家常菜炒蚕豆
主料
嫩蚕豆一斤半；
辅料
蒜苗少量；
调料
盐两匙
糖两大勺
鸡精一匙
葱适量
炒蚕豆的做法步骤
1：蒜苗切段，蚕豆洗净沥干。
2：锅中加油烧热，倒入蚕豆和蒜苗，加入盐翻炒均匀，先加盐不会粘锅。
3：加入开水，加糖，鸡精调味。加盖煮，中途不能开盖，不然颜色会黄。
4：两三分钟后开盖收汁，可以先加入小葱，也可以盛出后撒上小葱
5：入口即化，嫩到不用吐皮。
小窍门
如果是老蚕豆需要煮时间长些。
炒豇豆
主料
豇豆适量；青椒几个；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
炒豇豆的做法步骤
1：准备好豇豆，清洗干净，段成小段，青椒斜切，大蒜头拍碎。
2：起锅烧热，下入豇豆和辣椒、大蒜头，下入锅中干煸(先不要放油)。
3：加盐，干煸豇豆，断生。
4：翻炒均匀。
5：至软，再加油，翻炒均匀。
6：加生抽、鸡精、蚝油，翻炒均匀入味。
7：起锅装盘即可食用。
炒青豆
主料
青豆适量；玉米粒适量；
辅料
火腿肠1根；油适量；盐适量；葱适量；蒜适量；
炒青豆的做法步骤
1：豆荚，长得粗壮。包豆。
2：豆子包好了，抓把玉米粒
3：切了葱蒜粒，火腿肠粒。
4：锅中放油，炒香葱蒜，放入青豆和玉米粒炒熟，放入火腿肠翻炒。
5：成品图。
小窍门
见过人家剥开豆荚，生吃青豆。喜欢辣椒放点。思念我那个年前就在菜鸟驿站关着的腊肠。想腊肠炒青豆了。
炒豆干
主料
豆干300克；猪肉适量；青红辣椒各适量；大蒜头适量；韭菜少许；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
米酒适量
炒豆干的做法步骤
1：准备好食材，清洗干净，切好。
2：起锅烧热，加少许油，下入肥肉煸出油。
3：下入瘦肉，翻炒变色。
4：下入辣椒和大蒜头。
5：翻炒断生。
6：下入豆干。
7：加盐，翻炒均匀。
8：加入蚝油、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
9：加入韭菜段和米酒、鸡精，翻炒均匀。
10：起锅装盘。
11：成品图，咸香入味，超级下放哦。
炒豆渣
主料
豆渣200克；
辅料
油1汤匙；盐4克；葱适量；
炒豆渣的做法步骤
1：主料：豆渣
2：热油，炒香葱花
3：放入豆渣
4：翻炒均匀
5：加盐调味，即可关火
6：出锅装盘，即可食用
小窍门
炒豆渣不宜放酱油。
土豆炒豆角
主料
猪肉适量；
辅料
豆角适量；辣椒两个；葱适量；酱油两勺；醋一勺；香油两滴；白糖两匙；盐一匙；十里香一匙；黑胡椒一匙；水100ml；料酒一勺；豆瓣酱四勺；姜适量；蒜适量；
土豆炒豆角的做法步骤
1：准备材料
2：葱、姜、蒜、辣椒切好
3：肉切丝，用料酒、淀粉腌制
4：将盐，白糖，十里香，黑胡椒，淀粉，香油，耗油，醋，酱油，水一百毫升倒入碗里调成调味汁
5：锅烧热，倒入少许油，此时小火
6：油六成热时倒入准备的肉丝，翻炒
7：肉丝变色后倒入三勺豆瓣酱翻炒一分钟，火可以调稍微大点
8：倒入葱姜蒜，辣椒翻炒出香味
9：倒入土豆翻炒均匀
10：土豆翻炒上色
11：翻炒一分钟后倒入准备好的调味汁，汁没过土豆，没没过可以加点水，之后盖上锅盖焖五分钟，此时火调成中火
12：开锅翻炒一会
13：翻炒两分钟，盖上锅盖焖两分钟
14：开锅看汤汁收一下后再翻炒一下
15：倒入豆角翻炒均匀
16：翻炒均匀后倒入水没过土豆和豆角，盖上盖焖五分钟
17：焖过后开盖翻炒到收汁
18：收汁后翻炒均匀就可以出锅了
19：出锅
炒豆泡
主料
豆泡一斤；
辅料
青红椒适量；葱适量；干辣椒适量；蒜适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
水淀粉适量
盐适量
炒豆泡的做法步骤
1：备好材料。
2：锅里热油爆香蒜头，葱，干辣椒，然后加入适量水煮开。
3：倒入豆泡，青红椒翻炒均匀，加入盐，酱油，蚝油炒一分钟。
4：最后加入水淀粉勾芡即可。
炒豆干
主料
豆干五片；
辅料
胡萝卜一段；木耳七八朵；韭菜一柳；
炒豆干的做法步骤
1：韭菜切段
2：豆干切条，胡萝卜切片
3：锅中放油烧热爆香葱姜蒜片和胡萝卜片倒入酱油花椒面翻炒
4：再倒入豆干继续翻炒
5：最后放韭菜和木耳，盐调味即可
6：装盘即可
炒豇豆
主料
豇豆1个；蒜1个；
辅料
酱油3匙；盐1匙；
炒豇豆的做法步骤
1：主料
2：豇豆切段
3：锅里加油
4：加豇豆
5：翻炒一会儿之后加酱油
6：添水
7：加入蒜粒
8：收汁
炒面豆
主料
面粉250克；鸡蛋1个；盐5克；油25克；花椒叶适量；五香粉1匙；
炒面豆的做法步骤
1：原料
2：加少许水活成较硬的面团、饧十到十五分钟
3：饧好后把面团擀成一筷子厚的面片
4：切条
5：然后再切成小方块，
6：起锅不放油，把面豆放锅里炒，刚开始会有点粘不过没关系拿手慢慢分开，炒两分钟左右就不会粘了
7：炒到金黄时即可关火，凉了以后就很脆了，一定要有耐心哦~
小窍门
面一定要活的硬一点不然会很粘！没有花椒叶的话也可以换成黑芝麻，一样很香！
