪肉煎饺的做法步骤

1：准备食材。

2：娃娃菜洗净，先切成细丝再剁成末。

3：将娃娃菜放入大盆中，放入五克盐腌制十分钟。

4：腌好的娃娃菜挤干水分备用。

5：将肉末、生姜末和葱花放入盆中。

6：加二汤匙料酒、一汤匙蚝油和二克五香粉搅拌均匀。

7：放入娃娃菜后用勺子拌均匀备用。

8：将馅料放入饺子皮中对折捏紧，二头留空。

9：锅加热，涮上一层食用油。

10：放入饺子，大火煎至底部变硬发黄。

11：锅中放入温水，水没过饺子一半即可，盖上盖子大火烧至水干后，小火再煎半分钟出锅即可。

12：美味多汁的白菜猪肉煎饺就出锅了，趁热吃，一口咬下去，汤汁直掉，非常的鲜美。

白菜饺

主料

白菜2个；肉末半斤；香菇10个；

调料

盐3匙

淀粉5匙

白菜饺的做法步骤

1：白菜剁碎加入半匙盐抓几下，把出的水分倒掉备用；肉沫加适量盐、淀粉剁匀，香菇提前洗净泡发好切丁，一起加入白菜搅拌均匀。

2：把馅放在饺子皮中间偏前。

3：卷过来按一下让它黏住。

4：再卷一圈，再把左右两边按稳。

5：胖嘟嘟的饺子包好啦～

6：水开后饺子放进去，加适量猪油跟盐就可以吃啦！

小窍门

香菇丁不要切太小，口感会更好吃。白菜切碎后下盐抓几下让它出水，是为了包的时候不会渗透饺子皮。喜欢吃蒸饺的朋友也可以拿来蒸哟！

白菜猪肉煎饺

主料

饺子30个；

辅料

食用油适量；

白菜猪肉煎饺的做法步骤

1：锅里放适量食用油，摆好饺子

2：小火煎煎至底部有点定型

3：倒进适量水，淹过饺子的三分之一

4：盖上锅盖，水份煮干

5：水份煮的快干了打开锅盖小火慢煎

6：煎至金黄即可

7：这么冷的天要趁热吃

8：成品

9：成品

翡翠猪肉白菜煎饺

主料

猪肉馅300g；大白菜100g；面粉100g；菠菜200g；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；酱油适量；鸡精适量；香油适量；芝麻油适量；葱适量；

翡翠猪肉白菜煎饺的做法步骤

1：猪肉馅加入盐、鸡精、鸡蛋、酱油、香油、葱调好

2：菠菜焯水放入搅拌机中打碎，菠菜泥加入面粉中揉成光滑的面团，盖好放在温暖的地方醒20分钟

3：醒好的面搓成长条，切成小剂子

4：小剂子擀成皮，待用

5：面团醒发的同时，白菜切碎加到肉馅中，擀好面皮后，再把白菜和肉馅调匀

6：面皮包馅、摆好

7：平底锅小火加热，加入少量油，沾满锅底

8：油热后，快速摆好饺子

9：饺子一面煎好加入水，盖锅继续加热5分钟，关火焖一会

10：第一锅成品

11：第二锅

小窍门

我家有肉食动物动物一枚，通常是菜少肉多，白菜不需要除水，喜欢吃菜的朋友们要记得除水哦，今天的馅就有点水大，水大不好包的