小猪饼干

主料

低筋粉200g；鸡蛋1颗；黄油75g；糖粉50g；

辅料

红曲粉适量；可可粉适量；

小猪饼干的做法步骤

1：原料称重备用

2：黄油软化加糖粉

3：分次次加入蛋液，翻版均匀

4：筛入低粉

5：将面团分成三部分，一种原色，一种加红曲粉（少量）做鼻子，一部分加可可粉

6：加红曲粉的面团揉成长条

7：原色压平包裹住鼻子

8：包裹如图。取两条原色揉条，压扁做耳朵

9：耳朵放在面团两侧，中间压入巧克力色面团

10：最外面再加一层巧克力色面团（面团擀平），放入冰箱冷冻一个小时。切片，200度15分

小窍门

把握火候，耐心造型。

小猪包子

主料

低筋面粉150g；耐高糖酵母1.5g；白砂糖15g；牛奶90g；

小猪包子的做法步骤

1：和面啥的就不再重复了，这次看造型。所有材料混合（糖和酵母别直接放一块啊，酵母会脱水的）揉面，到面团光滑不粘手放置大约20～30分钟（盖上保鲜膜啥的，避免面团干掉）分割，包上馅（取部分面团用于添色）

2：包好了馅的面团，按成扁圆形面团涂上水，黏上三角的耳朵。贴上椭圆型鼻子，用筷子扎出鼻孔

3：两个小圆面团做眼睛

4：发酵前，把小猪的鼻孔再扎一遍，防止回缩

5：发酵到大约2倍大小，就可以蒸了。我用的电蒸锅，蒸了25分钟。（记得要用布把出气的孔盖上）

小猪豆包

主料

面粉500克；酵母4克；红曲粉约5克；水适量；豆沙馅400克；

小猪豆包的做法步骤

1：将酵母用温水融化后静置备用。

2：红色面团：将3-5克红曲粉加入100克面粉中，缓缓倒入酵母水（约1克）搅匀，再加入适量清水，用筷子搅拌成絮状。

3：白色面团：将3克酵母水加入400克面粉中，徐徐加入适量清水，同样用筷子搅拌成絮状。

4：用手分别将絮状的面粉揉成两个光滑的面团。

5：将两个面团分别盖上保鲜膜在室温下发酵至两倍大，内部成蜂窝状，用手指蘸点面粉压一下面团，不回缩就发好了。

6：将面团移于案板上，一直揉至切面无明显孔状，意味着面团中的空气基本排出，就算揉好了。

7：将面团搓成长条。

8：用刀分割成30克左右的面剂。

9：用手把每个面剂按扁。

10：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，擀成中间厚四周薄的圆皮。

11：面皮中间放入适量的豆沙馅。

12：右手拇指和食指捏住面皮边打摺，左手转动，右手逆时针方向打摺，直至收口捏成包子状。

13：将包子放在案板上，用手团成圆形。小猪的身子就做好了。

14：取少量发好的红色面团，用擀面杖擀成厚薄适中的面片。

15：用模具在红色面团上取两块三角形，作为小猪的耳朵。

16：用模具在红色面团上取一块椭圆形面片，作为小猪的鼻子。

17：在小猪鼻子中间，用牙签扎两个眼。

18：这是做好的猪耳朵和鼻子。

19：将耳朵和鼻子底部蘸点清水，粘在面团适当的位置。

20：用黑芝麻或者黑豆粘在小猪眼睛的位置。

21：还做个一个戴蝴蝶结的女猪。︿＿︿

22：依次做好所有的小猪。

23：蒸锅入冷水，笼屉上抹一层食用油，将小猪生胚放进去，注意生胚之间要留空隙，给其留膨胀的空间。继续醒发10分钟。开大火水烧开后转中小火蒸15分钟后关火，等5分钟后开盖。

24：是不是很可爱呢？

小窍门

1、做小猪鼻子和耳朵时，应根据小猪身体大小做与之相配比的鼻子和耳朵，这样做出来的小猪才会生动。2、包豆沙馅时量要相对适中，皮稍厚点，这样包出的小猪显得胖嘟嘟的，很可爱。3、粉色面团实际用量非常少，剩余的部分可以用来做其他造型，比如红玫瑰。4、如果没有红曲粉，可以用紫薯加入面团揉成紫色面团做小猪的鼻子和耳朵。5、如果手头没有合适的模具，用刀子直接把面片切成三角形和椭圆形，稍加整形后做小猪的耳朵和鼻子也可以。

小炒猪肝

主料

猪肝一块；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；小米辣适量；洋葱适量；泡椒适量；蛋黄一个；

调料

盐适量

油适量

淀粉适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

糖适量

胡椒粉适量

香油适量

香醋适量

小炒猪肝的做法步骤

1：猪肝切小块，用啤酒清洗干净，再用清水洗干净，挤干水分，加入盐，香油，胡椒粉，酱油，料酒拌匀，再加一个蛋黄，淀粉拌匀腌制15分钟。

2：配料切丁。

3：锅里热油爆香配料。

4：倒入猪肝炒至断生，加入少许盐，酱油，生抽，糖，香醋适量水大火翻炒。

5：盖盖子焖熟，收汁即可。

小猪馒头

主料

低粉400Ｇ；干性酵母粉4Ｇ；紫薯粉5Ｇ；

辅料

糖50Ｇ；水200Ｇ；黑芝麻少量；

小猪馒头的做法步骤

1：全部材料混合在一起，揉成三光面团，盖上保鲜膜发酵，大约一个小时，冬天的时候可以在锅里放点温水，40度左右，不要太热了，盖上锅盖，这样发酵会快很多。

2：约原来体积的2-2.5倍，用手戳一个洞不回缩不塌陷就代表发酵好了，如果塌陷了就证明发过头了，会有一点酸味，口感就没有那么好了。

3：面团揉实后拿一小份出来，加上紫薯粉，揉成紫色粉团用来做耳朵和鼻子。

4：这是揉好的图片

5：白色面团揉成椭圆形面团，耳朵鼻子捏好，如果面团比较干沾一点点水就很容易粘上去了。

6：鼻子用牙签戳两个小洞，眼精位置再镶上两个黑芝麻就可以了，我的黑芝麻用完了，所以就省略了。

7：上锅蒸啦！

8：这是蒸好的图片哦，超人是应我家小帅哥的要求做的大家将就看一下就好，没办法他就是超人的忠实粉丝，说起事来比老爸还管用。

9：装起来准备吃啦，蒸点练奶，味道很好哦。

10：这是上次做的图片，大家参考芝麻的位置。

小炒猪皮

主料

猪皮适量；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；白菜梗适量；

调料

盐适量

鸡精适量

老抽适量

生抽适量

生姜适量

食用油适量

红辣椒适量

八角适量

料酒适量

小炒猪皮的做法步骤

1：猪皮用刮刀把猪毛和表皮刮干净。

2：冷水入锅，放入清理干净的猪皮，加入生姜，八角和料酒煮开。

3：煮三分钟后捞出洗净，把猪皮上的肥肉去掉，再把猪皮表面刮干净。

4：锅中加水，把猪皮，生姜，八角和料酒放入，再加点盐增加底味。开火水烧开煮三分钟。

5：煮熟后把猪皮捞出泡凉水。

6：切成长条。

7：配菜清洗切成丝。

8：热锅烧油，把配菜放入翻炒片刻。

9：下猪皮。

10：加盐，鸡精，老抽，生抽和红辣椒翻炒均匀。

11：出锅了。

小窍门

煮的时候我用的是高压锅，如果是普通的锅要延长煮的时间。判断能吃辣的可以多放点更好吃。

小猪蒸蛋

主料

鸡蛋1个；红肠5克；

辅料

海苔适量；芝士适量；白糖适量；

小猪蒸蛋的做法步骤

1：原料

2：鸡蛋打碗里，调入白糖搅拌匀，过筛

3：红肠，海苔，芝士切成型备用

4：鸡蛋上蒸锅，盖上个盘中蒸8分钟

5：取出后摆上造型即可

小窍门

无

小猪包

主料

低粉500g；红曲1小把；糖20g；盐2g；

辅料

酵母8g；

小猪包的做法步骤

1：面粉放入一个大盆里，一边放糖，另一边放盐，中间挖个洞，放入酵母，40°C的温水和面取出15g面粉，和入泡好的红曲水，做成红面团

2：这个天气需要用热的湿纱布，盖住，发15-20分钟

3：发至2倍大，拔开一边会有蜂窝状，摸上去很松软，有淡淡的酸味，就说明发的很好啦

4：面团取出排气，我因为是做给小盆友吃的，每个面团分成40g，取适量豆沙包住，把开口朝下。

5：因为还一起做了刺猬包，所以一起准备了剪刀和小刀，牙签。猪猪包：把白面团挪圆，取适量的红面团子做成猪鼻子和猪耳朵（一个猪猪包，耳朵和鼻子，我用1g的红面团，鼻子0.5g，两片耳朵0.5g），再ongoing黑芝麻做成眼睛刺猬包：捏成半椭圆形，捏成嘴巴的模样，用黑芝麻点缀做成眼睛，然后拿剪刀剪刺，做好后，再发15分钟大火烧开水，大火隔水蒸15分钟，然后关火后5分总再打开锅盖，取出包子，完工噜~

小窍门

面最好要发两次，蒸完一定要过5分钟后再拿出，才不会下榻，我这次包的太多，又赶着接娃放学，很多步骤都没有拍图，以后好好拍，希望这个大家庭都互相学习啦，高手太多了，嘻嘻~

小葱猪肝

主料

猪肝250g；

辅料

小葱叶5颗；花椒8颗；酸辣椒2个；大蒜1瓣；酱油适量；

小葱猪肝的做法步骤

1：猪肝切薄片，料酒，盐，酱油，醋腌制，加2勺地瓜粉，酸辣椒，蒜瓣，花椒放上面如图。

2：葱叶切段。

3：葱叶也放上面。

4：油温高，整碗倒下速翻炒，这个火猴一定要掌握好，炒3分钟速起锅，猪肝嫩香。

小猪馒头

主料

面粉250克；牛奶100克；温水25克；酵母3克；红曲粉2克；

辅料

黑芝麻适量；

小猪馒头的做法步骤

1：原料图。

2：50克面粉加入红曲粉拌匀，酵母用25克温水化开，分别加入两种面粉中拌匀后加牛奶揉成光滑的面团。

3：盖上保鲜膜发酵到2倍左右大。

4：发好的样子，用手指头戳进去，不回缩。

5：白色面团揉匀后分成小剂子。

6：滚圆，用红色面团分别做成鼻子耳朵。

7：用水沾到馒头上，用牙签在“鼻子”上插两个孔，黑芝麻作眼睛。

8：摆在蒸笼上2次发酵。

9：开水上锅，蒸15分钟左右，闷3分钟后开盖。

小窍门

可以根据自己的喜欢包上馅。