艾糍粑

主料

糯米粉500克；艾叶250克；糖50克；红豆蓉100克；

艾糍粑的做法步骤

1：把艾叶用开水烫软，和糖一起放进搅拌机打成艾蓉，把艾蓉放进粉中，和成光滑面团。

2：把艾团分成约40g的小团。

3：放入豆馅

4：和成小圆球

5：放进饼模成型

6：成品

艾草果

主料

艾草一小把；糯米粉250克；米粉250克；小苏打适量；

辅料

笋适量；豆腐适量；蛋适量；葱适量；

艾草果的做法步骤

1：一斤粉放一碗水到锅里，加点小苏打，把艾草放进去煮沸后调小火，把粉倒在艾草上面，不要碰到锅边，免得烧糊，等艾草的水烧的快干时关火，趁热和面，面要比包子面要硬点，太硬了可以加点热水，最好手占一点和，慢慢调

2：和成包子硬一点的面团

3：分成小剂子

4：擀成饺子皮样

5：馅料自由搭配，我的是豆腐切碎炸了下，肉末，笋碎，蛋碎混炒，一点盐，酒，生抽，味道很鲜，包时加点葱，另外还可以用豆沙，老家是甜的咸的都有

6：包起

7：不会包包子，看看就过了吧哈哈

8：无法直视自己的洞包子，直接包饺子，会包饺子的不一定会包包子哈哈

9：上锅蒸十分钟，大火

10：馅料熟的，所以就是蒸皮的时间，熟的快

11：加小苏打就是保持草的绿色，还可以把草煮烂，看不出是加了草

12：来一张老家人做的，新手和神级的差别哈哈，不过皮是一样劲道，就是卖相不行

艾糍

主料

糯米粉300g；小麦淀粉80g；艾草叶200g；花生米适量；黑芝麻适量；

辅料

盐适量；糖适量；油适量；水适量；

艾糍的做法步骤

1：把艾草叶放入锅中加适量盐煮15分钟，祛除苦味，再把煮好的艾草剁碎。

2：把糯米粉、小麦淀粉和适量的油、糖混合，然后放入剁好的艾草，加适量水，揉成光滑的面团待用。

3：把锅烧开，倒入花生米翻炒直到看到花生衣脱落。把花生米盛起，剥去花生衣，然后用把花生米压碎。

4：把花生米、黑芝麻、白糖混合在一起做馅。

5：捏一块揉好的面团，加入刚刚混合好的馅，包好揉成圆球。

6：在盘底刷一层油，然后放上做好的艾糍，上锅蒸15分钟。

7：15分钟之后弥漫着艾草香味的艾糍就做好了。

艾糍

主料

艾草300g；

辅料

糥米粉250g；紫薯馅适量（或自己喜欢的馅料）；红糖50g；

艾糍的做法步骤

1：准备好所需的食材。

2：适量的水煮开放艾草煮5分钟，捞出来用凉水洗一遍，压干多余水份。

3：用搅拌机把艾草打成艾泥。

4：把糥米粉，红糖加入艾泥中，搅拌柔成艾团备用。

5：艾团包入喜欢的馅料，柔成圆状。

6：摆入蒸笼，不要摆太密，避免粘在一起。

7：水开上锅蒸15分钟，美味的艾糍完成了。

小窍门

有很多的教学视频在煮艾草有添加小苏打，但是我个人做食物不喜欢太多添加剂，包括馅料都是自己做的。一切为了健康。所以我是没添加的，如果喜欢可以自行添加剂适量小苏打。

艾甜粄

主料

干艾叶100克；糯米粉1000克；

辅料

花生米50克；黑白芝麻500克；白砂糖450克；

艾甜粄的做法步骤

1：把花生米和黑白芝麻提前炒好，然后和白砂糖一起搅拌均匀，备用！

2：把浸泡过的干艾草用冷水洗干净，备用！

3：把浸泡过的干艾草用冷水洗干净，备用！

4：锅里放适量水和洗干净的干艾草一起煮开！

5：把适量的糯米粉放到煮开的干艾草里，拼命的搅拌，火调小。

6：搅拌一会儿就成这个样子的了！

7：再过一会就是这个样子的了，糯米粉完全和艾草搅拌在一起。

8：盆里放适量糯米粉！

9：把锅里的熟艾草糯米粉倒到盆里！

10：把熟糯米粉和干糯米粉一起搓！

11：这可是要很大力气搓的，使之不与手粘在一起为可！

12：软软的糯米团搓好了，然后捏成一个个小团！

13：把小团的糯米团压扁包一汤匙馅料！

14：慢慢的收合口，然后压扁！

15：把菜盘滴些油，把艾甜粄摆在盘里！

16：水开了，上锅蒸十分钟即可！

17：这是蒸熟的艾甜粄就蒸好啦！

小窍门

水开后煮糯米粉时，记得马上把火关了，免得焦底。

艾糍

主料

糯米粉400克；粘米粉100克；艾草适量；

辅料

冬菇笋干肉馅适量；花生芝麻糖冬瓜馅适量；

艾糍的做法步骤

1：准备材料

2：艾草洗净略煮，过冷河，切碎备用

3：取1/4糯米粉加水搓成汤圆状煮熟

4：粉类艾草加3步骤的熟粉和水，揉成面团

5：冬菇笋干肉馅炒熟，做咸馅料

6：花生芝麻炒熟碾碎，加糖冬瓜及糖，做甜馅料

7：手上抹油，取面团包馅料做自己喜欢的形状

8：蒸笼里放粽叶垫着艾糍，水开后放进去蒸8分钟

9：成品图，有咸有甜

艾叶糍

主料

艾叶一把；

辅料

糯米粉适量；粘米粉适量；

调料

白糖适量

花生适量

艾叶糍的做法步骤

1：艾叶一把三块钱，摘了叶子，洗净用淡盐水泡十分钟。再过热水焯两分钟，冷水泡五分钟。料理机打碎成汁。

2：花生洗洗晾干，炒香花生米。

3：打成汁的艾叶加糯米粉/粘米粉（2：1）揉成面团。

4：花生去皮碾碎加适量白糖成馅。

5：包包子的方法，把馅包进去。一个个慢慢来。

6：热水上锅蒸十来分钟，我怕不熟蒸了二十分钟，结果塌方了。

小窍门

热水上锅蒸，十二分钟左右差不多了，第一次做的我失败让塌方了，但胜在味道很好。

艾板

主料

艾叶450克；

辅料

糯米粉200克；澄粉35克；芝麻适量；花生适量；

配料

白糖适量；

艾板的做法步骤

1：艾叶放水里浸泡一下

2：洗净近控水

3：放开水里罩一下

4：捞出控水

5：放入搅拌杯

6：开始搅拌

7：倒出装碗里

8：加上糯米粉

9：加入澄粉，白糖

10：揉成面团，醒2分钟

11：熟花生米去外衣装入研磨杯

12：开始研麿，15秒后倒入碗里

13：黑芝麻放入研磨杯

14：开始研磨

15：芝麻粉倒在装有花生粉碗里，再加上白糠，成馅料

16：把馅料调好，待用

17：面团搓成才条

18：分成12个小剂，揉圆

19：做成圆饼

20：包上馅料

21：收口，搓圆

22：水烧开后，上蒸笼大火蒸15分钟

23：装盘

艾糍

主料

糯米粉500克；艾草200克；

辅料

花生160克；红糖100克；

艾糍的做法步骤

1：水煮沸后放入洗干净的艾草，不盖锅盖，再次煮开；

2：花生用烤箱烤十分钟，放凉捣碎；

3：将煮过的艾草再用冷水洗三次，剁烂；

4：放入两碗水，倒入剁好的艾草；

5：将煮好的艾草水倒入糯米粉，搓揉成粉团；

6：取一小块粉团，放入花生、红糖揉成饼；

7：盘子涂上一层油，放入艾糍；

8：冷水蒸二十分钟，即可。

艾团

主料

艾叶500g；糯米粉350g；粘米粉150g；

辅料

白糖60块；熟植物油适量；小苏打2g；粽叶适量；

艾团的做法步骤

1：艾叶摘去黄叶，老叶，只剩一半。买的就是不如自己摘的。清洗三遍。

2：艾叶放入开水中，加入2g小苏打，煮三分钟左右，捞出。艾叶水保留。艾叶剁碎，并和糯米粉，粘米粉，白糖，适量艾叶水一起混合，一起揉成光滑面团。

3：取一小团面，揉圆，放到粽叶上。

4：冷水开蒸，水开蒸15分钟。